Bacillus thuringiensis kurstaki HD-1 유래 미생물살충제 생산을 위한 두부공업폐수의 이용

옥민,김대진,이영춘,최용락,조영수,Ok, Min,Kim, Dae-Jin,Lee, Young-Chun,Choi, Yong-Lak,Cho, Young-Su 한국생명과학회 2002 생명과학회지 Vol.12 No.3

Bacillus thrungensis를 이용한 미생물 살충제를 생산할 목적으로 두부폐수를 이용하여 내생포자 생산능을 검토하였다. 실험에 사용한 두부폐수원액의 성상은 pH 9.8, COD 276mg/$\ell$, 전질소량 71.1mg/$\ell$, 전인량 5.52mg/$\ell$ 이며 Bacillus thrungensis균을 대량배양하기 위한 기질로서의 이용 가능성을 확인한 결과, 두부폐수원액에서 가장 높은 포자형성능이 관찰 되었으며, 두부폐수원액의 첨가량이 작을수록 포자형성은 감소하는 경향을 나타내었다. 최대 포자형 성능은 1% $K_2$HPO4i 첨가때 가장 높은 포자형 성능을 나타내었다. 두부 공업폐수를 이용한 Bacillus thrungensis의 최적배지 조건에서 시간별 포자형 성능을 확인한 결과, 동일 시간당 1.5배 높은 포자형 성능이 확인되었다. 두부폐수는 Bacillus thrungensis를 생산하기 위한 적당한 배양기질로서 이용될 수 있을 것으로 생각되어 진다. The waste-water from the industry for production of a soybean curd (the soybean curd waste-water) was investigated to use for the substrate to produce the endotoxin of Bacillus thuringiensis subsp. kurstaki HD-1 used as one of well known microbial pesticides. The pH of the soybean curd waste-water was 9.8 and its chemical oxygen demand (COD), total nitrogen (TN) and phosphate (TP) were 276.0, 71.1 and 5.5mg/$\ell$, respectively. The higher was the concentration of the soybean curd waste-water in the medium, the more endotoxin was produced. Maximal sporulation occurred at which concentration of $K_2$HPO$_4$in the medium supplied with the soybean curd waste-water was 1% (w/v). Production of the endotoxin with the optimized medium supplied with the soybean curd waste-water was 1.5 times higher than that without the soybean curd waste-water. The soybean curd waste-water was found to be suitable substrate for production of the endotoxin of Bacillus thuringiensis subsp. kurstaki HD-1.

된장 유래 혈전분해효소 생산균주의 분리 및 최적 효소생산 조건 탐색

옥민 ( Min Ok ),조영수 ( Young Su Cho ) 한국식품저장유통학회 ( 구 한국농산물저장유통학회 ) 2005 한국식품저장유통학회지 Vol.12 No.6

전통 발효주로부터 glutathione 고함유 효모 Saccharomyces cerevisiae FF-8의 분리.동정 및 최적 생산조건

박진철,옥민,차재영,조영수,Park, Jin-Chul,Ok, Min,Cha, Jae-Young,Cho, Young-Su 한국응용생명화학회 2003 한국농화학회지 Vol.46 No.4

본 연구에서는 $glutathione({\gamma}$-L-glutamyl-cysteinyl-glycine)을 다량으로 함유하는 효모 균주를 전통 발효주로부터 분리하여 glutathione 생산 조건을 검토하였다. 분리된 균주는 형태학적, 생리학적 및 생화학적 특성을 검토한 결과 Saccharomyces cerevisiae로 동정되어 FF-8로 명명하였다. Saccharomyces cerevisiae FF-8의 glutathione 생산 조건은 YM(glucose 1.0%, acid peptone 0.5%, yeast extract 0.3%, malt extract 0.3%) 배지를 기본으로 하여 최적 온도, 교반속도 및 초기 pH의 조건을 검토하였다. Glutathione 생산은 온도 $30^{\circ}C$, 교반속도 100 rpm 및 pH 6.0에서 72시간 동안 진탕 배양하였을 때 가장 높았으며, 이때 glutathione 생산량은 72.0 mg/l이였으며, 건조 균체량은 5.2 g/l이였다. In this study, strain of high-producing intracellular glutathione was isolated from Korean traditional rice wine. The isolated strain was identified as Saccharomyces cerevisiae based on the morphological, physiological and biochemical characteristics, and was designated as FF-8. The optimal condition for glutathione production by Saccharomyces cerevisiae FF-8 was obtained after cultivation with shaking for 72 hours in the YM medium. The optimal temperature, shaking rate and initial pH for the glutathione production were $30^{\circ}C$, 100 rpm and pH 6.0, respectively. The dry cell weight and glutathione concentration produced by Saccharomyces cerevisiae FF-8 were 5.2 g/l and 72.0 mg/l, respectively, under the optimal culture condition.

