산초 정유성분의 식중독균에 대한 항균 활성

장미란,서지은,이제혁,김건희,Jang, Mi-Ran,Seo, Ji-Eun,Lee, Je-Hyuk,Kim, Gun-Hee 한국식품조리과학회 2010 한국식품조리과학회지 Vol.30 No.2

In this study, the antibacterial activities of essential oil from Zanthoxylum schinifolium against four Gram-positive bacteria and six Gram-negative bacteria were investigated. The antibacterial activity of the oils was determined using the agar-well diffusion assay, MIC (minimum inhibitory concentration) and MBC (minimum bactericidal concentration). In particular, essential oil from Z. schinifolium showed higher antibacterial activity against Gram-positive bacteria than against Gram-negative bacteria. Essential oil from Z. schinifolium displayed large inhibition zones especially against Bacillus cereus (31 mm). At concentrations between 0 and $20\;{\mu}g/mL$ the oils showed an antibacterial effect against both Gram-negative and Gram-positive bacteria. The minimum inhibitory concentration (MIC) values against nine bacteria ranged from 1.25 to $5\;{\mu}g/mL$. The minimum bactericidal concentration (MBC) values against eight bacterial ranged from 2.5 to $20\;{\mu}g/mL$, except Shigella sonnei. Furthermore, our finding on the antibacterial activities of essential oils from Zanthoxylum schinifolium validated the use of this plant for medical purposes.

書畵同源論사상을 통한繪畵적 고찰 -본인 작품 중심으로-

장미란(Jang, Mi-Ran), 박홍수(Park, Hong Soo) 조선대학교 조형미술연구소 2015 조형미술논문집 Vol.15 No.1

동양 예술은 서양 예술과는 다르게 동양인의 우주관 인생관을 포함한 사의(寫意)적 표현으로 먹에 의한 재료적 특성을 살려 우연적인 효과를 통해 작가의 내면을 표현해 왔다. 본인은 이러한 재료적연구를 통해 서화(書畵)일치 론과 먹의 특성인 발묵을 통한 수묵의 우연성과 필연성을 연구하고자 한다. Keywords : 서화동원론(書畵同源論)

HPLC-FLD 및 LC-MS/MS에 의한 식품 중 총아플라톡신 오염실태 조사

장미란(Mi-Ran Jang),이창희(Chang-Hee Lee),조성혜(Sung-Hye Cho),박준식(Joon-Shik Park),권은영(Eun-Young Kwon),이은진(Eun-Jin Lee),김소희(So-Hee Kim),김대병(Dai-Byung Kim) 한국식품과학회 2007 한국식품과학회지 Vol.39 No.5

국내유통중인 곡류, 견과류 및 그 가공품 총 25품목, 393건의 시료에 대해 immunoaffinity column 정제방법을 이용하여 총아플라톡신 오염실태를 조사하였으며, 그 결과 곡류 및 곡류가공품 6건, 견과류 및 견과류 가공품 37건에서 아플라톡신 오염이 확인되었으며 오염수준은 아플라톡신 B1으로서 0.04-2.65 μg/kg, 총아플라톡신으로서 0.04-5.51 μg/kg 범위로 나타났다. Immunoaffinity column 정제를 거쳐 HPLC-FLD로 분석한 결과 아플라톡신이 검출된 시료에 대해서 LC-MS/MS로 확인하였으며, 그 결과 모두 아플라톡신으로 확인되었다. 본 연구결과에서 나타난 곡류 및 견과류에 대한 아플라톡신 검출빈도 및 오염수준은 국내, 외 연구결과와 유사하거나 비교적 낮게 나타났으며 국내 아플라톡신 기준 및 미국, CODEX에서 설정된 기준규격 이하로 검출되었다. A survey for total aflatoxins (aflatoxins B₁, B₂, G₁, and G₂) was conducted on 245 cereals and processed cereal products, and 148 nuts and processed nut products in Korea, for a total of 393 commercialized samples. The total aflatoxins were quantified by the immunoaffinity column clean-up method with high performance liquid chromatography (HPLC) - fluorescence detection (FLD), and were confirmed by liquid chromatography tandem mass spectrometry (LCMS/ MS). Total aflatoxins (AFs) were detected in 37 samples (9.4% incidence), including 2 millet samples, 1 mixed cereal (sunsik), 1 powdered malt sample, 2 processed cereal products, 6 peanut samples, 22 peanut butter samples, and 1 sample each of almonds, adlay tea, and a processed nut product. The contamination levels were 0.04-2.65 μg/kg for aflatoxin B1, and 0.04 -5.51 μg/kg for total aflatoxins. Finally, LC-MS/MS analysis of the contaminated samples was conducted to confirm the detected aflatoxins, and all 37 samples showing aflatoxins by HPLC-FLD were confirmed by LC-MS/MS.

