간호교육 성과 측정 도구의 탐색

이향련 ( Lee Hyang Yeon1 ),오가실 ( Oh Ka Sil2 ),안양희 ( Ahn Yang Heui3 ),이숙자 ( Lee Sook Ja4 ),김인자 ( Kim Inja5 ) 경희대학교 동서의학연구소 2010 동서간호학연구지 Vol.16 No.1

간호학과 졸업생들의 간호교육 성과 측정 도구를 규명하기 위하여 시행한 본 연구에서는 의사소통, 전문직관, 지도력, 비판적 사고를 측정하는 도구들을 탐색하여 타당도와 신뢰도를 규명하였다. 의사소통 능력을 측정한 지지적 의사소통 능력 측정 도구의 경우 신뢰도가 Cronbach’s=.78로 비교적 신뢰도가 좋은 것으로 나타났다. 또한 타당도에서는 수렴타당도로 본의사소통 능력과의 상관계수가 .24 (p<.001), 구성타당도로 본집단타당도에서는 다른 학년에 비하여 4학년의 평균점수가 유의하게 높아 의사소통을 측정하는 도구로 활용할 가치가 있다고 판단하였다. 아직 이 도구를 사용한 논문을 찾을 수 없었으나 대인관계를 손상시키지 않으면서 정확하고 정직하게 의사를 전달하면서, 문제를 해결하는 동안 의사소통하는 사람간의 긍정적인 관계를 보존하는 것을 측정하는(Whetten & Cameron, (1998) 본 도구는 인간관계를 중요시하는 간호학의 전인적 간호를 증진시키는 특징이 포함되어 있어 간호학 교육 성과를 측정하는 도구로 활용할 가치가 있다. 또한 수렴타당도를 측정하기 위하여 선택한 의사소통 측정도구보다 문항수가 적어 효율성도 높다. 지금까지 간호학생을 대상으로 의사소통을 측정한 연구들도 면접을 통한 질적인 자료로 측정하거나(LeBlanc et al., 2009), 연구자들이 개발한 도구(Rosenzweig et al., 2008; Yoo & Yoo, 2001)로 측정하고 있어 효율적이면서 객관적인 도구로써 유용할 것으로 생각한다.전문직관은 신뢰도가 Cronbach’s a=.87로 매우 높게 나타났다. 수렴타당도로 본 Yeun 등(2005)이 개발한 간호전문직관과의 상관계수도 .23으로 유의하였고, 구성타당도를 보기위한 집단 비교법에서는 4학년의 점수가 가장 높았으나 유의하게 차이가 있는 학년은 2학년으로 나타나 간호학 교육 성과도구로 채택하는데 큰 문제가 없는 것으로 판단하였다. 항목이 19개로 구성되어 있어 효율성 측면에서 볼 때 Yeun 등(2005)의 도구보다 활용성이 높다. 특히 주위 다른 사람들과 비교하여 자신의 태도를 측정하고 있어 일반적인 간호사에 대한 의견을 묻는 Yeun등(2005)의 도구에 비하여 개인적인 전문직관을 더 민감하게 측정할 것으로 생각한다. 지도력은 신뢰도가 Cronbach’s α=.94로 가장 높았으며 수렴타당도로 본 지도력 도구와의 상관계수도 .16으로 통계적으로 유의하였다. 구성타당도로 본 집단비교에서는 4학년의 점수가 가장 높았으나 유의한 차이가 있는 학년은 2학년이었다. 문항수가 40문항으로 다소 긴 편이어서 효율성이 떨어지기는 하나 간호 실무에서 4년제 학부 학생의 지도력 특성을 측정하기 위해 개발된 도구라는 점에서 활용할 가치가 있다. 비판적 사고를 측정하기 위하여 선택한 Yoon (2004)의 도구는 신뢰도가 Cronbach’s α=.87로 상당히 높은 편이고, 집단비교법에서도 4학년이 다른 학년에 비하여 유의하게 높아 구성타당도도 만족할 만한 수준이었다. 그런데 본 연구자들이 개발한 비판적 사고 기술 도구와의 상관관계가 유의하지 않아 수렴 타당도가 인정되지 않았다. 이는 몇 가지로 해석할 수 있는데 첫째는 비판적 사고 기술과 비판적 사고 성향이 다를 수 있다는 것이다. 즉 Yoon (2004)의 도구는 비판적 사고 성향을 측정하는 도구이고 연구자들이 개발한 도구는 비판적 사고 기술을 측정하는 도구이기 때문이었던 것으로 보인다, 이러한 해석은 비판적 사고 기술과 사고 성향 간에는 유의한 상관관계가 없다는연구 결과가 뒷받침한다(Raymond, Rachel, & Jenny, 2002). 그러나 두 개념간에 상관관계가 있다는 연구결과도 있어(Profetto-Mcgrath, 2003) 이 두 개념 간의 관계에 대한 심층적인 연구가 더 필요하다. 