茶道가 禪에 미친 영향

이진미(Jin Mee Lee) 국제차문화학회 2019 차문화ㆍ산업학 Vol.44 No.-

Analysis of lunch pattern by behavioral style tendencies of women students

이진미(Jin Mee Lee),최성경(Sung Kyung Choi),이해영(Hae Young Lee) 한국외식경영학회 2000 외식경영연구 Vol.3 No.1

고객만족은 마케팅 전략 개발에 있어서 가장 중요한 요소이므로 고객의 필요와 욕구를 보다 더 개별적으로 파악하기 위한 차원의 연구가 절실히 필요하다. 이에 본 연구에서는 우리나라 여대생들의 행동유형을 분류하여 음식점이용시의 고려요소와의 상관관계를 분석하여 마케팅 전략 개발을 위한 기초자료를 제공하고자 한다. 세부적 목표는 여대생의 행동유형을 파악하고, 점심식사시 음식점 장소결정을 위하여 중요시하는 요소와 메뉴 선택시 중요하게 여기는 요소를 분석하여 행동유형에 따른 차이를 비교 분석하는데 있다. 전국의 3개 대학에서 188명의 식품영양전공 여대생의 행동유형과 음식점 장소 의사결정시 중요하게 여기는 요소를 분석한 결과, decisive, rational, expressive 유형은 저가격, 짧은 이동거리, 고품질 순서로 중요시여겼으나, inquisitive 유형은 고품질을 1순위로, 저가격을 3순위로 중요시 여기는 것으로 차이가 나타났다. 메뉴선택 의사결정시에는 decisive, inquisitive, rational 유형은 맛을 가장 중요하게 여겼으나, expressive 유형은 기호도를 중요시 여기는 것으로 나타났다. 또한, 관여도 분석결과에서는 inquisitive 유형이 점심식사시 캠퍼스 내외 식당을 결정하는데 있어서 보다 더 신중하게 고려하는 것으로 나타났다. 본 연구결과를 기초로 볼 때, 고객의 행동유형에 따라 의사결정요소가 차이가 나는 결과는 급식소의 관리자들이 고객을 시장세분화하는데 있어서 행동유형에 따른 차이를 파악하여 마케팅 전략을 개발할 필요성이 있음을 시사하며, 성공적인 급식관리자가 되기 위해서 고객의 특성을 보다 더 구체적ㆍ개별적으로 파악하여 고객과 보다 더 긍정적인 관계를 형성할 수 있도록 하는 연구가 지속되어져야 할 것으로 사료된다.