Bacillus sp. FF-7에 의한 항산화물질 생산조건과 항산화 활성

차재영,김효정,전방실,박진철,옥민,조영수,Cha, Jae-Young,Kim, Hyo-Jung,Jun, Bang-Sil,Park, Jin-Chul,Ok, Min,Cho, Young-Su 한국응용생명화학회 2003 한국농화학회지 Vol.46 No.3

발효식품 시료로부터 분리된 세균을 $DPPH({\alpha},{\alpha}'-diphenyl-{\beta}-picrylhydrazyl)$ 전자공여능으로 항산화 활성을 측정하여 가장 활성이 강한 균주를 선별하여 형태학적, 생화학적, 생리학적 특성 및 165 rRNA 염기서열을 조사한결과 Bacillus sp.으로 판명되어 FF-7로 명명하였다. DPPH 전자공여능법에 의한 Bacillus sp. FF-7이 생산하는 항산화물질의 최적 생산 배지조건은 탄소원 2% galactose와 질소원 1% tryptone 첨가였다. Bacillus sp. FF-7에 의해 생성된 항산화 물질의 활성을 DPPH 전자공여능, 흰쥐 각 조직 microsomal 실험계 및 linoleic acid 과 산화지질 실험계에서 malondialdehyde를 thiobarbituric acid(TBA)방법으로 측정하였다. 흰쥐 각 조직 microsomal 실험계에서 지질과산화에 대한 항산화 효과는 뇌(97.50%) >심장(79.95%) >신장(77.84%) >비장(77.47%) >고환(69.96%) >간장(62.45%) 순이였다. Linoleic acid의 과산화지질를 TBA법으로 측정한 결과 반응 4일째까지 억제 효과가 강하게 나타났으며, 동시에 대조구로 사용한 0.05% BHT 첨가구에서도 실험종료시까지 항산화 활성이 강하게 나타났다. The antioxidative activity of antioxidative substances produced from several bacterial strains isolated from fermented foods were tested by $DPPH\;({\alpha},{\alpha}'-diphenyl-{\beta}-picrylhydrazyl)$ free radical scavenging activity. One of the strains showing the highest antioxidative activity was identified as Bacillus sp. based on the morphological, biochemical, physiological characteristics, and 16S rRNA sequence, and named FF-7. The most optimal medium condition for the production of antioxidative substance from Bacillus sp. FF-7 was 2% galactose as carbon source and l% tryptone as nitrogen source. The antioxidative substance produced from FF-7 in these cultural medium was also tested by in vitro experimental models, the peruxidation of linoleic acid and the peroxidation of rat tissues microsomes by using thiobarbituric acid (TBA) for assay of free malondialdehyde production. The antioxidative activity against lipid peroxidation of rat tissues microsomes was shown in the following order; brain 97.50% > heart 79.95% > kidney 77.84% > spleen 77.47% > testis 69.96% > liver 62.45%. The antioxidative substance produced from FF-7 on linoleic acid peroxidation by IBA method was effectively inhibited during four days, and 0.05% BHT (butylated hydroxytoluene) used comparative control was also effectively inhibited. Results showed that the highest antioxidative activity by DPPH method of antioxidative substance produced from Bacillus sp. FF-7 was obtained by supplementing 2% galactose as carton source and l% tryptone as nitrogen source in cultured medium, this substance effectively inhibited the formation of TBARS in brain microsome in vit개 system and in linoleic acid peroxidation.

청국장 분말을 첨가한 롤빵의 물성 및 관능적 특성

정인창(In Chang Jung),옥민(Min Ok) 한국조리학회 2006 한국조리학회지 Vol.12 No.2

유용 효모균주를 이용한 발효참당귀분말 추출물의 이화학적 특성 및 생리활성 효과

심소연(So-Yeon Sim),박우상(Woo-Sang Park),신현승(Hyun-Seung Shin),옥민(Min Ok),조영수(Young-Su Cho),안희영(Hee-Young Ahn) 한국생명과학회 2019 생명과학회지 Vol.29 No.10

