고등학생의 식품영양표시에 대한 이해와 이용실태 : 광주지역 고등학생을 중심으로

국문 초록 (Abstract)

본 연구는 남 · 여 고등학생을 대상으로 간식실태와 가공식품 구매행동, 식품 표시와 영양표시에 대한 이용실태를 알아보고, 이들이 올바른 식품 구매활동을 통해 건전한 식생활을 할 수 있도록 식생활교육에 필요한 기초 자료를 제공하는 데 그 목적이 있다.
조사대상자는 광주지역의 고등학생 344명이었다. 조사 도구는 질문지법을 사용하였으며, 조사 내용은 조사대상자의 일반적인 특성 6문항, 가공식품 구매행동 24문항, 식품표시 이용실태 18문항, 영양표시 이용실태 8문항 총 56문항으로 구성하였다.
수집된 자료는 SPSS 통계 프로그램을 이용하여 빈도, 백분율, 평균, 표준편차를 산출 하였고, 일원변량분석 (One-way ANOVA), t - test, x² 검증을 실시하였다.
본 연구에서 얻어진 결과를 요약하면 다음과 같다.
1. 고등학생이 직접 또는 가족이 구매한 식품을 간식으로 먹는 비용은 1일 1000원 이하 또는 1,510원 이상이었으며, 간식 횟수는 일주일에 3회 미만, 하루 1회순이었다. 간식을 주로 사먹는 장소는 학교매점, 슈퍼마켓 순이었다. 자주 먹는 간식은 우유 및 요구르트를 포함한 음료수와 아이스크림 과자류 순이었다. 간식을 사먹는 이유는 먹고 싶어서, 배가 고파서, 심심해서, 스트레스를 풀기 위해서 순이었다. 그리고, 간식횟수가 많은 집단이 스트레스를 풀기 위해서 간식을 사먹는 것으로 나타났다.
가공식품을 선택하는 기준으로는 맛, 가격, 내용량 순 이었으며 그 다음이 영양으로 나타났다.
맛에 대해 영향을 미치는 변인은 성별, 가정의 수입이었는데, 남학생보다 여학생이, 가정의 수입이 많은 집단이 맛을 더 고려하였다. 식품 구입 시 가장 먼저 떠오르는 생각과 가장 중요하게 생각하는 것은 맛, 가격과 양의 순으로 같은 경향이었고, 영양은 6번째 순위였다. 가정의 수입이 많은 집단이, 간식 횟수가 많을 때 맛과 건강에 치중하는 반면, 수입이 적은 집단은 가격과 양에 치중하는 것으로 나타났다.
2. 가격에 대한 민감도는 비교적 높게 나타났으며, 남학생보다 여학생이, 부모의 수입이 적은 집단이 가격 민감도가 컸다. 다이어트 민감도는 높은 편은 아니었지만. 여학생이 남학생보다, 부모의 수입이 많은 집단이 다이어트 민감도가 크게 나타났다. 습관적인 구매 경향에 대해서는 여학생이 남학생보다, 간식비가 많은 집단이 특정 제품만을 습관적으로 구매하는 것으로 나타났다.
충동구매 경향은 간식비와 간식횟수가 많은 집단이 충동구매 경향이 강하게 나타나는 것으로 나타났고, 상표 의존도에 대해서는 남학생보다 여학생이, 또 간식비가 많은 집단이 상표에 대한 관심이 높아지는 것을 알 수 있다. 신제품 구매에 있어서는 전반적으로 낮게 나타났고, 가정의 수입, 간식비, 간식횟수가 많은 집단이 신제품 구매 경향이 높게 나타났다.
식품 구매 시 표시 사항 확인정도에 대해서는 빈도가 낮게 나타났고, 간식비가 많은 집단이 표시사항을 더 많이 확인하는 것으로 나타났다. 광고 민감도에 대해서는 비교적 높게 나타나 청소년들에게 있어 광고가 식품 구매 결정에 있어 상당한 영향을 미치고 있음을 알 수 있다. 여학생이, 가정의 수입, 간식비가 많은 집단이 광고에 대한 민감도가 높은 것으로 나타났다.
부모 의견 존중도에 대해 부모의 의견보다는 본인의 의견을 더 많이 반영하는 것으로 나타났고 가정의 수입이 많은 집단이 의견 반영도가 높아지고 , 있었다. 디자인 및 색에 대한 민감도는 보통으로 나타났고, 남학생보다 여학생이, 가정의 수입, 간식비가 많은 집단이 디자인에 대한 민감도가 높게 나타났다.
