황다랑어 복부 껍질로부터 추출한 gelatin의 물리화학적 특성

유승재 ( Sung Jae Yoo ),조승목 ( Seung Mock Cho ),우진욱 ( Jin Wook Woo ),김상호 ( Sang Ho Kim ),변상훈 ( Sang Hun Byun ),김태완 ( Tae Wan Kim ),김선봉 ( Seon Bong Kim ) 한국수산학회 2008 한국수산과학회지 Vol.41 No.6

반응표면분석에 의한 해송이버섯(Hypsizigus marmoreus) 추출물 중 단백다당체의 암세포 성장억제효과

정은봉(Eun Bong Jung),조진호(Jin Ho Jo),조승목(Seung Mock Cho) 한국식품영양과학회 2008 한국식품영양과학회지 Vol.37 No.12

해송이버섯 분말의 암세포성장억제효과의 증진을 위한 성분의 추출조건을 최적화하기 위하여 반응표면분석법을 사용하였다. 중심합성계획에 따라 추출조건의 독립변수(추출온도, 추출시간, 용매비)와 이에 따라 영향을 받는 수율과 추출물의 단백질 함량을 종속변수로 설정하였다. 수율과 단백질 함량이 높은 조건을 충족시키는 최적조건은 추출온도 51.3℃, 추출시간 8.2시간, 그리고 추출용매비는 46.7 ㎖/g으로 나타났다. 최적조건에서 추출되어진 조추출물을 이용하여 알코올을 이용하여 침전한 후 dialysis tube를 이용하여 저분자물질을 제거하여 조다당체를 얻었으며 조다당체를 이용하여 이온교환수지를 이용하여 산성다당체와 중성다당체를 얻어 각각의 다당체의 암세포성장억제효과를 알아보았다. 위암세포주 AGS에는 산성다당체가 0.5 ㎎/㎖의 농도에서 73.97%로 가장 높은 세포증식억제효과를 보였으며 간암세포주 HepG2에는 조다당체가 0.5 ㎎/㎖의 농도에서 82.45%로 가장 높은 효과를 보였다. 그러나 결장암세포주 SW480에서는 모든 분획의 시료가 20%미만의 세포성장 억제효과를 보였다. This study used response surface methodology (RSM) in an effort to optimize the water extraction conditions of Hypsizigus marmoreus in order to increase cytotoxicity activity of the extract. A central composite design was applied to investigate the effects of independent variables, which included the extraction temperature (X₁), extraction time (X₂), the ratio of solvent to sample (X₃) on dependent variables of the extracts, including extraction yield (Y₁) and protein content (Y₂). The estimated optimal conditions were as follows: 51.3℃ extraction temperature, 8.2 hrs extraction time, and 46.7 ㎖/g of solvent per sample. The extract (CE) was extracted at optimal condition and crude polysaccharides (CPS) were obtained from CE by ethanol precipitation, dialysis, and freeze drying. Neutral (NPS) and acidic (APS) fraction of polysaccharides were seperated from CPS by ion chromatography. The growth inhibitory effects of the APS (0.5 ㎎/㎖) on AGS human cancer cells were 73.97%. CPS showed the highest growth inhibitory effects on HepG2 human cancer cell at 0.5 ㎎/㎖. However all fraction polysaccharides from Hypsizigus marmoreus showed lower than 20% growth inhibition on SW480 human cancer cell.

해송이버섯(Hypsizigus marmoreus)의 영양성분과 추출용매에 따른 암세포 생장억제 효과

정은봉(Eun Bong Jung),조진호(Jin Ho Jo),조승목(Seung Mock Cho) 한국식품영양과학회 2008 한국식품영양과학회지 Vol.37 No.11

