공감적 이해에 기초한 유아 사회성 증진 프로그램 개발 및 효과

임영숙(Lim, Young-Suk),김영옥(Kim, Young-Ok) 한국열린유아교육학회 2018 열린유아교육연구 Vol.23 No.4

공감적 이해는 유아가 다른 사람의 생각과 느낌을 감정이입할 뿐만 아니라 타인의 내적인 상태를 자신의 것처럼 조망하고 경험하는 것을 의미한다. 이에 본 연구에서는 유아의 흥미와 발달에 적합한 동화를 매개로 공감적 이해에 기초한 유아 사회성 증진프로그램을 개발하고 그 효과를 검증하고자 하였다. 실험처치는 만5세 유아 40명(실험집단 20명, 비교집단 20명)을 대상으로 8주(총 24차시)에 걸쳐 수행되었으며, 유아의 감성지능과 사회적 기술에 미치는 효과를 검증하였다. 교수학습 방법은 동화를 들려준 후 1단계 ‘인물 탐색하기’, 2단계 ‘감정 공감하여 이해하기’, 3단계 ‘인물의 정서 표현하기’, 4단계 ‘역할 수행하기’, 5단계 ‘또래와 상호작용하기’, 6단계 ‘또래와 협력하고 실천하기’의 과정이 적용되었다. 수집된 자료는 두 집단의 사전검사 점수를 공변인으로 처리한 공변량분석을 실시하였다, 연구 결과 본 연구의 공감적 이해에 기초한 유아 사회성 증진 프로그램은 유아의 감성지능과 사회적 기술에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났다. Young children’s empathic understanding not only means they empathize with the other’s minds and feelings, but also it means that they observe and experience the other’s internal status as their own. So, this study was to develop a young children’s sociality improvement program based on empathic understanding through fairy tales appropriate for children’s interest and development, and to verify the effect. The experiment was executed for 8 weeks (total 24 sessions) and performed by 40 young children, age of 5, divided into two groups: 20 young children in the experimental group and another 20 in the comparison group. This also verified the effects derived from young children’s emotional intelligence and social skills. After the group listened to the tale, the experiment was processed in teaching-learning six stages: 1. Browsing the characters, 2. Emotionally empathizing to understand, 3. Expressing the character’s emotion, 4. Performing a role, 5. Interacting with peers, and 6. Cooperating and practicing with peers. ANCOVA was computed using the pre-test scores of each group as the covariance. As the result, young children’s sociality promotion program based on the empathic understanding of this study had a positive effect on their emotional intelligence and social skills.

유아용 자기보고식 공감능력 척도 개발 연구

임영숙(Lim, Young-Suk),김밀양(Kim, Mill-Yang) 한국열린유아교육학회 2021 열린유아교육연구 Vol.26 No.6

본 연구에서는 유아용 공감능력 척도의 구성요소를 추출하고, 유아를 대상으로 척도에 대한 적용 가능성과 타당성을 확인하고자 하였다. 연구에 소요된 기간은 2020년 3월부터 2021년 6월까지이고, G시에 소재한 공사립 유치원 5개원을 임의 선정하였으며, 20개 학급의 유아 407명이 연구대상으로 참여하였다. 검사는 연구자와 유아와의 일대일 면대면에 의한 자기보고식 평정으로 진행하였다. 척도 개발을 위한 자료분석은 탐색적 요인분석(SPSS, Ver. 26)과 확인적 요인분석(AMOS, Ver. 25)으로 유아용 공감능력 척도에 대한 구성요소의 적합성을 확인하였다. 연구 결과, 유아용 공감능력 척도의 구성 요인은 18개 문항에서 소통적 공감(5개 문항), 사회적 공감(5개 문항), 정서적 공감(5개 문항), 인지적 공감(3개 문항)의 판별 타당성을 충족하고 있음을 확인하였다. 유아의 공감능력에 대한 성차는 여아의 ‘정서적 공감’이 남아보다 높은 것으로 나타났다. 연령에 대한 차이는 사후검증결과, 3세 유아의 ‘소통적 공감’이 5세보다 높으며, ‘사회적 공감’은 3,4세보다는 5세 유아에게서 높은 것으로 나타났다. This study extracted elements of the empathy scale for young children and verified the applicability and validity of the scale for young children. This study was conducted on the subjects of 407 children in 20 classes of 5 randomly selected kindergartens among public and private ones of G city from March 2020 to June 2021. The test was conducted based on the face-to-face self-reported rating between a researcher and a child. The data verified the compatibility for the elements of the empathy scale for young children based on exploratory factor analysis (SPSS, Ver. 26) and confirmatory factor analysis (AMOS, Ver. 25). As a result, the elements of the empathy scale for young children satisfied the discriminant validity of communicative empathy, social empathy, affective empathy and cognitive empathy in 18 questions. Therefore, the self-reported empathy scale from this study can be used in empathy education for young children and utilized as a practical tool to discover and assess young children’s empathy.

