고구마를 이용한 Low Fat Ice Cream 제조

이을희,이순기 진주산업대학교 농업기술연구소 2004 農業技術硏究所報 Vol.17 No.-

Sweet Papper를 첨가한 유제품의 제조 및 특성 : 1. 저지방 아이스크림

이을희,강군중,강호종,신혜련 진주산업대학교 농업기술연구소 2002 農業技術硏究所報 Vol.15 No.-

본 실험에서는 적색, 황색 및 주황색의 sweet papper 즙을 0, 10, 15 및 20%를 첨가하여 제조한 저지방 아이스크림의 색차, 물성 및 관능검사를 실시한 결과 sweet papper의 첨가량이 많아질수록 L값은 감소되는 경향이었고 a, b값은 증가되었으며 경도와 탄력성은 증가되었고 결합성은 낮아지는 경향이었다. 관능검사 결과는 저지방 아이스크림의 풍미와 조직은 큰 차이가 없었고, 외관은 sweet papper 첨가량이 많아질수록 색깔차이를 인지할 수 있었다. This study was conducted to find the feasibility of red, yellow and orange sweet papper juice(with 0%, 10%, 15% and 20%) for making low fat ice cream by analyzing chromaticity, rheology and sensory evaluation in the low fat ice cream. The chromaticity in the low fat ice cream, L value decreased by increasing the sweet papper juice level, whereas a and b value increased. The hardness and elasticity of low fat ice cream increased by increasing the sweet papper juice level, whereas chohesiveness decreased. In the results of sensory evaluation of low fat ice cream, the flavor and texture quality showed not so much difference among the sweet papper juice levels, but sweet papper juice level was increased, appearance quality improved, and overall preference increased.

경기도 가평 사문암지역의 암석·토양 및 식-물체내 전이원소 함량

민일식,송석환,김연태 中部大學校 自然科學硏究所 2002 自然科學硏究論文集 Vol.11 No.2

경기도 가평군 일원에 분포하는 사문암지역 및 주변에 산재하는 각섬석 편암, 편마암 등의 암석·토양과 이 저역에 생육하는 식물체내에 함유되어 있는 주요 전이원소의 농도를 분석하여 국내 다른 사문암 토양 및 식생과 비교연구하고자 실시하였다. 각 모암별 암석에 함유되어 있는 전이원소함량은 Ni, Cr, Co의 경우 사문암 <각섬석편암 <편마암 순이었으며, Fe는 에외적으로 각섬석편암> 사문암> 편마암 순이었다. 그러나 각 모암별 풍화토양의 경우 전이원소 함량은 모두 같은 경향을 보였으며, 사문암> 각섬석편암> 편마암 순이었다. 식물체에 함유된 평균 농도는 참억새의 경우 Ni, Co 및 Fe 농도는 사문암지역에서 가장 높았으나, Cr 농도는 각섬석편암지역에서 가장 높게 나타났으나, 나머지 쑥, 산딸기나무 및 소나무의 경우는 분석된 전체 전이원소의 평균 함량이 모두 사문암 풍화토양에서 생육하는 식생에서 가장 높게 나타났다. 이를 식물체의 부위별로 분석한 결과 전체 식물체에서 공히 지하부의 함량이 지상분 보다 전이원소 함량이 모두 높았다. 각 모암별 식물체내 농도 차이를 보면 전이원소 모두 사문암> 각섬석편암> 편마암 순으로 나타나고 있어, 이는 모암 및 풍화토양에 함유되어 있는 전이원소 농도가 해당 지역에서 생육하는 식물체내 흡수량에도 같은 결과를 나타내고 있다. A research has been made to evaluate that different parent rocks and their weathered soil had an effect on the transitional element concentrations of plants. The parent rocks were collected by serpentinite(SP), hornblende schist(HS) and gneiss(GN), and the plants were Miscanthus sinensis(MS), Artemisia vulgaris(AV), Rubus crataegifolius(RC) and Pinus densiflora(PD). The Ni, Cr and Co concentrations of the parent racks were ranked by SP> HS> GN, however, Fe were HS> SP> GN, exceptionally. The Ni, Cr, Co and Fe concentrations of the weathered soils were ranked by SP> HS> GN. The average Ni, Co and Fe concentrations of the MS were the highest in the SP and Cr the highest in the HS, while total transitional element concentraions of the AV, RC and PD were the highest in the SP. Judging from the separate concentrations of plant parts, as the above-ground and root, the Ni, Cr, Co and Fe concentrations of the whole 4 plants were higher in the root parts than those of the above-ground. According to distinguish by a difference from the parent rocks, the whole transitional element concentrations of the 4 plant species were ranked by the SP> HS> GN. These indicated that the transitional element concentrations of the weathered soils reflect the concentration trend absorbed by the plants.

