시큐리티산업의 질적 향상을 위한 교육훈련제도 개선방안

정귀영 ( Gui Young Jeong ),박헌영 ( Heon Young Park ) 한국시큐리티융합경영학회 2012 한국융합과학회지 Vol.1 No.1

이 연구에서는 시큐리티산업에 종사하고 있는 경비원들에 대한 교육훈련제도의 문제점을 파악하고 이에 대한 개선방안을 제시함으로서 시큐리티산업에 대한 인식의 향상과 경제적인 성장, 즉 시큐리티산업의 질적 향상에 연구의 목적을 두고 있으며 다음과 같은 문제점과 개선방안을 제시하였다. 첫째, 교육시간이 업무중요도에 비해 매우 적은 시간이라는 것이다. 그러기에 신임 교육 및 직무교육의 충분한 교육시간과 교육내용의 개선이 필요하다는 것이다. 둘째, 교육이 형식적인 교육으로 이루어지고 있다는 것이다. 그러기에 교육이 이루어질 때 산·학·관의 합동 관리 감독이 철저히 이루어져야 할 것이다. 셋째, 교육에 대한 평가가 전혀 이루어지지 않고 있다는 것이다. 그러기에 교육 후에는 교육에 대한 이해도와 업무투입의 가능여부에 대한 평가가 이루어져야 한다는 것이다. This The purpose of this study is to improve the awareness of security and security industry, and seek the economic growth, which is the qualitative improvement of security industry by examining education and training system for security guards working in security industry and presenting the improvement plans. The problems and improvement plans are proposed as follows. First, the training time was very little compared to the importance of this work. Thus, sufficient training time and improved training contents of the training for new personnel and the job training are required. Second, training was being made perfunctorily. Thus, when training is made, industrial-academic-governmental cooperative management and supervision should be made thoroughly. Third, assessment on training was not made at all. Thus, assessments on how much they understood and whether they could start working should be made.

민간경비원의 윤리의식과 조직유효성 및 고객지향성의 관계

정귀영 ( Gui Young Jeong ) 한국시큐리티융합경영학회 2012 한국융합과학회지 Vol.1 No.2

Pupose: The validity and the ethics of private security guards and the organization aims to clarify the relationship between customer orientation. Methods: 2012 located in the metropolitan area population of workers set to private security companies, after using a stratified cluster random sampling method was used in the final analysis, the total number of cases to 355 people. The questionnaire used in this study was composed of a total of 42 items, SPSSWIN 18.0, factor analysis, reliability analysis, correlation analysis, multiple regression analysis was conducted. Questionnaire reliability, the Cronbach``s α values were 0.635 or higher. Conclusion: The conclusions are as follows. First, Another person, organization, and personal ethics, higher organizational commitment and job satisfaction is high. Second, Showed high customer service to meet customer needs and to meet another person, organization, and personal ethics a high. Third, Appeared to meet increasing customer needs, higher organizational commitment, higher job satisfaction and organizational commitment to customer service appeared to meet higher.

Quality Characteristics of Glycyrrhiza Varieties with Thermal Treatment

Gwi Yeong Jang(장귀영),Hyung Don Kim(김형돈),Su Ji Choi(최수지),Je Hun Choi(최재훈),Seung Eun Lee(이승은),Yun Jeong Jee(지윤정),Jeong Hoon Lee(이정훈),Heon Sang Jeong(정헌상),Dong Hwi Kim(김동휘),Kyung Hye Seo(서경혜) 한국약용작물학회 2019 한국약용작물학회 학술대회논문집 Vol.2019 No.1

숙성처리에 따른 지황 슬러리의 환원당 및 카탈폴 변화

장귀영,김동휘,박찬흠,신유수,강태수,정헌상,최재훈,Jang, Gwi Yeong,Kim, Dong Hwi,Park, Chan Hum,Shin, Yu Su,Kang, Tae Su,Jeong, Heon Sang,Choi, Jehun 한국식품영양학회 2018 韓國食品營養學會誌 Vol.31 No.4

