밀의 식문화적 고찰과 국산 밀품종의 용도 = Studies on Wheat as Cultural Food and on the Utilization

국문 초록 (Abstract)

인류 역사에서 가장 오래된 작물의 하나인 밀은 몽고를 거쳐 한반도로 전파된 것으로 추정된다. 6․25 전쟁 후 밀은 미국의 무상원조로 점차 소비가 확대됨에 따라 현재는 국민 1인당 밀소비량이 쌀 소비량의 약 45%를 차지하고 있다. 이로써 자급률이 3%내외인 밀은 대부분을 수입하고 있는 실정이다. 따라서 슬로우 푸드인 국산밀의 사용은 안전한 먹거리 제공, 국민 건강 유지, 환경보존효과, 농가소득증대, 외화절약으로 국가 경제에 이득을 줄 수 있다.
주요어: 밀, 식문화, 국산밀, 품종

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

It is assumed that one of the oldest crop in human history, wheat has been introduced into the Korean Peninsula via Mongolia. Since the Korea War, by a gratuitous aid from U.S., wheat has gradually been consumed and currently per capita consumption of wheat is almost 45% as much as that of rice. For this, it is a fact that most wheat, whose self-sufficiency rate is barely 3%, is imported from abroad. Therefore, utilization of Korean domestic wheat as a slow food, could supply safe food material, support national health, affect environmental preservation, increase farmers' income and save foreign currency, giving a beneficial effect on the national economy.
Key words: Wheat, Cultural Food, Korean Wheat, Cultivars