慶北地方의 主要果物에 關한 實態調査硏究

崔弘基,柳時中,鄭喆洙,夫光植,邢基柱,安在求,趙炳夏,羅慶洙,崔榮卿,文忠坤,朴慶九 慶北大學校 生産技術硏究所 1969 生産技術 Vol.3 No.-

第一章 硏究目的 및 重要性 慶尙北道는 韓國사과 總生量의 78%를 凌駕하는 年 137,000톤의 사과를 生産하고 있으며 이 産業을 經營하는 사람은 約 10,000名으로서 年 30億원 以上의 收入을 올리고 있다. 사과 生産 以外에도 이 地方은 約 220 ha의 배와 約 1,900ha의 복숭아 및 約 500 ha의 포도를 生産하고 있으며 이 세가지 果樹業은 5億원의 農家所得을 올려 주고 있다. 이와 같이 農村과 都市를 막론하고 果樹業이 이 地方에 미치는 經濟的 影響이 매우 큼에도 不拘하고 尙今 그 栽培方法, 技術, 및 加工의 諸面에 있어서 舊態依然한 傳統的인 方法을 免하지 못하고 있는 實情이다. 바야흐로 經濟開發 途上에 있는 우리나라에 있어서 이와 같이 重要한 이 生産地域의 主要 果樹業에 關한 諸局面을 調査하여 그 實態를 把握함으로서 日益 變遷하는 市場에 對處할 將來의 計劃樹立에 도움이 되는 確固한 基礎를 마련하는 것이 本硏究의 目的이다. 그리하여 本硏究는 慶北地方의 사과, 배, 복숭아 및 포도 果樹業의 實態를 把握하는데 그 目的이 있으나 將來의 計劃樹立에 對한 基礎를 마련하기 爲하여 特히 다음의 諸問題를 밝히는데 重點을두었다. 1) 現存의 傳統的인 農事方式을 改良하는데 必要한 社會經濟的인 諸要因 2) 經營知識과 技術의 改善에 關聯된 經濟的 諸要因 3) 生産費를 낮출 수 있는 改良된 裁培方法과 技術의 硏究 4) 都市 및 國內 國際的으로 보다 利益을 올릴 수 있는 사과 市場開拓을 爲해 必要한 諸條件 5) 將來의 生産및 販賣를 爲한 새로운 果樹栽培의 方向模索 6) 關聯된 第二次 産業 振興에 對한 經濟的 可能性에 關한 展望 第二章 果樹農業의 發展 第一節 韓國에 있어서 果樹農業의 發展 現在 우리 나라에서 企業的으로 栽培하고 있는 現生 果種은 大槪가 1900年을 前後로한 韓末에 海外에서 導入한 品種이며 外國人 宣敎師 乃至 日本의 農業移民들이 企業的 果園을 開設하면서 栽培하기 始作한 것이다. 사과園은 1901年 鎭南浦에서 처음 始作되었고 天律 水密桃와 日本梨는 1905年 구포에서 처음 始作되었으며 포도園은 1900年에 水原, 1905年에 安養에 심었던 것이 그 嚆矢이다. 第二節 慶北果樹農業의 變遷過程 1910~1966年 까지 56年間 果樹栽培 面積의 變動을 보면 세번의 激增期가 있었다. 第一期는 1930年~1948年까지로써 이때는 滿洲事變과 中日戰爭 및 太平洋戰爭으로 因한 果實需要의 激增때문이었고 第二期는 1956~1959年까지로써 6.25動亂의 戰災 復舊期에 該當된다. 第三期는 1963年 以後로써 高度 經濟成長에 따른 사과 消費人口의 激增 때문으로 解釋된다. 本道는 解方前까지 全國 第四位의 地位에 있었으며 解放以後는 繼續 全國一位를 維持하고 있다. 本道는 사과 單一耕作에 치우친 나머지 배 복숭아 포도의 栽培는 매우 劣勢하다. 解放前에는 사과 다음으로 배의 栽培가 比較的 盛했으나 現在는 배가 점차 後退하고 복숭아 포도가 늘어나고 있다. 사과의 品種別 趨勢를 보면 國光 골덴 印度가 漸次 늘어 남에 反해서 紅玉과 祝은 漸次 줄어 들고 있다. 배는 日本系統의 「長十郞」「晩三吉」「今村秋」「二十世紀」等을 많이 栽培하고 있거니와 「長十郞」은 1930年代 後半,「晩三吉」은 1920年代 後半, 「二十世紀」는 1930年代 前半부터 急速히 普及되기 始作했다. 本道 사과園의 樹令別 構成을 보면 20年數(1965年 現在) 以上의 栽培面積이 全面積의 50% 以上이며 比較的 生産性이 높은 時期에 있다고 할 수 있다. 地域別로 보면 大邱, 浦項, 慶州, 達城, 慶山, 永川, 高靈은 이미 衰退期에 있으며 大都市 附近에서는 蔬寀園이나 宅地로 轉換되고 있는 경우도 많다. 金泉, 安東, 靑松, 金陵, 尙州, 聞慶, 醴泉, 榮州, 奉化, 蔚珍 等地는 新興地域으로서 現在는 生産性이 낮으나 10~15年 後에는 大量의 收穫을 올릴 수 있을 것이다. 軍威, 義城, 盈德, 月城, 淸道, 星州, 漆谷, 善山 等地는 成木과 幼木의 交替가 每年 均等하게 生長하고 있는 地域이며 生産量에는 큰 變動을 期待할 수 없는 곳이다. 本道는 現在 樹令 20年 以上의 栽培面積이 卓越함으로 이들의 老衰分을 繼續代充하여야 한다. 사과園 擴張方向을 보면 1940年까지는 大邱, 慶山, 永川, 慶州, 浦項, 盈德, 高靈, 達城에서 사과 栽培가 가장 盛했고 1945年까지는 軍威, 漆谷, 淸道, 迎日, 英陽에 各各 사과 栽培가 擴大되었다. 1950年에 이르러서는 安東, 月城, 蔚珍이 새로운 사과 栽培地로 登場하며, 1955年까지는 金川, 金陵, 星州, 義城, 安東, 榮川에 擴大된다. 現在는 本道 全域에서 사과 栽培가 行하여지고 있거니와 特히 中央線 方向으로 顯著히 擴張되고 있다. 第三章 果園의 分布 및 그 立地 本道 사과園은 大體로 琴湖江流域과 兄山江流域 洛東江中流 및 渭川流域에 顯著한 分布를 나타내고 있으며, 다른 한편으로는 中央線 京釜線 大邱線等의 鐵道를 따라 果園의 分布가 顯著함을 볼 수 있다. 복숭아와 포도의 栽培는 主로 大都市周邊에서 局地的으로 행하여 지고 있다. 