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자외선 조사 무모쥐 피부에 도포한 애엽(Mugwort) 추출물의 항산화 효과
박시향(Si-Hyang Park),조득문(Duck-Moon Cho),최병대(Byeong-Dae Choi),최영준(Yeung Joon Choi),최진호(Jin-Ho Choi) 한국식품영양과학회 2008 한국식품영양과학회지 Vol.37 No.1
무모쥐의 피부에 도포한 애엽 추출물과 positive 비교군인아스코르브산이 피부 조직에 미치는 항산화효과를 조사하였다. 활성산소인 과산화수소의 생성량은 애엽 추출물과 아스코르브산 2%와 5% 도포군에서 유의적으로 감소하였다. 히드록시 라디칼의 생성량은 애엽 추출물 2%와 5% 도포군에서만 유의적인 감소효과가 있었다. 산화적 스트레스의 지표인 산화 단백질의 함량은 모든 애엽 추출물 도포군에서 대조군에 비해 유의적으로 감소(14.6%~18.5%)하였으나, 아스코르브산의 경우는 2% 도포군에서만 저해효과가 인지되었다. 과산화지질 생성량은 대조군에 비해 애엽 추출물과 아스코르브산 도포그룹 모두에서 크게 감소하였다. 항산화효소인 카탈라아제의 활성은 애엽 추출물과 아스코르브산 모든 그룹에서 첨가 농도가 증가함에 따라 크게 증가하였으며, 글루타치온 퍼옥시다아제의 활성은 애엽 추출물 도포군은 2%와 5%에서, 아스코르브산의 경우는 모든 그룹에서 유의적인 활성 증가를 보였다. 이상의 결과는 피부 노화 억제기능성 화장품 소재로서 애엽 추출물의 활용 가능성을 제시한다. This study investigated the antioxidative effect of mugwort (Artemisia vulgaris L.) extracts in hairless mouse skin from oxidative stress induced by UV-irradiation. After topical application on hairless mouse back with basic skin lotion group (control), ascorbic acid group (AA-0.5%, AA-1.0%, AA-2.0%, and AA-5.0%), and mugwort extract group (ME-0.5%, ME-1.0%, ME-2.0%, and ME-5.0%), the animals were irradiated to increasing doses of UVB (60 mJ~100 mJ) for 4 weeks. Hydrogen peroxide of hairless mouse skin homogenate significantly decreased in 2% (p<0.05) and 5% (p<0.05) of ME and AA groups. Hydroxyl radicals were decreased significantly in both of 2% and 5% ME groups as compared to AA groups (p<0.05). Oxidative stress levels deduced by oxidized protein contents were greatly decreased (14.6~18.5%) in all ME treatment groups, while only at 2% of AA treatment group. Lipid peroxide contents were greatly inhibited in all ME and AA treatment groups (p<0.01). Application of ME significantly increased catalase activity, over 25% in all mugwort and AA groups. Glutathione peroxidase activities were increased up to 20.5%~32.8% in 2.0% and 5% ME groups, whereas it increased in all AA groups. These results suggested that mugwort extract was more effective than that of ascorbic acid in protecting hairless mouse skin from photo-irradiation, and can be used as an potential anti-aging cosmetic ingredients.
