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박연주,남영란,전병록,오남순,인만진 한국응용생명화학회 2003 Applied Biological Chemistry (Appl Biol Chem) Vol.46 No.4
마늘이 함유되어 있는 기능성 두부를 제조함에 있어 마늘의 첨가량이 두부의 품질과 저장성에 미치는 영향을 조사하였다. 건조 대두를 기준으로 마늘을 5-20% 첨가하여 제조한 두부의 수율, 물성 및 저장성을 마늘을 첨가하지 않고 제조한 일반두부와 비교하였다. 두부의 수율은 마늘의 첨가량에 비례하여 다소 감소하였으나 그 영향은 미미하였다. 마늘의 첨가량이 5∼10%인 경우 두부의 물성 중 견고성이 통계적으로 유의하게 증가하였으며, 마늘을 20%사용한 두부는 견고성, 부착성, 응집성, 탄성, 씹힘성이 통계적으로 유의하게 감소하였다. 제조한 두부를 15℃로 보관하면서 pH와 총균수의 변화를 측정한 결과 마늘의 첨가량에 비례하여 두부와 두부 침지액에서 pH 하락과 미생물 생육이 효율적으로 지연되었다. 두부 제조시 마늘의 첨가량은 5∼10%가 적당하였다. The effect of garlic addition on quality and shelf-life of soybean curd was investigated. The yield of garlic soybean curd slightly decreased in proportion to amount of garlic added. In the case of texture, hardness of the garlic, soybean curd increased when 5~10% garlic wat added, whereas hardness, adhesiveness, cohesiveness, springiness and chewiness significantly decreased in the case of 20% garlic added. Microbial counts of soybean curd stored in sterilized distilled water as tofu-immersion solution increased, whereas pH decreased during storage at 15℃. During all storage periods, microbial counts of the soybean curds containing garlic were always lower than that of the ordinary soybean curd. These results imply that garlic is a useful additive in suppressing the proliferation of aerobic microorganism and has a potential use in extending the shelf-life of soybean curd. According to yield, textural properties and shelf-life data, the suitable concentration of garlic was around 5~10%.
Young-Rog Yeoung,Cheol-Soo Yoon,Byung-Sup Kim 한국원예학회 2005 Horticulture, Environment, and Biotechnology Vol.46 No.1
This study was conducted to determine the effects of fungicide diniconazole on leaf morphology and chlorophyll concentration in Chinese cabbage (Brassica pekinensis cv. Garak). Seeds were planted in 162-cell trays, grown for 25 days, and then transplanted to plastic pots. Diniconazole at 100 and 1000 ㎎ㆍL?¹ was applied as foliar sprays to greenhouse-grown Chinese cabbage at 2 and 3 weeks after transplanting. Morphology, chlorophyll concentration, and cell arrangement in leaves were determined at 2 weeks after treatments. Leaves treated with diniconazole had higher contents of chlorophyll a, chlorophyll b, and total chlorophyll than the control. Examination of treated leaves by using a light microscope revealed leaf morphological changes which included further reduction in leaf area, decrease in cell width, and increase in leaf trichome formations. Also, in a comparison of cell arrangement, treated leaves showed tightly packed and smaller mesophyll cells, whereas control leaves showed loosely packed and larger mesophyll cells. As a result, this study suggests that diniconazole has non-target plant growth-regulating activity on Chinese cabbage, probably by affecting gibberellin-like hormone biosynthesis.
용영록(Young Rog Yeoung),정문교(Mun Kyo Jung),김병섭(Byung Sup Kim),홍세진(Sae Jin Hong),전창후(Changhoo Chun),박세원(Se Won Park) 한국원예학회 2004 원예과학기술지 Vol.22 No.4
본 연구는 여름철에 시금치를 안정적으로 재배하기 위해 육묘시 플로그 트레이의 셀 크기에 따른 생육 반응을 구명하고자 실시하였다. 시금치 육묘 중 셀 크기에 따른 엽장의 변화는 육묘 후 30일에 200구에서 8.7㎝로 역시 가장 길었고, 288구는 7.3㎝, 406(B)구는 7.0㎝, 406(A)구는 5.6㎝로 육묘일수가 증가함에 따라 셀크기에 비례하여 엽장도 길어지는 경향을 나타내었다. 또한 엽신장의 생육변화도 엽장과 마찬가지로 셀 크기가 클수록 엽신장의 생장율도 촉진되어 200구에서 4.4㎝로 가장 길었다. 엽수의 변화는 육묘 후 10일에는 모두 동일하였으나 30일에는 200구와 288구가 7.2매 406(A)구와 406(B)구는 5.4매였다. 셀크기에 따른 지상부 생체중과 건물중은 비슷한 경향을 나타내었으며, 육묘 후 30일에 시금치 묘의 생체중은 200구가 1.3g으로 가장 높게 나타났고, 288구에서 1.1g, 406(B)구는 0.6g, 406(A)구는 0.4g으로 셀 크기가 클수록, 육묘일수가 길어질수록 생체중이 증가하였다. 결과적으로 트레이의 셀 용적이 넓을수록 지상부와 지하부, 그리고 생체중 등의 발달이 좋은 것으로 나타났다. 본 연구에서 200구와 288구 플러그 트레이에서 육묘한 시금치는 생육 30일까지 생육에 큰 차이를 보이지 않아 생산비를 고려해 볼 때 288구 플러그 트레이를 사용하여 재배하는 것이 적당하다고 생각된다. This study was carried out to investigate the effect of plug cell size on the seedling growth and to provide a guideline for practical production of spinach (Spinacia oleracea L.) in the summer season. Leaf length reached to 8.7cm at 30 days after seeding in 200 cells plug tray. Plants grown in 288, 406 (A) and 406 (B) had the leaf lengths of 7.3, 5.6 and 7.0cm, respectively. Seedlings grown in 200 cells had larger leaf blades (4.4㎝) as compared to those in the other cells. Seedlings grown in 200, 288, 406 (A) and 406 (B) had 7.2, 7.2, 5.4 and 5.4 in number of leaves, respectively. The greatest fresh weight was achieved in seedlings grown in trays of 200 cells, followed by 288 cells, 406 (B) and 406 (A) cells. Dry weight showed a similar trend to fresh weight. Leaf length, leaf blade length, leaf width and fresh weight generally increased as plug cell sizes became larger. From the above results, 288 cell trays are recommended for spinach seedling production based on economic view.
