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전병선(Byeong-Seon Jeon),양재원(Jai-Won Yang),박채규(Chae-Kyu Park),고성룡(Sung-Ryong Ko),掘野俊郞(Toshiro Horino),손종록(Jong-Rok Son),박원종(Won-Jong Park) 한국식품영양과학회 1993 한국식품영양과학회지 Vol.22 No.5
인삼의 재배년근별, 국내산지별 및 국가별 무기물의 분포를 조사하기 위하여 시험한 결과 Mn은 2년근에 비하여 5년근에서 4배 가까운 증가추세를 나타내었다. 재배산지별로 볼 때 P은 각 지역별로 큰 차이를 나타내지 않았다. 한편 각국 인삼별로는 중국 전칠삼에서 N의 함량이 적게 나타났으며 P은 한국산 정상흥삼에서 높게 나타났다. Mineral compositions in various ginseng, which was grown in different region, different age, were analyzed by atomic absorption spectrophotometer. Mn^(++) content in ginseng of five years old was four times higher than that of two years old, suggesting that the amount of Mn^(++) would be increased as they are cultivated. The content of phosphate in the various ginseng did not show much difference, whereas that of Ca^(++), Mn^(++) did. Korean red ginseng revealed much higher in Mn^(++) content than that of others investigated. When the amount of N was compared, San Chi, Chinese ginseng was significantly lowered. Korean red ginseng of 100g contains highest phosphate ion of 328.3㎎.
농산물(農産物) 건조(乾燥) 및 저장(貯藏)을 위(爲)한 태양열(太陽熱) 저장고(貯藏庫)의 개발(開發)에 관(關)한 연구(硏究)
김만수,장규섭,김성래,전병선,Kim, Man Soo,Chang, Kyu Seob,Kim, Soung Rai,Jeon, Byeong Seon 충남대학교 농업과학연구소 1982 Korean Journal of Agricultural Science Vol.9 No.1
태양열(太陽熱)을 이용(利用)한 곡물(穀物)의 건조(乾燥)와 저장(貯藏)을 겸할 수 있는 농가용(農家用) 태양열(太陽熱) 저장고(貯藏庫)의 개발(開發)에 필요(必要)한 기초자료(基礎資料)를 얻기 위(爲)하여 구조(構造)가 간단(簡單)하고 가격(價格)이 저렴한 콘크리트 벽체의 저장고(貯藏庫)와 그 지붕을 대신(代身)한 태양열집열기(太陽熱集熱器)를 설계(設計) 제작(製作)하여 집열기(集熱器)의 성능(性能)을 실험(實驗)에 의(依)하여 구(求)하였으며 집열기(集熱器)에서 가열(加熱)된 공기(空氣)와 상온통풍(常溫通風)에 의(依)한 벼의 건조특성(乾操特性)을 비교(比較) 분석(分析)하였다. 건조(乾操)된 곡물(穀物)의 저장시(貯藏時)에 그 온도(溫度)를 예측(豫測)할 수 있는 simulation model을 개발(開發)하여 그 적합성(適合性)을 검정(檢定)하고 저장곡물(貯藏殺物)의 각(各) 부위(部位)에 대(對)한 온도(溫度)의 변화(變化)를 분석(分析)한 결과(結果)들을 요약(要約)하면 다음과 같다. 1. 본(本) 실험(實驗)에 설계(設計) 제작(製作)된 태양열집열기(太陽熱集熱器)의 효율(效率)은 평균(平均) 26%였으며 총열전달계수(總熱傳達係數)는 약(約) $25kJ/hr.m^2\;^{\circ}K$였다. 2. 태양열(太陽熱)을 이용(利用)한 건조(乾燥)에서는 공시(供試)벼의 함수율(含水率) 23.5%에서 15.0%까지 건조(乾燥)시키는데 7일(日)이 소요(所要)되었으며 상온통풍건조(常溫通風乾燥)에서는 함수율(含水率) 20.0%에서 15.5%까지 건조(乾燥)시키는데 12일(日)이 소요(所要)되었다. 3. 건조소요시간(乾燥所要時間)은 태양열(太陽熱)을 이용(利用)한 건조(乾燥)가 배(倍) 정도(程度) 빠르나 하층부(下層部)의 곡물(穀物)의 과건현상(過乾現象)의 방지책(防止策)이 철저히 구명(究明)되어야 할 것이다. 4. 저장곡물(貯藏殺物)의 온도(溫度)를 예측(豫測)할 수 있는 simulation model을 finite difference method에 의(依)해 개발(開發)하였으며 검정(檢定) 결과(結果) 실측치(實測値)와 잘 일치(一致)되었다. 5. 저장곡물(貯藏殺物)의 온도(溫度) 변화(變化)는 벽체와 접촉(接觸)하고 있는 부위(部位)에서 컸으며 곡물(穀物)의 손상(損傷)도 이곳에서 심(甚)할 것으로 사료(思料)된다. Recent concern regarding price and availability of fossil fuels has spurred the interest in alternative sources for farm crop drying. Among the available options such as biomass energy, wind power, nuclear energy and solar energy etc., the increasing attention is being directed to the utilization of heat from solar energy especially for farm crop drying. Even though solar energy is dispersed over a