主要果物의 耕作이 卓越한 곳은 主産地로 設定하여 支援育成시킬 必要가 있다. 栽培面積이 넓고 耕地面積에 對한 果樹面積率이 높으며 成木이 越等한 곳을 該果種에 對한 主産地로 보았거니와 사과의 경우 大邱, 慶州, 永川, 慶山, 淸道, 漆谷이 主産地로 抽出되었고 軍威, 安東, 義成, 月城, 星州, 金陵, 善山, 榮州는 將次 有望한 곳으로 나타나있다. 복숭아의 主産地는 大邱, 盈德, 慶山으로 나타났으며 將次에는 月城, 淸道, 金陵, 榮州, 奉化가 有望하다. 배의 主産地는 盈德, 金陵, 尙州, 포도는 月城으로 나타나 있다. 果園의 位置는 終局的으로 交通條件에 影響되거니와 636 個所의 標本調査에 나타난 結果에 依하면 大邱 浦項間의 大邱線 沿線에 該當하는 地域에서는 「交通條件이 有利하다」는 應答者의 數가 斷然많고 「不利하다」고 應答한 數字는 榮州,義城,安東等 大邱의 北部로 갈수록 높다. 市場과의 距離를 보면 應答者의 50% 以上이 3km以內에 果園을 所有하고 있으며 平均 距離가 가장 먼 곳으로 나타난 곳이 慶山郡 南山, 慈인, 押梁으로 나타나 있다. 本道의 氣候는 사과 栽培의 理想限界內에 들어가지만 한 가지 缺點은 生育期에 있어서 高溫量指數가 높다는 것이다. 따라서 適應溫度가 높은 國光以外는 오히려 本道의 北部가 氣候上으로는 더욱 有利한 셈이며 如斯한 缺點은 氣溫의 日較差가 크기 때문에 多少 補塡되고 있다. 降水量의 50%가 6,7,8月에 集中되고 있는 本道의 경우에는 決코 물(水)의 不足을 느끼지 않거니와 이 무렵에 오래 繼續되는 長霖(溫帶低氣壓前線)은 農藥撒布나 紙袋 使用에 不便을 招來하고 土壤流失의 危險이 따르게 된다. 理想的 日照時數가 210時間인데 對하여 大邱의 그것은 9月이 233時間, 10月 259時間이므로 果實의 成熟, 着色等에는 滿足스러운 條件이라고 볼 수 있다. 本道 果園의 70%가량은 平地 果園에 屬한다. 그러나 榮州地方의 果園은 63%가 傾斜地에 入地하여 있으며 이것은 同時에 灌漑條件의 不良에 反映되고 있다. 地形의 高度는 各種 經營上의 損失을 免치 못할 뿐 아니라 氣溫의 遞減때문에 어느 限界高度 以上에서는 사과 栽培가 不可能하다. 本道 果園의 壓倒的比率이 海拔 40~80m에 位置하여 있고 가장 높은 곳에 位置한 果園도 250m 線上에 있다. 그러나 將次 土地利用의 集約度가 加重되고 山地利用이 活潑해질것을 豫想하여 사과栽培의 適正高度를 設定할 必要가 있다. 年平均 氣溫(y℃)과 緯度(x˚)와의 關係式인 y=-0.898x+45.1에 本道 各地域의 緯度를 代入하여 얻은 適正 및 限界高度는 淸道地方에서는 適正高度 800m에, 限界高度 1200m 로 나타나 있으며 永川, 漆谷附近에서는 700m 및 1,100m, 安東, 店村附近에서는 500m 및 900m로 算出되었다. 따라서 安東보다 北쪽에 位置한 榮州 豊基의 경우는 이미 400~500m를 넘었으면 適正栽培가 困難하게 되는 것이다. 사과 栽培에 適當한 土壤은 表土가 1.5~2m程度로 두텁고 排水가 良好한 保水力있는 土壤이어야 한다. 따라서 土性으로 보아서는 壤土가 가장 바람직하나 本道의 標本調査에 依하면 砂土와 砂礫土가 62%의 壓倒的인 比率로 나와 있고 特히 義城, 軍威, 安東, 永川, 尙州, 金泉, 慶州, 安康 等地는 더욱 卓越하다. 第四章 果園의 裁培方法 및 技術 第一節 品種構成 果樹園의 品種構成을 調査한바 사과에 있어서는 國光과 紅玉이 80% 以上을 占하고 있으며 新品種의 栽植面積은 極히 적음을 알 수 있다. 배에 있어서는 長十郞, 晩三吉, 今村秋, 新高가 主品種으로 되어 있다. 복숭아는 白桃, 大統領, 金桃, 上海水密桃等이 主品種으로 되어 있으며 品種에 對한 栽培者의 認識이 희박하였다. 포도는 거의 全果園이 캄벨 어리 單一 品種이였다. 앞으로는 熟期와 品質이 相異한 新品種의 混植이 有利할 것으로 믿어진다. 第二節 肥培土壤管理 및 灌漑 1. 施肥에 있어서는 거의 모든 果樹園이 堆肥를 單用 혹은 鷄糞, 粕類와 混用하고 있으며, 化學肥料로서 지나친 量을 施用하고 있는 園이 많은 것으로 判斷되어 今後 施肥量에 對한 많은 試驗硏究가 이루어져야 할 것으로 생각된다. 2. 土壤管理方法은 大部分이 淸耕法을 實施하고있으나 사과와 배에 있어서는 앞으로 堆肥 價格이 앙등하여 堆肥 施用이 困難해졌을 때는 반드시 草生栽培를 實施하여 有機質을 土壤에 補充해야 할 것으로 생각된다. 3. 灌漑施設은 사과園에 있어서는 約 80% 배園에 있어서는 64%가 具備하고 있다. 灌水量, 時期, 方法等에 對한 硏究結果가 적으므로 今後 이 方面에 對한 많은 試驗硏究가 必要하다. 第三節 生理的 障害 및 病蟲害 1. 生産障害가 甚하게 發生하는 사과園이 많이 있으나 적극적인 對策을 강구하는 栽培者가 적었다. 2. 病蟲害에는 사과의 炭疽病과 엽비, 배의 黑星病과 心食蟲, 복숭아는 縮葉病과 엽비, 포도의 炭疽病과 멸구가 各各 가장 많은 被害 病蟲으로 나타났으며 一般的으로 病蟲害에 對한 栽培者의 知識이 희박하다. 3. 農藥使用에 있어서 殺蟲劑로서는 호리돌과 파라치온이 가장 많이 쓰여지고 있으며 殺菌劑로는 볼도액이 가장 많이 愛用되고 있으나 藥性과 그合理的 使用法에 對한 知識이 一般的으로 貧弱하다. 