대학생들의 영양 지식․식이 자기효능감 및 식습관과 메뉴선택행동과의 관계 = The Relationship between University Students' Nutrition Knowledge, Dietary Self-efficacy, Dietary Habits and Menu Choice Behavior

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

This study investigated the relationship between university students' nutrition knowledge․dietary self-efficacy․eating habits and menu choice behavior. Data were collected from a sample of 335 university students in Daegu, Kyungbuk, and Busan. A structural equation modeling technique was used to test the causal model. The results indicated that objective nutrition knowledge affects dietary self-efficacy, dietary habits and menu choice behavior. The objective knowledge about nutrition has a direct influence on choosing menu. subjective knowledge about nutrition has not only a direct influence on the behavior of menu choice pursuing health but also an indirect influence on it through dietary self-efficacy. But it doesn't have a meaningful influence on the behavior of menu choice pursuing convenience and feeling. Dietary self-efficacy has a positive influence on the behavior of menu choice pursuing health and a negative influence on that of menu choice pursuing convenience and feeling directly and so does it indirectly through dietary habits as well. Dietary habits have a positive influence on the behavior of menu choice pursuing health and a negative influence on that of menu choice pursuing convenience and feeling directly and so does it indirectly through dietary self-efficacy.

국문 초록 (Abstract)

본 연구의 목적은 최근 건강한 식생활에 관심이 증대되고 있는 것과 관련하여대학생들의 영양 지식·식이 자기효능감 및 식습관과 메뉴선택행동과의 관계를 살펴보기 위해 조사되었다. 실증조사를 위하여 대구, 경북, 부산 지역 4년제 대학생을 대상으로 총 335부의 설문지를 회수하였으며 AMOS(19.0) 통계 패키지를 이용하여 연구 모형 및 연구 가설을 검증하였다. 검증 결과 영양에 대한 객관적·주관적 지식은 식이 자기효능감과 식습관에 정의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 메뉴선택행동과의 관계에서 영양에 대한 객관적 지식은 건강 추구, 편의성 추구, 감각성 추구 행동에 정의 영향을 미치는 것으로 나타난 반면 주관적 지식은 건강 추구 메뉴선택행동에는 정의 영향을 미치지만 편의성·감각성 추구 메뉴선택행동에는유의한 영향을 미치지 않는 것으로 조사되었다. 식이 자기효능감은 식습관과 메뉴선택행동 모두 유의한 영향을 미칠 뿐만 아니라 식습관을 통해 간접적으로 메뉴선택행동에 유의한 영향을 미치는 것으로 조사되었다. 대학생들의 식습관은 메뉴선택행동에 정의 영향을 미치며 식이 자기효능감을 통해 간접적으로도 영향을 미치는 것으로 조사되었다.

참고문헌 (Reference)

1 김명희, "한식 메뉴 상품 품질 평가에 관한 연구" 한국외식경영학회 8 (8): 173-192, 2005

2 이정숙, "청소년의 성별 , 비만도 , 영양지식 및 식생활태도가식이 자기효능감에 미치는 영향" 대한지역사회영양학회 8 (8): 652-657, 2003

3 허은실, "일부 청소년에서 음료섭취, 식행동, 인성과의 관련성 연구" 대한지역사회영양학회 13 (13): 189-198, 2008

4 오혜숙, "원주지역 일부 대학생의 식생활 태도 조사" 16 (16): 215-224, 2001

5 진희정, "운명을 바꾸는 작은 습관" 토네이도 2010

6 송기옥, "외식업체의 메뉴결정 및 영향에 관한 연구 -서울소재 패밀리 레스토랑을 중심으로-" 한국외식경영학회 6 (6): 27-41, 2003

7 이재련, "외식소비자의 건강메뉴에 대한 태도에 관한 연구" 10 (10): 16-29, 2004

8 권용주, "외식소비자의 LOHAS성향이 건강외식지향에 미치는 영향" 한국관광학회 31 (31): 247-270, 2007

9 권선영, "영양전공자의 영양지식, 식이 효능감, 식행동 변화간의 관련성" 한국영양학회 41 (41): 550-560, 2008

10 전홍식, "소비자 혁신 저항, 사전지식 및 광고유형이 광고태도와 구매의도에 미치는 영향" 한국소비자·광고심리학회 12 (12): 71-99, 2011

11 김희선, "서울시내 대학생의 외식행동에 관한 조사연구" 16 (16): 147-157, 2001

12 최민경, "부산지역 중고등학생의 패스트푸드 이용실태와 영양지식, 식생활태도와의 관련성에 관한 연구" 한국조리학회 13 (13): 188-200, 2007

13 전소현, "메뉴개발의 새로운 접근방안" 한국외식경영학회 7 (7): 229-252, 2004

14 남외자, "레스토랑과 메뉴의 선택 요인에 관한 연구: 이태리 레스토랑을 중심으로" 한국외식경영학회 10 (10): 203-220, 2007

15 우경자, "대학생의 외식행동과 식당선택요인에 관한 연구" 동아시아식생활학회 15 (15): 235-245, 2005

16 유두련, "대구 경북지역 대학생의 패스트푸드점 이용과 영향 요인에 관한 연구" 38 (38): 27-40, 2000

17 송병춘, "남녀 대학생의 영양지식과 다이어트 행동에 관한 연구" 한국식생활문화학회 23 (23): 538-542, 2008

18 김경희, "광주지역 대학생의 식습관 , 영양지식 및편의식품 섭취 실태에 관한 연구" 대한지역사회영양학회 8 (8): 181-191, 2003

