보육시설 환경과 급식 제공이 아동의 식습관 형성에 미치는 영향 연구

국문 초록 (Abstract)

본 연구는 보육시설 환경과 급식제공이 아동의 식습관 형성에 미치는 영향관계를 파악하는데 목적이 있다. 연구결과 첫째, 보육시설의 인적 환경인 종사자의 자질이 아동과의 상호 작용을 통하여 아동의 식습관형성에 영향을 미치고 있은 것으로 나타났다. 둘째, 보육시설의 물적 환경인 위생부분과 식사장소의 적합성 등이 아동의 식습관에 영향을 미치고 있는 것으로 나타났다. 셋째, 보육시설의 아동 급식에서 급식의 질과 안전한 관리, 영양식, 양, 시설장의 의지와는 아동의 식습관 형성에 관계가 없으며, 급식 구성에서 내용이나 부모의 의사반영, 급식비의 적절성, 식 재료 역시 아동의 식습관형성에 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다. 이를 활용하여 보육시설에서는 공급자 중심의 급식 제공에서 수요자 중심의 급식 제공에 따른 가정과의 연계와 식생활 교육자료 개발․보급, 교육․훈련을 통한 식습관 지도가 이루어 져야 하겠다. 또한 최소한의 급식 및 식사시설 확보에 따른 급식의 질 향상과 과학적 관리가 이루어져야 할 것임을 시사하고 있다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

In the growth process of human-beings, main meals and subsidiary food that are provided by the children day-care centers are the children's first eating out experience. Although it can be said that not only the food but also the environment of it affect the children's eating habit. The research has not done enough on children's eating practices in the existing environment of the centers. This paper is to identify the effect of day-care centers' employees' qualification on children's eating habit and users' satisfaction, and provide fundamental materials to develop a food service program which can contribute to making creative culture and eating habits in children day-care centers.