우리나라 여성의 주관적 체형인식에 따른 체중조절행동

임영숙(Young-Suk Lim),박나리(Na-Ri Park),전수빈(Su-Bin Jeon),정소연(So-Yeon Jeong),조나스트세렌데지드(Zuunnast Tserendejid),박혜련(Hae-Ryun Park) 대한지역사회영양학회 2015 대한지역사회영양학회지 Vol.20 No.2

일부 저소득층 도시노인과 농촌노인의 영양소 섭취 및 관련변인 비교 연구

임영숙(Young Suk Lim),조경자(Kyung Ja Cho),남희정(Hee Jung Nam),이경희(Kyung Hee Lee),박혜련(Haeryun Park) 한국식품영양과학회 2000 한국식품영양과학회지 Vol.29 No.2

본 연구에서는 산업화되고, 도시화된 지역에 거주하는 노인들과, 비교적 도시화가 더딘 지역의 농촌 노인들을 대상으로 영양섭취 및 건강관련 행동을 비교해 봄으로써 거주지역 및 사회, 환경적 변인들이 노인의 영양섭취와 건강상태에 미치는 영향을 파악해 보고자 실시되었으며 그 결과를 요약하면 다음과 같다. 조사대상자 도시노인의 평균나이는 72.4±5.7세, 농촌노인은 71.5±8.2세로 각 군간에 나이 차이는 없었다. 조사대상자 대부분이 여자노인으로 도시노인과 농촌노인간의 남녀 비율에는 차이가 없었고 전체적으로 복지회관이나 노인정을 이용하는 노인은 남자노인보다 여자노인이 많은 것으로 나타났다. 본 조사의 도시노인의 60~64세 남녀 평균 체중은 ’92년 국민영양조사의 평균 체중값과 비슷하였고, 농촌노인의 평균체중은 60~64세에서 남녀 각각 61.0 kg±0.21, 57.9 kg±0.24으로 남자노인은 ’92년 국민영양조사의 60~64세 연령의 농촌 남자 평균체중과 비슷하였으나 여자노인의 경우는 본 조사대상자가 5.6 kg이 더 증가한 것으로 나타났다. 또한 65세이상 연령군에서는 본 조사대상 농촌 남녀별 평균체중이 각각 61.0 kg, 50.9 kg으로 ’92년 국민영양조사의 65세이상 농촌 남녀별 평균체중 각각 57.7 kg±0.24, 51.4 kg±0.25과 비교해 보면 남자노인이 3.4 kg 증가한 것으로 보이고, 여자노인은 비슷하였다. 65세이상의 도시군 남녀별 조사대상자의 평균신장은 각각 166.4cm±0.13, 153.6 cm±0.11로 ’92년도 국민영양조사의 신장값과 비슷하였다. 또한 농촌군의 경우 60~64세 및 65세이상 연령에서 ’92년도 국민영양조사와 거의 비슷하였다. 교육수준은 도시노인은 73.4%, 농촌노인은 93.8%가 무학 또는 초등학교 졸업이었으며, 중ㆍ고교졸업은 도시노인이 23.7%, 농촌노인이 5.7%, 대학이상의 학력은 각각, 도시노인이 2.9%, 농촌노인이 0.5%로 도시노인과 농촌노인간의 학력의 차이가 있는 것으로 나타났다. 한달 사용하는 용돈도 유의한 차이가 있었는데 도시노인은 농촌노인에 비해 월 20만원이상을 용돈으로 사용하는 노인이 많게 나타났다(p<0.01). 농촌노인(55.4%)이 도시노인(39.6%)에 비해 배우자와 함께 살고 있는 비율이 높았다. 건강유지를 위해서 규칙적으로 운동을 하는 비율은 남녀간 차이는 없었고, 거주지역별로도 차이가 없었다. 주로 하는 운동으로는 걷기, 등산, 게이트볼, 기타로는 에어로빅, 수영, 체조교실이 있었으며, 도시노인 50.0%, 농촌노인 71.6%가 걷기를 한다고 하였다. 조사대상자의 음주 실태를 살펴보면, 농촌노인 42.1%가 음주를 자주 또는 가끔 한다고 하였으며 도시노인 15.9%보다 유의하게 높은것으로 나타났으며, 흡연의 실태에서도 농촌노인 39%가 도시노인 5.7%보다 흡연을 자주 또는 가끔 한다고 하였다(p<0.01). 또한 조사대상자의 남녀 음주실태에서는 ‘거의 술을 매일 마신다’는 습관성 음주가 남자노인은 60.8%, 여자노인은 13.7%로 남녀간에 유의하게 차이가 있었다. 흡연에서도 남자노인 40.0%, 여자노인 9.9%가 거의 매일 흡연을 한다고 하여 남녀간에 유의하게 차이가 있었다. 노인의 영양소 섭취 실태에 영향을 미칠 것으로 기대되는 교육수준, 한달 용돈, 배우자 존재여부, 운동상태, 하루 먹는 식품 수, 건강에 대한 자신의 생각(건강에 대한 인식도 점수화), 알콜 및 흡연 여부 등 사회, 환경적 변인들이 가지는 상관성에 대해 분석해 본 결과 교육수준이 높을수록 열량, 단백질, 칼슘, 인, 철분, 비타민 A, 티아민, 리보플라빈, 나이아신, 비타민 C 섭취량이 좋은 것으로 양의 상관성을 보였다. 