3. 식품표시 확인률은 확인한다가 확인하지 않는다보다 낮게 나타났고, 남학생보다 여학생이 더 많이 확인하였다. 식품표시 확인 이유는 유통기한을 확인하기 위해서가 가장 높았고, 가격을 알기 위해서, 가격ㆍ중량을 타제품과 비교하기 위해서였다. 마찬가지로 식품표시 확인 시 가장 먼저 확인하는 것은 유통기한, 가격, 제품명 순으로 나타났다. 고등학생이 구매하는 가공식품 중 가장 자주 식품표시를 확인하는 식품은 유통기한이 짧은 우유/ 유가공품과 빵류, 즉석식품이며, 확인정도가 낮은 것은 유통기한이 긴 초콜릿, 사탕, 캐러멜류와 음료수, 빙과류였다.
식품표시를 확인하지 않는 이유는 아무 생각 없이 습관적으로 구매하기 때문에가 가장 높게 나타났고, 그 다음이 표시내용을 이해할 수 없기 때문, 표시사항을 믿지 않기 때문으로 나타났다.
4. 구입한 식품의 보관에 대해서는 마음 내키는 대로가 가장 높게 나타났고, 냉장고에, 식품 포장에 적힌 대로 보관 한다 순으로 나타났다. 부적절한 식품 구입시 대처 방법으로는 그래도 먹거나 버린다가 높게 나타났고, 반품 및 교환한다가 그 다음으로 나타났다. 식품을 교환이나 반품하는 경우 그 이유에 대해서는 돈이 아까워서가 가장 높게 나타났고, 당연히, 인체에 해로움, 소비자의 권리 순으로 대답하였다.
5. 식품표시 내용 중 가장 중요하게 생각하는 것은 유통기한이었고, 내용량, 제조회사명 순이었다. 그러나, 식품 종류에 따라 다른 결과를 보여 과자류, 라면류, 음료수, 빙과류는 있어서는 가격과 유통기한을 중요하게 생각하였다. 또한 빵류와 우유 및 유가공품, 즉석식품도 유통기한과 가격을 식품표시 중 가장 중요하게 생각하였다. 이 결과로 보면 같은 표시내용을 중요하게 생각하지만, 중요도에 대해서는 차이를 보였다.
6. 영양표시에 대한 인식에 대해서는 대부분이 닞게 나타났고, 영양표시를 읽어 본 경험에 대해서는 확인한 적이 있다가 높게 나타났다. 영양표시를 읽어보는 이유에 대해서는 어떤 영양소가 많이 들어있나 확인하기 위해가 1순위였고, 식품 포장지에 새로운 것이 있어서 호기심에가 두 번째로 높았다. 그 다음으로 체중관리를 위해, 건강관리를 위해 순이었다. 영양표시를 읽어본 적이 없는 이유에 대해서는 영양표시에 관심이 없어서가 가장 높게 나타났고, 영양표시가 너무 작거나 조잡하여, 영양표시를 이해하기 어려워서 순으로 나타났다. 영양표시의 필요성이나, 영양표시에 대한 교육이나 홍보의 필요성에 대한 인식은 매우 높게 나타났다.
영양표시가 소비자에게 어떤 영향을 주는가에 대한 물음에는 자신의 건강에 필요한 올바른 식품선택을 하게 한다에 가장 높게 나타났고, 제품 선택 시 타제품과 쉽게 비교된다가 그 다음으로 나타났으며, 제품의 질이 향상되는 효과를 가져온다가 그 다음이었다.
이상의 결과로 나타난 고등학생의 식품표시나 영양표시에 대한 인식은 매우 낮은 수준이었고, 식품 선택 시 영양은 거의 고려하지 않는 것으로 나타났다. 그리고, 영양표시를 읽어본 경험은 매우 높고, 영양표시의 필요성이나 , 교육 · 홍보의 필요성에 대해서는 높게 인지하고 있음에도, 실제로 잘 활용하지 못하고 있었다. 그러므로, 식생활교육을 통한 식품표시나 영양표시에 대한 체계적이고 지속적인 홍보 및 교육이 절실히 필요하다고 본다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

