갓무를 첨가한 김치의 발효 및 관능 특성

황종현,Hwang, Jong-Hyun 한국식품영양학회 2015 韓國食品營養學會誌 Vol.28 No.5

This study was conducted to examine the effect of mustard root on the shelf life of kimchi. Ethanol extract was prepared from the mustard root (Brassica juncea) and antimicrobial activities were examined against Lactobacillus plantarum and Leuconostoc mesenteroides which are the representative lactic bacteria in kimchi. Growth of lactic bacteria were inhibited by ethanol extract from mustard root and the growth time of Leuconostoc mesenteroides was delayed more than 24 hours compared with that of Lactobacillus plantarum. Also, the fermentative and sensory characteristics of kimchi with mustard root were evaluated during fermentation at $10^{\circ}C$. The pH and acidity was lower than that of the control kimchi and the fermentation period was retarded in proportion to the increase in mustard content. The total numbers of microorganism and lactic bacteria in the control kimchi were higher than those in kimchi with mustard root during fermentation. Leuconostoc sp. in the initial stage of growth was more inhibited than Lactobacillus sp. While the pH of kimchi were in the initial stage, the sensory evaluation score for savory flavors of the kimchi with mustard root was lower than that of control due to bitterness and pungency. But when the pH of kimchi reached the optimum stage, the scores for texture and savory flavor of kimchi with mustard root were higher than that of the control. Then overall quality score for kimchi with mustard root increased as bitterness decreased.

RDS 방송에서 대체주파수로의 전환기법에 관한 연구

황종현,김영길,Hwang, Jong-Hyun,Kim, Young-Kil 한국정보통신학회 2010 한국정보통신학회논문지 Vol.14 No.11

The reception quality of broadcasting in car radio system may become poor due to the noise such as week signal strength, multipath, Adjacent Channel and so on. To improve this, some european nations and US. serve RDS(Radio Data System) on FM radio, AF(Alternative Frequency) and PI(Programme Identification) code contained information in RDS data are used to switch to the broadcasting having the best reception quality. There are many techniques and studies of maintaining the best reception quality. But many previous techniques are no longer the best way because RF chips are improved every year and noise components can be distinguished in detail. So this research will suggest the best switching technique to maintain the best reception quality. 자동차에 적용된 라디오 시스템은 이동 중 전계약화, 멀티패스발생 그리고 인접채널의 영향 등 여러 가지로 요인으로 인해 발생하는 노이즈에 의해 방송수신 품질이 저하된다. 이러한 방송 품질 저하 문제를 보상하고자 일부 유럽국가와 미국에서는 Radio Data System(RDS) 서비스를 FM 라디오 방송에 제공하고 있다. RDS의 여러 데이터 중 AF(Alternative Frequency)와 PI(Programme Identification) Code 데이터를 이용하면 동일한 방송을 하고 있는 여러 주파수 중 가장 좋은 품질의 방송을 갖는 방송으로 전환이 가능하다. 최고의 품질을 갖는 방송을 유지하기 위해 이러한 전환기법에 대한 연구가 많이 이루어지며 또한 적용되고 있다. 하지만 기술의 발전으로 인해 RF 수신 성능이 개선되고 노이즈성분이 구분가능해지면서 기존의 전환기법을 유지해서는 최고의 성능을 낼 수가 없게 되었다. 그래서 본 논문에 최선 RF chip에 맞추어 최고의 품질을 갖는 방송으로 전환하는 기법에 관한 연구를 하도록 하겠다.

가시오가피 열매 추출물이 유방암 세포주에 미치는 영향

황종현,김승만,황귀서,전찬용,강기성,Hwang, Jong-hyun,Kim, Seung-man,Hwang, Gwi-seo,Jeon, Chan-yong,Kang, Ki-sung 대한한방내과학회 2022 大韓韓方內科學會誌 Vol.43 No.4

Objectives: Acanthopanax senticosus is a tree used in traditional medicine for various diseases. In this study, we investigated the anti-cancer effects of a water extract of Acanthopanax senticocus fruit (ASF) on 2 human breast cancer cell lines (MCF-7 and MDA-MB-231). Methods: The MTT assay was used to assess cell proliferation. The expression of apoptosis-related genes was assessed by quantitative real-time PCR. Results: ASF treatment caused a dose-dependent inhibition of cell growth in both estrogen-independent MDA-MB-231 and estrogen-dependent MCF-7 breast cancer cells. ASF decreased mRNA expression of the apoptotic suppressor gene Bcl-xL, and increased mRNA expression of proapoptotic genes. ASF increased the mRNA expression of p21 and RIP-1 in both cell types. ASF decreased the mRNA expression of survivin in the MCF-7 cell line. Conclusions: ASF exhibits anti-cancer activity involving apoptotic cell death.

