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Effect of yeasts on food quality and safety and possibilities of their inhibition
Riesute, Reda; Salomskiene, Joana; Moreno, David Saez; Gustiene, Sonata Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2021 p.1-10
Postbiotics: Metabolites and mechanisms involved in microbiota-host interactions
Peluzio, Maria do Carmo Gouveia; Martinez, J. Alfredo; Milagro, Fermin I. Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2021 p.11-26
Novel technologies for the production of bioactive peptides
Ulug, Sule Keskin; Jahandideh, Forough; Wu, Jianping Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2021 p.27-39
Liposomes vs. chitosomes: Encapsulating food bioactives
Esposto, Bruno Stefani; Jauregi, Paula; Tapia-Blácido, Delia R.; Martelli-Tosi, Milena Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2021 p.40-48
Foodomics: A new approach in food quality and safety
Balkir, Pinar; Kemahlioglu, Kemal; Yucel, Ufuk Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2021 p.49-57
Litchi (Litchi chinenis) seed: Nutritional profile, bioactivities, and its industrial applications
Punia, Sneh; Kumar, Manoj Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2021 p.58-70
Thirty years of knowledge on sourdough fermentation: A systematic review
Arora, Kashika; Ameur, Hana; Polo, Andrea; Di Cagno, Raffaella; Rizzello, Carlo Giuseppe; Gobbetti, Marco Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2021 p.71-83
Balthazar, Celso F.; Guimarães, Jonas T.; Rocha, Ramon S.; Pimentel, Tatiana C.; Neto, Roberto P.C.; Tavares, Maria Inês B.; Graça, Juliana S.; Alves Filho, Elenilson G.; Freitas, Mônica Q.; Esmerino, Erick A.; Granato, Daniel; Rodrigues, Sueli; Raices, R Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2021 p.84-91
Opium alkaloids in food products: Current and future perspectives
Casado-Hidalgo, Gema; Morante-Zarcero, Sonia; Pérez-Quintanilla, Damián; Sierra, Isabel Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2021 p.92-102
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