第四節 貯藏 및 選果 1. 貯藏施設은 사과園의 約 55%, 배園의 76%가 具備하고 있으나 貯藏規模가 적고 斷熱裝置도 되어있지 않는 흙벽돌 또는 씨멘트 벽돌을 壁材로 한것이 大部分이다. 2. 果實의 選果가 單獨으로 實施되고 있으므로 規格의 統一이 어려울뿐 아니라 選果勞力을 많이 要하므로 共同選果場의 設置가 時急히 要請된다. 第五節 基他 몇가지 問題點 1. 사과의 段當收量은 外國에 比해 낮지 않는 것으로 믿어지며 오히려 過多着果에 依한 隔年結果와 品質의 低下가 招來되고 있는 것으로 믿어 진다. 2. 大部分이 零細 經營으로 되어 있으므로 防除, 灌漑, 機械施設, 販賣 分野의 協業化가 必要하여, 大體로 그들이 協業化에 贊同하고 있으므로 協業化를 단계적으로 推進시키는 方策이 講究되어야 한다. 3. 慶北 地區의 果樹栽培面積은 우리나라 果樹栽培面積의 35%에 達하며 그中 사과面積은 62%를 차지하고 있으나 이곳에 알맞는 栽培技術을 改善普及할 수 있는 專擔 硏究指導機關이 없어 解決해야 할 많은 問題點이 남아 있는 實情이다. 그러므로 早速히 果樹에 對한 硏究指導를 專擔할 수 있는 機關의 設置가 要望된다. 第五章 果園의 經營分析 第一節 經營에 關한 經濟的 技術的 要因 사과園의 경우 理想的인 經營規模는 中規模인 1,500坪~6,000坪으로 나타났고 經營形態는 사과만을 專業으로 하는 果樹數가 全體標本中 17.9% 나 되어 他果樹業에 比하여 專業化率이 높다. 收益率面에서는 300坪未滿의 小經營에서는 赤字, 100坪未滿에서는 段當收益率이 赤字는 아니나, 他作物에 比하여 낮고, 또 中規模보다도 9,000坪 以上의 大規模經營이 段當收益率이 높다는 사실로 미루어 보아 사과園의 경우에도 規模의 經濟가 作用하고 있다고 할 것이다. 그러나 市場條件이라든가 一般穀物의 耕作地問題와의 關係등 國民經濟的인 觀點에서 볼 때는 全사과園의 大經營化하는 것이 有利하다고는 斷定지울 수가 없는데 問題點이 있다고 할 것이다. 經營費面에서는 農藥費가 차지하는 比重이 가장 높고 다음이 肥料代, 勞賃의 順으로 되어 있다. 借入金金利가 豫想外로 높은 것도 問題點이며 이는 私債依存度가 높은데서 緣由하는 것으로 본다. 資金調達面에서 나타난 實態는 他人資金에 依存하고 있는 果園數가 49.6%나 되고 그 大部分이 私債에 依存하고 있다. 金融機關을 通한 低利資金의 融資혜택을 입고 있는 果園數는 全體의 18.3%에 不過했다. 雇傭面의 實態는 自家勞動依存度가 55.6%이고 나머지는 雇傭勞動에 依存하고 있는 實情이나, 最近 農業勞動力이 減少傾向에 있는 事實에 비추어 經營의 機械化問題가 必要하다고 생각된다. 農機具保有狀況을 보면 3,000坪 以上의 果園의 경우 發動機의 保有果園數가 全體의 80% 以上, 動力분무기도 全體果園의 3/2 以上이 保有하고 있어 果園의 規模가 커질수록 農機具 裝備率은 良好하다. 이것은 經營의 機械化와 經營規模의 擴大가 正의 相關關係를 이루고 있음을 뜻하는 것이라 할 것이다. 따라서 全果園의 經營規模의 擴大가 困難한 경우 協業化에 의한 農機具의 共同利用等의 經營方案이 推進되어야 하리라고 생각된다. 以上 사과의 경우에 比하여 포도, 복숭아, 배의 경우는 經營規模가 작고, 專業化率도 낮고, 收益性, 資金, 雇傭, 農機具裝備率面에서도 各各 零細性, 保守性을 免치 못하고 있는 實情에 있다. 第二節 市場分析 1. 國內市場 우리나라 果物의 商品化率은 95%라는 高率을 나타내고 있으며, 果物의 國內消費도 生産의 增大에 比例하여 急速히 增大하고 있어 需要展望은 대단히 밝다. 果物生産農家에서 果物을 販賣하는 方法을 보면 복숭아의 販賣는 産地委託販賣하는 果園이 가장 많고, 배의 경우는 果園에서 直賣하는 果園이 가장 많다. 한편 포도의 販賣에는 産地組合을 通하여 共同販賣하는 果園이 가장 많고 産地委託販賣하는 果園數가 比較的 적은 것이 特徵이다. 사과의 流通費用은 農協系統組織을 通하는 것이 商人組織보다는 有利하다는 것을 알면서도 生産者들이 商人에게 販賣委託을 하지 않을 수 없는 것은 그들이 産地委託商으로 부터 營農資金을 供給받고 있기 때문이다. 2. 사과輸出과 海外市場 사과 生産量은 急增하고 있으나 輸出은 不振하여 사과 生産量에 對한 輸出量의 比率은 1~2%線을 넘지 못하고 있으며 解放後의 最高記錄을 올린 1967年에도 겨우 3,185M/T에 不過하여 解放前 輸出量의 2割程度 밖에 되지 않는 實情이다. 現在 韓國사과에 가장 主要한 輸出市場은 臺灣市場인데 臺灣輸出에서 한국사과는 箱子當 82원50전의 赤字를 내고 있는데 이 損失은 販賣代錢의 40%該當量의 Banana輸入權을 賦與함으로서 補償되고 잇다. 香港은 1965年에 31,495M/T의 사과를 輸入하기 때문에 韓國사과는 1965年 以後 香港市場에 進出못하고 있는 實情임으로 將次 사과 輸出市場을 英國, 佛蘭西, 西獨等과 같이 사과의 世界交易量의 80%를 輸入하고 있는 西歐地域으로 轉換하도록 硏究하여야 할 것이다. 사과輸出에 있어서 問題가 되는 것은 價格과 品質인데 價格面에서는 國際市場價格이 國內市場價格보다 약간 낮기 때문에 適切한 補償策이 講究되어야 할 것이고, 品質面에서는 選別을 嚴格히 하고 檢査를 철저히 하는 同時에 包裝을 改善하여 신선도를 높여야 할 것이다. 