large land area and only a relatively small amount of energy can be simply collected, the advantages of solar energy is that the energy is free, non-polluting. The study reported here was designed to help supply the informations for the development of simple and relatively inexpensive solar warehouse for farm crop drying and storage. Specifically, the objectives of this study were to determine the performance of the solar collector fabricated, to compare solar supplemented heat drying with natural air drying and to develop a simulation model of temperature in stored grain, which can be used to study the effects due to changes in ambient air temperature. For those above objectives, solar collector was fabricated from available materials. Corrugated steel galvanized sheet, painted flat black, was used as absorbers and clear 0.2mm polyethylene sheet was the cover material. The warehouse for rough rice drying and storage was constructed with concrete block, and the solar collector was used as the roof of warehouse instead of original roofing system of it. The results obtained in this study were as follows: 1. The thermal efficiency of the solar collector was average 26 percent and the overall heat transfer coefficient of the collector was approximately $25kJ/hr.m^2\;^{\circ}K$. 2. Solar heated air was sufficient to dry one cubic meter of rough rice from 23.5 to 15.0 percent in 7 days and natural air was able to dry the same amount of rough rice from 20.0 to 5 percent in l2 days. 3. Drying with solar heat reduced the required drying time to dry the same amount of rough rice into a half compared to natural air drying, but overdrying problems of the bottom layer were so severe that these problems should be thoroughly analyzed. 4. Simulation model of temperature in stored grain was developed and the results of predicted temperature agreed well with test results. 5. Based on those simulated temperature, changes in the grain-temperature were a large at the points of the wallside and the damage of the grain would be severe at the contact area of wall.
[산ㆍ학ㆍ연 논단] 볶음처리에 따른 치커리의 유리당과 아미노산의 변화
박채규(Chae-Kyu Park),전병선(Byeong-Seon Jeon),김나미(Na-Mi Kim),권오근(Oh-Geum Kwon),심기환(Ki-Hwan Shim) 한국식품영양과학회 2004 식품산업과 영양 Vol.9 No.3
볶음조건에 따라 치커리의 유리당 함량은 무처리구에서는 sucrose 4.78%, fructose 0.81% 및 glucose 0.53%이었는데 볶음온도가 증가하고 볶음시간이 길어질수록 감소하여 160℃ 40분 볶음처리구에서는 sucrose 2.21%, fructose 0.35% 및 glucose 0.20%로 전체 유리당 함량으로는 약 45.10% 잔존하였다. 아미노산은 18종이 분리되었고, 그 중 유리아미노산 함량은 arginine이 504.49 ㎎%, asparagine이 500.78 ㎎%, glutamic acid가 97.82 ㎎%이었고, 총아미노산 함량은 arginine이 676.7 ㎎%, glutamic acid가 583.9 ㎎%, aspartic acid가 319.2 ㎎%, proline이 297.4 ㎎%로 다른 것에 비하여 높게 나타났다. 볶음온도가 증가하고 볶음시간이 길어질수록 아미노산의 함량은 감소하였고, 그 정도도 다르게 나타났다. 전체함량으로 보면 유리아미노산의 경우 무처리구에서는 1728.6 ㎎%이었던 것이 160℃ 40분 처리구에서 4.37 ㎎%로 약 0.25%만 잔존하였고, 총아미노산의 경우 무처리구에서 3159.4 ㎎%이었던 것이 160℃ 40분 볶음처리구에서는 1732.5 ㎎%이었다.