국화 꽃 휘발성 향기성분의 식중독균에 대한 항균 작용

장미란 ( Mi Ran Jang ),서지은 ( Ji Eun Seo ),이제혁 ( Je Hyuk Lee ),정미숙 ( Mi Sook Chung ),김건희 ( Gun Hee Kim ) 한국식품영양학회 2010 韓國食品營養學會誌 Vol.23 No.2

The aim of this study was to investigate antibacterial activities of essential oil from C. morifolium against four Gram-positive bacteria and six Gram-negative bacteria. The antibacterial activity of the oils was determined by agar-well diffusion assay, minimum inhibitory concentration(MIC), and minimum bactericidal concentration(MBC). Essential oil of C. morifolium had a large inhibition zones especially against Salmonella enterica(21 mm) and Bacillus cereus(l9 mm). Essential oil of C. morifolium generally show4 higher antibacterial activity against Gm-positive bacteria than Gram-negative bacteria. MIC of essential oil from C. morifolium was 5㎕/㎖ against ten food-borne pathogens. MBC values were determined to be from 5 to 20㎕㎖ against eight bacteria except Salmonella choleraesuis and Listeria monocytogenes. Therefore, the essential oil of C. morifolium and its components have a potent antibacterial activity against food-borne pathogens, and is expected to be used as a novel food preservative.

연구논문 : 산초 정유성분의 식중독균에 대한 항균 활성

장미란 ( Mi Ran Jang ),서지은 ( Ji Eun Seo ),이제혁 ( Je Hyuk Lee ),김건희 ( Gun Hee Kim ) 한국식품조리과학회(구.한국조리과학회) 2010 한국식품조리과학회지 Vol.26 No.2

레저스포츠 참가자의 안전관리의식과 안전문화 및 안전추구행동의 관계

장미란 ( Jang Mi-ran ),김찬선 ( Kim Chan-sun ) 한국융합과학회 2017 한국융합과학회지 Vol.6 No.3

연구목적: 본 연구는 레저스포츠 참가자의 안전관리의식과 안전문화 및 안전행동의 관계를 분석 규명 하는데 연구의 필요성 및 목적이 있다. 연구방법: 이 연구는 2016년 수도권 소재(서울?경기) 레저스포츠 활동에 참가하고 있는 일반 시민들을 모집단으로 선정한 다음, 유의표집법(purposive sampling method)을 이용하여 총 300명을 표집 하여 최종 247명을 연구에 이용하였다. 입력된 자료처리는 SPSSWIN 18.0 프로그램을 활용하여 요인분석, 신뢰도분석, 빈도분석, 다중회귀분석, 경로분석 등의 방법을 이용하였다. 결론: 결론은 다음과 같다. 첫째, 레저스포츠 참가자의 안전관리의식은 안전문화에 영향을 미친다. 즉, 안전교육의식이 높아지면 안전관리, 안전철차 문화는 증대된다. 안전규칙의식이 높아지면 안전관리, 안전가치관, 안전태도, 안전절차 문화는 증대된다. 안전이해도의식이 높아지면 안전관리의식은 높아진 반면, 안전가치관, 안전태도는 감소한다. 위험처리방식의식이 높아지면 안전관리, 안전가치, 안전절차문화는 높아진다. 둘째, 레저스포츠 참가자의 안전관리의식은 안전추구행동에 영향을 미친다. 즉, 안전교육, 안전규칙, 위험처리방식 등에 대한 의식이 높아지면 안전추구행동은 증가한다. 셋째, 레저스포츠 참가자의 안전관리의식은 안전추구행동에 영향을 미친다. 즉, 안 전교육, 안전규칙, 위험처리방식 등에 대한 의식이 높아지면 안전추구행동은 증대한다. 넷째, 레저스포츠 참가자의 안전관리의식은 안전문화 및 안전추구행동에 인과적 영향을 미친다. 즉, 안전관리 의식은 안전추구행동에 직접적인 영향을 미치지만 안전문화를 통해서 간접적인 영향도 함께 미친다. 이는 레저스포츠 참가자의 안전추구행동을 증대시키기 위해서는 우선적으로 안전문화에 대한 정착을 최우선적으로 시행되어져야 함을 의미한다. Pupose: This research is to elucidate and analyze the relationship between safety culture, safety behavior and Safety Management Awareness of leisure sports player. Methods: This research samples normal citizens living in Seoul City and Gyong-gi province who participate in leisure sports. Using purposive sampling method, it samples 300 persons and the data of 247 persons is used. The input data is analyzed with SPSSWIN 18.0 program which entails factor analysis, credibility analysis, frequency analysis, multiple regreassion analysis and path analysis. The conclusion is the following. Conclusion: Firstly, awareness on safety of the participants influences safety culture. In other words, as the awareness on safety rises, safety management and safety procedure culture increase. As people understands more about safety rule, safety management, awareness, attitude and culture improves. As awamess of understanding safety rises, safety management awareness improves while sense of values on safety and safety attitude decrease. The higher risk management awareness is, the higher safety management, values and culture becomes. Secondly, awareness on safety management of leisure sports player impacts safety-seeking behavior, h other words, as the safety education, rules and risk management methods becomes more important, safety-seeking behavior gets intense. Thirdly, leisure sports player` s awareness on safety management influences safety-seeking behavior. In other words, safety eduction,as safety rules and risk management awareness become more important, safety-seeking behavior becomes more important. Fourthly, safety management awamess of the player impacts correlational impact on safety culture and safety-seeking behavior. In otherwords, the awareness directly influences safety-seeking beahavior and indirectly influences through the culture as well. Therefore, to improve safety-seeking behavior of the player, safety culture should be established as the priority.

