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      로스팅 조건에 따른 카카오 닙 첨가 쿠키의 품질 특성 및 항산화 활성의 최적화

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      목차 (Table of Contents)

      • ABSTRACT
      • 1. 서론
      • 2. 재료 및 방법
      • 3. 결과 및 고찰
      • 4. 요약 및 결론
      • ABSTRACT
      • 1. 서론
      • 2. 재료 및 방법
      • 3. 결과 및 고찰
      • 4. 요약 및 결론
      • REFERENCES
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      참고문헌 (Reference)

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      3 최수영, "카카오닙과 커버춰의 가공 조건에 따른 기능성 분석" 한국식품영양과학회 45 (45): 68-75, 2016

      4 박주연, "카카오 빈과 쌀 압출성형물을 첨가한 반죽의 물성 및 식빵의 품질 특성" 한국식품영양과학회 47 (47): 820-827, 2018

      5 박주연, "카카오 빈 함량에 따른 쌀 압출성형물의 이화학적 특성 및 항산화 활성" 한국식품영양과학회 46 (46): 1327-1335, 2017

      6 문영자, "참당귀 추출물을 첨가한 쿠키의 품질 특성" 한국식품영양학회 24 (24): 173-179, 2011

      7 최상호, "질경이 분말을 첨가한 쿠키의 품질특성" (사)한국조리학회 25 (25): 152-160, 2019

      8 정기영, "전분의 종류를 달리하여 제조한 Gluten-free 쿠키의 품질특성 및 항산화 활성 비교" 한국식품조리과학회 33 (33): 127-136, 2017

      9 이정애, "아로니아 분말을 첨가한 쿠키의 품질특성 및 항산화 활성" (사)한국조리학회 22 (22): 179-189, 2016

      10 심철호, "반응표면분석법을 이용한 식품제조프로세스의 최적화" 한국산업식품공학회 15 (15): 97-115, 2011

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      11 박성진, "반응표면분석법에 의한 원두커피의 최적 배전조건 설정" 한국식품저장유통학회 18 (18): 178-183, 2011

      12 최상호, "모링가 잎 분말을 첨가한 쿠키의 품질 및 항산화 활성" (사)한국조리학회 24 (24): 102-111, 2018

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      2018-01-01 평가 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
      2017-12-28 학술지명변경 한글명 : 한국조리학회지 -> Culinary Science & Hospitality Research KCI등재
      2017-03-16 학회명변경 한글명 : 한국조리학회 -> (사)한국조리학회
      영문명 : 미등록 -> Culinary Society of Korea
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      2015-12-08 학술지명변경 외국어명 : The Korean Journal of Culinary Research -> Culinary Science & Hospitality Research KCI등재
      2015-01-01 평가 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
      2011-01-01 평가 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
      2008-01-01 평가 등재학술지 선정 (등재후보2차) KCI등재
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      기준연도 WOS-KCI 통합IF(2년) KCIF(2년) KCIF(3년)
      2016 1.72 1.72 1.72
      KCIF(4년) KCIF(5년) 중심성지수(3년) 즉시성지수
      1.69 1.72 2.16 0.3
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