또한 경제능력이 좋을수록, 하루 섭취하는 식품의 수가 많을수록 열량, 단백질, 칼슘, 인, 철, 비타민 A, 리보플라빈, 티아민, 나이아신의 섭취가 좋은 것으로 나타났고(p<0.05), 하루 섭취하는 식품의 수가 많을수록, 한달 쓰는 용돈이 많을 수록 영양섭취 실태가 좋은 것으로 나타났다. 현재 자신이 판단한 건강에 대한 인식도 점수가 좋을수록 열량, 인, 나이아신에서 음의 상관관계를 나타냈다. 운동은 열량, 칼슘, 인, 철분, 비타민A, 나이아신의 섭취량에 양의 상관관계를 나타냈으나, 알콜과 흡연 여부는 영양소 섭취 상태와 상관관계가 없는 것으로 나타났다. 노인의 식품 섭취빈도에 대해 다른 변인들이 어떤 관련성이 있는 지를 검토한 결과는 교육수준이 높을수록 육류군, 과일군, 뼈째 먹는 생선, 우유군의 섭취 빈도와 양의 상관성을 보였고 한달 쓰는 용돈과 하루 섭취하는 식품의 수는 육류군, 과일군, 채소군, 두류군, 뼈째 먹는 생선, 우유군의 섭취빈도와 양의 상관성을 보였다. 즉, 한달 쓰는 용돈과 하루 섭취하는 식품의 수가 많을수록 각각의 식품군의 섭취빈도가 많은 것으로 나타났다. 운동을 자주 할수록 열량, 녹색채소, 뼈째 먹는 생선, 우유군 섭취빈도가 많은 양의 상관성을 보였고, 음주를 하는 노인의 경우 담색채소의 섭취빈도가 적었으며, 흡연여부는 뼈째 먹는 생선 섭취빈도와 양의 상관성을 보였으나 음주 및 흡연여부는 다른 식품군의 섭취빈도와 세끼 식사의 규칙성에 상관성을 보이지는 않았다. 이상과 같은 결과를 정리해보면 저소득층 노인이라도 거주지역이 도시인 경우, 영양소 섭취 및 식품군 섭취빈도가 상대적으로 양호하였으나 농촌지역 노인의 경우 영양소 섭취가 권장량에 부족하고 특히, 칼슘과 열량섭취가 매우 부족한 것으로 나타나 농촌지역 노인의 영양 문제가 심각함을 알 수 있었다. 따라서 농촌지역 저소득층 노인을 위한 복지 차원의 영양개선 및 건강증진 프로그램 개발이 시급한 것으로 사료되며 복지관 프로그램과 노인정을 이용한 영양교육 및 급식 프로그램도 고려해보아야 할 것으로 보인다. This study was carried out to compare the nutrients intakes, factors to influence on nutrient intake and frequency of food group intake between the two groups of elderly living in Yangcheon, Seoul (n=105) and in Yongin (n=159). The results obtained by cross-sectional survey using questionnaires were as follows. 1) The average age of the subjects was 71.9 and there was no significant difference in age and gender distribution according to the residential areas. 2) The intakes of energy, protein, Fe, vitamin A, niacin, thiamin, riboflavin, and vitamin C were significantly higher in the urban elderly than those of the rural elderly (p< 0.05). 3) The average daily intakes of energy, protein, Ca and Fe of the subjects were lower than those of the Korean RDAs in general and the rural elderly showed more severe deficiencies. 4) Individual nutrient intakes and food group intakes were related to the pocket money, number of different foods taken daily, education level, residential area, and the degree of exercise. These results suggested the needs of nutrition intervention for the low-income, rural elderly.