麗末鮮初의 茶文化 樣相 硏究 - 牧隱 李穡의 境遇 -

이진미(Jin-mee Lee) 국제차문화학회 2017 차문화ㆍ산업학 Vol.38 No.-

효당 최범술과 ‘한국차도회’에 대한 연구

이진미(Jin-Mee Lee) 국제차문화학회 2019 차문화ㆍ산업학 Vol.45 No.-

효당 최범술은 일찍부터 차생활을 익혔고, 일제강점기에도 다솔사에서 차를 가꾸고 만들며 차생활을 영위했다. 1960년대 이후에는 우리 전통의 차문화를 발굴하고 교육하며, 차문화 운동을 전개하는 데 진력함으로써 많은 차인들을 길러내고 스러져 가던 차문화의 맥을 되살렸다. 현대 차문화의 중흥조로 그를 평가해도 큰 무리는 없을 것이다. 한편, 효당은 제자이자 부인이었던 채정복의 도움을 바탕으로 ‘한국차도회’를 결성했다. 이는 우리나라 최초의 전국단위 차 단체로, 이 단체의 탄생 이후 본격적으로 한국의 차문화 단체들이 나타나기 시작했다. 그 대표적인 단체가 한국차도회 창립 2년 후에 결성된 한국차인회라고 할 수 있으며, 이 단체가 만들어져 초의스님의 일지암이 복원되고 차의 날이 제정되면서 한국 현대 차문화 운동이 본격화 되었다고 할 수 있다. 이상의 내용을 바탕으로 효당의 차생활과 ‘한국차도회’의 의의를 정리해 보면 다음과 같이 요약할 수 있다. 첫째, 효당은 한국 현대 차문화의 중흥에 크게 기여한 인물이며, 최초의 차문화 종합 개론서라고 할 수 있는 『한국의 차도』 집필과 발간을 통해 차문화의 대중화를 이끌었다. 둘째, 효당이 주축이 되어 결성한 ‘한국차도회’는 우리나라 최초의 현대적인 전국단위 차문화 단체였다. 셋째, ‘한국차도회’가 ‘한국차인회’의 결성에 직접적으로 연결되는 것은 아니지만, 한국차인회의 결성에 한국차도회와 효당이 끼친 공적은 결코 작지 않았다. 이로써 효당의 차문화 보급 운동은 그가 길러내고 키워낸 여러 차인들을 통해 마침내 오늘에 이어지게 되었고, 한국차도회는 이런 흐름의 맨 앞자리에 놓이는 차문화 단체로 기억될 필요가 있다고 하겠다. Hyodang(曉堂) Choi Beom-sul(崔凡述) has learned tea life since he was young. He also led tea life by cultivating and making teas in Dasolsa(多率寺) during the Japanese colonial era. Since the 1960s, Choi Beom-sul has worked hard to discover and educate traditional Korean tea culture. So he raised many tea masters. As a result, he revived the Korean tea culture that had been falling apart. Therefore, it is not too much to regard him as the man who promoted modern Korean tea culture. Meanwhile, Choi Beom-sul formed the “Hankuk Chado-hoe(韓國茶道會)” based on the help of Chae Jeong-bok, a student and wife. It was Korea s first nationwide tea culture organization, followed by similar groups that began to be set up. A representative group is the “Korean Tea Master s Association(韓國茶人會)”, which was formed two years after its foundation. Based on the above, summarizing the meaning of Hyodang s tea life and “Hankuk Chado-hoe” can be summarized as follows. (1) Hyodang s a great contributor to the revival of modern Korean tea culture and led the popularization of tea culture through the writing and publication of Korea s Chado(茶道), which is the first comprehensive introduction to Korean tea culture. (2) “Hankuk Chado-hoe”, founded by Hyodang, was the first nationwide tea culture organization in modern Korea. (3) “Hankuk Chado-hoe” had a meaningful impact on the formation of the “Korean Tea Master s Association”

영국 홍차 블렌딩의 특성 연구

이진미(Jin-mee Lee) 국제차문화학회 2017 차문화ㆍ산업학 Vol.37 No.-

活來亭茶室의 造型적 美

이진미(Jin-mee Lee) 국제차문화학회 2015 차문화ㆍ산업학 Vol.28 No.-

宋代 茶書에 나타난 白茶 考察

이진미(Jin-mee Lee) 국제차문화학회 2020 차문화ㆍ산업학 Vol.47 No.-

The tea industry has developed so much that the tea culture of the Sung Dynasty was at its peak in Chinese history. In Sung Dynasty, the popularization of tea progressed rapidly as the royal family led the tea culture. During this period, tea s culture was widely combined with the writings from emperors to bureaucrats, a taoist, and scholars, and expanded into a harmonious and profound spiritual world. In particular, most of the contents of the tea books of the Sung Dynasty are recorded in detail about the process of growing and making tea and the type of gongcha. The text of the white tea appeared in the Sung Dynasty tea books is summarized in three ways. First, it is a kind of native tea tree, made of young shoots of wild white tea. Second, white tea was a kind of gongcha presented to the emperor and was the finest tea. Third, white tea was made in a round shape. As above, The production and classification of white tea is unique to China, and the white tea of Sung Dynasty is different from ordinary tea leaves with a kind of unique feature. The current process of making white tea is made from silver needles, which sprout in the early years of the Qing Dynasty (1760), and Baekho was settled in 1855 in Bokjeong Daebaek Tea. 송대의 차문화는 중국 역사상 절정이었다고 할 수 있을 만큼 차산업이 융성 발전했다. 송대에는 왕실이 음다문화를 주도하면서 차의 대중화가 급속도로 진전되었다. 이 시기 차문화는 황제로부터 관료, 선승, 도가, 선비에 이르기까지 널리 詩文과 합해져서, 조화로운 아취와 심오한 정신세계로 확대되었다. 특히 송대 다서의 대부분의 내용에는 공차에 대한 기록으로 차의 재배 및 제다과정과 공차의 종류 등에 대해 상세하게 기록하고 있다. 본고에서는 宋代茶書에 나타난 白茶의 내용을 세 가지로 정리하였다. 첫째, 자생하는 차나무의 일종으로 야생백차의 어린싹(牙)으로 제조했다. 둘째, 백차는 황제에게 진상된 공차의 한 종류로 최고급 차였다. 셋째, 백차는 단차 제다법으로 만들어졌다. 이상과 같이, 백차의 생산과 분류는 중국 고유의 것으로, 송대의 백차는 일종의 독특한 특징을 가진 일반적인 찻잎과는 다르다. 현재의 백차를 만드는 과정은 청의 가경(嘉慶)초년(1760)에 어린 싹인 은침(銀針)으로 제조하고, 1855년 복정대백차(福鼎大白茶)에서 백호은침을 제다하면서 정착되었다.