This study was intended to find what high school students(boys and girls) understand food nutrition labeling, what items they consider when they buy foods among many items, and how much they trust in nutrition facts, in order to provide a fundamental data for nutrition training for healthy diet to which students are guided by buying good foods.
Participants were 344 high school students in Gwang-ju and were asked to fill in a questionnaire, which consisted of 6 items in general characteristics, 8 items in processed foods purchase behavior, 18 items in the realities of food facts, 8 items in the realities of nutrition facts.
Data collected were processed by the SPSS statistical program to produce its frequency, percentage, average, and standard deviation with One-way ANOVA, t - test, and x²-test.
The result was summarized as follows;
1. High school students spent either less than 1,000won or more than 1,510won to buy foods themselves or eat foods their family purchased for snack, with less than 3 times a week, one a day. In school cafeteria, had most of students snacks, followed by supermarkets. Most frequently preferred snack was drinks, including milks and yogurt, ice-creams, and biscuits in the order. There were 4 reasons that students bought snack in the order as follows: 1) they felt like some snack, 2) they were hungry, 3) they felt bored, 4) they needed something to relax themselves. The last reason, 4), was related to the frequency of students' having snack.
For the criteria of buying a processed food, students considered the taste primarily the taste, followed by price, quantity, and nutrition in the order. For taste, gender and family income were the influential factors. Girls, as well as students from family with higher income, were more likely to consider taste than boys. When students were asked what idea comes into their minds and what they think are most important when they buy foods, the result was the same: taste, price, and quantity in the order, with nutrition being the 6th order. It is found that students from family with higher income and those who have snack more often tended to lay stress upon taste and health, whereas those from family with lower income show a tendency to emphasize price and quantity.
2. Price sensitivity was relatively high, showing that girls had the greater price sensitivity than boys, so did those from the lower income group. Although diet sensitivity was not so high, girls rather than boys, and students from family with higher income were more likely to have the greater sensitivity to diet. For habitual tendency to buy foods, girls rather than boys, and those with greater allowance for snack were more likely to make a habit of buying a specific food.
For impulse-buying tendencies, it is found that those who spent more allowance for snack and more often show the stronger tendency to buy snack impulsively. For brand commitment, girls rather than boys, and those with more allowance for snack tended to have more interest in brand. While students at large showed a low tendency to buy a new product, those who were from family with higher income, had more allowance for snack, and had snack more often indicated a higher tendency to do it.
Students were not particularly interested in checking food facts when they bought foods. Rather, those with more allowance were more likely to check food facts. However, ads sensitivity was relatively high, showing that ads has a significant role in adolescents' buying foods behavior. Girls rather than boys, those from family with higher income, and those with greater allowance showed the higher sensitivity to ads.
For regard to parents opinion, students tended to adhere to their opinion, without regard to parents' opinion, with those from family with higher income being shown the greater regard to parents' opinion. Sensitivity to design and colors was moderate, showing that girls rather than boys, those from family with higher income, and those with greater allowance had the higher sensitivity to design.
3. For rate of checking up food facts, girls tended to check it more than boys, showing a higher rate of neglecting food facts. Why they check up food facts is because it needs to find the shelf-life, because they want to know the price, and because they want to compare the priceㆍweight to that of other products. Similarly, shelf-life, price, and product name was considered first when they checked up food facts. The products whose foods facts were most frequently checked by high-schoolers were milks/dairy products with the shortest shelf-life, breads, and instant food. On the contrary, drinks, ice-creams, and the foods with long-time shelf-life, such as chocolates, candies, and caramels, were less checked by them.
The reason they do not check up food facts are: 1) that they bought foods habitually by chance, 2) that they did not understand what food facts is, and 3) that they did not trust in food facts.
4. Most of respondents stored the left-over foods at their disposal without any attention. Some responded that they put the foods always in the refrigerator, and other said that they stored it as guided on the wrapping cover. When they bought bad foods, a higher rate of respondents said that they either ate or threw it away, while a lower rate of them said that they returned it to the store or changed it with other products. In case of changing or returning foods, the reasons were found to be the value of money, the highest rate, harm to the human body, and consumer's right in the order.
5. Students thought that the shelf-life of foods was most important in food facts, followed by quantity and manufacturer. But, the importance depends on a type of foods. For example, price and shelf-life were important facts in biscuits, noodles, drinks, and ice-creams. For breads, milks and dairy products, and instant food, there was some difference in the importance of food facts although shelf-life and price were important, either.
6. Most of students did not understand nutrition facts, but a higher rate of them said that they have ever read nutrition facts. The reasons that they read nutrition facts were: to find how much and which ingredient was contained in the foods they choose, to be curious about something new on the wrapping cover, to maintain good weight control, and to make healthcare in that order. In contrast, the reasons that they have never read nutrition facts were: 1) that they had no interest in nutrition facts, a highest rate of respondents, 2) that nutrition facts was too small or coarse to read, and 3) that it was difficult to see nutrition facts, in the order. It was highly required the training and publicity activities of nutrition facts, much more the need of nutrition facts.
When asked the impact of nutrition facts on consumers, most of students responded most positively that nutrition facts helps us choose good and healthy foods for ourselves. Besides, they suggested other opinion that it encourages us to compare it to other products and, that it promotes the higher quality of products.
Based on the result stated above, it is found that high school students have a lower understanding of food facts or nutrition facts, that they do not consider nourishing elements when they buy foods, and that they have higher experience in reading nutrition facts. Since they have not made the most of their knowledge, although they have recognized the importance of nutrition facts and the need of training · publicity activities in nutrition facts, the researcher suggest that it need food facts through nutrition training, along with a consecutive, step-by-step publicity and training projects for nutrition facts.

목차 (Table of Contents)

• 목차
• 국문초록 = ⅳ
• Ⅰ.서론 = 1
• 1. 연구의 필요성 = 1
• 2. 연구문제 = 3
• Ⅱ.이론적 배경 = 4
• 1. 청소년의 식습관 = 4
• 2. 식품영양표시제도 = 5
• 3. 선행연구 고찰 = 10
• Ⅲ.연구방법 = 13
• 1. 조사 대상 및 자료수집 = 13
• 2. 조사 도구 = 14
• 3. 통계 분석 방법 = 16
• Ⅳ.연구 결과 및 해석 = 17
• 1. 간식 실태와 관련변인의 차이 = 17
• 2. 가공식품의 구입 실태 = 27
• 3. 식품표시 이용 실태 = 38
• 4. 영양표시 이용실태 = 51
• Ⅴ.요약 및 결론 = 61
• 참고문헌 = 65
• Abstract = 68
• 부록 설문지 = 73