두 번째는 비판적 사고 성향을 측정하는 Yoon (2004)의 도구는 정답이 존재하지 않으나 비판적 사고 기술을 측정하는 도구는 정답이 있는 도구인데 자료를 수집할때 이를 설명하지 않고 측정하여 두 도구의 상관관계가 없는 것으로 나올 가능성도 배제할 수 없다. 성향을 측정하는 것과 달리 정답이 있다고 하는 경우는 본인의 생각과 다르더라도 비판적 사고 기술에 해당하는 내용을 선택할 수 있으나 정답이 없다고 생각하는 경우는 설령 비판적 사고 기술에 해당하는 내용이라고 판단하더라도 본인의 성향과는 다르기 때문에 다른 내용을 선택할 수 있기 때문이다. 또한 성향과 기술이라는 특성이 다른 측면을 측정하는 과정에서 성향은 Likert 척도로 기술은 이분법으로 측정한 것도 상관관계를 떨어뜨린 이유로 보인다. 세 번째는 Yoon (2004)의 도구는 이미 몇 연구에서 사용하여 왔으나 아직도 더 검증이 필요하고, 본 연구자들이 개발한 도구도 신뢰도가 낮아 신뢰도와 타당도를 높이기 위한 작업이 더 필요함을 나타낸다고도 볼 수 있다. 현재 가장 많이 사용하는 도구인 Facione과 Facione (1994)이 개발한 California Critical Thinking Disposition Inventory (CCTDI)를 활용하는 방법도 있으나 75문항으로 긴 편이어서 효율성이 떨어지고 사용하기 위하여 많은 비용을 지불하여야 하므로 비경제적인 측면이 있다. 결론적으로 본 연구에서 규명한 네 도구는 신뢰도와 타당도가 비교적 높게 나타나 간호교육기관에서 사용할 수 있을 것으로 판단하였다. 비판적 사고 측정 도구는 수렴 타당도가 낮게 나와 비판적 기술과 성향을 구분하여 측정하여야 한다고 판단하였다. Purpose: The purpose of this study was to identify and evaluate outcome measurement scales of nursing education such as communication, professionalism, leadership, and critical thinking. Methods: A methodological study design was used to evaluate the reliability and validity of the scales. Survey was done to the students (n=407) enrolled in baccalaureate nursing schools. Using convenience sampling method, we tried to include all grades of students. Internal consistency, convergent validity and group comparison were used to evaluate the reliability and validity of the scales. Results: All scales were reliable and valid. Only convergent validity of the scale to measure critical thinking was relatively low. It suggested that critical thinking skill and disposition might be measured separately. Also it was inefficient to measure the nursing education outcomes with separate scales. Conclusions: It is recommended to develop a new integrative scale to measure nursing education outcomes. Also it is necessary to set the norm of nursing students to evaluate nursing education outcomes for the quality control of nursing education.