Darjeeling Tea의 블렌딩과 홍차 산업의 근대화

이진미(Jin-mee Lee) 국제차문화학회 2020 차문화ㆍ산업학 Vol.48 No.-

다르질링은 인도의 자연환경과 특성에 알맞은 품종과 토양으로 인해 생산시기에 따른 다양한 풍미의 차가 생산되고 있다. 19세기 이후 질 좋고 값싸며 균일한 홍차를 생산하고 공급하기 위해 다양한 차들을 활용한 블렌딩 기법이 개발되었고, 그 결과 여러 지역에서 생산되는 여러 등급의 원료를 적절히 배합함으로써 소비자들의 다양한 욕구를 충족시킬 수 있는 방법을 찾아내게 되었다. 홍차의 산업화와 더불어 블렌딩의 기술과 발전은 곧 값싸고 질 좋은 홍차의 대량 공급이 가능해졌다는 것을 의미한다. 인도의 다르질링 지역에서 생산된 차가 생산량이 적음에도 불구하고 블렌딩 산업에 기여할 수 있었던 요인은 다음과 같다. 첫째, 다르질링의 차는 품종과 생산시기에 따라 서로 다른 맛과 향을 품고 있어 다양한 블렌딩을 할 수 있다. 둘째, 다르질링의 전통 제다방식은 블렌딩에 영향을 주었다. 셋째, 영국의 기계화된 시스템이 홍차 산업의 근대화를 이끌었다. 이렇게 블렌딩 된 차(Blended Tea)는 이내 영국과 다른 유럽 국가들의 홍차 상권을 장악했고, 다양한 회사에서 다양한 홍차 제품들이 출시되면서 홍차 문화와 산업의 부흥을 이끌었다. Darjeeling is producing a variety of flavored tea according to the production period due to the varieties and soil suitable for the natural environment and characteristics of India. Since the 19th century, blending techniques using various types of tea have been developed to produce and supply quality, cheap and uniform black tea, and as a result, we have found ways to meet the diverse needs of consumers by properly mixing various grades of raw materials produced in various regions. The industrialization of black tea and the technology and development of double-air blending mean that the mass supply of cheap and quality black tea has soon become possible. The following factors have contributed to the blending industry despite the low production of tea produced in India s Darjeeling region: First, Darjeeling s tea has a different taste and aroma depending on the variety and production time, so it can be blended in various ways. Second, Darjeeling s traditional manufacturing style influenced blending. Third, the mechanized system of Britain led to the modernization of the tea industry. This blending tea soon took over the black tea business in Britain and other European countries, and led to the revival of the modern black tea industry with the release of various black tea products from various companies.

보성 티 블렌딩 연구

이진미(Jin-mee Lee) 국제차문화학회 2018 차문화ㆍ산업학 Vol.39 No.-

티 옥션의 발전과 블렌딩 산업의 근대화

이진미(Lee,Jin-mee) 국제차문화학회 2021 차문화ㆍ산업학 Vol.52 No.-