무인잠수정의 경로점 유도 법칙 설계 및 HILS 검증

황종현,유태석,한용수,김현욱,Hwang, Jong-Hyon,Yoo, Tae-Suk,Han, Yongsu,Kim, Hyun Wook 한국정보통신학회 2020 한국정보통신학회논문지 Vol.24 No.11

본 논문에서는 수중에서 운동하는 무인잠수정의 경로점 유도법칙을 제안한다. 시선각 유도법칙과 수선경로 오차를 줄여가는 경로추종 유도법칙을 조합하여 효과적인 경로점 유도법칙을 설계하였고, 수선경로 오차의 거리에 따라 제어이득을 변화시켜 시스템의 안정성을 증가시켰다. 또한, 관성항법장치와 도플러속도계를 이용한 복합항법 시스템의 성능을 확인할 수 있는 HILS를 구성하였다. 같은 경로점 및 목표점을 입력 후 HILS 수행결과와 실해역 주행시험 결과를 비교하여, 제안한 유도법칙 및 HILS가 올바르게 구성되어 있음을 확인하였다. This paper proposes a waypoint guidance algorithm for the Autonomous Underwater Vehicle(AUV). The proposed simplified guidance algorithm is presented, which is combined LOS guidance and cross-track guidance for path following. Cross-track error is calculated using the position of the AUV and reference path. LOS guidance and cross-track guidance are appropriately changed according to cross-track error. And the stability of the system has been improved using variable cross-track control gain by cross-track error. Also, in this paper, navigation hardware in-the loop simulation(HILS) is implemented to verify navigation algorithm of AUV that performs combined navigation using inertial navigation device and doppler velocity log(DVL). Finally, we design integrated system HILS (including navigation HILS) for performance verification of guidance algorithm of the autonomous underwater vehicle. By comparing the sea test result with HILS result, the proposed guidance algorithm and HILS configuration were confirmed be correct.

홍삼 추출물 첨가 연두부의 저장 중 항산화 활성 변화

황종현,이경행,Hwang, Jong-Hyun,Lee, Kyung-Haeng 한국식품영양학회 2014 韓國食品營養學會誌 Vol.27 No.3

생리적 기능성을 함유하는 두부를 제조하기 위하여 홍삼 추출물을 첨가하여 압착 성형 공정 없는 연두부의 형태로 제조하였으며, 홍삼 추출물 첨가 연두부의 저장기간에 따른 항산화 성분 및 항산화 활성 변화를 측정하였다. 홍삼 추출물을 첨가하지 않은 대조군의 polyphenol 화합물의 함량은 $605.25{\mu}g/mL$이었으며, 홍삼 추출물을 첨가군의 함량은 $598.51{\sim}681.65{\mu}g/mL$이었으며, 홍삼 추출물 함량에 비례하였다. 대조군의 ascorbic acid의 함량은 6.42 mg%이었으며, 홍삼 추출물 첨가군은 5.74~7.67 mg%로 대조군보다는 높은 함량을 나타내었다. 저장기간에 따른 polyphenol 화합물 및 ascorbic acid의 변화를 보면 저장기간 내내 대체적으로 대조군보다는 홍삼 추출물 첨가군이 높은 함량을 보였다. 환원력의 경우, 대조군은 O.D.값이 0.2781로 나타났으며, 홍삼 추출물 첨가군은 O.D.값이 각각 0.3260~0.3477로 대조군에 비하여 높은 값을 나타내어 홍삼 첨가가 항산화 활성이 증가하는 것으로 나타났으며, 저장기간 내내 높은 항산화 활성을 유지하였다. ABTS radical cation decolorization은 대조군은 20.54 AEAC이었으나, 홍삼추출물 첨가군은 20.63~20.86 AEAC로 홍삼 추출물의 첨가농도가 높을수록 높은 값을 나타내어 항산화 활성이 있는 것으로 나타났다. To develop tofu with bioactivity, red ginseng extract was added and soft tofu was prepared without pressuring and forming steps. Then, the content of antioxidant components and antioxidative activities were measured using the prepared soft tofu during storage. The contents of polyphenols of the control and the sample added red ginseng extract were $605.25{\mu}g/mL$ and $598.51{\sim}681.65{\mu}g/mL$. The content of the polyphenols was proportional to the concentration of added red ginseng extract. The content of ascorbic acid of the control was 6.42 mg%, and the ascorbic acid contents of the sample added red ginseng extract were higher than that of the control. The contents of polyphenols and ascorbic acid of control were lower than those of the sample added red ginseng extract during the storage. The addition of red ginseng extract increased reducing power and ABTS radical cation decolorization.