키위 드레싱 제조법의 표준화 연구

김미향,이연정 동아시아식생활학회 2002 동아시아식생활학회지 Vol.12 No.5

This study was carried out to develop a kiwi dressing which was lower in calories and a more beautiful color by using Kiwi rather than mayonnaise. This study was aimed to standardize a recipe for kiwi dressing using sensory characteristics as well as to examine the changes of pH and chromaticity by the storage period. Results of this study were as follows: from the results of sensory evaluation on kiwi dressing using different kinds of oil, the pure olive oil showed the higher scores than the corn oil in the taste, fresh-sour taste and overall palatability. Sensory evaluation scores of kiwi dressings with various amounts of oil were not significantly different, which suggested that use of kiwi for a dressing was a good way to develop a low calorie dressing because the addition of 32% (160g) oil in kiwi dressing could replace the 75% oil used in mayonnaise without any significant differences in the overall palatability. From the result of sensory evaluation on kiwi dressing with different kinds of' acid, lemon juice showed the higher scores than apple vinegar in flavor. The kiwi dressing showed the highest scores in the overall palatability and fresh-sour taste when 12% (60g) onion juice was added and in as well as flavor, taste and the overall palatability at 10 days of storage. The pH values of kiwi dressing increased significantly in proportion to the storage period (p<0.001), and showed the highest pH value of 2.99 at 17 days of storage. Lightness in color showed the lowest value at 3 days of storage and the greenness of kiwi dressing increased gradually, but the yellowness decreased significantly in proportion to the storage period(p<0.001).

방과 후 아동지도 연구 경향에 대한 분석

유연화,노성향 경복대학 2003 京福論叢 Vol.7 No.-

본 연구는 1991년 영유아보육법 제정이후 현재까지 국내에서 진행되어온 방과 후 아동지도의 연구경향을 분석하여, 방과 후 아동지도 관련 정책입안의 방향을 제시하고, 추후 연구의 기초자료를 제공하고자 한다. 본 연구의 결론 및 제언은 다음과 같다. 1. 방과 후 아동지도에 대한 전반적인 실태분석에 대한 연구는 진행되었지만 구체적인 사례에 대한 비교연구나 질적수준 향상을 위한 심층적인 연구가 요구된다. 2. 방과 후 아동지도에 관한 요구도 조사나 인식조사는 주로 학부모를 대상으로 한 연구가 많았는데 앞으로의 연구에서는 아동, 교사, 관계공무원 등의 요구와 인식에 대한 조사가 필요하다. 3. 방과 후 아동지도가 아동에게 미치는 영향에 관한 연구는 주로 아동의 사회성과 인지발달영역에 관심을 두고 진행되었으나 앞으로의 연구에서는 아동의 다른 발달 영역에 대한 연구가 진행되어야 할 것이다. 4. 교사의 전문성과 직무만족도에 관한 연구결과는 일부 진행되었는데 교사가 안정감을 가지고 방과 후 시설에 근무하기 위해서는 보수교육과 직무스트레스 등에 대한 연구도 함께 진행되어야 할 것이다. 5. 보육제도에 관한 비교연구는 문헌을 통한 단순한 비교연구에서 벗어나 국가 정책 차원의현장연구가 병행되어야 할 것이다. 6. 방과 후 아동지도의 질적수준에 대한 연구는 초기적인 단계에 머물러 있으므로 다양한 영역에서의 질적수준에 대한 연구가 요구된다. The purpose of this study is to examine research trends in the field of after school care for children in Korea, by analyzing studies on the after school care for children from 1991 to 2003. As a result, this study showed implications regarding the future studies which are asked in the field of after school care for children study following this. 1. A study of after school care for children : Need of specific and theoretical study. 2. A study of desire and recognitions of the after school care for children : Need of desire and recognitions of child, school-age child care worker government employee. 3. A study on the program of after school care for children : Need of specific and empirical study. 4. A study of school-age child care worker : Need of study SACW's job stress and job stress. 5. The comparative study of after school care for children : Need for field study. 6. A study of on the quality of alter school care for children and after school care for children management : Need of systematic study.