第三節 加工産業의 現況과 育成可能性 果物의 加工生産量은 最近 增大되고 있다. 그러나 加工工場의 稼動率은 他製造業에 比해서 대단히 낮다. 調査한 8個工場中 한 工場만이 年中 約70%程度의 稼動率을 올리고 있으며 나머지 工場들은 40%以下의 低率을 보이고 있다. 大部分의 경우 그것도 水産物이 主加工品이며 果實을 水産物의 生産이 없는 中間期間의 橋樑的 役割밖에 하고 있지 않다. 그러므로 農産物單一加工으로 年中稼動을 하기 爲하여 사과와 같은 저장성있는 果物의 加工에 있어서는 工場內에 저장고를 備置하는 方法도 있겠으나 經濟性面에서 볼 때 우리나라에서는 水産物과 農産物 및 其他生産物을 倂行的으로 加工하는 方法을 장려하는 것이 要望된다. 사과의 加工量은 慶北地方사과 生産量의 0.3%에 不過하여 복숭아는 3%가 加工되고 있으나 加工用과 生食用에 많은 差異가 있으므로 加工用品種의 集團栽培가 要望된다. 포도의 加工量은 生産量의 15.8%에 達하고 있어 栽培量이 增加되지 않는 限 加工用으로는 限度에 達하고 있다. 原價構成에 있어서는 直接材料費가 販賣價格의 70%內外의 高率을 차지하고 있으며 直接材料費中에서 果物原料費가 차지하는 比率을 포도製品이 27% 其他 製品이 20%內外이며 全體 比率로 보아 容器(can)費가 차지하는 比重이 커서 大體로 販賣價格의 1/3程度이다. 關聯된 二次産業이 切實히 要望된다. 第六章 果樹産業의 社會經濟的分析 第一節 標本調査地域의 性格 慶北一圓의 사과果園의 標本調査地域을 1) 土性 2) 灌漑條件 3) 地域性 4) 果樹樹令의 4 가지 指標에 依하여 分類하여 보면 五個類型의 地域이 成立할 수 있는데 現在 道內에서 사과의 主産地로 알려진 地域이 上記 4 가지 條件을 가장 잘 갖추고 있고 따라서 그러한 條件이 具現되지 않은 地域일수록大體로 그에 比例하여 果園의 數와 規模가 줄어드는 傾向이 나타나고 있다. 第二節 經營主의 經營栽培 經驗 (1) 經營主의 屬性을 보면 年令에 있어서 사과의 경우 40代 50代가 各己 約 30%로 가장 많고 30代~50代의 靑壯年層이 全體의 約 85%를 차지하고 있으며 이러한 傾向은 他果種에 있어서도 類似하다. 學歷에 있어서는 사과, 배의 경우 國民學敎以下가 約 6割을 占하고 있는 低水準이며 복숭아 포도는 이보다도 若干 낮다. (2) 經營主의 栽培經驗에 있어서 사과는 10年以上의 經驗者가 72%나 되고 배의 경우도 이와 恰似하며 복숭아 포도는 大體로 이들 보다 栽培經驗이 훨씬 얕다. (3) 經營主의 栽培技術은 主로 他果園 또는 父兄의 果園에서 習得하였고(사과의 경우 64%이고 他果種도 비슷함) 敎育이나 書籍을 通하여 習得한 經營主는 적으며 農事에 관한 冊子, 文獻의 保有者數는 比較的 적은 便이다. 第三節 果樹의 經營 栽培에 對한 構想 (1) 果園主가 現在 經營하고 있는 果園을 繼續 經營할 態度를 表示한 經營主의 比率은 사과를 비롯하여 모두 80%以上으로서 果園主의 大部分이 自己生業에 對하여 安定感을 가지고 있으며 어느 程度 滿足을 느끼고 있는 것으로 推測된다. (2) 果園의 規模에 對한 果園主의 態度는 一般的으로 모든 果種에 있어서 現在의 規模보다 늘이고저 하는 共通的인 傾向을 나타내고 있는데 이를 現在의 規模와 關聯지워 보면 사과 및 배의 경우 大體로 1,500~3,000坪을 分崎點으로 그보다 큰 果園主는 現狀維持를 願하고 그 보다 작은 果園主는 늘이려고 하는 경향이 强하다. 한편 복숭아 및 포도는 3,000~6,000坪을 境界로 하여 그 보다 큰 果園과 작은 果園主의 態度에 있어서 사과의 경우와 같은 경향을 보여주고 있다. (3) 現在 栽培하고 있는 品種中에서 늘이거나 줄이거나 하고 싶은 品種을 調査하여 果園數로 그 比重을 보건데 사과의 경우 祝, 紅玉은 줄이고 싶어하는 果園數가 많고 國光은 規模의 擴張과 縮小를 바라는 果園數가 各己 많은 比重을 차지하고 있으나 縮小를 願하는 果園數가 若干 많은 편이고 스타킹, 골덴, 印度에 이르러서는 擴張을 希望하는 果園이 壓倒的으로 많으며 그 中에서도 골덴, 印度는 스타킹에 比하여 그러한 경향이 더욱 濃厚하다. 배의 경우는 長十郞, 八雲을 除外하고는 多少間에 規模의 擴張을 希望하는 果園數가 많고 그 中에서도 晩三吉은 가장 두드러진 傾向을 보여준다. 한편 복숭아는 全品種을 通하여 擴張과 縮小를 願하는 果園數가 同等하나, 品種別로 보면 白桃는 擴張을 願하고 大統領은 縮小를 바라는 果園數가 各己 優勢하다. 포도는 청포도를 除外하고 모두 늘이기를 願하고 있는데 그 中에서도 ?? 黑포도 等이 代表的이다. (4) 果園經營의 協業化에 對해서는 大體로 좋은 反應(사과의 경우 66%)을 보여 주고 있으며 協業化가 必要하다고 느끼는 分野는 藥劑撒布를 으뜸으로 灌漑 機械施設 販賣分野 等이다. (5) 果園經營의 機械化의 必要性에 對해서도 좋은 反應(사과의 경우 73%)을 보여주고 있으며 機械化의 必要를 느끼는 分野는 主로 藥劑撒布 및 灌漑施設이다. 第四節 農業關係機關에 對한 態度 (1) 果樹業者의 協同機關인 능금協同組合의 加入率은 果種에 따라 差異를 나타내어 사과 배의 果園主는 거의 全部가(사과의 경우 88.8%) 加入하고 있는데 對하여 복숭아 포도의 경우에는 그 比重이 낮다. 