HPLC-FLD 및 LC-MS/MS에 의한 두류 중 제랄레논 오염실태 조사

장미란(Mi-Ran Jang),이창희(Chang-Hee Lee),이효정(Hyo-Jung Lee),김지연(Ji-Yeon Kim),손상혁(Sang-Hyuk Son),신춘식(Choon-Shik Shin),김소희(So-Hee Kim),김대병(Dai-Byung Kim) 한국식품과학회 2008 한국식품과학회지 Vol.40 No.3

국내유통 중인 대두, 붉은콩, 검은콩 녹두 등 6품목의 두류 총 127건을 immunoaffinity column 정제방법 및 HPLC-FLD을 이용하여 제랄레논에 대한 오염실태를 조사하였다. 상관계수(R²) 0.999이상으로 양호한 직선성을 보였고 검출한계 및 정량한계는 각각 2.0 ㎍/㎏, 6.0 ㎍/㎏, 회수율 82.2-98.4%로 나타났다. RSD가 0.82-6.40%로 양호한 재현성을 나타내었다. 모니터링 결과, 대두(백태) 27건 중 1건(3.7%)에서 37.62 ㎍/㎏ 검출되었고 붉은콩(팥) 27건 중 12건 검출되어 44.4%의 검출율을 보였고 그 오염수준은 8.01-38.98 ㎍/㎏이었다. 나머지 시료 검정콩 16건, 녹두 24건, 서리태(속청) 19건, 서목태(약콩) 14건에서는 모두 검출되지 않았다. 따라서 총 시료 127건 중 13건 검출되어 10.2%의 검출율을 보였고 그 오염수준은 8.01-38.98 ㎍/㎏이었다, 검출시료 13건을 LCMS/MS로 확인한 결과 모두 제랄레논임이 확인되었다. 본 연구결과에서 나타난 두류의 검출빈도 및 오염수준은 유럽연합에서 설정된 기준규격 이하의 수준이었으나 곰팡이독소의 생성의 특이성을 고려한다면 지속적이고 광범위하게 오염실태 조사가 되어야 한다고 판단된다. A survey for zearalenone contamination was conducted on 27 soy bean samples, 27 red bean samples, 16 black bean samples, 19 seoritae samples, 14 seomoktae samples, for a total of 127 commercial Korean samples. Zearalenone was quantified by the immunoaffinity column clean-up method with high performance liquid chromatography-fluorescence detection (HPLC-FLD), and was confirmed by liquid chromatography tandem mass spectrometry(LC-MS/MS). The limits of detection and quantification were 2.0 ㎍/㎏ and 6.0 ㎍/㎏, respectively. The recovery in the beans ranged from 82.2 to 98.4%. According to HPLC-FLD, zearalenone was detected in 13 samples (10.2% incidence), including 1 soybean and 12 red bean samples. The zearalenone contamination levels were in the range of 8.01~38.98 ㎍/㎏. Finally, LC-MS/MS analysis was conducted in the contaminated samples to verify the results of HPLC-FLD. The LC-MS/MS results confirmed the presence of zearalenone in all 13 samples. The contamination level was lower than that of EU, which is below 100 ㎍/㎏ for raw grains.