광릉수목원 혼합림에서 복사 에너지의 계절 변화 특성

김연희,조경숙,김현탁,엄향희,최병철 한국대기환경학회 2003 한국대기환경학회지 Vol.19 No.3

The measurement of the radiation energy, trunk temperature, leaf area index(LAI), air temperature,vapor pressure, and precipitation has been conducted under a mixed forest at Kwangneung Arboretum during the period of 2001. Characteristics of the diurnal and seasonal variation of the radiative energy were investigated. The aerodynamic roughness length was determined as about 1.6m and the mean albedo was about 0.1. The downward shortwave radiation was linearly correlated with the net radiation and its correlation coefficient was about 0.96. From this linear relation, the heating coefficient was calculated and its annual mean value was about 0.21. The albedo and heating coefficient was varied with season, surface characteristics, and meteorogical conditions. The diurnal and seasonal variations of radiation energy were discussed in terms of the surface characteristics and meteorological conditions. In the daytime, during clear skies, net raditaion was cominated by the shortwave radiation. In presence of clouds and fog, the radiation energy was diminished. At night, the net radiation was entirely dominated due to the net longwave radiation. There was no distinct diurnal variation in net radiation flux during the overcast or rainy days. The net radiation was strongest in spring and weakest in winter. The seasonal development in leaf area was also reflected in a strong seasonal pattern of the radiation energy balance. The timing, duration, and maximum leaf area and trunk temperature were found to be an important control on radiation energy budget. The trunk temperature was either equal or warmer than air temperature during most of the growing season because the canopy could absorb a substantial amount of sunlight. After autumn(after the middle of October), the trunk temperature was consistently cooler than air temperature.

3차원 관결함에 대한 와전류탐상의 유한요소해석

이향범,원성연,신영길 한국비파괴검사학회 2000 한국비파괴검사학회지 Vol.20 No.3

본 논문에서는 3차원 형태의 결함을 가진 관에 대한 와전류탐상의 유한요소 수치해석에 대하여 연구하였다. 3차원 와전류탐상 문제를 기술할 수 있는 전자기 수치해석기법으로 3차원 유한요소법을 시행하였다. 맥스웰방정식으로부터 지배방정식을 구하고, 갤러킨 가중잔차법을 이용하여 유한요소정식화를 수행하였다. 해석대상으로는 INCONEL 600 증기발생기 전열관을 사용하였으며, 관의 내부 및 외부에 존재하는 결함을 모델링하여 수치해석을 수행하고, 임피던스로 표현되는 와전류탐상 신호를 계산하였다. 결함 시험편에 존재하는 결함에 대하여 본 논문에서 계산된 결과와 실험결과를 비교하였으며, 잘 일치하는 결과를 얻어 본 논문에서 제안된 수치해석 방법의 타당성을 검증하였다. 이를 바탕으로 결함의 깊이 변화(38%, 58%, 75%) 및 원주방향으로의 결함각도 변화(90˚, 180˚, 270˚, 360˚)에 따른 탐상신호를 계산하여 결함의 크기변화에 따른 신호의 변화특성을 살펴보았다. In this paper, a numerical analysis using the finite element method (FEM) is presented which models the eddy current testing (ECT) of tubes with 3-dimensional defects. For the description of 3-dimensional eddy current problems, the governing equation is derived from the Maxwell's equations. The 3-dimensional FEM formulation with hexahedral elements is carried out using the Galerkin weighted residual method. The INCONEL 600 steam generator tube with inner and outer diameter defects is adopted for the numerical analysis, and the ECT signal, which is the trajectory of the probe impedance, is calculated. For the verification of the numerical analysis method, results of numerical calculations and experiments are compared and they show good agreements. Based on this verification, several defect signals are predicted and their characteristics are investigated with the variation in the defect depth and the circumferential angle of the defect.