본 연구는 Saccharomyces cerevisiae를 이용하여 발효한 참당귀 분말을 수용성 용매에 추출하여 이화학적 특성 및 생리활성을 비교 검토하였다. 당도 및 pH를 확인한 결과, NF군 1 °Brix에 비해 F/3군 0.9 °Brix로 발효가 됨에 따라 당도가 감소하는 경향을 보였다. 한편, F/3군의 pH는 NF군 및 F/0군에 비해서 높은 수치를 나타냈다. Thin-layer chromatography 실험결과, F/3군이 NF군에 비해 대부분 저분자의 당 형태로 분해된 것을 확인하였다. 총 폴리페놀 함량 및 플라보노이드 함량은 참당귀 분말 추출물에 비해 발효 참당귀 분말 추출물에서 전반적으로 함량이 증가하였다. 미네랄 중 K 및 Ca 함량은 F/3군, F/0군 및 NF군 순으로 증가하는 경향을 보였다. Decursin 및 decursinol angelate 함량은 NF군보다 F/3군에서 더 높은 함량을 나타냈다. 참당귀 및 발효 참당귀 수용성 추출물의 항산화 활성은 NF군 41.89%, F/0군 39.51%, F/3군에서 60.26%으로 활성이 증가하는 것을 확인하였다. 미백 및 항염증 효능 실험결과, 참당귀 분말 추출물에 비해 발효 참당귀 분말 추출물에서 효능이 증가하는 경향을 나타내었다. 따라서 한방 생약재 중 참당귀를 유용 미생물로 발효시켜 사용함으로써 항산화능, 생리활성물질, 미백효능 및 항염증 효과에서 긍정적인 결과를 나타내어 향후 화장품 개발을 위한 소재로써 기대할 수 있을 것으로 사료된다. The purpose of this study was to investigate the biological activities of an aqueous extract of Angelica gigas (Ag) fermented by Saccharomyces cerevisiae (Sc). First, the soluble solids of the F/3 group, in which the Ag was fermented by Sc for 3 days, decreased from 1°Bx to 0.9°Bx. On the other hand, the pH increased with the number of days of fermentation. The result of a TLC experiment confirmed that it gradually decomposed into a low-molecular weight sugar form upon fermentation. The total phenolic compounds and flavonoid contents were higher in the fermented group than in the non-fermented group. K and Ca contents were increased by fermentation in the following order: F/3, NF, and F/0 groups. Decursin and decursinol angelate contents were highest in the F/3 group. The DPPH (α, α’-diphenyl-β-picrylhydrazyl) radical scavenging activity of the NF, F/0, and F/3 groups were 41.89%, 39.51%, and 60.26%, respectively. The inhibition activities of tyrosinase and lipoxygenase were stronger in the F/3 group than in the NF group. This experiment showed that the fermentation of Ag Nakai can lead to an increase in its antioxidant ability, physiological activity, whitening and anti- inflammatory effects. Thus, this oriental herbal medicine can be developed into a functional material that can be utilized in the development of cosmetic products in future.

단감 분말을 첨가한 요구르트 제조 및 품질특성

조영수 ( Young Su Cho ),차재영 ( Jae Young Cha ),권오창 ( Oh Chang Kwon ),옥민 ( Min Ok ),신승렬 ( Seung Ryeul Shin ) 한국식품저장유통학회 ( 구 한국농산물저장유통학회 ) 2003 한국식품저장유통학회지 Vol.10 No.2

한방 생약재 발효액의 항산화 활성 및 tyrosinase 저해 활성

Jae Young Cha(차재영),Hyun Ju Yang(양현주),Jae Jun Jeong(정재준),Won Seok Seo(서원석),Jun Seok Park(박준석),Min Ok(옥민),Young Su Cho(조영수) 한국생명과학회 2010 생명과학회지 Vol.20 No.6