搾乳機 洗滌水에 관한 硏究 : 第Ⅰ報 過酸化水素 處理水準에 따른 原料乳의 貯藏性에 대하여 Ⅰ. On the storage property of Raw Milk to the level of H₂O₂-Treated Milker Washing Water

李乙熙,姜奉泰,尹東根 진주산업대학교 1981 論文集 Vol.19 No.-

This experiment was conducted to determine the titratable acidity microbiological change during 16 hours at 20℃ storage raw milk. It was milked Milker from immediately after washed 0, .3, .5 and .7% level with H_2O_2. The results obtained were as follow. 1. The titratable acidity changes very slowly in H_2O_2 treated Milker-washing water. 2. The titratable acidity of raw milk did not increased up to the inedible level of the Government standard untile 8 in control, 10 in T_1 and T_2 and 12 hours in T_3 Respectively. 3. The total bacterial and coliforms counts immediately after milk was 3.35×10 exp (5)/ml and 1.21×10 exp (4)/ml. 4. The total bacterial count of raw milk did not increased up to the inedible level of the Government standard untill 8 in control and 10 hours in H_2O_2 treated plot. 5. The coliforms grew rapidly in the H_2O_2-untreated Milker-washing water.

原料乳의 貯藏中 滴定酸度 및 總菌數의 變化에 關한 硏究 : Ⅲ. 原料乳에 過酸化水素를 處理했을 때의 貯藏時間 및 溫度에 따른 變化 Ⅲ. An Influence of Variation in the Temperature and Period during Storage in H_2O_2 Treated Raw Milk

李乙熙,趙永來,尹東根 진주산업대학교 1980 論文集 Vol.18 No.-

機械搾乳한 原料乳에 H_2O_2 0.05%(V/V)를 添加하여 總菌數 및 適定酸度의 變動狀態를 살펴 보기 위하여 3個의 溫度水準을 달리하여 2時間마다 H_2O_2를 處理하면서 2時間 간격으로 그 變動狀態를 調査한 결과는 다음과 같다. 1. 原料乳의 適定酸度 變化는 H_2O_2를 處理한 各 區에서 速度가 매우 늦었다. 2. 原料乳의 適定酸度는 20℃에서는 10時間까지 基準値(0.18%)이하였고 無處理區(T_0)에서는 6時間, 搾乳 卽時 處理한 區(T_1) 12時間, 2時間後 處理한 區(T_2)에서는 10時間 4時間後 處理한 區(T_3)에서는 8時間後에, 30℃의 경우는 4,12,10 및 8時間에 T_0,T_1,T_2 및 T_3에서 각각 基準値 以下였다. 3. 總生菌數는 5℃와 20℃에서 各區 共히 12時間까지 基準値 이하였고 30℃에서는 搾乳 卽時處理時는 10時間까지 2時間後 및 4時間後 處理한 區와 對照區에서는 8時間까지 保存可能하였다. 4. 大腸菌群은 12時間까지 점차적으로 增加되었으나 溫度差에 따라 增加 速度가 相異하였다. This experiment was conducted to determine the titrable acidity and microbiological change during storage in H_2O_2-­treated raw milk at intervals of two time. The sample were taken from the mixed milk by 5 Holstein cows in Jinju Agricultural & Forestry Junier Technical Collage. The raw milk was treated in 0.05% level with H_2O_2(35%V/V). The results obtained were as follows; 1. The titratable acidity of H_2O_2-­treated raw milk changed very slowly in all case temperature condition(5,20,30℃) compared with the controls. 2. The titratable acidity of raw milk was not found below the inedible level of the Government Standared(0.18%) until 12 hours in all case at 5℃ conditions, wherease 6,12,10 and 8 hours in control(T_0), lot of milking at once(T_1), after 2 hours(T_2) and after 4 hours(T_3) H_2O_2-­treated at 20℃, 4,12,10 and 8 hours in T_0, T_1, T_2 and T_3 at 30℃ conditions, respectively.