디젤유로 오염된 토양의 NaOH/H₂O₂분해를 이용한 토양세척에 관한 연구

황종현(Jong Hyun Hwang),최원준(Won Joon Choi),김민철(Min Chul Kim),정종현(Jong Hyeon Jung),하수호(Soo Ho Ha),오광중(Kwang Joong Oh) 大韓環境工學會 2008 대한환경공학회지 Vol.30 No.10

혈전용해활성이 우수한 Bacillus spp. 스타터를 이용한 청국장의 발효특성

황종현(Jong-Hyun Hwang) 한국식품영양과학회 2010 한국식품영양과학회지 Vol.39 No.12

증강된 혈전용해활성을 갖는 starter를 이용한 발효조건의 최적화를 통하여 풍미가 향상된 청국장을 제조하기 위한 목적으로 전국 지역에서 유통되고 있는 청국장과 된장으로부터 25개 균주를 분리한 후 단백분해 및 점질물 형성 효과를 갖는 7개의 Bacillus 균주를 선정하였다. 다음으로 청국장의 기능성을 증진시키기 위해 우수한 혈전용해활성을 갖는 균주를 starter로 이용하기 위해 fibrin plate법으로 활성을 검토한 결과, CJJN-4와 5가 tripticase soy broth에서 가장 높은 활성을 나타냄을 확인할 수 있었다. 한편, 혈전용해능이 우수한 CJJN-4와 CJJN-5를 이용하여 40℃와 45℃에서 청국장을 발효한 후 활성을 측정한 결과에서도 2개의 균주 모두 우수한 활성을 확인할 수 있었다. 또한, 발효시간과 관계없이 40℃에서 45℃보다 활성이 높았으며, 특히 40℃에서는 72시간까지 우수한 활성이 유지되었고 CJJN-4의 균주를 48시간 발효시킨 청국장에서 가장 높은 활성을 나타내었다. 발효균주 및 온도에 따른 발효 시의 pH 변화에서는 40℃의 경우에는 균주 간에 유의적인 차이를 보이지 않았으나, 45℃에서는 CJJN-4로 발효된 청국장에서 60시간까지 40℃에서 발효된 청국장 또는 CJJN-5로 조제한 청국장보다 낮은 pH를 보여주었다. 발효조건에 따른 풍미변화에서는 먼저, 청국장의 구수한 맛을 주는 아미노태 질소 함량의 경우에는 40℃에서 72시간 발효시킨 결과, 1,139.6 ㎎%(CJJN-4)와 1027.6 ㎎%(CJJN-5)의 높은 함량을 보여주었으며 아미노태 질소의 생성속도에서도 40℃가 45℃보다 빠른 결과를 나타내었다. 그러나 청국장의 불쾌취를 유발하는 암모니아태 질소 함량의 경우에는 40℃에서 CJJN-4와 5로 조제된 청국장이 45℃에서 CJJN-5의 청국장보다 낮은 함량을 보여주었다. 이러한 결과로부터 CJJN-4의 starter를 이용하여 40℃에서 발효된 청국장은 아미노태 및 암모니아태 질소 함량의 변화에 따른 개선된 풍미와 함께 우수한 혈전용해활성을 가지고 있음을 알 수 있었다. The objective of this study was to improve the flavor of Cheonggukjang prepared by the culture optimization of starter with the fibrinolytic activity. After 25 strains isolated from the commercial Cheonggukjang and Doenjang in different regions were compared, 7 Bacillus strains with proteolytic and slime-producing activities were selected. When the fibrin plate method for fibrinolytic activity was applied, CJJN-4 and 5 showed the higher activity in tripticase soy broth (TSB). All Cheonggukjang prepared with CJJN-4 and 5 also had the fibrinolytic activity, regardless of culture temperature or time. Especially, Cheonggukjang prepared at 40℃ showed higher activity than 45oC, and Cheonggukjang prepared with CJJN-4 for 48 hr at 40℃ showed the highest fibrinolytic activity. Although there was no significant difference in pH of Cheonggukjang prepared with CJJN-4 or 5 during 72 hr at 40℃, Cheonggukjang prepared with CJJN-4 at 45℃ had lower pH until 60 hr than 40℃ or CJJN-5. The total amino type nitrogen contents of Cheonggukjang were 1,139.6 (CJJN-4) and 1,027.6 ㎎% (CJJN-5) for 72 hr at 40℃, and their producing rates were also higher at 40℃ fermentation than 45℃. Meanwhile, the contents of ammonia type nitrogen induced unpleasant flavor were lower in Cheonggukjang with CJJN-4 and 5 at 40℃ than CJJN-5 at 45℃. Therefore, Cheonggukjang fermented with CJJN-4 starter at 40℃ had the improved flavor, such as change of amino or ammonia type nitrogen production, and higher fibrinolytic activity.

