http://chineseinput.net/에서 pinyin(병음)방식으로 중국어를 변환할 수 있습니다.
변환된 중국어를 복사하여 사용하시면 됩니다.
Im, Moo-Hyeog The Korean Society for Applied Biological Chemistr 2013 Applied Biological Chemistry (Appl Biol Chem) Vol.56 No.6
All countries worldwide are experiencing difficulties in setting maximum residue limits (MRLs) for pesticide residues in food commodities due to prohibitive costs, labor, and other expenses. The Codex Alimentarius (Codex) is actively engaged in revising the classification of food commodities that are grown in small areas; however, setting MRLs for all agricultural commodities has not been effective. Modified food classifications for groups of agricultural commodities were established for setting MRLs of pesticides for each food commodity. Codex accepted various countries' opinions that the old food classification of commodities can no longer be applied to the present food classifications; therefore, from 2009, Codex started to revise their food classifications. To set pesticide MRLs for agricultural products grown in small fields, groups of agricultural commodities were subdivided, and new food classifications were used. The food classification revised by Codex made it easy to set up group MRLs. After the Codex food classification was revised, jujube and persimmon, which were previously classified as tropical fruits, were grouped as pome fruits and stone fruits based on the opinion of the Korea Food & Drug Administration (KFDA). In addition, KFDA submitted more comments on the classification of various vegetables. As a result, Korean vegetables were included in the food classification by Codex. The current Codex food classifications in Korea still have not adopted a group-specific subdivision system that is already used in Codex and the US internationally harmonized food classification revisions by Codex might resolve the difficulty of setting up pesticide MRLs for agricultural commodities such as vegetables in Korea. Consequently, food classifications in Korea, which are in harmony with the Codex food classification, will be of great help in setting the group MRLs for the minor crops of Korea.
임무혁 ( Moo Hyeog Im ),지유정 ( Yu Jeong Ji ) 한국응용생명화학회 2016 Journal of Applied Biological Chemistry (J. Appl. Vol.59 No.3
과일류 가공 중 농약의 가공계수는 과일 가공품의 농약 기준 설정에 사용된다. 본 연구는 2010년부터 2014년까지 JMPR의 가공식품 중 잔류농약 가공계수 자료를 고찰하였다. 사과의 세 척, 건조, 통조림, 주스, 소스, 퓌레 및 Pomace 가공 중 19종 농약의 가공계수를 비교하였다. Pomace를 제외한 사과가공품은 대부분 가공계수가 1 이하의 결과를 보였다. 포도의 세척, 주스, 포도주, 건포도 및 Pomace 가공 중 21종 농약의 가공계수를 평가하였다. 건포도의 가공계수는 대부분 1 이상으로 나타났다. 오렌지의 주스, 오일 및 마말레이드 등 가공 중 19종 농약의 가공계수를 평가한 결과, 오일의 가공계수가 1 이상으로 나타났다. 토마토의 주스, 퓌레 및 페이스트 등 가공 중 27종 농약의 가공계수를 비교한 결과, Pomace를 제외하고 페이스트의 가공계수가 가장 높게 나타났다. 자두의 세척, 건조 및 퓌레 과정중 12종 농약의 가공계수는 건조에서 대부분 1 이상으로 나타났다. 농약의 지용성과 휘발성 같은 물리적인 특성과 과일 가공 중 가공계수는 사과 주스, 오렌지 주스, 토마토 퓌레와 페이스트 및 딸기잼 가공에서 유의적인 상관관계가 있었다. A processing factor (PF) has been used to define the maximum residue limits of pesticide in a variety of processed fruit products. This study summarizes PF by the stage of fruit processing based on JMPR reports from 2010 to 2014. When we compared PF of 19 pesticides in apple products during the processing of washing, drying, canning, juice, sauce, puree and pomace, PF was higher than 1 only in pomace. In the comparison of 21 pesticides during the process of grape (washing, juice, wine and raisin), PF was higher than 1 in raisin. In the comparison of 19 pesticides during the process of orange (juice, oil and marmalade), PF was higher than 1 in oil. When 27 pesticides were compared during the process of tomato (juice, puree and paste), paste showed the highest PF value except pomace. During the process of plum (washing, drying and puree) with 12 pesticides, PF was higher than 1 in drying. The correlation coefficients between physical characteristics of pesticide (fat-solubility and volatility) and PF were statistically significant in the processes of apple juice, orange juice, tomato puree and paste and strawberry jam.