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애엽 추출물 섭취가 ICR 마우스의 피부조직에 미치는 항산화 효과
박시향(Si?Hyang Park),조득문(Duck?Moon Cho),최경림(Gyeonglim Choi),최영준(Yeung Joon Choi),최진호(Jin?Ho Choi) 한국식품영양과학회 2007 한국식품영양과학회지 Vol.36 No.12
애엽 추출물에 대한 ICR 마우스의 피부 조직에 대한 항산화작용 및 산화적 스트레스에 미치는 영향을 조사하였다. 애엽 추출물(mugwort extract: ME)을 섭취한 식이군의 경우, 추출물의 농도에 따라 피부조직의 단백질 함량이 대조군에 비해 3.1%~11.1% 증가하였다. 활성산소 중 히드록시 라디칼 함량은 애엽 추출물 식이군에서 10.4%~17.4%의 유의적인 감소 효과가 인정되었으며, 그리고 산화적 스트레스로써 산화단백질의 함량도 애엽 추출물 식이군(ME-100, ME-200)이 대조군에 비해 각각 15.2%와 17.1%의 유의적인 감소를 보였다(p<0.05). 과산화지질함량은 애엽 추출물의 농도증가에 따라 감소되는 경향을 보여주었으나, 통계적인 유의성은 없었다. 수퍼옥시드 디스무타아제 활성은 ME-100 군과 ME-200 군에서 각각 15.0%와 23.3%의 유의적인 증가가 있었고, 또한 애엽 추출물의 농도가 증가할수록 카탈라아제 활성도 증가하는 것으로 나타났다. 애엽 추출물의 섭취가 피부의 활성산소를 제거하고 산화적 스트레스를 억제하며, 항산화효소의 활성을 증가시켜 피부의 노화현상을 억제시키는 효과가 있음을 확인할 수 있었다. 강력한 항산화제인 아스코르브산과 비교하여도 손색이 없는 높은 활성을 보였다. 이와 같은 결과는 피부 건강기능 식품과 음료 소재로서 애엽의 이용 가능성을 제시한다. The feeding effects of mugwort (Artemisia vulgaris L.) extracts (ME) on the anti-oxidative actions of ICR mouse skin was investigated. To study the antioxidative effects of ME on ICR mouse skin, female ICR mice were grouped into basic diet group (control), ascorbic acid diet group (AA-2.5, AA-5.0, AA-10.0 and AA-20.0 ㎎/㎏ BW/day) as a positive control and experimental diet group (mugwort extract; ME-25, ME-50, ME-100, and ME-200 ㎎/㎏ BW/day) and fed for 10 weeks. Protein contents in ME-50, ME-100, and ME-200 feeding group were increased (3.1%~11.1%) and hydroxyl radical contents were significantly decreased (10.4%~17.4%) compared to control group. Oxidative stress signals and oxidized protein contents were significantly reduced to the range of 15.3 to 17.1% in ME-100 and ME-200 groups. Also, superoxide dismutase (SOD) activity was significantly increased to the range of 15.0% to 23.3% in ME-100 and ME-200 groups. Catalase activities were significantly increased (14.0%~36.9%) in all groups in a dose-dependent pattern. Antioxidative ability of ME showed similarity to that of ascorbic acid.
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산과 알칼리 pH에서 어육 단백질의 용해를 이용한 수리미 제조
박주동(Joo Dong Park),정춘희(Chun-Hee Jung),김진수(Jin-Soo Kim),조득문(Duck-Moon Cho),조민성(Min Sung Cho),최영준(Yeung Joon Choi) 한국식품영양과학회 2003 한국식품영양과학회지 Vol.32 No.3
산과 알칼리 수리미 제조 공정을 확립하기 위하여 단백질 가용화와 회수를 위한 최적 pH, 이온강도의 영향, 균질화 조건, 마쇄육에 대한 수도수의 비 및 수율을 검토하고, 산 및 알칼리 수리미 공정에 따른 폐수의 오염 저감 효과를 수세 수리미와 비교하였다. 어육 단백질을 추출하기 위한 최적 pH는 2.5와 10.5 부근이었으며, 가용성 단백질의 침전 회수를 위한 최적 pH는 5.0 부근이었다. 추출 용액의 이온강도 증가는 어육 단백질의 추출량을 현저히 감소시키는 것으로 나타났고, 균질화를 위한 최적 조건은 9500 rpm 이하에서 30초였다. 원심분리 부하량과 파괴강도 및 변형값을 고려한 최적 수량은 어육에 대하여 6배량이었다. 산 혹은 알칼리 공정의 수리미 수율은 수세 공정에 비하여 높았으며, 폐수의 오염 부하량은 현저히 낮은 것으로 나타났다. The surimi processing from jack mackerel and white croaker muscle using acidic and alkaline solubilization was evaluated. The optimum pH for solubilizing protein in acidic and alkaline range was around 2.5 and 10.5, respectively. The optimum pH value for recovery of protein was around 5. The protein solubility was decreased with increase of salt. The homogenized speed and time for maximum solubility were below 9,500 rpm and 30 s, respectively. The optimum ratio of water to minced muscle was 6 by evaluating breaking force, deformation and whiteness of cooked gel. The protein yield of alkaline processing is higher than that of conventional processing. In addition, the waste water of conventional processing had high solid, nitrogen content and chemical oxygen demand compare to those of acidic and alkaline processing.
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