果園主들이 大體로 능금協動組合에 對하여 좋게 評價를 하고 있는 셈이며 좋은 點으로는 主로 藥劑 肥料購入을 들고 있고 한편 組合의 運營上 나쁜 點으로서는 가장 두드러진 것으로서 肥料 藥劑分培의 失期를 들고 있다. (2) 果園主들의 農協共販場에 對한 評價는 大體로 좋은 편이다. 共販場運營에 있어서의 좋은 點으로서 그들은 價格의 公正을 들고 있고 나쁜 點으로서는 共販場의 處事가 生産者爲主가 아니고 官僚的이라고 指摘하고 있다. 한편 農村指導所로 부터 指導를 받고 있는 果園主는 少數(사과의 경우 32.5%)에 不過하고 農村指導所에 對한 評價 또한 좋지 못하다. (3) 果園主의 政府 및 其他 公共機關에 對한 要望事項에 있어서 사과 및 배의 果園主는 첫째로 價格安定面에 對한 政府機關의 對策을 願하고 있고 다음으로 사과는 資金支援, 배는 技術開發에 對한 要望의 率이 높은데 對하여 복숭아 果園主는 資金融資와 價格安定, 포도의 경우는 資金融資와 技術開發에 對하여 各己 보다 많은 支援을 바라고 있어 이에 對한 當局의 對應策이 要望된다. 第七章 建議事項 Ⅰ. 立地 및 分布에 關하여 가. 氣候上으로 보아 本道全體가 사과 栽培의 理想限界圈內에 들어 가므로 北部地方에도 土質關係가 適合한 地域이며 사과栽培를 勸奬하는 것이 要望된다. 나. 慶北 北部地方의 山地사과園을 造成할 경우 地形의 高度에 留意해야 할 것이다. 다. 新果園開發時에는 適地性의 判斷指導가 要望된다. Ⅱ. 果園의 栽培方法및 技術改善에 關하여 가. 各果種을 通하여 旣存品種이 大部分을 占하고 있으므로 앞으로는 市場性을 考慮하여 熟期가 相異하고 品質이 優秀한 新品種에 依한 代體 乃至 混植이 要望된다. 나. 施肥에 있어서 1) 人糞尿를 많이 使用하는 果園에 있어서는 土壤의 酸性化를 防止하기 爲하여 石灰質肥料의 使用이 要望되며 2) 化學肥料를 많이 使用하고 있는데 이에 依한 適當施肥量에 對한 試驗硏究가 時急히 要望된다. 다. 淸耕法을 實施하고 있는 果園이 많은데 特히 사과와 배에 있어서는 草生栽培를 實施하는 것이 要望된다. 라. 사과를 除外한 他果種에 對한 灌漑施設의 强化가 要請되며 사과에 있어서도 灌水量, 時期方法等에 關한 試驗硏究가 必要하다. 마. 生理的 障害의 原因과 防除法에 對한 知識이 大端히 不足함으로 이에 對한 敎育과 指導가 要請된다. 바. 病蟲害에 對한 知識도 亦是 稀薄하므로 關係機關의 敎育 指導가 要望된다. 사. 藥劑에 對한 知識의 缺如로 藥劑를 過用 或은 誤用하는 경우가 많다. 그러므로 藥性과 農藥의 合理的인 使用方法에 關한 敎育과 指導를 强化할 必要가 있다. 아. 過多着果로 因한 隔年結果와 品質의 低下가 招來되고 있는 處地이므로 앞으로는 質의 向上에 努力하는 것이 必要하다. 자. 사과의 경우 半數가 貯藏施設이 없으며, 있다 해도 規模가 작고 貧弱한 것이 大部分이다. 零細經營者를 爲하여 當局의 長期低利融資의 支援이라든가 或은 그들의 協業에 依해서 共同施設을 함으로써 收穫期에 一時的인 過多供給에서 오는 損失을 防止하도록 해야 할 것이다. 차. 勞力의 節約과 果實의 品質規格의 統一을 爲하여 機械的인 共同選果施設이 時急히 要請된다. Ⅲ. 經營改善에 關하여 가. 調査對象果園의 經營分析 結果에 依하면 0.1ha 未滿은 赤子經營을 나타내며 3ha 以上일 때 收益性이 가장 높은 것으로 나타났다. 그러므로 小規模 果園은 적어도 1.0ha 以上으로 統合하는 方向으로 推進함과 同時에 段階的으로 協業化를 實現하여 果園의 栽培및 經營에 合理化를 期하도록 하는 硏究와 施策이 講究되어야 할 것으로 생각한다. 나. 사과園의 運轉資金中 金融機關에 依存하는 것은 18.3%에 不過하며, 그 大部分이 裝備와 施設이 貧弱하다. 따라서 金融機關을 通한 長期低利融資策을 講究함으로서 그들의 私債依存度를 낮추어 주어 栽培와 經營의 合理化를 支援하는 것이 必要하다고 생각된다. 다. 農機具 性能改善을 爲한 科學的인 硏究가 要望된다. Ⅳ. 國內外 市場改拓을 爲하여 가. 果物의 流通過程에서 中間商人을 排除하고 流通經路를 短縮하기 爲하여 産地組合을 育成하고 共販事業을 促進시켜야 한다. 나. 사과輸出에 있어서 價格面의 損失을 補償하는 適切한 措置가 講究되어야 할 것이다. 다. 사과輸出檢査에 있어서 生産地와 搬積港에서 二重으로 함으로써 發生하는 여러가지 損失을 防止하기 爲하여 蒐集現地에서 單一檢査制를 擇해야 할 것으로 생각된다. Ⅴ. 加工産業發展을 爲해서 가. 加工用 品種栽培에 對한 指導가 效率的으로 實施되어야 한다. 나. 加工品의 規格도 標準化하고 檢査機關을 一元化할 것이 要望된다. 다. 農産物 加工業의 特殊性을 考慮하여 이 産業에 對한 長期低利資金의 融資가 要望된다. 라. 農産物加工에서는 原料確保에 있어서 天然條件에 左右되는 傾向이 크므로 輸出契約을 本意아니게 履行하지 못하는 경우가 往往 發生한다. 이에 對한 適切한 行政措置가 講究되어야 한다. Ⅵ. 關係機關의 指導및 硏究機能의 强化에 關해서 가. 果園經營者의 科學的인 果樹栽培方法과 技術敎育을 效率的으로 强化하는 方策을 講究하여야 할 것이다. 나. 果樹栽培에 關한 專門硏究指導機關의 設置를 農林部 或은 道當局에 勸奬한다. 다. 主要 果樹業發展을 爲한 綜合的인 長期計劃을 樹立하여 一貫性 있는 政策을 推進할 것을 勸奬한다.

