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Bacillus licheniformis B1에 의한 청국장 및 간장 발효
이재중,이동석,김한복,Lee, Jae-Jung,Lee, Dong-Seok,Kim, Han-Bok 한국미생물학회 1999 미생물학회지 Vol.35 No.4
충남 아산시 호서대 주변 토양에서 Bacillus 균주를 분리하고, 생화학적 검사, VITEK, MIDI system을 이용해 Bacillus licheniformis B1으로 동정하였다. B. licheniformis B1은 amylase와 protease를 세포 외로 분비하였다. 본 균주를 증자 대두에 접종해서 청국장과 간장발효 과정을 추적하였다. 당과 아미노산의 항산화물질로 알려져 있는 갈변물질이, 청국장 발효에서는 초기에 비해 8배 이상, 간장에서는 2배 이상 증가하였다. 또한 청국장 발효에서는 단백질 분해효소의 활성이 발효시작 하루만에 최대치에 이르렀다. 간장발효에서는 단백질 분해효소의 활성이 발효시작 하루만에 50% 감소했으나 그 후로는 일정한 값을 유지하였는 데, 이는 salt의 영향으로 보인다. 또한 청국장과 간장이 발효되면서, 증자대두에 존재하지 않던 안정된 고분자 핵산이 확인되었다. 호서대 주변 토양에서 분리한 B. licheniformis B1으로, 청국장과 간장발효를 연속적이면서 성공적으로 수행할 수 있음을 본 연구를 통해 확인하였고, 아울러 갈변물질과 핵산 기능성 물질의 개발 가능성을 제시하였다. A Bacillus strain from Korean soil was isolated and identified to be Bacillus licheniformis B1 through various biochemical tests, VITEK, and MIDI system analysis. The strain produced extracellular amylase and protease. Whether or not the strain can perform Chungkookjang fermentation with autoclaved soybean and Kanjang fermentation was determined in this study. In Chungkookjang fermentation, browining materials of strong anti-oxidant increased 8-fold, and 2-fold in Kanjang, compared with initiation material for fermentation. Maximal protease activity in Chungkookjang was observed one day after inoculation. Protease activities in Kanjang decreased to the half, and then maintained constant values during fermentation, probably due to the inhibitory effect of salt on protease activities. High molecular mass of nucleic acids was identified in Chungkookjang and Kanjang. Since the nucleic acids were not observed in autoclaved soybean, they seem to be originated from B. licheniformis B1. This study demonstrated successive fermentation of Chungkookjang and Kanjang by B. licheniformis B1 isolated from nature, and suggested possible development of food rich in browing and nucleic acids.
Bacillus pumilus A4의 동정 및 protease의 특성
이재중(Jae Jung Lee),김한복(Han Bok Kim) 호서대학교 기초과학연구소 1999 기초과학연구 논문집 Vol.7 No.1
A bacterium secreting a protease was screened from soil around Hoseo University by methods of casein hydrolysis. The strain was Gram (+), rod-shaped, catalase(+), starch hydrolysis(-), VP test(+), The strain was identified to be Bacillus pumilus through MIDI system analysis and named B. pumilus A4. The strain s growth and protease activity showed similar kinetics at 30 and 37 °C. The protease was optimal at pH 9 and 40°C, and showed some activity at weak alkaline pH.
이재중(Lee Jaejoong),박진완(Park Jinwan) 한국디지털디자인학회 2011 디지털디자인학연구 Vol.11 No.4
인터넷 시대의 시작으로 기존에 우리가 사용하던 데이터는 디지털화 되었다. 디지털 시대가 시작됨에 따라 웹이라는 공간에서의 이미지와 텍스트 데이터의 양은거대해 졌다. 본 논문에서는 NHN의 네이버에서 제공 되는 오픈 API를 이용하여 텍스트 데이터를 이미지로 시각화 한다. 기존 타이포그라피는 그래픽 툴로 대부분의 작업이 이루어지고 있으며 최근 자동 생성을 위해 스크립트를 제공하고 있지만 활용범위가 넓지 못하다. 프로그래밍을 이용해 제작된 이미지의 활용도는 지속적으로 높아지고 있으며 디자이너에게도 지속적인 프로그래밍 언어의 습득이 요구되고 있다. 본 논문에서 제시하고 있는 방식은 프로세싱언어(Processing)를 이용해 제작된 프로그램을 통해 오픈 API의 XML 파일을 분석함으로써 웹상의 데이터를 직접 가져와 자동으로 이미지에 맞는 내용의 텍스트로 이미지를 생성하게 된다. 시각화된 결과 이미지는 2차 가공 시 기존 작업에서의 수작업 의존도를 줄이고 광고 영상 사진 등 각 분야에서 결과물 제작 소스로 디자이너와 제작자가 적극적으로 활용 가능하게 하고자 한다. Since the appearance of the Internet almost all the analog data that we used has become digitalized. The amount of digital data available is seemingly infinite and overgrowing. This thesis is about the visualization of online data through computer programming using Open API from NHN and Naver. Most of typography is made graphical tools. Recently the tool support script language for auto generation but typography has a high level of dependence on manual. Designer will learn a programming language. this program of paper made to use Processing language in Processing. It is automatically generate text images by using open API and XML files. result images can be used for advertisement pictures and videos.
인터벌 촬영을 통해 실시간 디스플레이가 가능한 디지털 장기노출 사진 구현
이재중(Lee Jaejoong),고창선(Koh Changsun),박진완(Park Jinwan) 한국디지털디자인학회 2010 디지털디자인학연구 Vol.10 No.2
최근의 디지털카메라의 보급은 전통적인 아날로그 카메라의 품질을 앞서 나가기 시작했다. 하지만 디지털의 편리함 만큼이나 아날로그 방식에서 나타나지 않았던 새로운 문제들이 발생되었다. 필름이 메모리로 대체되면서 오류나 데이터 손실이라는 문제점을 만들어냈으며 먼지와 암실에서 해방되었으나 컴퓨터를 이용한 보정 작업을 필요로 하게 되었다. 디지털 카메라의 장기 노출은 촬영에서 생기는 노이즈는 증가하게 되었다. 이것은 출력되는 이미지의 질을 저해하는 요소가 되었으며 대형인화에도 영향을 주었다. 본 논문에서는 디지털 카메라의 장기노출에서 생기는 노출과 노이즈 문제를 개선할 수 있는 방법을 제시하고 프로세싱언어로 프로그램을 구현하였다. Recently digital camera's distribution rate and image quality is much higher than film camera but its great convenience makes another problem which does not found in analog world. When memories substitute for films we encounter new troubles. Digital memories easily make error and loss compared with films and it liberates us from the darkroom but delivers to the computer room. One of the biggest digital camera's problems is long exposure noise. Noise is the digital equivalent of film grain for analogue cameras. It increases with the sensitivity setting length of the exposure temperature and even varies amongst different camera models. Digital camera's noise effects on image quality especially in large prints. So we suggest the improvement method of long exposure noise and the program using Processing JAVA.