최근 10년간 원광의대병원에서 시행한 소아 심장혈관 수술의 임상적 고찰

윤향석,정수미,최두영,오광수,오연균,김종덕,양현웅,이삼윤,김형곤,최종범,최순호,노병석 圓光大學校 醫科學硏究所 1995 圓光醫科學 Vol.11 No.2

We reviewed 10 years experiences of the clinical aspects and early postoperative results in 544 pediatric patients(age less than 16 years old). Among them. 529 cases had the congenital heart diseases, and 15 had the acquired diseases. Open heart surgery was performed in 413 patients. 115 cases were treated with non-open heart surgery. 16 with interventional catheterization. Annual increase of the cardiac patients was not significant in recent 10 years, except slight increase in 1994. The mean age of the study patients had been evidently changed to younger year by year. Total mortality rate of the open heart surgery was 6.4%. The cyanotic congenital heart diseases were high in early postoperative mortality by 25.7%, whereas 4% in acyanotic group. The age group less than one month was most highest in surgical mortality(66.7%). There were no deaths in patients with patent ductus arteriosus(103 cases), atrial septal defect(83 cases) or pulmonary stenosis(17 cases). Among 220 patients with ventricular septal defects(VSD). 10(4.5%) were died early postoperatively. In cyanotic group, the patients with pulmonary atresia with ventricular septal defects(PAVSD), transposition of the great arteries(TGA), interrupted aortic arch(IAA), complex cardiac anomalies with isomerism seemed to be most susceptible to an early death.

유아교육 현장에서의 프로젝트 접근법 적용 실제 : 주제 '공룡' Dinosaur

유연화,김소향 경복대학 1999 京福論叢 Vol.3 No.-

프로젝트 접근법은 유아들의 사회-정서 발달, 창의성 및 문제해결능력을 향상시키는 통합 교육과정이다. 주제 '공룡'을 유아교육 현장에서 전개하면서 유아들은 '공룡'에 대한 브레인스토밍, 유목화, 주제망을 구성하고 다양한 활동들을 탐색하고 경험하였다. 본 연구는 우리 나라 지역사회의 맥락에 적합한 교육과정의 모델을 개발, 적용해 보는데 그 의의가 있다. The Project Approach is integrated curriculum for children to increase in social-emotional development, creativity and problem-solving. As children develop the topic of this study, 'dinosaur', they explore and experience dinosaur activities in the brain storming, collecting the items, labeling categories, and making the web about 'dinosaur'. The purpose of this study is to develop and applicate curriculum model in the context of community.

재배 콩나물 저장 중 온도처리가 isoflavone 함량에 미치는 영향

정연신,이향미,Krishna Hari Dhakal,김용훈,이정동,신동현,황영현 경북대학교 농업과학기술연구소 2008 慶北大農學誌 Vol.26 No.-