사과産業의 經營管理改善을 爲한 硏究

金鏞琪,夏炳郁 慶北大學校 生産技術硏究所 1967 生産技術 Vol.2 No.-

사과 産業의 開發을 爲하여 사과 農場 및 사과 加工工業의 經營官理 現況을 調査하고 그의 缺陷을 發見하여 이를 是正하며 더욱 生産性과 收益性의 向上對策을 硏究함을 目的으로 硏究하였다. 硏究方法은 歸納的인 方法을 取하고 標本에 對한 實態의 調査와 關係機關 實務者에 對한 面接을 行하여 되도록 廣範圍하게 資料를 蒐集하고 이것을 整理 分析하여 理論的으로 體系化 하도록 試圖하였다. 硏究의 結果 많은 對策이 必要함을 알수 있으나 그中 重要한 몇가지를 들어 보면 다음과 같다. ① 사과 協業農場의 構想 現在 사과農場의 經營費를 分析한 結果 經營面積의 擴大에 따라 勞動生産性은 向上하지마는 土地生産性은 오히려 低下하는 傾向이 있음을 發見할수 있다. 이 原??經營官理面積이 넓어져서 經營規模가 擴大됨에 따라 經營에 있어서 集約의 度가 낮아지는데 原因이 있다고 생각된다. 그러므로 이 두가지 生産性을 다같이 向上시키는 對策으로서 協業農場 形態로서의 經營方式을 硏究할 必要를 느낀다. ② 經營者의 管理意識 强調 사과 農場의 管理意識은 平均的으로 볼때 製造工業에 比하여 甚히 低調이다. 그러나 그中에는 높은 管理意識을 가지고 있는 經營者를 發見할 수 있고 이와같은 農場의 自家勞動生産性은 從業員 60名 程度의 中小企業勞動生産性과 비슷한 計數를 나타낸다. 그러므로 經營者 管理意識의 敎育에 對한 徹底한 對策이 要請된다. ③ 肥料·農藥·包裝材 및 低利資金의 對策 生産費 中에서 肥料 農藥 包裝材費는 높은 比重을 차지하고 있으며 또 借入金을 分析하면 私債에 依한 高利債가 大部分을 차지하고 있다. 그러므로 低廉한 生産材의 斡旋과 低利資金의 供給對策이 서야 되겠다. ④ 畜産의 導入 無畜農場은 가장 收益性이 낮은 農場이다. 그러므로 사과 農場의 經營에 畜産을 導入할 對策이 必要 하겠다. ⑤ 加工工場의 經營改善 加工工場은 大部分 操業을中止하고 沈滯狀태에 있다. 그러나 한便에는 AID 資金에 依하여 最新施設을 設備하고 活潑하게 嫁動中인 工場도 있다. 그러므로 操業中止工場에 對해서는 첫째 資金을 供給하여 再開하도록 함이 必要하겠다. 그리고 다음에는 原價를 引下할 수 있도록 管理와 技術에 對한 對策이 要求 되는데 特히 包裝材인 罐, 甁 等을 低廉하게 求得할 수 있도록 하는 措置가 必要하다.

사과食酢 釀造法에 關한 硏究

孫泰華,鄭基澤,徐正塤,金光秀,李孝司 慶北大學校 生産技術硏究所 1967 生産技術 Vol.2 No.-

慶北地區 사과開發에 關한 綜合的硏究의 一環으로 사과 總生産量의 15%에 해당하는 落果를 利用하여 食酢製造를 試驗하였든 바, 1. 深部通氣醱酵法에 適合한 菌株를 分離하였으며 2. 이 菌株로 醱酵시킬 때의 通氣量의 調節에 있어서는 從來醱酵液量에 對하여 通氣量을 1分間에 1/40容이 適合하다고 되어 있으나 本試驗結果로는 醱酵液量에 對하여 始初에는 一分間에 1/30容, 다음 24時間마다 1/25容, 1/20容, 1/15容, 1/10容으로 增加시키는것이 效果的이었다. 3. 從來 國內에서는 醱酵期間이 140時間이던 것을 分離한 菌株와 通氣量의 調節로서 100~108時間으로 短縮시켰다. 4. 食酢製造에 從來使用하지 안하든 사과落果를 고구마 澱粉을 糖化하여 補糖함으로서 總酸 5%의 食酢를 製造할 수 있었다.