GIA 모델에 근거한 대학생의 스마트폰 중독에 영향을 미치는 요인에 대한 연구

임영숙(Young-sook Lim),이영주(Young-joo Lee),한숙정(Suk-jung Han) 한국산학기술학회 2016 한국산학기술학회논문지 Vol.17 No.5

본 연구는 GIA 모델에 근거하여 자기 효능감, 자아 존중감, 외로움, 스트레스, 스트레스 대처 기전 및 스마트폰 사용 기대가 대학생의 스마트폰 중독에 대한 영향을 파악하기 위한 서술적 조사연구이다. 서울 소재 일개 대학교 대학생 224명을 대상으로 하여 2015년 12월부터 2016년 1월까지 설문조사로 자료 수집이 이루어졌고, 자료 분석은 SPSS 21.0을 사용하여 기술통계, 상관분석, 다중 회귀분석을 실시하였다. 스마트폰 중독 평균 점수는 2.5±0.8(1.2-4.9) 이었으며, 125(55%), 90(40.2%), 9(4%)의 학생들이 정상, 위험, 중독군으로 나타났다. 상관분석 결과 외로움과 스트레스, 스마트폰 사용 기대에서 정적 상관관계가 있었으며, 자아 존중감과는 부적 상관관계가 있었다. 외로움, 스트레스, 스마트폰 사용 기대, 자아 존중감은 스마트폰 중독에 영향을 주는 요인으로 나타났으며, 스마트폰 중독 예방을 위해 이러한 영향 요인들을 조절하고 자아 존중감을 강화시키는 프로그램의 개발 및 적용이 필요하다고 생각된다. 본 연구는 GIA 모델을 근거로 스마트폰 중독 영향요인을 파악한 결과를 제시함으로써 GIA 모델의 연구 적용 및 활용성을 제시하는데 기여하였다. This study is a descriptive research study which attempts to determine the effects of self-efficacy, self-esteem, loneliness, stress, stress coping, and use expectancy on the smartphone addiction of university students based on the GIA model. Data was accumulated by means of questionnaire surveys from December 2015 to January 2016, which targeted 224 college students attending universities within Seoul and analyzed by descriptive statistical analysis, correlation analysis, and multiple regression analysis using SPSS 21.0. The average smartphone addiction score was 2.5±0.8 (1.2-4.9) and 125 students were in the normal category (55 %), 90 in the danger category (40.2%), and 9 in the addiction category (4%). The correlation analysis showed that loneliness and stress had positive correlations with use expectancy, while self-esteem had a negative correlation. Loneliness, stress, use expectancy, and self-esteem proved to be the major factors affecting smartphone addiction and it was concluded that the development and application of programs which strengthen self-esteem are necessary. This study contributed to the research application and availability of the GIA model by analyzing the factors affecting smartphone addiction based on the GIA model.