콩나물로부터 고 isoflavone 함량의 콩 식품윈료를 얻고자 콩나물 재배 시 빛을 쪼여주고, 재배한 콩나물의 저장온도를 달리한 조건에서 isoflavone 함량변이 를 조사하였다. 공시 품종들의 7일 재배 후 저장하기 전 isoflavone함량은 아가 3호>아가 1호>아가 2호>아가 4호>장기콩>보석콩>은하콩>풍산나물콩 순이었는데 아가 3호의 isoflavone 함량은 4,619㎍/g이었다. 재배한 콩나물의 isoflavone 함량은 저장온도에 따라 품증별로 상이한 차이를 보였는데, 저장온도 6℃와 20℃에서 isoflavone함량이 높은 반면 저장온도 9℃와 30℃에서는 대부분 콩 품종들의 isoflavone 함량은 낮았다. 저장일수에 따른 isoflavone의 함량은 품종들 간에 일정한 경향이 없었으나 대부분의 품종들은 저장기간 3일 이내에 가장 높은 isoflavone 함량을 보였고, 아가 4호와 장기콩은 저장기간 5일에서도 높은 isoflavone의 함량을 보였다. 저장기간과 온도처리를 하여 재배한 콩나물의 isoflavone 함량을 높이고자 한 결과 아가 3호를 포함하여 공시한 8품종 중 4품종에서 20'C에서 하루 동안 저장했을 때 가장 높은 isoflavone의 함량을 나타내었다. 재배한 콩나물들 중 저장을 통해 가장 높은isoflavone의 함량을 보인 품종은 아가 3호로써 저장후의 isoflavone 함량은 11,705㎍/g이었다. 본 연구에서는 콩나물 저장기간 동안 수분공급이 지속적으로 이루어겼기 때문에 콩나물이 계속 성장한 것으로 생각된다. 따라서 저장기간 동안 온도처리를 달리하여 isoflavone의 함량을 증가시키는 보다 확실한 방법을 확립하기 위해서는 더 많은 연구가 이루어져야 할 것으로 생각되어진다. To obtain food materials of high isoflavone content from soy-sprouts, 8 soy-sprout varieties, Aga 1, Aga 2, Aga 3, Aga 4, Pungsannamulkong, Eunhakong, Jangkikong and Bosugkong, were grown into soy-sprouts for 7 days under light condition and stored for 5 days at 6 different temperatures; 3, 6, 9, 20, 30, and 40℃ in the dark. The isoflavone content of 7 days grown sprout varieties were highest in the order of Aga3>Aga 1>Aga 2>Aga 4>Jangkikong>Bosugkong>Eunhakong>Pungsannamulkong. The highest isoflavone content of Aga 3 was 4,619 ㎍/g. The isoflavone content of soy-sprouts showed much varietal differences depending on the storage temperatures. Comparative high isoflavone content was obtained at storage temperatures of 6℃ and 20℃ while most of varieties showed low isoflavone content at 9℃ and 30℃. No constant trend in isoflavone content for the tested varieties along with the days to storage but most of varieties showed the highest isoflavone content in 3 days of storage. On the contrary, Aga 4 and Jangkikong showed high isoflavone content even at 5 days of storage . The comparatively high isoflavone content for 4 varieties including of Aga 3 out of 8 varieties was obtained from the treatment of one day storage at 20℃. Out of all treatments, the highest isoflavone content was obtained from one day storage at 20℃ for Aga 3 and the content was as high as 11,705 f-㎍/g. In this experiment, soy-sprouts were believed to be made continuous growth during the storage because the sprouts were being dipped in water during the temperature treatment to protect soy-sprouts from drying. Thus, it is inferred that additional researches should be made to establish better method to increase isoflavone content in soy-sprouts during the storage.

대장균에서 재조합 Rat Guanine deaminase 유전자의 발현, 정제 및 분석

성연선,곽상준,박대성,김향원,이희영 단국대학교 1998 論文集 Vol.33 No.-

Guanine deaminase(EC, 3.5.4.3, ;Guanine aminohydrolase, GAH, GDA) catalyzes the deamination reaction of guanine to xanthine irreversibly. The cDNA encoding rat guanine deaminase had been isolated from a λZAPII rat brain expression library using antibody generated against purified rat guanine deaminase. Toe obtain recombinant GDA and analyze the property of catalytically conserved retion, here we expressed the recombinant GDA in E.coli and showed the retention of its catalytic activity similar to native rat GDA. To make the construct carrying coding region to GDA in pGEX4T prokaryotic expression vector, the region encompassing open reading frame of pBlue-GDA was PCR amplified and subcloned into pGEX4T prokaryotic expression vector with correct reading frame of fusion carrier glutathione S-transferase. After transformation to E.coli DH5a. The bacteria carrying pGEX-GDA was grwon in the condition of IPTG induction. The fusion protein GST-GDA was purified with GSH-sepharose affinity chromatography. The purified GST-GDA was subsequently digested with biotin-conjugated thrombin, and thrombin was removed by streptavidin agarose. Then sample were treated with GSH-sepharose affinity chromatography to remove the contaminant GST and GST-GDA. The purified recombinant GDA showed 70% of specific activity relative to that of purified rat GDA. The recombinant GDA showed identical molecular weight with rat GDA in SDS-PAGE.