[산ㆍ학ㆍ연 논단] 홍경천(Rhodiola sachalinensis) 뿌리의 간독성 보호작용
이은정(Eun Jung Lee),임지순(Ji Soon Im),박채규(Chae Kyu Park),전병선(Byeong Seon Jeon),경종수(Jong Soo Kyung) 한국식품영양과학회 2005 식품산업과 영양 Vol.10 No.3
홍경천의 간보호 효과를 알아보고자 사염화탄소를 투여하여 간손상을 유발시킨 휜쥐에 홍경천 물추출물을 투여한 후 간독성 보호효과를 알아본 결과, 혈청중 ALT, AST, LDH, ALP 활성도는 사염화탄소 투여에 의해 증가하였으나, 사염화탄소 투여 후 홍경천 물추출물의 투여로 유의적인 감소를 나타내었다. Total cholesterol, total lipid, triglyceride는 사염화탄소 투여에 의해 증가하였으나, 사염화탄소 투여 후 홍경천 물추출물의 투여로 유의적인 감소를 나타내었다. 한편 phospholipid는 사염화탄소만 투여한 CCL군과 사염화탄소 투여 후 홍경천 물추출물을 투여한 군 모두 유의성 차이는 없었으나 홍경천 물추출물을 투여함으로 증가함을 알 수 있었다. HDL-cholesterol의 함량은 사염화탄소만 투여한 CCL군에 비해 사염화탄소 투여 후 홍경천 물추출물을 투여한 RSLⅢ군에서 유의적으로 높은 수치를 보였다. LDL-cholesterol은 사염화탄소만 투여한 군과 사염화탄소를 투여 후 홍경천 물추출물을 투여한 군간 유의적 차이를 확인할 수 없었다.<br/> 이상의 결과에서 사염화탄소 투여로 각종 효소 활성도 및 지질의 함량이 증가되었는데 이는 사염화탄소 투여로 간세포에 손상이 유발되었음을 알 수 있었고, 사염화탄소 투여 후 홍경천 물추출물을 투여한 군에서 사염화탄소 투여로 증가된 각종 효소 활성도 및 각종 지질의 함량을 저하시키므로서 홍경천 물추출물이 손상된 간기능을 회복시킬 수 있을 것으로 사료된다.
최강주(Kang Ju Choi),고성용(Sung Ryong Ko),전병선(Byeong Seon Jeon) 한국생약학회 1989 생약학회지 Vol.20 No.4
As a part of studies on the quality control of crude drug preparation (So-Shi-Ho-Tang), index components of Glycyrrhizae Radix were identified by TLC and quantified by HPLC. Specific red spot (Rf=0.47) was identifted in acid hydro lysate of glycosidic fraction on silica gel plate with benzene/ethyl acetate (1 : 1, v%v). The content of glycyrrhizin was determined by quantification of glycyrrhetinic acid by HPLC on μ-Bondapak C<sub>18<sub> column with MeOH/H₂O/HAc (78 : 19 : 3, v/v). Its recovery rate in the extract granules, compared to the content in the Glycyrrhizae Radix, was 83.3±0.7%.