재건축 판정을 위한 구조적 노후도 평가 연구

황종현 ( Hwang Jong-hyun ),김용성 ( Kim Yong-sung ),이도범 ( Jeong Bong-oh ),정봉오 ( Lee Do-bum ),이찬식 ( Lee Chan-shik ) 한국구조물진단유지관리공학회 2000 한국구조물진단유지관리공학회 학술발표대회 논문집 Vol.4 No.2

Since 1987, which the relevant law was enacted, a lot of apartments were crashed and rebuilt. But because the reconstruction has been decided unreasonably, the apartments with a lot of values have been dismantled by residents who wish to increase value of the apartment. The purpose of this study is to provide guidelines and methodology for assessing the structural deterioration of the apartment. The factors used for deterioration assessment were selected through literature review and survey with experts. The factors include concrete neutralization, steel corrosion, cracks, NaCl content and scaling and spalling. The assesment criteria for each factors and the procedure of deterioration assessment is also suggested in this study.

김치류의 세계화전략

황종현(Hyun Jong Hwang) 한국식품영양과학회 2006 식품산업과 영양 Vol.11 No.2

경산지역 수용기 횡혈식석실묘의 축조세력과 배경

황종현(Hwang Jong-Hyun) 영남대학교 민족문화연구소 2020 민족문화논총 Vol.76 No.-

5세기 경산 임당지구의 고총은 다른 지역에서는 찾아볼 수 없는 암광목곽묘(岩壙木槨墓)를 주된 묘제로 사용하였다. 그런데 5세기 4/4분기 몇몇 고총에서는 외래적 묘제(墓制)와 장제(葬制)인 횡혈식석실묘(橫穴式石室墓)를 돌발적이고 단발적으로 채용한다. 이들 석실묘의 축조는 지속되지 않고 다시 고유 묘제인 암광목곽묘로 회귀한다. 이러한 초기 횡혈식석실묘를 축조한 주인공은 고분의 입지, 기존 고총과의 연접상태, 고분의 규모, 출토유물 등을 종합할 때 임당지역 최고 지배자였음을 알 수 있다. 이들은 신라 중앙을 비롯한 외부 세력과 활발한 상호작용을 통해 획득한 새로운 묘제에 대한 정보를 토대로 횡혈식석실묘를 선구적으로 채용한 것으로 볼 수 있다. 이는 지역 유력자가 지역사회에 그들의 대외활동 능력과 선진문화에 대한 정보력을 과시하고 이를 통해 지역사회를 보다 효율적으로 지배하기 위한 수단이 작용했을 것으로 보인다. The ancient tombs at the Imdang site of Gyeongsan in the 5th century mostly come in wooden chamber with stone mounds, which are not found in other sites. However, some ancient tombs built in the fourth quarter of the 5th century adopted the stone chamber tombs, which reflects a foreign tomb and ritual culture in an abrupt and single-event manner. These stone-structured tombs did not last long and returned to the original form of tomb, which is a wooden chamber with stone mounds. These early-stage tombs indicate that their owners are the highest rulers of the Imdang site at the time, considering their location, size, connection with the other ancient tombs, the excavated relics in a comprehensive manner. It is believed that they pioneered the use of the stone chamber tombs based on the information on new tombs obtained through active interactions with external forces, including Silla s central powers. It also indicates that local influential figures used such tombs as a means to show off their ability to engage in international activities and to obtain information about advanced cultures and to ensure their governance and control over the community in a more effective manner.