국내에서 자생하고 있는 한방 생약재의 생리활성 물질을 이용한 기능성 미백 화장품 소재 개발을 위한 기초연구의 일환으로 40종의 한방 생약재 열수 추출물을 상황버섯 균사체로 발효시켜 얻은 발효 한방액의 phenolics, flavonoids, minerals, decursin 및 decursinol angelate 함량과 항산화 및 tyrosinase 저해 활성을 측정 하였다. 페놀성 화합물 함량은 추출물에서 Corydalis turtschaminovill 0.24%~Syringa velutina 11.42% (건물기준) 범위 였으며, 발효 한방액에서는 Poria cocos 0.18%~S. velutina 12.27% 범위였다. 한방 생약재 추출물의 코직산 함량은 Poria cocos Sclerotium 0.02~S. velutina 9.67 mM 범위였으며, 발효액에서는 P. cocos 0.33~S. velutina 10.32 mM 범위였다. 특히 Syringa velutina은 높은 농도의 페놀성 화합물과 코직산을 함유하고 있었는데 추출물 보다는 발효액에서 더 높았다. 높은 항산화 활성(>60%)은 A. sessiliflorum, Citrus nobillis 및 Angelica gigas의 추출물과 A. sessiliflorum의 발효액에서 다른 한방 생약재 보다 높게 나타났다. Tyrosinase의 높은 저해 활성(>50%)은 Morus alba, Glycyrrhiza glabra 및 Rubus coreanus 추출물과 G. glabra, Cnidium officinale 및 S. velutina 발효액에서 높았다. 이상의 실험 결과 40종의 한방 생약재 중에서 G. glabra, C. officinale 및 S. velutina 3종은 발효에 의해 tyrosinase 저해 활성과 코직산이 증가함으로서 이를 활용한 기능성 미백 화장품 개발에 적용할 수 있는 기초 자료를 제공해주는데 유용하게 사용될 것이다. The effects of fermented products from 40 medicinal herbals commonly available in Korea were examined according to concentrations of polyphenolic compound and kojic acid, and the activities of DPPH (α,α'-diphenyl-β-picrylhydrazyl) free radical scavenging and tyrosinase. The polyphenolic compound concentrations were 0.24 by Corydalis turtschaminovill ~ 11.42% (dry matter basis) by Syringa velutina in the extracts and 0.18 by Poria cocos ~ 12.27% by S. velutina in the fermented products. Kojic acid concentrations were 0.02 by Poria cocos Sclerotium ~ 9.67 mM by S. velutina in the extracts and 0.33 by P. cocos ~ 10.32 mM by S. velutina in the fermented products. Syringa velutina contained the highest polyphenolic compound and kojic acid concentrations, which were higher in the fermented product than in the extract. Higher DPPH free radical scavenging activity (>60%) was observed in the extracts of A. sessiliflorum, Citrus nobillis, and Angelica gigas and the fermented product of A. sessiliflorum compared to the other medicinal plants. Higher tyrosinase inhibition activity (>50%) was observed in the extracts of Morus alba, Glycyrrhiza glabra, and Rubus coreanus and the fermented products of G. glabra, Cnidium officinale, and S. velutina. Based on the above results, G. glabra, C. officinale, and S. velutina possessed high tyrosinase-inhibitive activities and kojic acid concentrations, which could be definitely enhanced by the fermentation of Phenillus linteus mycelium.

토양으로부터 분리한 Bacillus sp. WRD-1이 생산하는 extracellular Protease의 특성

옥민,김민석,서원석,차재영,조영수 한국산업미생물학회 2000 한국미생물·생명공학회지 Vol.28 No.6

토양시료로부터 비교적 저온에서도 높은 활성을 나타내는 알칼리성 protease를 생산하는 세균을 수십종 분리하였다. 분리된 세균중에서 protease활성과 성장속도면에서 가장 우수한 균주를 선별하여 WRD-1으로 명명하였으며, 형태학적, 생화학적 및 생리학적 특성을 조사한 후 Bacillus sp.로 동정하였다. WRD-1유래 protease는 20℃ 배양및 pH 9.0에서 배양된 균주로부터 높은 활성을 나타내어 저온성, 알칼리성 protease로 판명되었다. 또한, WRD-1유래 protease생산을 위한 최적 배양조건은 배양온도 10~40℃, 초기 pH 6.0~8.0 및 배양시간은 10시간으로 나타났다. Protease최적활성은 pH 9.0, 온도는 30℃였다. Alkaline bacterium producing a high protease activity at low temperature was isolated by using enrichment culture from soil samples and identified as Bacillus sp. WRD-1. Cell growth was maximal at 10 hours and the optimal initial pH and culture time of culture condition for enzyme production was pH 7 and 10 hours, respectively. Temperature range of high enzyme activity were 10~40℃. The optimal pH and temperature for the enzyme activity were pH 9 and 30℃.

단감분말을 첨가한 고추장 제조

옥민,조영수 東亞大學校 2003 東亞論叢 Vol.40 No.-

Sweet persimmon (Diospyros kaki T. cv. Fuyu) Kochujang, fermented hot pepper paste added sweet persimmon powder was during storage for 24 weeks at room temperature. Viable cell count of commercial kochujang and sweet persimmon kochujang was 4.0×10^(6) cfu/g and 1.6x10^(7) cfu/g respectively. Sensory property of kochujang added with persimmon powder was not significantly affected by storage period.