미역의 첨가가 Plain Yoghurt의 품질에 미치는 영향

이을희,강군중,이순기 진주산업대학교 농업기술연구소 2003 農業技術硏究所報 Vol.16 No.-

미역 교질액을 0~9% 첨가하여 제조한 plain yoghurt의 pH, 점도, 유산균수, 색차 및 관능검사 결과를 비교 검토하였던 바 pH는 미역 교질액의 첨가수준이 높을수록 낮게 나타났고, 점도와 유산균수는 미역 교질액의 첨가수준이 높을수록 증가하는 경향이었으며, 명도는 미역 교질액의 첨가에 의해 감소된 반면 적색도와 황색도는 증가하는 경향이었고, 관능검사 결과는 6% 첨가구에서 가장 양호한 조건이었으나 큰 차이(p<0.05)는 없었다. The plain yoghurt was manufacture by adding with 0~9% suspension of sea mustard. The pH, viscosity, viable cell of lactic acid bacteria, chromaticity, and sensory evaluation in plain yoghurt were investigated. The water holding capacity of yoghurt mix increased by adding the suspension of sea mustard. The pH values of the plain yoghurt decreased by adding the suspension of sea mustard. Apparent viscosity and the number of viable cell of lactic acid bacteria of plain yoghurt added with suspension of sea mustard was higher than that of the control. The chromaticity ; L(brightness) values of the plain yoghurt decreased by adding the suspension of sea mustard while a(redness) and b(yellowness) values were increased. In the result of sensory evaluation of plain yoghurt the flavor showed high at 6% level of suspension sea mustard, but texture and appearance of the products showed lower than that of the control)p<0.05).

姙娠乳牛의 血液像에 關한 硏究

李乙熙,朴玉潤 진주산업대학교 1977 論文集 Vol.15 No.-

This experiment was carried out to determine the normal blood picture of pregnant dairy cow (H-429; One month of gestation, H-3 ; 2 month of gestation, H-1 ; 6 month of gestation, H-6 ; 8 month of gestation) which were raised at the farm in Jin-Ju agricultural and foresty junier technical collage, were examined at 19th, December, 1977. The results obtained were Summarized as follows; 1. The number of erythrocytes in H-429 was 6.7×10 exp (6)/㎣, 5.7×10 exp (6)/㎣ in H-3, 6.0×10 exp (6)/㎣ in H-1, and 7.0×10 exp (6)/㎣ in H-6. 2. Total leukocyte enumeration of H-429 was 17.0×10 exp (3)/㎣, H-3 was 10.5×10 exp (3)/㎣, H-1 was 13.5×10 exp (3)/㎣ and H-6 was 8.0×10 exp (3)/㎣. 3. Concentration of hemoglobin was 7.5g/100㎖ in H-429, 8.0g/100㎖ in H-3, 8.5g/100㎖ in H-1, and 8.0g/100㎖ in H-6. 4. The number of neutrophil in H-429 was 33%, H-3 was 27%, H-1 was 41% and H-6 was 36%. 5. The percentage of lymphocyte in H-429 was 65%, H-3 was 59%, H-1 was 57% and H-6 was 62%. 6. Eosinophil was 1% in H-429, 13% in H-3 and 2% in H-1 and H-6. 7. Monocyte was appeared 1% only one head of H-3. 8. Basophil was appeared 1% in only one head of H-429.

배추즙을 첨가한 요구르트의 제조 및 특성

이을희,강군중,신혜련 진주산업대학교 농업기술연구소 2001 農業技術硏究所報 Vol.14 No.-

The plain yoghurt was manufactured by adding with 0∼40% of Chinese cabbage juice. The pH, viscosity, viable cells of lactic acid bacteria, organic acid and sensory evaluation in the yoghurt were examined.. The pH values and viscosity of the plain yoghurt decreased by adding the Chinese cabbage juice. The number of lactice acid bacteria of plain yoghurt treated with Chinese cabbage juice above 20% was slighty lower than that of the control and 10% of Chinese cabbage juice. Some organic acid in plain yoghurt were analyzed by HPLC. The major organic acid produced during fermentation was found to be lactic and citric acid. Appearance sensory evaluation of control and 10% of cabbage juice were relatively good scores.