한국 여성의 주관적 체형인식에 따른 주요 다빈도 식품 및 영양소 섭취의 질: 2010년 국민건강영양조사 자료를 이용하여

임영숙 ( Young Suk Lim ),전수빈 ( Soo Bin Jeon ),김희망 ( Hee Mang Kim ),정소연 ( So Yeon Jeong ),안재영 ( Jae Young Ahn ),박혜련 ( Hae Ryun Park ) 대한영양사협회 2015 대한영양사협회 학술지 Vol.21 No.2

The prevalence of obesity is continuing to increase. Self-perceived body image among women has drawn a lot of attention in Korea due to unhealthy weight control trials. This study was conducted to determine the relationship between self-perceived body image and dietary intakes among Korean women. For the analysis, 1,747 subjects were selected after eliminating those who were likely to have recently altered their diet based on the 2010 Korea National Health and Nutrition Examination Survey (KNHANES) data. The subjects were divided into three groups: underweight, normal, and obese groups according to their perception of body image. Daily nutrient intakes, NAR (Nutrient Adequacy Ratio), and food intake frequency were assessed according to age group and body image perception. Only energy intake showed differences among the three body image perception groups across all age groups, but not statistical differences. Analysis of NAR and the order of most frequently consumed food items confirmed these findings. The ratio of underweight women that perceived their body size as normal or overweight was higher with younger age. Incorrect body image perception and unhealthy weight control behaviors can cause nutritional problems. This study confirmed that nutritional knowledge is important for healthy weight control trials. Nutritional education for healthy dieting should be emphasized among Korean women.

노인의 식생활지침 실천 평가도구 개발

임영숙(Young-Suk Lim),오지수(Ji Soo Oh),김혜영(Hye-Young Kim) 한국영양학회 2024 Journal of Nutrition and Health Vol.57 No.1