본 연구에서는 해송이버섯의 영양 가치와 활용도를 높이기 위해 영양성분을 분석하였으며 효과적으로 영양성분을 추출하기 위한 추출용매를 설정하고 그 추출물을 이용하여 in vitro 상에서 항암활성을 검토하였다. 그 결과 해송이 버섯은 30.80%의 식이섬유를 포함하는 것으로 나타났다. 해송이버섯의 무기질 중 칼륨의 함량이 3383.3 ㎎/100 g으로 다른 무기원소에 비해 월등히 높게 나타났다. 해송이버섯을 물을 이용하여 추출하였을 경우 β-glucan 9.32 ㎎/g, 단백질 17.71% 및 총당 39.93%이었으며 에탄올을 이용하여 추출할 때보다 더 많은 영양성분들이 추출되는 것으로 나타났고 추출물의 수율 또한 53.34%로 높았다. 각각의 해송이버섯 추출물에 의한 암세포 생장억제효과를 사람의 위암세포인 AGS와 간암세포 HepG2, 대장암세포 SW480으로 검토한 결과, 각 추출물의 농도에 따라 암세포 생장억제율이 증가함을 보여주었고, 물추출물이 에탄올추출물보다 상대적으로 높은 억제율을 보였다. AGS에 대해서는 물추출물과 에탄올 추출물 모두 1 ㎎/mL의 농도에서 모두 50%이상의 생장억제효과를 나타내었다. 물추출물의 경우 HepG2에 대해서는 3 ㎎/mL 이상의 농도에서, SW480에 대해서는 5 ㎎/mL의 농도에서 50%이상의 억제효과를 나타내었다. 반면 에탄올 추출물은 HepG2와 SW480에 대한 생장억제효과는 5 ㎎/mL의 농도에서도 50%미만의 억제효과를 나타내었다. This study was aimed to analyze the nutritional components and anticancer properties of Haesongi mushroom (Hypsizigus marmoreus), which has been recently available in Korea, to estimate its nutritional and functional values. Fruit body of Haesongi mushroom was investigated for its proximate components and mineral contents. Its water and ethanol extracts were compared for nutritional components such as β-glucan, protein, and total sugar. Anticancer effects of both extracts were measured against human cancer cell lines in vitro. This mushroom contained high protein (22.63%), total dietary fiber (30.80%), and K (3383.3 ㎎/100 g). The water extract contained more nutritional components such as β-glucan (9.32 ㎎/g), protein (17.71%), and total sugar (39.93%), compared with the ethanol extract. Moreover the extraction yield of the water extract was higher than the ethanol extract. The growth inhibitory effects of the water extract (5 ㎎/mL) on AGS, HepG2, and SW480 human cancer cells were 90.61, 75.43, and 58.49%, respectively. However, the ethanol extract showed 81.79, 49.90, and 25.71% growth inhibition, respectively. In this study, it is demonstrated that water is a more efficient solvent than ethanol for extracting nutritional and functional components from Haesongi mushroom.

자건대멸의 색택, 어취 및 in vitro 칼슘 흡수율에 미치는 주정과 유기산 처리의 효과

조진호(Jin-Ho Jo),장해진(Hae-Jin Jang),조승목(Seung-Mock Cho),이양봉(Yang-Bong Lee) 한국식품영양과학회 2005 한국식품영양과학회지 Vol.34 No.9

자건대멸분말의 색택 개선을 위한 주정 처리의 최적화를 ΔE값을 종속변수로 하여 반응표면분석법으로 알아본 결과, 멸치의 건조중량 대비 7배의 주정을 50℃에서 9시간동안 처리하는 것이 최적조건으로 설정되었고, 그 조건에서 제조되어진 자건대멸분말을 soxhlet법과 SPME와 GC로 지방과 TMA를 측정한 결과, 무처리구에 비해 각각 81.1, 77.4% 제거되었다. 자건대멸분말의 TMA에 유기산들을 1% 농도로 실온에서 20분간 처리한 결과, citric acid가 가장 효과가 높았다. 주정과 citric acid를 병행처리한 결과, 90%의 제거율을 보여 가장 좋은 효과를 나타내었다. In vitro 칼슘 흡수율에서는 병행처리구의 칼슘 흡수율이 12.3%로 무처리구 2.9%에 비해 흡수율이 많이 증가하는 것으로 나타났다. The optimization of ethanol treatment was carried out by response surface methodology (RSM) which was expressed through change of ΔE value for improvement of color of dried large anchovy. The optimum condition was shown as treatment with 7 volumes (v/m) of ethanol at 50℃ for 9 hrs. At this condition, the removal rates of trimethylamine (TMA) and fat considered as fishy odor-causing materials were 81.1 and 77.4%, respectively, when analyzed by solid phase microextraction (SPME)/gas chromatography and soxhlet method, respectively. The effect of citric acid on the removal rate of TMA was the highest one among organic acid treatments. The removal rate of TMA was affected greatly by the concentration of organic acid rather than the temperature and time of treatment. 73% of TMA was removed by treatment of 1% of citric acid at 20℃ for 20 min. Specially, above 90% of TMA could be removed by the combination of alcohol and citric acid treatment. In vitro absorption rate of calcium was also increased to 12.3% by the combination of alcohol and citric acid treatment compared with 2.9% of control.