Rehmannia glutinosa root (R. root) has been used as an traditional medicine, and is important resource for natural medicines and functional foods. However, R. root contains catalpol which is bitter, and undigested sugars, including stachyose and raffinose, which can cause diarrhea. Therefore, this study was performed to identify the changes in reducing sugar from undigested sugars and in catalpol contents in R. root slurry induced by aging treatments. R. root slurry was treated at $10{\sim}70^{\circ}C$ for up to 72 hr; and extracted with a 50% ethanol solution. The catalpol content was analyzed using HPLC-UVD. Reducing sugar content generated from undigested sugars was measured by the Nelson-Somogyi methods, and the reaction rates were calculated from their variation according to aging time and temperature. During the aging treatment, reducing sugar increased and catalpol decreased. Their formation and degradation rates were highest at $50^{\circ}C$ and $30{\sim}40^{\circ}C$, and their rates were $2.05mg/g{\cdot}hr$ and 23.09 to 23.33%/hr, respectively. These results indicated that aging treatment can positively affect the sweetness and digestibility of R. root slurry. Therefore, an aging treatment could be considered for improving the taste and digestibility of R. root.

민간경호경비업의 발전을 위한 플랫폼 비즈니스 적용의 방향성 탐색

정귀영,김두한,Jeong, Kwi Young,Kim, Doo Han 한국융합보안학회 2015 융합보안 논문지 Vol.15 No.6_1

이 연구의 목적은 경제사회문화의 발전 양상에 따라 민간경호경비업의 성장을 도모할 수 있도록 플랫폼 비즈니스 모델을 현장에 적용하여 사업화 할 때 그 방향성을 규명하고자 하였다. 이 연구의 방법을 통하여 제시할 수 있는 민간경호경비업 발전을 위한 플랫폼 비즈니스 적용의 방향성은 다음과 같다. 첫째, 공공성의 확보이다. 정부 및 민간의 정보수집 및 전달 능력을 통합할 수 있어야 할 것이다. 둘째, 자율성의 확보이다. 민간의 안전관리와 치안에 관한 정보를 재생산하고 이를 활용하는데 있어서 누구에게나 타인의 정보를 오남용하지 않는 제한범위 내에서의 자율성이 보장되어야 한다. 셋째, 접근성의 확보이다. 과거의 안전관리는 국가의 군, 경 등의 치안 권력에 의해 통제 되어 왔으나 이를 민간의 산업 활성화를 위하여 공급자와 수요자간 접근성이 편리하도록 만들어져야 한다. 넷째, 수익성의 확보이다. 결과적으로는 민간경호경비 서비스를 공급하는 자와 소비하는 자가 모두 원하는 가치를 획득하여 경제적인 이익을 나누어 가질 수 있어야 한다. The purpose of this study was to explore the direction in applying platform business model to the site to facilitate the growth of a private security guard service according to the development phase of economy, The directions of platform business application to be suggested through the study method are as follows. First, ensuring publicness. It should be able to integrate the government's and private sector's ability to collect and impart information. Second, securing self-regulation. Self-regulation should be guaranteed in the limit not to abuse or misuse others' information in re-producing and using information on private safe management and public order. Third, ensuring access. Past safety management has been controlled by public order power such as nation, military and police power, but access should be made to be convenient between suppliers and demanders. Fourth, securing profitability. In conclusion, those supplying and consuming private security guard service should be able to get their wanted value and share economic profits.

원적외선으로 구운 군고구마의 품종별 냉·해동 후 품질 특성

장귀영(Gwi Yeong Jang),Li Meishan,이상훈(Sang Hoon Lee),우관식(Koan Sik Woo),신현만(Hyun Man Sin),김홍식(Hong Sig Kim),이준수(Junsoo Lee),정헌상(Heon Sang Jeong) 한국식품영양과학회 2013 한국식품영양과학회지 Vol.42 No.3

