갈락토올리고당 생산 효모 Bullera singularis의 최적 배양조건 = Optimum Culture Condition of Bullera singularis for Galactooligosaccharide Production

국문 초록 (Abstract)

갈락토올리고당 생산 효모인 Bullera singularis의 배양조건을 최적화 하였다. 최적 배양온도는 25℃, pH는 6.0, 초기 접종농도 5%(v/v) 이상, 초기 유당농도 5%(v/w) 이상이었다. 미생물의 성장과 갈락토올리고당의 생산은 비례하였으며 5% 유당과 0.75% yeast extract를 함유한 배지에서 배양할 경우 배양 70시간만에 배지내에 고형분 기준으로 72%의 갈락토올리고당을 생산할 수 있었다. 생산된 올리고당은 2당류 3가지, 3당류 2가지, 4당과 5당이 각기 한가지씩이었으며, 탄소원의 대사작용을 고려하여 B. singularis에 의한 갈락토올리고당 생산 메커니즘을 새로이 제안하였다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

The cultural conditions of Bullera singularis were optimized for the efficient production of galactooligosaccharide (GOS). Optimum temperature was 25℃, pH was 6.0, inoculum size was over 5% (v/v), initial lactose concentration was over 5% (w/v). The GOS production increased with microbial growth. Maximum amount of 72% (w/w) GOS was obtained from the optimized medium (5% lactose and 0.75% yeast extract) in 70 hours. Seven types of GOS (3 of dimer, 2 of trimer, 1 of tetramer, and 1 of pentamer) were identified by two-dimensional TLC. A new mechanism of GOS production is proposed based on the metabolism of carbon source.