호텔조리종사자의 임파워먼트와 직무만족, 조직몰입, 고객지향성의 영향관계 = The Influence of Empowerment on Job-Satisfaction, Organizational Commitment and Customer Orientation in Hotel Kitchen Employees

국문 초록 (Abstract)

호텔산업은 인적의존도가 높은 산업으로 업무에 대한 종사자들의 적극적이고 긍정적인 태도와 행동은 기업의 경영성과에 영향을 미치는 다양한 요인 중 하나인 고객지향성으로 나타난다. 따라서 종사자 스스로 긍정적인 태도 변화로 인한 고객지향적인 성향으로 바뀔 수 있는 작업환경의 형성과 유지가 필요하다. 본 연구는 임파워먼트가 직무만족, 조직몰입, 고객지향성에 미치는 효과를 실증적으로 규명하고자 하였다. 이러한 연구목적을 달성하기 위하여 문헌연구를 통해 가설을 도출하였으며, 국내 특급호텔의 조리종사자를 대상으로 332부의 설문지를 최종분석에 사용하였다. 분석에는 SPSS 14.0과 LISREL 8.30 통계패키지를 이용하였다. 연구결과 조리종사자의 임파워먼트는 직무만족과 고객지향성에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났으나, 임파워먼트와 조직몰입에는 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다. 그러나 직무만족을 매개변수로 한 총 영향에서는 유의성이 나타났다. 직무만족은 조직몰입에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났으나, 직무만족과 고객지향성에는 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다. 그러나 조직몰입을 매개변수로 한 총 영향에서는 유의성이 나타났다. 그리고 조직몰입은 고객지향성에 유의적인 정(+)의 영향을 미치는 것으로 분석되었다. 이와 같이 본 연구에서는 임파워먼트와 고객지향성 간의 관계에서 직무만족과 조직몰입이 매개변수로써 긍정적인 영향을 미치는 것을 알 수 있었다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

The purpose of this study was to research the relationships among empowerment, job satisfaction, organizational commitment and customer orientation as one of the performance variables of kitchen employees in deluxe class hotel. For this research the sample group is deluxe class hotels western restaurant in seoul. To accomplish this, it was determined tint the analysis derived from a hypothesis and literature reviews and data collected from 332 cuisinier' deluxe class hotels in seoul, SPSS 14.0 and LISREL 8.30 were used in this research The findings from the study am be summarized as follows. First, in this research customer orientation which is one of the major factors measuring employees' performance in food-service industry is applied for dependent variable. This means that the performance of kitchen employees should be measured by customer orientation Secondly, in this research the empowerment was analyzed with job satisfaction, organizational commitment and customer orientation and it showed the causal relationship among them Therefore this results help to understand previous researches easily. Finally, the customer orientated thinking and behavior of kitchen employees in food-service industry are very important bemuse satisfied customers will visit restaurant again and be a loyalty customer. The manager and executive's concern and effort to improve work environment about kitchen employees help to make quality better and improve the performance of the company with customer satisfaction.

목차 (Table of Contents)

• 요약
• Ⅰ. 서론
• Ⅱ. 이론적 배경
• Ⅲ. 연구 설계
• Ⅳ. 실증분석
• Ⅴ. 결론
• 참고문헌
• Abstract

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