신율미, 연황미 및 연미를 사용하여 원적외선 오븐으로 제조한 냉동 군고구마의 품질 특성을 연구하였다. 군고구마의 제조는 원적외선 오븐을 사용하여 250℃에서 40분 동안 굽기를 실시하였으며, 냉동 군고구마는 군고구마를 -18℃에서 30일간 냉동 후 microwave oven을 사용하여 3분간 해동하였다. 원료고구마의 일반성분은 수분 함량을 제외한 조지방 및 조단백질 함량이 신율미 및 연미보다 연황미에서 높았다. 세 품종 모두 굽기에 따라 총당, 환원당, sucrose 및 maltose 함량이 증가하였다. 명도 및 적색도, 황색도는 굽기 및 냉해동에 따라 감소하였으며, β-carotene 함량 또한 굽기 및 냉해동에 의해 감소하였다. 군고구마의 냉해동에 따른 조직감은 신율미와 연황미에서 견고성, 검성 및 응집성이 감소하였다. 관능검사 결과 신율미가 외관, 풍미, 감미 및 전반적 기호도에서 가장 높은 선호도를 보여 냉동 군고구마의 제조에 가장 적합한 품종은 신율미로 판단되었다. We investigated the quality characteristics of sweet potatoes [Shinyulmi (SM), Yeonhwangmi (HM) and Yunmi (YM) variety] baked and subsequently freeze thawed. Baking was performed with a far infrared radiation oven at 250oC for 40 minutes. Baked sweet potatoes were frozen at -18℃ for 30 days, and thawed by a microwave oven for 3 minutes. The crude fat and protein content of HM were higher than the SM and YM varieties. Total sugar, reducing sugar, and free sugar content were increased after baking. Lightness, redness, and yellowness, as well as content of β-carotene, decreased after baking and freeze-thawing. Hardness, gumminess, and cohesiveness decreased during thawing after freezing, except for the YM variety. In a sensory evaluation, appearance, flavor, sweetness and overall acceptance were higher from baking and freeze-thawing the SM variety, instead of the HM and YM variety. From the results, the SM variety is preferred for the production of baked sweet potatoes.

Ginsenoside Rg1 전환에 대한 에탄올 농도와 유기산의 영향

장귀영(Gwi Yeong Jang),김민영(Min Young Kim),이윤정(Yoon Jeong Lee),이상훈(Sang Hoon Lee),황인국(In Guk Hwang),최재훈(Jehun Choi),신유수(Yu Su Shin),이준수(Junsoo Lee),정헌상(Heon Sang Jeong) 한국식품영양과학회 2018 한국식품영양과학회지 Vol.47 No.8

본 연구에서는 유기산과 에탄올 농도가 인삼의 주요 사포닌인 ginsenoside Rg1의 전환에 미치는 영향을 확인하기 위하여, ginsenoside Rg1 용액에 유기산(citric acid, malic acid 및 succinic acid)과 에탄올 농도를 달리하여 130°C에서 가열 후 Rg1의 변화를 확인하였다. Ginsenoside Rg1은 증류수 조건에서는 130°C에서도 매우 안정하였으며, 유기산이 존재하는 조건에서는 minor ginsenoside로 쉽게 전환되었다. Rg1으로부터 가수분해 반응으로 C-20에 결합한 glucose가 이탈한 Rh1(S) 및 Rh1(R)이 생성되고 가수분해 된 ginsenoside로부터 탈수반응으로 C-20의 OH기가 이탈한 Rk3와 Rh4가 생성되었으며, ginsenoside Rg1의 전환반응은 유기산의 종류와 농도 및 에탄올 농도에 의존적이었다. 또한, Rg1과 Rg1으로부터 생성되는 ginsenoside, 유기산, 에탄올 및 가열시간 간에 유의적인 상관관계를 나타내었다. 이러한 결과는 인삼의 추출용매로서 흔히 사용되는 에탄올이 가열과정에서 ginsenoside의 전환에 많은 영향을 미칠 있으며, 에탄올 농도의 조절이 인삼가공품의 품질지표성분인 ginsenoside 조성을 조절하는 데 활용될 수 있을 것으로 판단된다. This study was performed to determine the influence of ethanol concentration and organic acids on conversion of ginsenoside Rg1 under heating. Ginsenoside Rg1 solution was treated with various ethanol concentrations (0∼50%) and organic acids (0∼3 mM of citric acid, malic acid, and succinic acid) at 130°C, then analyzed using a HPLC-UVD. The ginsenoside Rg1 was highly stable at 130°C in distilled water, whereas Rg1 was readily converted to minor ginsenosides, including Rh1(S), Rh1(R), Rk3, and Rh4 in distilled water with organic acids. The conversion ratio of ginsenosides increased with increasing acid concentration and heating time, whereas it decreased when ethanol concentration increased. The conversion level of Rg1 differed according to types of organic acids. The independent variables (heating time, organic acid, and ethanol concentration) were significantly correlated with ginsenoside conversion (P<0.001). Taken together, these results indicate that the ginsenoside conversion level differed according to ethanol concentration under the same conditions. Therefore, ethanol could be used as a regulator for the conversion of ginsenosides during ginseng extraction and processing.