고랭지 여름재배용 시금치의 품종 선발과 재식밀도에 따른 생육 비교
용영록(Young Rog Yeoung),정문교(Mun Kyo Jung),전지영(Gi Young Jeon),김병섭(Byung Sup Kim),홍세진(Sae Jin Hong) 한국원예학회 2004 원예과학기술지 Vol.22 No.3
고랭지 여름철 시금치 재배시 종자의 발이율은 ‘삼손’, ‘킹오브썸머’, 그리고 ‘플라돈’이 95%로 가장 좋았고, 실험기간 동안 ‘광채’, ‘바이오’, ‘삼손’, ‘킹오브썸머’, ‘타이탄’, 그리고 ‘플라톤’은 추대가 발생하지 않았다. 또한 내서성은 ‘광채’, ‘바이오’ 그리고 ‘삼손’이 각각 7로 가장 좋았다. 발아율, 추대율, 그리고 내서성 등을 고려해 볼 때 시금치 12개 품종 중 ‘광채’, ‘바이오’, ‘삼손’, 그리고 ‘킹오브썸머’ 등 4개 품종이 고랭지 여름재배용 품종으로 적합할 것으로 생각된다. 정식시 재식밀도를 7×7㎝, 10×10㎝, 15×15㎝, 그리고 20×20㎝로 하여 ‘광채’ 품종을 재배한 결과 재식밀도가 클수록 정식 후 20일에 엽장과 엽신장은 작아지는 경향을 보이나 정식 후 30일에는 재식밀도간 통계적인 유의차가 없었다. 재식밀도에 따른 엽폭의 변화는 정식 후 30일에 7×7㎝ 재배시 9.8㎝에서 20×20㎝ 재배시 13.6㎝로 재식밀도가 커짐에 따라 증가되었다. 엽수는 정식 후 10일째 조사에서는 유의차가 없었지만 20일째부터 재식밀도가 커짐에 따라 엽수가 많아졌다. 지상부와 지하부 생체중은 정식 후 20일째부터 재식밀도가 커질수록 증가되었으며 지상부는 정식 후 30일에는 20×20㎝ 재배는 7×7㎝ 재배보다 생체중이 2배 이상 많았다. 지하부의 생체중도 7×7㎝가 1.9g인데 비해 20×20㎝는 2.97g로 재식밀도가 커짐에 따라 증가하였다. 수량은 7×7㎝에서 가장 좋았지만 품질은 엽장이 상대적으로 길며 도장을 하여 상품성이 떨어져 가장 경제성이 높은 재식밀도는 10×10㎝로 판단된다. This study was carried out to investigate effects of cultivars and to provide the practical production method of spinach (Spinacia oleracea L.) in the summer season for the local farmers of alpine areas. Considering the rate of germination, bolting and resistance to hot temperature, four cultivars ‘Bio’, ‘Kwangchae’, ‘King of Summer’, and ‘Samson’ were selected among the 12 cultivars tested. Seed germination was more than 95% in both cultivars of ‘Platon’ and ‘Samson’. There were not bolted plants from ‘Kwangchae’, ‘King of Summer’, ‘Platon’ and ‘Samson’. Cultivars ‘Bio’, ‘Kwangchae’, and ‘Samson’ showed high resistance to summer climate in alpine areas. The increase of leaf width and number of leaves was typically associated with increasing transplanting distance from 7×7㎝ to 20×20㎝. For example, the fresh weight measured at 30 days after transplanting with 20×20㎝ distance was two times heavier than the fresh weight at transplanting with 7×7㎝ distance. However, the 10×10㎝ transplanting distance was the most effective, considering economic efficiency and spinach quality.