한국인을 위한 식생활지침은 건강한 식생활을 위한 가이드로 활용되는데, 식생활지침에 대한 세부 항목이 제시되지 않아서 지침에 대한 실천도를 자세히 평가하기는 어렵다. 따라서 본 연구는 식생활지침 실천도를 평가할 수 있는 세부 항목들을 선별하여 지침 실천도를 평가하는 평가도구를 만들고자 수행되었다. 노인의 식생활지침 실천 평가도구 개발을 위하여 문헌검토와 전문가 자문을 거쳐 총 35개의 평가 후보 항목을 추출하고, 전국단위 5개 지역의 남녀 노인 800명 (남 400명, 여 400명)을 대상으로 설문조사를 수행하였다. 식생활지침의 세 가지 영역별로 후보 항목에 대한 탐색적 요인분석으로 평가도구에 사용될 항목을 선별하고, 확인적 요인분석을 수행하여 구성타당도를 검증하였다. 구조방정식 모형의 경로계수를 활용하여 항목별 가중치를 부여하여 식생활지침 실천 점수를 계산하고, 전국조사 결과를 바탕으로 평가도구의 등급 체계를 마련하였다. 본 연구에서 개발된 노인 식생활지침 실천 평가도구는 총 28개 항목으로 식품섭취 영역 13항목, 식생활습관 영역 7항목, 환경을 생각하는 식생활 문화 영역 8항목으로 구성되었다. 식품섭취 영역에는 신선 생채소, 황색채소, 생과일, 콩·견과류, 생선·해산물, 고기·달걀 섭취, 우유·유제품, 잡곡 섭취, 물, 다양한 식품군 섭취, 육류 가시지방 제거, 단 음료, 염장 식품 섭취 항목이 포함되었고, 식생활습관 영역에는 건강체중 유지, 활동량 증가 노력, 운동, 과식정도, 과음빈도, 아침식사 빈도, 식사의 규칙성 항목이 포함되었다. 환경을 생각하는 식생활문화 영역에는 조리 및 음식 먹기 전 손 씻기, 유통기한 (소비기한) 확인, 개인 접시에 덜어 먹기 실천, 냉장고에 보관한 음식 덜어 먹기, 제철음식 섭취, 지역 농산물 이용, 식품 원산지 확인, 음식물 쓰레기 줄이기가 포함되었다. 전국설문조사 노인 (n = 800)의 식생활지침 실천 평균 점수는 56.9점이었고, 식품섭취 영역 49.8점, 식생활습관 영역 63.2점 그리고 식생활문화 영역은 58.6점이었다. 식생활지침 실천 점수는 기 개발된 노인 영양지수 및 식품정보이해력 점수와도 유의한 상관성을 보여서 식생활지침 실천 평가 도구가 식품섭취와 식행동 뿐만 아니라 지속가능한 식생활 실천 부분도 잘 반영한다는 것을 확인할 수 있었다. 앞으로 노인 맞춤형 식생활지침 실천 평가 도구가 노인들의 식품섭취, 식생활습관 및 식생활문화 영역를 종합적으로 평가하는 쉽고 간편한 검색 평가 도구로 활발하게 활용될 것으로 기대된다. Purpose: This study aimed to develop a comprehensive tool for assessing dietary guideline adherence among older Korean adults, focusing on the domains of food and nutrient intake, eating habits, and dietary culture. Methods: Candidate items were selected through a literature search and expert advice. The degree of adherence to dietary guidelines was then evaluated through a face-to-face survey conducted on 800 elderly individuals across five nationwide regions. The items for dietary guideline adherence evaluation tool were selected through exploratory factor analysis of the candidate items in each of the three areas of the dietary guidelines, and construct validity was verified by performing confirmatory factor analysis. Using the path coefficient of the structural equation model, weights were assigned to each area and item to calculate the dietary guideline adherence score. A rating system for the evaluation tool was established based on national survey results. Results: A total of twenty-eight items were selected for evaluating dietary guideline adherence among the elderly. Thirteen items related to food intake, seven to eating habits, and eight to dietary culture. The average score for dietary guideline adherence was 56.9 points, with 49.8 points in the food intake area, 63.2 points in the eating habits area, and 58.6 points in the dietary culture area. Statistically significant correlations were found between dietary guideline adherence scores and food literacy (r = 0.679) and nutrition quotient scores (r = 0.750). Conclusion: The developed evaluation tool for dietary guideline adherence among Korean older adults can be used as a simple and effective instrument for comprehensively assessing their food and nutrient intake, dietary habits, and dietary culture.

일부 남,녀 대학생들의 편의식에 대한 기호도와 식태도에 관한 비교

임영숙 ( Young Suk Lim ),박혜련 ( Hae Ryun Park ),한귀정 ( Gwi Jung Han ) 대한영양사협회 2005 대한영양사협회 학술지 Vol.11 No.1

식이 Vitamin E가 Streptozotocin 유발 당뇨쥐의 간 및 폐조직에서의 Microsomal Mixed Function Oxidase System에 미치는 영향

박영란(Young-Ran Park),이순재(Soon-Jae Rhee),임영숙(Young-Suk Lim),주길재(Gil-Jae Joo) 한국식품영양과학회 1996 한국식품영양과학회지 Vol.25 No.6

