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      포도(Red Glove)의 Pectinase 처리가 레드와인의 생산과 품질에 미치는 영향

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      https://www.riss.kr/link?id=A60109906

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      목차 (Table of Contents)

      • Abstract
      • 서론
      • 재료 및 방법
      • 결과 및 고찰
      • 요약
      • Abstract
      • 서론
      • 재료 및 방법
      • 결과 및 고찰
      • 요약
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      참고문헌 (Reference)

      1 "호텔엔레스토랑"

      2 채수규, "표준식품분석학" 지구문화사 568-569, 2007

      3 김성수, "와인의 건강기능성과 프렌치 파라독스" 14 : 54-56, 2009

      4 류철, "와인 품질 평가 요인의 중요도에 대한 레스토랑 종사원의 인식 차이" 동아시아식생활학회 17 (17): 432-444, 2007

      5 김준철, "와인 인사이클로피디아" 세종서적 563-, 2006

      6 민혜련, "와인 양조학" 백산출판사 24-30, 2009

      7 김동훈, "식품화학" 탐구당 251-266, 2010

      8 송태희, "식품화학" 효일출판사 329-331, 2003

      9 식품의약품안전청, "식품의 기준 및 규격"

      10 "식품세계"

      1 "호텔엔레스토랑"

      2 채수규, "표준식품분석학" 지구문화사 568-569, 2007

      3 김성수, "와인의 건강기능성과 프렌치 파라독스" 14 : 54-56, 2009

      4 류철, "와인 품질 평가 요인의 중요도에 대한 레스토랑 종사원의 인식 차이" 동아시아식생활학회 17 (17): 432-444, 2007

      5 김준철, "와인 인사이클로피디아" 세종서적 563-, 2006

      6 민혜련, "와인 양조학" 백산출판사 24-30, 2009

      7 김동훈, "식품화학" 탐구당 251-266, 2010

      8 송태희, "식품화학" 효일출판사 329-331, 2003

      9 식품의약품안전청, "식품의 기준 및 규격"

      10 "식품세계"

      11 주동식, "식품과 건강" 신광문화사 162-, 2004

      12 김은경, "시판 저가 프랑스 와인의 이화학적 특성 및 기호도" 한국식품영양과학회 39 (39): 1666-1671, 2010

      13 장선, "생장단계별 배 과육에서 추출된 펙틴의 이화학 특성 및 포도당 흡수 저해 효과" 한국식품과학회 40 (40): 491-496, 2008

      14 정은정, "딸기 과즙의 수율과 딸기 발효주의 품질에 대한 pectinase 처리의 영향" 한국식품저장유통학회 17 (17): 72-78, 2010

      15 황성우, "동결농축 Muscat Bailey A 포도 과즙으로 제조한 무가당 적포도주의 품질 특성" 한국식품저장유통학회 17 (17): 807-813, 2010

      16 최상훈, "국산 포도로부터 분리한 야생효모의 동정 및 특성" 한국식품저장유통학회 18 (18): 604-611, 2011

      17 김현아, "국내산 와인과 수입 와인의 관능적 품질 특성에 관한 연구" 동아시아식생활학회 19 (19): 593-602, 2009

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      34 박민경, "Cellulase와 Pectinase를 이용한 사과껍질 폴리페놀 추출 및 항산화 활성 평가" 한국식품영양과학회 38 (38): 535-540, 2009

      35 Prathyusha K, "Bacterial pectinases and their potent biotechnological application fruit processing/juice production industry: A review" 3 : 16-19, 2011

      36 Gultek MM, "Attitudes towards wine-service training and its influence on restaurant wine sales" 25 : 432-446, 2006

      37 Katalinic V, "Antioxidant effectiveness of selected wines in comparison with (+)-catechin" 86 : 593-600, 2004

      38 Lee SR, "A study on the development of a juice-clarifying enzyme preparation" 14 : 1-7, 1971

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      2017-01-01 평가 등재학술지 유지 (계속평가) KCI등재
      2013-01-01 평가 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
      2010-01-01 평가 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
      2008-01-01 평가 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
      2005-05-19 학술지등록 한글명 : 동아시아식생활학회지
      외국어명 : The East Asian Society of Dietary Life
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      2005-01-01 평가 등재학술지 선정 (등재후보2차) KCI등재
      2004-01-01 평가 등재후보 1차 PASS (등재후보1차) KCI등재후보
      2003-01-01 평가 등재후보학술지 선정 (신규평가) KCI등재후보
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      기준연도 WOS-KCI 통합IF(2년) KCIF(2년) KCIF(3년)
      2016 0.86 0.86 0.89
      KCIF(4년) KCIF(5년) 중심성지수(3년) 즉시성지수
      0.87 0.92 1.473 0.15
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