자건대멸, 칼슘강화소재를 첨가한 우유 및 칼슘강화우유가 흰쥐의 칼슘흡수율과 골대사에 미치는 영향

조진호(Jin-Ho Jo),김병기(Byung-Gi Kim),한찬규(Chan-Kyu Han),정은봉(Eun-Bong Jung),조승목(Seung-Mock Cho) 한국식품영양과학회 2008 한국식품영양과학회지 Vol.37 No.4

본 연구는 고칼슘멸치가 흰쥐의 칼슘대사에 미치는 영향을 조사하기 위해 수행되었다. 실험처리는 시유와 칼슘강화우유, 칼슘강화소재(탄산칼슘, 젖산칼슘) 및 고칼슘대멸 등 5처리군으로 하였고, 대멸분말의 칼슘함량을 고려하여 최종식이의 칼슘함량은 1%가 되도록 semi-purified diet(AINdiet)에 혼합한 식이를 5주 동안 급여하였다. 대퇴골의 길이는 대조군인 우유군(M)와 칼슘강화우유군(M2)이 실험군중 통계적으로 유의하게 길었고(p<0.05), BMD, BMC 및 칼슘함량은 고칼슘멸치군(MA)이 실험군 중 가장 높았다. 체외(in vitro) 칼슘흡수율은 고칼슘대멸군이 7.30%로 가장 높았고, 생체내(in vivo) 칼슘흡수율은 실험군간 차이는 없었지만 고칼슘대멸군이 27.50%로 가장 높았다. 혈청 중 총콜레스테롤과 HDL-콜레스테롤 농도는 대조군과 고칼슘대멸군간에 통계적인 차이가 있었다(p<0.05). Creatinine 농도는 대조군, 고칼슘대멸군 및 탄산칼슘군이 칼슘강화우유군에 비해 통계적으로 높았다(p<0.05). 칼슘과 osteocalcin 농도 및 ALP활성은 실험군간에 차이가 없었지만 고칼슘대멸군이 높았다. SGOT활성은 칼슘강화우유군에 비해 대조군, 고칼슘대멸군 및 탄산칼슘군이 유의하게 높았다(p<0.05). 이상의 결과에서 고칼슘대멸군은 칼슘강화소재와 칼슘강화우유에 비해 대퇴골의 BMD, BMC 및 칼슘함량을 증가시켰으며, 생체내외(in vivo, in vitro) 칼슘흡수율에서도 다른 처리군보다 높았다. 본 결과는 대멸을 활용한 고칼슘식품 개발에 유용한 평가 자료로 활용될 것으로 사료된다. This study was performed to investigate the effect of calcium-rich large anchovy on calcium metabolism in rats for 5 weeks. Experimental animals were randomly assigned to 5 treatments with 14 heads of Spraque Dawley male rats in each group. The experimental diets were as follows; market milk group (M) as control, market milk+calcium-rich large anchovy group (MA), market milk+calcium carbonate group (MC), market milk+calcium lactate group (ML), and enriched-calcium market milk group (M2), which were formulated with commercially semi-purified rat chow (AIN-diet) to maintain the same level of calcium (1%) in all groups. Femur lengths of M and M2 groups were significantly higher than other groups. Bone mineral density (BMD) and bone mineral content (BMC) and calcium content of femur were the highest in MA group than other groups. In vitro and in vivo calcium absorption rates were high in MA group (7.30% vs 27.50%) compared with those of the other groups. Serum total-cholesterol and HDL-cholesterol levels were significantly different between M group and MA group (p<0.05). Creatinine levels were significantly higher in M, MA and MC groups than in M2 group (p<0.05). Serum calcium, osteocalcin and ALPase activities were higher in calcium-rich large anchovy (MA) group among the treatments, but there was no significant difference. SGOT activity was significantly lower in M2 group than those of M, MA and MC groups (p<0.05). These results may indicate that the calcium-rich large anchovy has enforced the BMD, BMC and calcium absorption rates of in vitro and in vivo compared with the other groups and might be a calcium-enriched food with large anchovy.