19 유진아, "건강관심도에 따른 외식업체 메뉴의 영양 표시 인지도" 한국식품영양학회 24 (24): 282-290, 2011

20 Simon, J. D., "The role of self-efficacy in improving dietary behaviors for reduction of nutrition-related cancers" 95 (95): 67-, 1995

21 Moynihan, P. J., "The nutrition knowledge of older adults living in sheltered housing accommodation" 20 (20): 446-458, 2007

22 Rao, A. R, "The moderating effect of prior knowledge on cue utilization in product evaluation" 15 (15): 253-264, 1988

23 Jun, M. M., "The importance of decisional balance and self-efficacy in relation to stages of change for fruit and vegetable intakes by young adults" 16 (16): 157-166, 2002

24 Mattila, A., "The impact of knowledge types on the consumer search process" 13 (13): 214-230, 2002

25 Klerck, D, "The effect of knowledge types on consumer : Perceived risk and adoption of genetically modified foods" 24 (24): 171-193, 2007

26 Selnes, F., "Subjective and objective measures of product knowledge contrasted" 13 (13): 67-71, 1986

27 Schnoll, R., "Self-regulation training enhances dietary self-efficacy and dietary fiber consumption" 101 (101): 1006-1011, 2001

28 Roseanne, S., "Self-regulation training enhance dietary self-efficacy and dietary fiber consumption" 101 (101): 1006-1011, 2001

29 Lawrance, L., "Self-efficacy & health education" 36 (36): 317-321, 1986

30 Bandura, A., "Self efficacy toward a unifying theory of behavioral change" 84 (84): 191-215, 1977

31 김철원, "QFD를 통한 메뉴품질 평가에 관한 연구: 식품에 대한 인식과 소비행동의 상관분석을 중심으로" 한국외식경영학회 7 (7): 147-166, 2004

32 Satia, J. A., "Psychosocial factors and dietary habits associated with vegetable consumption" 18 (18): 247-254, 2002

33 Pitsavos, C., "Prevalence of self-reported hypertension and its relation to dietary habits, in adults; a nutrition & health survey in Greece" 6 (6): 1-9, 2008

34 Adam, D., "Poverty and obesity the role of energy costs" 79 (79): 6-16, 2004

35 Wyatt, S. B., "Overweight and obesity pre-valence consequence and causes of a growing public health problem" 7 (7): 166-174, 2006

36 Drichoutis, A. C., "Nutrition knowledge and consumer use of nutritional food labels" 32 (32): 93-118, 2005

37 Bodnar, L., "Nutrition and depression : implications for improving mental health among childbearing-aged women" 58 (58): 679-685, 2005

38 Connors. M., "Managing values in personal food systems" 36 (36): 189-200, 2001

39 Falk, L. W., "Managing healthy eating; Deficitions, classifications, and strategies" 9 (9): 428-430, 2001

40 Alba, J. W., "Knowledge calibration: What consumers know and what they think they know" 27 (27): 123-156, 2000

41 Narhien, M., "Heathier choice in a supermarket" 101 (101): 99-107, 1999

42 Furst, T., "Food choice : a conceptual model of the process" 26 (26): 247-265, 1996

43 Park, C. W., "Familiarity and its impact on consumer decision biases and heuristics" 8 (8): 223-230, 1981

44 Chourdakis, M., "Evaluation of dietary habits and assessmentof cardiovascular disease risk factors among Greek universitystudents" 57 : 377-383, 2011

45 Burton, S., "Effects of altermative nutrition label formats and nutrition neference information on consumer perception and product evaluations" 13 (13): 36-47, 1994

46 Mazumdar, T., "Effect of inter-store and in-store price comparison on price recall accuracy and confidence" 68 (68): 66-89, 1992

47 Guagliardo, V., "Eating at the university canteen. Associations with socioeconomic status and healthier self-reported eating habits in France" 56 (56): 90-95, 2011

48 Park, J. Y., "Dietary taurine intake, nutrients intake, dietary habits and life stress by depression in Korean female college students : a case-control study" 1 (1): 1-5, 2010

49 Zrinyi, M., "Dietary self-efficacy : determinant of compliance behaviours and biochemical outcomes in haemodialysis patients, Nephrology, dialysis, transplantation : official publication of the European Dialysis and Transplant Association" 18 (18): 1869-1873, 2003

50 Hoppu, U., "Dietary habits and nutrition intake of Finnish adolescents" 3 (3): 965-972, 2003

51 Park, C. W., "Consumer knowledge assessment" 21 (21): 71-82, 1994

52 Christine, A. M., "Children's pattern of macronutrient intake and associations with restaurant and home eating" 101 (101): 923-925, 2001

53 Anderson, A. S., "Changing fortunes; changing food choice" 30 (30): 12-15, 2000

54 Roman Pawlak, "Benefits, barriers, self-efficacy and knowledge regarding healthy foods; perception of African Americans living in eastern North Carolina" 한국영양학회 3 (3): 56-63, 2009

55 Maria, K. M., "Attitude toward organic foods among swedish consumers" 103 (103): 209-226, 2001

56 Dallongeville, J., "Association between nutrition knowledge and nutritional intake in middle-aged men from Northern France" 4 (4): 27-33, 2001

57 Matthew J. G., "Alcohol expectancies and drinking refusal self-efficacy mediate the association of impulsivity with alcohol misuse" 34 (34): 1386-1397, 2010

58 Brucks, M., "A typology of consumer knowledge content" 13 (13): 58-63, 1986

59 Flynn, L. R., "A short, s reliable measure of subjective knowledge" 46 (46): 57-66, 1999

60 Axelson, M. L., "A Social-Psychological Perspective on Food Related behavior" Springer Verlag 1989