미디어 빅데이터를 통해 본 한국 스포츠외교 동향 분석

장미란 ( Jang Mi-ran ) 미래융합통섭학회 2021 현대사회와 안전문화 Vol.4 No.1

연구목적 이 연구는 최근 31년간 시기별로 미디어에서 중요하게 다룬 키워드를 규명하고 한국 스포츠외교 동향에 관한 핵심 키워드를 분석하고자 한다. 연구방법 이 연구는 최근 31년간 전국 일간신문과 방송사에 보도된 스포츠외교 보도기사를 연구대상으로 선정하였다. 결과 첫째, 시대별 스포츠외교 관련 핵심 키워드는 변화하고 있다. 즉, 1990년대는 스포츠, 한국, 회장, 태권도, 외교, 중국, 올림픽, 월드컵, 일본 등이다. 2000년대는 스포츠, 한국, 회장, IOC, 올림픽, 위원, 외교, 평창 등이다. 2010년대는 스포츠, 회장, 올림픽, IOC, 외교, 위원, 세계, 북한 등의 순이다. 둘째, 한국 스포츠외교 관련 핵심 키워드는 스포츠, IOC, 올림픽, 외교, 위원, 회장, 한국, 국제, 평창, 세계 등이었다. 응집그룹은 IOC위원과 활동, 올림픽과 개최, 스포츠와 외교, 한국과 대회, 세계와 선수, IOC와 위원이다. 결론 한국 스포츠외교 동향을 규명하는데 있어서 빅데이터 분석은 유용한 방법이며, 미디어 연구의 확장에 기여할 것이다. PURPOSE This study is to identify keywords that have been important in the media for the last 31 years and analyze keywords related to the trend of sports diplomacy in Korea. METHOD This study selected sports diplomacy reports reported in daily newspapers and broadcasting companies nationwide for the last 31 years as the subject of study. RESULT First, the keywords related to sports diplomacy are changing according to the times. Second, the keywords related to sports diplomacy in Korea were sports, IOC, Olympics, diplomacy, committee members, chairman, international, Pyeongchang, and the world. The cohesive group consists of IOC members and activities, Olympic Games, sports and diplomacy, Korea and games, world and athletes, IOC and members. CONCLUSION Big data analysis is a useful method in identifying trends in sports diplomacy in Korea and will contribute to the expansion of media research.

초등 사회과 교육과정에 제시된 “생태시민성” 요소 분석 - 2015 개정 초등 사회과 교육과정과 교과서를 중심으로 -

장미란(Jang, Mi-Ran),천호성(Cheon, Ho-Seong) 한국사회과교육연구학회 2020 사회과교육 Vol.59 No.4

이 연구는 전 지구적 생태위기 시대인 오늘날 시민성 함양을 목표로 하는 사회과교육의 내용에 생태시민성의 관점이 어떻게 제시, 구현되고 있는지를 분석하였다. 분석은 2015 개정 초등 사회과 교육과정과 교과서를 대상으로 하였으며, 다음과 같은 방법으로 진행하였다. 첫째, 생태시민성 개념 및 요소를 파악하고 교육과정 내용체계에 반영된 대주제를 선정하였다. 둘째, 생태시민성의 특성을 반영한 요소들이 현 사회과 교과서에 어떻게 구현되고 있는지 분석하였다. 분석틀로는 사회과교육 영역에 따른 생태시민성 요소를 선정하여 활용하였다. 분석 결과 2015 개정 초등 사회과 교육과정 총 12개의 대주제 중, 7개의 대주제 9개의 중주제 안에서 생태시민성의 요소를 찾을 수 있었다. 구체적으로 3-5학년 교과서에 언급된 요소는 학습내용의 분량과 적절성, 정확성 등에서 매우 미비하였다. 한편 6학년의 <8주제: 통일 한국의 미래와 지구촌의 평화> 단원에 편중 반영되어 있었으나 8주제를 통해‘지속가능한 미래’, ‘세계시민’과 같이 ‘생태시민’의 개념을 학습할 수 있는 가장 적합한 단원으로 분석되었다. 이 연구를 바탕으로 기초·기본교육의 근간인 초등 사회과 내용 영역에서 생태시민성의 요소들이 학습 조직의 계열성과 계속성이 반영된 교수·학습 방법을 개발 제시하는 것으로 그 영역이 더욱 확대될 필요가 있다. In this study we analyzed how the view of ecological citizenship is presented and implemented in the contents of social studies aimed at fostering citizenship at a time when the global ecological crisis is under way. The analysis was based on the 2015 revised social-studies curriculum and textbooks, and was carried out in the following ways. First, I looked up the relevant sections of how the concept of ecological citizenship appears in the curriculum and textbooks. Second, I analyzed how factors reflecting the characteristics of ecological citizenship are being implemented in current social-studies textbooks. The analysis frame was created by selecting elements of ecological citizenship according to the social-studies area. We found the elements of ecological citizenship within nine major subjects out of a total of 12 primary social-studies curricula revised in 2015. Specifically, the factors mentioned in the 3rd- to 5th-grade textbooks were inadequate in terms of the amount, appropriateness, and accuracy of the contents. Meanwhile, it was reflected in the sixth-grader"s “The Future of a Unified Korea and Peace in the Global Village” section, but it was analyzed as the most suitable unit for learning the concept of “eco-citizens,” such as “sustainable future” and “world citizens.” Based on this study, it is necessary to further expand the scope by developing and presenting teaching and learning methods that reflect the integration and continuity of the learning organization in the elementary social-studies and content areas of basic education.