사과貯藏法에 關한 硏究

李大秀,尹衡植,朴正一,朴龍泰 慶北大學校 生産技術硏究所 1967 生産技術 Vol.2 No.-

慶北地區 사과開發에 關한 硏究의 一環으로 慶北道內에 散在해있는 旣存貯藏庫의 實態調査와 溫度를 달리한 貯藏試驗을 한바, ⅰ) 旣存貯藏庫의 大部分은 半地下式이며 地上式과 冷藏式 및 「움」貯藏을 하고 있었으며 ⅱ) 旣存貯藏庫의 사과 貯藏效果에 있어서 冷藏式을 除外하고는 5月以後의 貯藏에 좋은 結果가 없었으며 ⅲ) 溫度를 달리한 旭의 貯藏試驗에 있어서 收穫後貯藏中에 糖이 增加하여 貯藏溫度에 따라 增加速度가 다르다 卽 20~21℃區에서는 15日, 7~8℃區에서는 20日이 었으며 그後는 急激한 減少를 나타내어 30日째에는 食用이 어려움을 알았고 0~2℃區에서는 30日貯藏으로는 成分의 變化가 크게 이러지나 않음을 確認하였다.

乾燥사과의 製造法硏究

孫泰華,鄭基澤,徐正塤,金光秀,李孝司 慶北大學校 生産技術硏究所 1967 生産技術 Vol.2 No.-

慶北地區 사과 開發에 關한 綜合的硏究中의 한 分野로서 사과의 加工法에 있어서 지금까지 그 利用性이 度外視 되어온 正果아닌 落果를 利用하는 目的으로 品種別, 時期別로 落果를 採取하여 乾燥試驗하였다. 乾燥方法으로는 一般的으로 많이 利用되는 乾燥法중의 하나인 熱風循還式乾燥法을 改良하였는데 密閉 乾燥機內의 氣體를 CO_2 또는 N_2 Gas 로 置換하여 乾燥試驗하였든바 褐變이 일어나지 않고 嗜好性 및 營養價가 높고 經濟性 있는 乾燥사과 生産이 可能함이 밝혀졌다.

慶北地區 사과의 마아케팅에 關한 硏究

安台鎬,崔晄烈,李種永 慶北大學校 生産技術硏究所 1967 生産技術 Vol.2 No.-

1) 慶北사과의 國內 마아케팅에 關한 諸問題 ① 配給經濟路上의 問題 ⅰ) 可及的 中間商人의 介在를 排除하고 直接的인 配給經濟를 助長育成해야 하겠다. 이를 위한 능금協同組合의 合理的인 運營과 둘째로 農協共販制의 效率的인 經營이 要望된다. ⅱ) 組合共販制의 矛盾과 缺陷에 對한 根本的인 是正策이 要求된다. ② 流通費用의 問題 ⅰ) 流通費用의 節減을 위한 配給機構의 整備와 이의 合理化가 要望된다. 經營上의 未熟과 前近代的인 方式, 機構自體의 制度的인 缺陷을 是正하고 不必要한 機能의 分化는 止揚해야 하겠다. ⅱ) 運送體系의 迅速化와 이에 대한 施設의 確保가 絶對 要望된다. ③ 販賣方法의 問題點 ⅰ) 小賣商의 需要創造에 대한 積極的인 役割이 要望된다. 즉 量的販賣와 正札販賣, 그리고 接客서어비스의 改善이 必要하다. ⅱ) 消費者의 食生活改善을 促求하는 運動展開와 이를 위한 政府의 後援과 指導가 要求된다. ⅲ) 販賣合理化를 위한 標準化作業과 加工에 의한 新用途의 開拓으로 消費의 範衛를 擴大시켜야 한다. ⅳ) 流通機構의 合理化와 小賣店鋪의 施設維持로 사과의 損傷에 따른 危險率을 消費者의 販賣價格으로 補充하지 않도록 해야한다. ⅴ) 農協의 "共販制"의 非合理性의 是正과 능금協組의 組合員을 위한 意慾的인 健全한 姿勢가 要望된다. 2) 사과의 輸出增大를 위한 諸問題 ① 生사과의 輸出問題 ⅰ) 輸出市場; 韓國産 사과의 輸出市場으로 比律賓은 距離가 멀고 香港은 競爭이 熾烈하고 Okinawa는 日本의 影響이 너무 크므로 臺灣市場만이 그 中에서 比較的 낫지마는 이것도 日本과의 競爭에 이겨 나가야 한다. ⅱ) 價格;品質關係로 韓國産은 日本産 보다 若干 낮지마는 그 以上의 引上은 어렵고 現在 價格으로도 輸出缺損이 나는데 引下는 더욱 어렵다. ⅲ) 包裝材料;골판지箱子가 價格面에서 若干 有理하지만 冷凍貯藏이 어렵다. 木箱子는 檢査規定을 若干 緩和하면 價格引下는 可能하다. ⅳ) 包裝方法;壓傷防止를 위해 塡充物의 均一한 配付가 要望된다. ⅴ) 檢査;現在의 複審制에 對한 論難이 있지마는 사과의 品位維持를 위해서 複審制가 그대로 維持되어야 한다. ⅵ) 輸送;貨車事情완화를 위해 無蓋車를 利用하도록 해 보고 輸送費도 輸出商品이므로 割引해 주어야 한다. ② 사과의 加工輸出問題 生果의 急速한 輸出增大는 期待하기 어려우므로 加工輸出에 對한 檢討가 要望된다. 駐越國軍用野戰食糧에 人蔘茶 代身으로 사과주우스 利用도 可能하고 對日 사과 사탕조림 輸出, 對美濃 縮주우스輸出도 可能하다. 輸出마아케팅의 重點을 生果에서 加工 輸出로 轉換시키는 것이 要望된다. ③ 輸出마아케팅과 능금協組의 姿勢 능금協組는 自體의 利益을 위한 營利行爲는 할수 없어도 組合員인 生産者의 利益을 最大로 하기 위한 積極的인 마아케팅活動을 해야 한다. 그래서 企業經營者的인 姿勢로 市場調査와 需要創造에서부터 始作하여 사과 마아케팅의 全過程에 걸쳐 主導權을 가져야한다.