탁주의 유통기간 산정을 위한 저장온도 및 기간별 품질특성

장귀영,이상훈,김성태,이지현,강태수,이주연,이준수,정헌상,Jang, Gwi Yeong,Lee, Sang Hoon,Li, Meishan,Kim, Sung Tae,Lee, Ji Hyun,Kang, Tae Su,Lee, Ju Yeon,Lee, Junsoo,Jeong, Heon Sang 한국식품영양학회 2015 韓國食品營養學會誌 Vol.28 No.1

비살균 탁주의 유통기간 산정을 위하여 저장기간에 따른 온도별 품질특성을 살펴보았다. 품질특성은 알코올 함량, 총균수, 효모수, 총산도, pH, 메탄올, 알데히드 함량 및 관능특성을 분석하였다. 모든 저장조건에서 알코올 함량, pH, 총균수 및 효모수는 저장기간이 길어짐에 따라 감소하였으며, 알데히드 함량과 총산도는 저장기간이 증가함에 따라 증가하였다. 관능평가 결과 모든 저장조건에서 저장기간이 증가함에 따라 향, 맛 및 전반적 기호도가 감소하였다. 알코올 함량, 총균수, 효모수, 총산도, pH, 알데히드 함량 및 관능특성과 같은 품질지표는 저장온도가 높을수록 변화가 빨랐다. 관능특성에 영향을 미치는 요인은 알코올 함량, 총균수, 효모수, 총산도, pH 및 알데히드 함량이었다. 식품규격에 따라 품질유지기한은 $5^{\circ}C$에서는 55일, $10^{\circ}C$에서는 26일 그리고 $20^{\circ}C$에서는 3일까지 섭취가 가능할 것으로 판단된다. This study was performed to investigate the changes in quality characteristics of Takju under different storage temperatures (5, 10 and $20^{\circ}C$) and length of shelf life. Under all storage conditions, alcohol content, pH, total bacteria and yeast counts of Takju decreased with increasing storage period. However, aldehyde content and total acidity increased. In sensory evaluation, flavor, taste and overall satisfaction of Takju under all storage conditions decreased with increasing storage period and temperature. Quality characteristics such as alcohol content, total bacteria count, yeast count, total acidity, pH, aldehyde content and overall satisfaction at high storage temperature changed faster than low storage temperature. Alcohol content, total bacteria count, yeast count, total acidity, pH and aldehyde content had high correlations among factors affecting sensory characteristics (p<0.01). based on the results from this study, expected expiration dates of Takju are 55, 26 and 3 days at 5, 10 and $20^{\circ}C$, respectively.

열처리와 추출방법에 따른 몇 가지 약초의 항산화 활성

장귀영(Gwi Yeong Jang),김현영(Hyun Young Kim),이상훈(Sang Hoon Lee),강유리(Yuri Kang),황인국(In Guk Hwang),우관식(Koan Sik Woo),강태수(Tae Soo Kang),이준수(Junsoo Lee),정헌상(Heon Sang Jeong) 한국식품영양과학회 2012 한국식품영양과학회지 Vol.41 No.7

추출방법에 따른 몇 가지 약초의 항산화 활성 변화를 연구하였다. 총 5가지 약초(우슬, 목통, 두충, 시호, 향부자)에 대해 비가열 초음파추출, 환류추출 및 열처리 초음파추출을 실시하였다. 총 폴리페놀 함량은 환류추출과 열처리 초음파추출이 비가열 초음파추출보다 높았으며, 두충과 향부자를 제외한 세 시료가 열처리 초음파추출이 환류추출보다 높았다. 총 플라보노이드 함량은 향부자를 제외한 네 시료가 열처리 초음파추출과 환류추출이 비가열 초음파추출보다 더 많았으며, 우슬과 목통을 제외한 세 시료에서 환류추출이 열처리 초음파추출보다 더 많았다. ABTS 라디칼 소거능은 환류추출과 열처리 초음파추출이 비가열 초음파추출보다 작았으며, DPPH 라디칼 소거능은 우슬과 목통을 제외한 세시료는 환류추출에서 더 높은 활성을 나타내었다. 환원력은 우슬이 가열처리 시 많은 증가를 나타내었으며, 다른 네 시료는 추출방법에 따른 차이가 작았다. 본 실험 결과에 따르면, 약초의 종류에 따라 적합한 추출방법과 전처리를 적용함으로써 높은 항산화 활성을 가진 추출물을 얻는 것이 가능할 것이라 판단된다. We investigated the effects of heat treatment and extraction method on the antioxidant activities of five medicinal plants: Cyperus rotundus, Eucommia ulmoides, Bupleurum falcatum, Achyranthes japonica Nakai, and Akebia quinata. Extraction was performed with only ultrasound, ultrasound after heating at 130℃ for 2 hours, and reflux extraction with distilled water. The phenolic contents of reflux extraction and ultrasound extraction after heating were higher than only ultrasound extraction, and ultrasound extraction after heating samples was higher than reflux extraction except for Eucommia ulmoides and Cyperus rotundus. Total flavonoid content was higher in reflux and ultrasound extraction after heating samples than only ultrasound extraction, except for Cyperus rotundus. ABTS radical scavenging activity was higher in reflux extraction and ultrasound extraction after heating a sample, than only ultrasound extraction. DPPH radical scavenging activity was higher in reflux extraction except for Achyranthes japonicaNakai and Akebia quinata. The reducing power of ultrasound extraction after heating was higher with Achyranthes japonicaNakai. From the results of this study, we can expect to increase the antioxidant activity of medicinal plant extracts by applying suitable extraction and pretreatment conditions on the type of medicinal plant.