곡류가공품 중 제랄레논 오염도 조사

장미란(Mi-Ran Jang),이창희(Chang-Hee Lee),최인선(In-Sun Choi),신춘식(Choon-Shik Shin),김진희(Jin-Hee Kim),장영미(Young-mi Jang),김동술(Dong Sul Kim),안동현(Dong-Hyun Ahn) 한국식품과학회 2011 한국식품과학회지 Vol.43 No.2

시중 유통 중인 과자류, 빵, 떡류, 면류 및 선식 등 432건을 immunoaffinity column으로 정제하여 HPLC-FLD로 제랄레논에 대한 오염실태를 조사하였다. 제랄레논의 검량선은 결정계수(R<SUP>2</SUP>)가 0.999 이상으로 양호한 직선성을 보였고 검출한계 및 정량한계는 각각 2.0, 6.0 μg/kg, 회수율 80.2-98.4%이었으며 RSD가 0.82-6.40%로 양호한 재현성을 나타내었다. 제랄레논 모니터링 결과, 과자류 중 스낵과자류 66건 중 3건에서 6.02-11.82 μg/kg 검출되었고 비스킷 71건 중 2건에서는 14.78-17.83 μg/kg 검출되었다. 면류, 빵류 및 떡류에서는 제랄레논이 검출되지 않았으며 침출차 14건에서 최고 53.76 μg/kg 검출, 선식 24건 중 16건에서 가장 높은 검출율(66.7%)을 나타내었다. 전분 2건, 시리얼두유 1건에서 제랄레논이 각각 5.55-8.56, 10.26 μg/kg 검출되었다. 제랄레논 모니터링 결과는 기준이 설정되어 있는 유럽연합(곡류분말: 75 μg/kg, 빵, 비스킷, 스낵, 아침식사대용 시리얼류: 50 μg/kg, 영아 및 유아용 시리얼류: 20 μg/kg) 기준이하의 수준이었으며 국내외 연구보고와 비교한 결과 낮거나 비슷한 수준으로 검토되었다. 연구결과 곡류가공품에 대한 제랄레논 오염수준은 높지 않았으나 지구 온난화로 기후변화에 민감한 곰팡이독소와 같은 자연 독소의 발생 증가가 우려되므로 선제적으로 대응하는 안전관리가 요구된다. Zearalenone (ZEA) is an estrogenic mycotoxin mainly produced by Fusarium graminerum, a species which colonizes a wide variety of cereals, including wheat, barley and processed products. A survey of ZEA contamination was conducted on 141 dried confectioneries, 59 breads and rice cakes, 135 noodles and 101 other products, for a total of 432 commercial samples. Samples were analyzed by high performance liquid chromatography with fluorescence detection (HPLC-FLD) after immunoaffinity clean-up and was confirmed by liquid chromatography tandem mass spectrometry (LCMS/MS). The limits of detection and quantification were 2.0 and 6.0 μg/kg, respectively. The recovery ranged from 80.2% to 98.4% in the cereal based product. ZEA was detected in 38 samples (8.8% incidence), including 3 snack, 2 biscuit and 33 other cereal products. The ZEA contamination levels were in the range of 5.38-53.76 μg/kg. Finally, LC-MS/MS analysis of the contaminated samples was conducted to confirm the detected ZEA, and all 38 samples showing ZEA by HPLC-FLD were confirmed by LC-MS/MS.