본 연구는 streptozotocin 유발 당뇨쥐의 간과 폐조직에서의 MFO계 활성 변화 및 지질과산화에 미치는 vitamin E의 영향을 관찰하고자 본 실험을 행하였다. 체중 140g 정도의 Sparague-Dawley종 숫컷을 대조군(400㎎ vitamin E/㎏ diet group)과 당뇨유발 실험군으로 나눈 후 실험군은 다시 식이내 vitamin E 공급수준에 따라 DM-0E군(0㎎ vitamin E/㎏ diet group), DM-40E군(40㎎ vitamin E/㎏ diet group), DM-400E군(400㎎ vitamin E/㎏ diet group) 나누어 4주간 사육한 후 대조군을 제외한 실험군을 STZ로 당뇨를 유발시켰다. 당뇨 유발 6일 후 쥐를 희생시켜 간조직 및 폐조직 microsome 중의 cytochrome P_(450) 및 cytochrome b_5 함량과 NADPH-cytochrome P_(450) reductase 활성도를 측정하고 아울러 microsome내의 지질과산화물을 측정하여 다음과 같은 결과를 얻었다. 1. 간조직 중의 cytochrome P_(450) 함량은 대조군에 비해 DM-0E군, DM-40E군 및 DM-400E군이 각각 162%, 150%, 56% 증가하였으며 또 DM-400E군은 DM-0E군, DM-40E군에 비해 낮았다. 폐조직 중의 cytochrome P_(450) 함량도 간조직에 비해 함량은 낮았지만 경향은 비슷하였다. 2. 간조직 중의 cytochrome b_5은 대조군에 비해 DM-0E군, DM-40E군은 각각 70%, 53%씩 증가하였으나 DM-400E군은 대조군 수준이었다. 폐조직 중의 cytochrome b_5 함량도 대조군에 비해 DM-0E, DM-40E 및 DM-400E군에서 각각 149%, 116%, 50%씩 증가하였다. 3. 간조직에서의 cytochrome P_(450) reductase 활성은 대조군에 비해 DM-0E군은 58%, CM-40E군에서는 47% 증가하였으며 DM-400E는 대조군 수준이었다. 폐조직에서도 간조직에서와 비슷한 경향이었다. 4. 간조직의 지질과산화물가는 대조군에 비해 DM-0E군, DM-40E군, DM-400E군이 각각 143%, 95%, 31%씩 높았다. 또 DM-400E군은 DM-0E군, DM-40E군에 비해 약 50% 정도 낮았다. 폐조직에서도 경향은 비슷했는데 간조직 보다 과산화적 손상이 다소 높았다. 이상의 결과에서 STZ 유발 당뇨쥐에서는 MFO system의 활성이 증가되고 지질과산화가 촉진되었다. 그러나 식이 중의 vitamin E의 적절한 공급은 MFO system 활성이 저하되고 과산화적 손상이 현저하게 완화됨을 볼 수 있었다. The purpose of this study was to investigate the effect of dietary vitamin E on microsomal mixed function oxidase system of liver and lung in streptozotocin(STZ) induced diabetic rats. Sprague-Dawley male rats weighing 140±10㎎ were randomly assigned to one control and three STZ-diabetic groups. Diabetic groups were divided into DM-0E(vitamin E free diet), DM-40E(40㎎ vitamin E ㎏/diet) and DM-400E(400㎎ vitamin E ㎏/diet) according to the level of vitamin E supplementation. Diabetes was experimentally induced by intravenous administration of 55㎎/㎏ b.w of STZ in citrate buffer(pH 4.3) after 4 week feeding of three experimental diets. Animals were sacrificed at the 6th day of diabetic state. The contents of cytochrome P_(450) in DM-0E, DM-40E and DM-400E groups of liver were increased by 162%, 150% and 56%, respectively, compared with that of control. Also the contents of cytochrome P_(450) in lung were similar to liver. The activities of cytochrome bs in DM-0E and DM-40E groups of the liver were increased by 70% and 53%, respectively, compared with that of control, but not in DM-400E group. The activities of bs in DM-0E, DM -40E and DM -400E groups of lung were signficantly increased. Activity of cytochrome P_(450) reductase in DM-0E, DM-40E of liver and lung were higher than that of control group, but the activity of DM-400E group was not different from that of control. The lipid peroxide values of DM-0E, DM-40E and DM-400E groups were 143%, 95% and 31% higher than those of control. It was concluded that dietary vitamin E had protective effects on lipid peroxidation accompanied with increased mixed function of oxidase activity in diabetic rats.

경기,강원 거주민들의 한국 전통음식에 대한 가치도 조사

한귀정 ( Gwi Jung Han ),임영숙 ( Young Suk Lim ),김행란 ( Haeng Ran Kim ) 한국조리과학회 2007 한국식품조리과학회지 Vol.23 No.1