연구논문 : 품종별 고구마 칩의 제조 조건 최적화 및 최적 품종 선정

장귀영 ( Gwi Yeong Jang ),( Mei Shan Li ),이상훈 ( Sang Hoon Lee ),우관식 ( Koan Sik Woo ),신현만 ( Hyun Man Sin ),김홍식 ( Hong Sig Kim ),이준수 ( Jun Soo Lee ),정헌상 ( Heon Sang Jeong ) 한국식품영양학회 2013 韓國食品營養學會誌 Vol.26 No.3

고구마 칩의 최적 제조 조건 확립과 적합품종을 선정하기 위하여 신자미, 주황미 및 하얀미를 시료로 세절 두께(1~3mm), 침지 당액 농도(15~30%), 데치기 시간(15~60 sec), 굽기온도(110~140℃) 및 굽기 시간(23~31 min)을 달리하여 칩을 제조하고, 각 조건별 관능평가와 파괴강도를 측정하였다. 품종 별 최적 제조 조건은 신자미는 각각 1mm, 20%, 45 sec, 130℃ 및 29min이었고, 하얀미는 1mm, 25%, 30 sec, 130℃ 및 27 min이었다. 칩 제조 후 유리당 함량은 증가하였으며, maltose는 원료에서 검출되지 않았으나, 칩에서 3.85~13.50% 범위에서 증가하였고, sucrose 함량은 10.31~20.67% 범위에서 25.24~34.06% 범위로 칩 제조 시 증가하였다. 칩의 관능특성에 영향을 미치는 요인은 fructose, maltose, sucrose 함량, b-value 및 failure stress로 나타났다. 이러한 결과는 칩의 제조 시 적합한 품종의 선택과 품종에 따른 최적 제조 조건의 설정이 필요할 것으로 판단되며, 주황미가 칩의 제조에 가장 적합한 것으로 판단된다. This study was performed to optimize the processing conditions and to select the optimum species for colored sweet potato chips (Shinjami, Juhwangmi and Hayanmi varieties) baked by far-infrared radiation. Sweet potato chips were prepared by different slicing thickness (1~3 ㎜), concentration of sucrose solution for soaking (15~30%), blanching time (15~60 sec), baking temperature (110~140℃) and baking time (23~31 min) through sensory evaluation and failure stress measurement. Optimal processing condition of sweet potato chips using Shinjami was determined to 1 ㎜, 20%, 45 sec, 120℃ and 31 min, and those using Juhwangmi was determined as 1 ㎜, 25%, 45 sec, 130℃ and 29 min. Sweet potato chips using Hayanmi was determined as 1 ㎜, 20%, 45 sec, 120℃ and 31 min, respectively. Free sugar content of sweet potato chips was higher in chips than in raw materials. In the sensory evaluation, appearance, sweet taste, hardness, and overall acceptance were higher in Juhwangmi than in the Shinjami and Hayanmi varieties. Overall acceptance, sugar content, b-value and failure stress were highly correlated among factors affecting the sensory characteristics (p<0.01). From the results of this study, Juhwangmi variety was selected for production of sweet potato chips.