과일을 이용한 드레싱의 품질특성

김미향,이연정,김동석,김덕한 한국조리과학회 2003 한국식품조리과학회지 Vol.19 No.2

본 연구는 기존의 마요네즈보다 칼로리와 염분의 함량이 낮으면서 색과 영양적 가치가 우수한 드레싱 개발의 일환으로 키위, 오렌지, 딸기, 사과 등의 과일을 이용한 드레싱을 제조하여 그 품질특성(수분 및 회분 함량, 색도, 무기성분, 관능검사 등)을 분석비교 검토하였고 선행연구로 인식도 조사를 행하였다. 그 결과는 다음과 같다. 1. 과일드레싱에 대한 인식 정도는 5점 만점에 평균 3.39점으로 약간 높게 나타났으며 '편리한 음식이다'가 3.90점으로 가장 높은 인식점수를 보였다. 2. 수분함량은 49.3~59.4%의 범위로 사과드레싱이 59.4%로 가장 많은 함량을 나타내었고 그 다음으로 키위드레싱(57.2%)>딸기드레싱(55.9%)>오렌지드레싱(49.3%)의 순이었다. 조회분함량은 0.8~1.4%이었으며 오렌지드레싱이 1.4%로 가장 높은 함량을 나타내었고 그 다음이 딸기드레싱>키위드레싱 >사과드레싱 의 순이었다. 3. 색도면에서는 명도 L값은 사과드레싱이 가장 높았고 녹색도 a(-)값은 키위드레싱, 적색도 a값(+)은 딸기드레싱, 황색도 b값은 오렌지드레싱이 가장 높았다. 이들 다양한 색은 식욕촉진에 효과를 주는 것으로 나타나 그 가치가 인정된다고 여겨진다. 4. 무기성분 분석 결과, Ca의 함량은 6.7~20.4mg,Mg은 6.5~20.5mg, K은 67.2~182.6mg의 범위였고 오렌지드레싱의 Ca, Mg, K의 함량이 가장 높았다. Na의 함량은 168.8~551.7mg의 범위로 식품성분표(1999년)에서 제시한 마요네즈의 Na의 함량(551mg)보다는 대체로 낮은 편이었고 특히 키위드레싱(168.82mg)은 약 30%에 불과하여 성인병예방 차원에서 볼 때 바람직한 결과로 보인다. Ca : P 함량의 비율은 대략 1.17 : 1 수준으로 과일드레싱 자체만으로도 칼슘 흡수에 매우 이상적인 비율을 갖춘 식품이었다. 5. 관능검사는 키위드레싱이 맛과 전반적인 기호도(p<0.05)에 있어 가장 좋은 평가(3.50점)를 나타냈으며 색, 냄새, 질감, 상큼한 맛은 과일의 증류에 따라 유의적인 차이가 나타나지 않았다. 이상의 결과로 볼 때 과일드레싱은 색이 아름다우면서 칼로리가 낮고 저염식으로서 그 영양적 가치가 우수하여 상품으로의 개발 필요성이 요구되며 특히 키위를 이용한 드레싱의 이용이 가장 좋을 것으로 사료된다. This study was carried out to develop a better fruit-dressing than previous mayonnaise in terms of calories, salt content and color, using kiwis, oranges, strawberries, and apples. This study was aimed to identify the perception, physico-chemical and sensory characteristics of the 4-kinds of fruits dressing. The results were as follows: The perception of the fruit dressings received the highest score (3.90) for 'It's convenience foods'. The misture in the dressings ranged from 49.3 to 59.3%, and was highest in apple dressing, followed by the kiwi, strawberry, and orange dressings, in that order. The crude ash for the dressings ranged from 0.8 to 1.4%, and was highest in the orange dressing. the L value was highest in the apple dressing, the a(-) value in the kiwi dressing, the a(+) value in the strawberry dressing and the b value in the orange dressing. The Ca/ P ratio was about 1.17 : 1. The results of mineral contents analyses were also examined. The calcium, magnesium and potassium levels were highest in the orange dressing. The mineral contents of fruit dressings were 6.7 to 20.4㎎/100g for calcium, 6.5 to 20.5㎎/100g for magnesium and 67.2 to 182.6㎎/100g for potassium. The sodium content of the fruit dressings were lower than in the previous mayonnaise, especially for the kiwi-dressing, which was 30% that in the mayonnaise. As a result of the sensory evaluations of the 4-kinds of fruits dressing, the kiwi dressing received the highest scores (3.50) of all the fruit-dressings in relation to the taste and palatability. Fruit are good for producing dressings that are low in calories and salt, with kiwi dressing proving to be the best of those fruits tested.