볶은 대두로부터 착유한 대두유의 산화 안정성 및 향기 기호도
임무혁(Moo Hyeog Im),최종동(Jong Dong Choi),최광수(Kwang Soo Choi) 한국응용생명화학회 1995 Applied Biological Chemistry (Appl Biol Chem) Vol.38 No.5
The effects of oxidation stability and flavor acceptability of soybean oil by roasting and refining treatment were investigated in this study. The peroxide values of crude oil from unroasted soybean(COUS) were more increased than those of crude oil from unroasted soybean(CORS) during storage under fluorescence light at 45℃. Induction time by the Rancimat Method was 44.9 and above 88.7 hours on COUS and CORS respectively. The order of oxidation stability of oil was crude$gt;degummed$gt;alkali-refining$gt;deodorized$gt;bleached oil in terms of peroxide value, while that of oxidation stability of oil was crude$gt;degummed$gt;deodorized$gt;alkali-refining$gt;bleached oil in regard to induction time by the Rancimat Method. The correlation coefficients between induction time and two characteristics(absorbance of browning reaction products and phosphorous contents) were highly significant, while that between induction time and tocopherol contents was not high during refining stages. $quot;the scores for the sensory evaluation of flavor on sesame oil and CORS was 9.269 and 8.269 respectively. but it was not significant between two oils.
농약 잔류허용기준설정을 위한 노출평가 방법 선진화 연구
임무혁 ( Moo-hyeog Lm ) 한국환경농학회 2020 한국환경농학회 학술대회집 Vol.2020 No.-
현재 우리나라는 식품 중 잔류농약의 노출평가 방법을 이론적 일일최대섭취량(TMDI)에 의한 방식으로 사용하고 있어 현실적 노출수준 평가를 반영하기 위한 개선이 필요하며, 제외국(Codex, 미국, 유럽연합 등)의 노출평가 방법을 조사하여 국제적 조화와 우리나라 실정에 맞는 잔류농약 기준 설정을 위한 최적의 노출평가 모델 개발이 필요한 실정이다. 제외국의 노출평가 방법을 조사한 결과, 급성노출평가의 경우 JMPR은 HR 또는 STMR을 이용하여 유아, 어린이, 여성 평균에 대하여 IESTI를 수행하고 있으며 미국은 1단계 (기준×섭취량), 2단계 (기준 또는 HR(밀 같은 혼합품목은 STMR)×섭취량), 3단계 (STMR 또는 모니터링 자료 사용, 확률적 기법 사용), 4단계 (소비 상태의 잔류자료 사용, 확률적 기법 사용)로 나누어 노출평가가 이루어지고 있다. 유럽은 JMPR과 동일한 방식을 사용하고 있으며 일본은 유기인계, 카바메이트계 농약 등에 대하여 HR과 MRI을 이용하고 있다. 만성노출평가의 경우, JMPR은 STMR을 사용하여 EDI 평가를 수행하며, 미국은 1단계 (기준×섭취량), 2단계 (기준 또는 HR(alf 같은 혼합품목은 STMR)×섭취량), 3단계 (STMR 또는 모니터링 자료 사용), 4단계 (소비 상태의 잔류자료 사용)하였으나, 확률적 기법은 사용하지 않았다. 유럽은 1단계에서 TMDI 평가를 실시하여 ADI를 초과하거나 근접할 경우, 2단계에서 EDI 평가를 수행하였다. 일본은 1단계에서 TMDI,2단계에서 EDI 평가를 수행하며, ADI를 초과할 경우에는 3단계에서 엄격한 기준치를 채택하는 조치를 취하는 것으로 조사되었다. 또한 다이아지논과 이민옥타딘 농약에 대한 국내의 잔류자료를 이용하여 EDI 및 가공계수를 이용하여 평가를 실시한 후 TMDI와 그 결과를 비교하였다.