감귤 껍질의 폴리페놀화합물 추출조건 최적화

국문 초록 (Abstract)

감귤류는 carotenoid, flavonoid, phenylpropanoid, limonoid 등의 생리활성물질이 함유하고 있으며, 특히 과피에는 과육보다 naringin과 hesperidin 등이 더 많이 함유되어 있다. 본 연구에서는 감귤의 부산물인 감귤껍질로부터 폴리페놀화합물의 추출 조건을 최적화하기 위해 반응표면분석법을 사용하여 연구를 수행하였다. 독립변수의 범위를 측정하기 위해 에탄올농도(0∼100%), 시간(0∼60분), 비율(1:15∼1:80) 및 온도별(30∼80°C)를 달리하여 실험을 수행하였으며, 이 중 시간변화에 따른 폴리페놀화합물의 함량 변화를 확인할 수 없었기 때문에 시간은 독립변수에서 제외하였다. Box-Behnken design에 따라 에탄올 농도(40∼80%), 시료:추출용매 비율(1:30∼1:70) 및 온도(50∼80°C)을 독립변수로 설정하였으며, 종속변수로는 총 폴리페놀 함량으로 설정하여 분석하였다. 실험 결과, 독립변수와 종속변수에 대한 모델식의 R2은 0.9이상이며, 적합성 결여(lack of fit)의 p value 값이 0.1이상으로 적합성을 확인할 수 있었다. 추출 조건으로 에탄올 농도, 비율 및 온도에서 총 폴리페놀 함량에 유의적인 영향을 주는 것을 알 수 있었다. 최적 추출 조건은 에탄올 농도 70.3%, 시료:추출용매 비율은 1:67.5 및 온도는 80°C로 나타났다. 본 연구는 감귤의 부산물인 껍질을 활용한 기능성식품 소재개발을 위한 기초자료로 활용될 수 있을 것으로 사료된다.