病蟲害의 目錄作成 : A. 病害 目錄

白甲鏞,金文鎬,楊麟錫 慶北大學校 生産技術硏究所 1967 生産技術 Vol.2 No.-

사과 病害 目錄에 關하여는 近 40年前에 收錄된 것이 있으나 그間 病菌의 抵抗性과 新病害의 侵入 可能性 等으로 많은 灑化가 일어났을 것을 豫想하여 1967年 慶北地方에 發生하는 各種 病害를 隨時採集하여 그 病徵과 病原 等을 調査한 結果 17種이 採集되었으나 그中 11種의 病害가 慶北地方의 사과 病害로 追加되었고 韓國 全域의 病害로 記錄된 33種 畏에 Alter naria mali Roberts, Agrobacterium rhizogenes Conn의 2種이 慶北地方에서 發病하고 있다는 것을 이 調査를 通하여 밝혔다. 또 採集된 病害中 가장 被害가 甚한 것은 炭疽病, 褐斑病 赤星病, 白粉病, 紅玉斑點病 等이었다.

사과成分 變化에 對한 調査

朴斗元,李相協,洪永錫,李興洛 慶北大學校 生産技術硏究所 1967 生産技術 Vol.2 No.-

慶北大學校 生産技術硏究所가 實施한 慶北地區 사과의 綜合的 開發에 關한 硏究의 一環事業으로서 사과 成分變化를 系統的으로 調査하였다. 貯藏中의 成分變化를 調査하여 大邱地方 사과에 含有된 重要成分 分析表를 作成하였고, 生育 中의 사과成分變化의 動向을 把握코저 地域別 및 時期別의 광범위한 分析을 計劃하고 먼저 時期別 成分變化의 調査를 實施하였다. 卽 水分, 還元糖, 全糖, 窒素, Vitamin C, Pectin, 粗纖維, 灰分, Ca, 鐵, 燐, Tannin 및 總酸等 13種의 重要成分을 分析 대상으로 하고 또 重量, 比重 및 pH 等을 測定하였다. 成分調査에 對한 結果를 다음과 같이 綜合的으로 要約할 수 있다. ① 冷凍式 저장이 一般式(半地下式)저장에 比하여 重要成分의 保有度가 높다. ② 大邱地方 사과가 日本産 사과에 比하여 酸味 및 灰分이 적고 甘味가 많다. ③ 重要成分의 하나인 Vitamin C의 含量이 日本産에 比하여 2~3배나 높다. 또한 蛋白質 및 大部分의 微量成分도 日本産에 比하여 높고, 粗纖維, Tannin 等은 日本産 사과에 比하여 그 含量이 낮아서, 大邱地方 사과가 優秀한 品種임을 알수 있었다. 生育中의 사과成分調査는 一次的으로 67年 6月에서 11月사이를 生育期間으로 定하고 成分變化에 對한 調査를 끝냈으며, 저장中의 成分變化調査는 67年 5月~6月과 10月~11月 사이의 저장品을 대상으로 實施하였다. 그러나 사과의 저장기간이 10月부터 다음해 6月까지의 約 8個月間임을 감안할 때 이번의 저장사과의 成分變化 調査는 部分的으로 밖에 實施하지 못하였다.

사과栽培業에 있어서의 損益計算의 方法에 關한 硏究法

李燦雨,徐丙汶 慶北大學校 生産技術硏究所 1967 生産技術 Vol.2 No.-

① 緖言 本硏究는 現在 生産의 테두리를 벗어나지 못하고 있는 韓國의 사과栽培業을 하나의 企業으로 發達시키기 爲한 基本的인 計算制度의 確立을 그 硏究 目的으로 한다. ② 現況의 調査分析 經北道內에 現存하는 總 9,000個所의 果樹園中 200個所를 擇하여 3次에 걸쳐서 調査分析을 한 결과, 거의 모든 業者가 正規的인 計算制度를 갖추고 있지 않음이 밝혀졌다. ③ 原則上의 問題點 사과 栽培業의 損益計算制度의 樹立에 있어서 原則的으로 問題視되는 點에는 다음과 같은 것이 있다. 1) 現保有財産의 評價 2) 帳簿制度와 記帳方法 3) 決算과 諸表의 作成 ④ 하나의 試案 以上의 問題點을 10個의 標本業體를 中心으로 分析硏究한 結果, 다음과 같은 하나의 試案이 마련되었다. 1) 記帳方式은 單式簿記體制로 한다. 2) 簡單한 몇가지 帳簿形式을 갖춘다. 3) 固定資産의 增殖과 償却에 몇가지 處理方法을 講究한다. 4) 年度末에 略式節次를 밟아 簡潔한 決算表를 作成한다. 帳簿組織과 記帳處理의 順序는 다음과 같이 한다. ◁표 삽입▷(원문을 참조하세요)

國內乳牛의 不姙症의 發生狀況과 治療試驗에 關한 硏究 (第一報) : 慶北 道內 飼育 乳牛에 關하여

張仁浩,金和植 慶北大學校 生産技術硏究所 1966 生産技術 Vol.1 No.-

120 holstein cows that were raised in Taegu and Kyungjoo area were investigated for studying the occurrence and treatment of infertility for the last 10 months, from April 1965 to February 1966. The results were as follows: 1. Among the 120 holstein cows 20 cows (16.7%) were infertile. Including a case of habitual abortion there were 12 cases of ovarian cyst, 3 of freemartin, 2 of endometritis, 1 of ovarian tumor and 1 of ovarian hypoplasia. The cows that had ovarian cysts were over than 63% of the infertile cows. 2. The most cows that affected with ovarian cyst were 4 years in age. 3. If the ovarian cyst cases are diagnosed and treated early enough they can be cured by manual rupture alone. 4. So far there is no occurrence of such infectious diseases as brucellosis, trichomoniasis, and vibriosis that induce infertility and abortion in dairy cows in Korea.