경기도 가평 사문암지역의 암석·토양 및 식물체내 몇가지 원소쌍의 동태

민일식,김명희,김연태 中部大學校 自然科學硏究所 2002 自然科學硏究論文集 Vol.11 No.2

경기도 가평군 일원에 분포하는 사문암지역 및 주변에 산재하는 각섬석 편암, 편마암등의 암석·토양과 이 지역에 생육하는 식물체내에 함유되어 있는 주요 원소의 몇가지 원소쌍 동태를 분석하여 국내 다른 사문암 토양 및 식생과 비교 연구하고자 실시하였다. 모암별 암석간의 Mg 함량 및 Mg/(Fe+Mg)100 비는 사문암> 각섬석편암> 편마암 순으로 사문암의 특성을 잘 나타내고 있다. 풍화토양의 경우 사문암 및 각섬석편암 풍화토양은 Mg 함량이 높았고, 편마암은 Fe 함량이 높아 암석의 경우와는 다른 경향을 보이고 있다. 두 원소의 상대적인 비가 각섬석편암에서 Mg 함량이 높기 때문에 다른 결과를 보이는 것인데, 이는 Mg가 암석으로부터 풍화생성물에 의한 가동률이 Fe에 비해 높아 토양에서 쉽게 거동하기 때문이다. 모암별 암석 및 풍화토양에서의 Ca 함량은 각섬석편암> 사문암> 편마암 순이었고, Mg 함량은 사문암> 각섬석편암> 편마암 순이었다. 각 식물체에서 Fe와 Mg 함량은 각섬석편암지역 및 편마암지역에 분포하는 쑥을 제외하고, 전체 4종의 식물체에서 모두 사문암지역에서 생육하는 경우에 공히 높게 나타났다. 이들 두 원소의 상대적인 Mg/(Fe+Mg)100 비는 참억새에서 사문암 74.5∼79.1> 각섬석편암 68.4> 편마암 50.9 순이었고, 쑥은 사문암 67.9∼83.1> 각섬석편암 47.0> 편마암 34.7 순이었고, 산딸기나무는 각섬석편암 86.5> 사문암 81.8∼82.1> 편마암 71.6 순이었고, 소나무는 사문암 80.0> 편마암 78.7 순이었다. 산딸기나무의 경우 각섬석편암지역에서 Mg의 높은 가동화 때문에 사문암지역 보다 높은 것을 제외하고 전체 전이원소에서 상대적인 비는 사문암에서 모두 높게 나타나고 있어, 이는 모암과 풍화토양과 마찬가지로 마그마의 분화과정에서 특징적으로 나타나는 사문암의 특성을 잘 시사하고 있다고 생각된다. 참억새의 경우 Ca 함량은 편마암 3.41%> 각섬석편암 3.25%> 사문암 1.36∼2.66% 순으로 나타났고, Mg 함량은 사문암 8.68∼9.85%> 각섬석편암 6.97%> 편마암 2.31%이었다. 이 두원소들의 상대적인 Ca/Mg 비는 편마암 1.4778> 각섬석편암 0.4671> 사문암 0.1380∼0.3062 순이었다. 쑥의 경우 Ca 함량은 사문암 3.90∼4.29%> 각섬석편암 3.90%=편마암 3.90% 순이었고, Mg 함량은 사문암 6.70∼8.51%> 각섬석편암 2.97%> 편마암 1.79%이었다. 이 두원소들의 상대적인 Ca/Mg 비는 편마암 2.1764> 각섬석편암 1.3120> 사문암 0.5047∼0.8670 순이었다. 산딸기나무의 경우 Ca 함량은 각섬석편암 15.69%> 사문암 3.78∼14.03%> 편마암 12.64% 순이었고, Mg 함량은 사문암 12.15∼15.19%> 각섬석편암 8.58%> 편마암 4.93%이었다. 이 두원소들의 상대적인 Ca/Mg 비는 편마암 2.5646> 각섬석편암 1.8227> 사문암 0.2489∼l.1543 순이었다. 소나무의 경우 Ca 함량은 편마암 17.62%> 사문암 3.15% 순이었고, Mg 함량은 사문암 13.69%> 편마암 2.82%이었다. 이 두원소들의 상대적인 Ca/Mg 비는 편마암 6.2552> 사문암 0.2300 순이었다. 이를 전체적으로 보면 Ca 함량은 사문암에서 다른 모암에 비해 낮고 Mg 함량은 반대로 사문암에서 높기 때문에 그 상대적인 비가 편마암> 각섬석편암> 사문암으로 순서가 모두 일정하게 나타난 것을 알 수 있다. This study has been made to investigate the behavior of several paired element concentrations from the rocks, soils and the growing plants Gapyeong Serpentinite areas, Gyeonggi-Do. The parent rocks were collected by serpentinite(SP), hornblende schist(HS) and gneiss(GN), and the plants were Miscanthus sinensis(MS), Artemisia vulgaris(AV), Rubus crataegifolius(RC) and Pinus densiflora(PD). The Mg