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      오디 분말을 첨가한 쿠키의 품질 특성

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      목차 (Table of Contents)

      • Abstract
      • 서론
      • 재료 및 방법
      • 결과 및 고찰
      • 요약 및 결론
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      참고문헌 (Reference)

      1 이정신, "흑미가루 첨가 쿠키의 품질 특성 연구" 한국식품조리과학회 22 (22): 193-203, 2006

      2 이미혜, "현미가루 첨가 쿠키의 품질 특성" 한국식생활문화학회 21 (21): 685-694, 2006

      3 고영주, "쥐눈이콩(鼠目太) 첨가 냉동쿠키의 품질특성 및 최적화" 한국식품조리과학회 21 (21): 514-527, 2005

      4 김미원, "제조법을 달리하여 제조한 오디주의 품질 특성" 한국식품영양학회 20 (20): 276-281, 2007

      5 김혜영b, "인삼을 첨가한 호박쿠키의 이화학적 및 관능적 특성" 한국식품조리과학회 22 (22): 855-863, 2006

      6 김애정, "오디 추출액 첨가비율에 따른 오디편의 품질특성에 관한 연구" 한국식품조리과학회 19 (19): 708-714, 2003

      7 김귀순, "연잎 분말을 첨가한 쿠키의 품질특성" 한국식품조리과학회 24 (24): 398-404, 2008

      8 이정애, "보리와 귀리첨가 쿠키의 이화학적 및 관능적 품질특성비교" 한국식품조리과학회 18 (18): 238-246, 2002

      9 박인덕, "백련초 분말을 첨가해 제조한 반죽형 케이크와 쿠키의 품질 특성" 한국식품조리과학회 22 (22): 62-68, 2006

      10 신정혜, "마늘 즙 첨가에 따른 쿠키의 품질특성" 한국식품조리과학회 23 (23): 609-614, 2007

      1 이정신, "흑미가루 첨가 쿠키의 품질 특성 연구" 한국식품조리과학회 22 (22): 193-203, 2006

      2 이미혜, "현미가루 첨가 쿠키의 품질 특성" 한국식생활문화학회 21 (21): 685-694, 2006

      3 고영주, "쥐눈이콩(鼠目太) 첨가 냉동쿠키의 품질특성 및 최적화" 한국식품조리과학회 21 (21): 514-527, 2005

      4 김미원, "제조법을 달리하여 제조한 오디주의 품질 특성" 한국식품영양학회 20 (20): 276-281, 2007

      5 김혜영b, "인삼을 첨가한 호박쿠키의 이화학적 및 관능적 특성" 한국식품조리과학회 22 (22): 855-863, 2006

      6 김애정, "오디 추출액 첨가비율에 따른 오디편의 품질특성에 관한 연구" 한국식품조리과학회 19 (19): 708-714, 2003

      7 김귀순, "연잎 분말을 첨가한 쿠키의 품질특성" 한국식품조리과학회 24 (24): 398-404, 2008

      8 이정애, "보리와 귀리첨가 쿠키의 이화학적 및 관능적 품질특성비교" 한국식품조리과학회 18 (18): 238-246, 2002

      9 박인덕, "백련초 분말을 첨가해 제조한 반죽형 케이크와 쿠키의 품질 특성" 한국식품조리과학회 22 (22): 62-68, 2006

      10 신정혜, "마늘 즙 첨가에 따른 쿠키의 품질특성" 한국식품조리과학회 23 (23): 609-614, 2007

      11 신정혜, "대나무 잎 분말을 첨가한 쿠키의 품질 특성" 한국식품영양학회 19 (19): 1-7, 2006

      12 조희숙박복희 김경희 김현아, "다시마 분말을 첨가하여 제조한 쿠키의 품질특성과 항산화효과" 한국식생활문화학회 21 (21): 541-549, 2006

      13 박복희, "구기자를 첨가한 쿠키의 품질특성과 항산화효과" 한국식품조리과학회 21 (21): 94-102, 2005

      14 이선미, "건조 단호박을 첨가한 냉동쿠키의 제조조건 최적화" 한국식생활문화학회 20 (20): 516-524, 2005

      15 한재숙, "감자껍질을 첨가한 기능성 쿠키의 품질 특성" 한국식품조리과학회 20 (20): 607-613, 2004

      16 Kim HB, "Sensory characteristics of mulberry fruit jam & wine" 42 : 73-77, 2000

      17 Kang NE, "Quality characteristics of the sugar cookie with varied levels of resistant starch" 22 : 468-474, 2007

      18 Kang NE, "Quality characteristics of health concerned functional cookie using crude ingredients" 2 : 331-336, 2005

      19 Kim HY, "Quality characteristics of cookie prepared with varied levels of shredded garlics" 34 : 637-641, 2002

      20 Kim YS, "Optimum fermentation conditions and fermentation characteristics of mulberry (Morus alba) wine" 40 : 1-7, 2008

      21 Lee SM, "Optimization of iced cookie with the addition fried red ginseng powder" 19 : 448-459, 2006

      22 Kim HB, "Morphological characteristics and physiological effects of mulberry leaves and fruit with wild varieties" 44 : 4-8, 2002

      23 Yang SY, "Gas production of chemical leavening agents and effects on texture of cookie" 29 : 1131-1137, 1997

      24 Kim AJ, "An investigation the preparation and physicochemical properties of oddi jelly using mulberry fruit powder" 20 : 27-33, 2007

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      2020-01-01 평가 등재학술지 유지 (재인증) KCI등재
      2017-01-01 평가 등재학술지 유지 (계속평가) KCI등재
      2013-01-01 평가 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
      2010-01-01 평가 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
      2008-01-01 평가 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
      2005-05-19 학술지등록 한글명 : 동아시아식생활학회지
      외국어명 : The East Asian Society of Dietary Life
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      2005-01-01 평가 등재학술지 선정 (등재후보2차) KCI등재
      2004-01-01 평가 등재후보 1차 PASS (등재후보1차) KCI등재후보
      2003-01-01 평가 등재후보학술지 선정 (신규평가) KCI등재후보
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      기준연도 WOS-KCI 통합IF(2년) KCIF(2년) KCIF(3년)
      2016 0.86 0.86 0.89
      KCIF(4년) KCIF(5년) 중심성지수(3년) 즉시성지수
      0.87 0.92 1.473 0.15
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