concentrations and Mg/(Fe+Mg)100 ratio among the parent rocks are ranked SP> HS> GN, and these results indicate the serpentine characteristics. Mg concentrations of the Sp and the HS weathered soils are higher than the GN, and Fe concentrations of the GN are higher than any other soil types, which indicates the different trends. Ca concentrations of the rocks and soils are ranked HS> SP> GN and Mg concentrations SP> HS> GN. Fe and Mg concentrations of the AV, RC and PD in the SP are higher than any other soil types, except of MS. The Mg/(Fe+Mg)100 ratios are ranked the SP 74.5∼79.1> HS 68.4> GN 50.9 of the AV, the SP 67.9∼83.1> HS 47.0> GN 34.7 of the MS, the HS 86.5> SP 81.8∼82.1> GN 71.6 of the RC and the SP 80.0> GN 78.7 of the PD. Ca concentrations of the AV are the GN 3.41%> HS 3.25%> SP 1.36∼2.66% and Mg concentrations are the SP 8.68∼9.85%> HS 6.97%> GN 2.31%. The Ca/Mg ratios are the GN 1.4778> HS 0.4671> SP 0.1380∼0.3062. Ca concentrations of the MS are the SP 3.90∼4.29%> HS 3.90%=GN 3.90%, Mg concentrations are the SP 6.70∼8.51%> HS 2.97%> GN 1.79%. The Ca/Mg ratios are the GN 2.1764) HS 1.3120> SP 0.5047∼0.8670. Ca concentrations of the RC are the HS 15.69%> SP 3.78∼14.03%> GN 12.64%, Mg concentrations are the SP 12.15∼15.19%> HS 8.58%> GN 4.93%. The ratios Ca/Mg are the GN 2.5646> HS 1.8277> SP 0.2489∼1.1543. Ca concentrations of the PD are the GN 17.62%> SP 3.15%, Mg concentrations are the SP 13.69%> GN 2.82%. The Ca/Mg ratios are the GN 6.2552> SP 0.2300.

家兎의 血液像에 關한 硏究 : 第Ⅱ報 뉴질랜드 화이트 雌兎의 血液像 Ⅱ. The normal blood count of female New Zealand White

李乙熙,朴玉潤 진주산업대학교 1979 論文集 Vol.17 No.-

This experiment was carrid out determine the normal blood picture of rabbits, which were raised at the farm in jinju Agricultural and Forestry Junier Technical Collage. The experimental rabbits was 4-heads of female New Zealand White. The results obtained were sumarized as fallows. 1. The number of erythrocytes was 4.607×10 exp (6)/㎣. 2. Total leucocyte enumeration was 13.862×10 exp (6)/㎣. 3. Concentration of hemoglobin was 66.25 percent. 4. The value of hematocrit was 36.5 percent. 5. Differential cell count was Neutrophle 45.75%, Lymphocyte 48.0%, Monocyte 2.5%, Eosinophile 2% and Basophile 1.75%.