메타버스(metaverse) 시대의 미술교육

이경아(Lee Kyung A) 한국미술교육학회 2021 美術敎育論叢 Vol.35 No.3

본 연구는 최근 화두가 되고 있는 메타버스와 관련하여 그 의미를 고찰하고 미술교육에서의 활용 가능성을 제시하는 데 목적을 둔다. 4차 산업혁명의 사회, 문화적 패러다임은 교육 현장에도 많은 변화를 가져왔고 이제 메타버스로 새로운 영역을 확장하고 있다. 이에 본 연구에서는 메타버스의 개념과 특성을 ‘가상공간 오디세이’와 ‘아바타 라이프’로 설정하고 미술교육의 관점에서 접점을 제시한다. 미술교육에서 메타버스 활용의 의의는 가상 플랫폼의 활용, 빅데이터와 인공지능, 확장된 판타지와 증강현실 측면에서 분석한다. 연구 방법은 문헌 연구를 토대로 교육 현장에서의 실행 연구가 주축이 된다. 이에 따른 연구 사례로는 2021년 상반기에 연구자의 지도 학생들을 대상으로 교수-학습을 모니터링하고 추출한 수업 결과물 5개와 외부 관찰 사례 1개를 제시한다. 6개의 영역으로 구분한 연구 내용의 핵심은 비대면 온라인 원격수업을 고려한 주제로 구성된다. 세부 영역은 3D 아바타로 소통하는 화상 수업, VR, AR 기반 3D 뮤지엄 기획 및 건축, 위성 사진을 활용한 미적 체험, 언택트 360° VR 전시회, 가상 인테리어 시뮬레이션, 움직이는 명화 만들기이다. 연구 결과 코로나 팬데믹 상황에서 메타버스 온택트 플랫폼을 활용한 수업은 시공간을 초월한 상호소통에 효과적이었으며 융합적 측면에서 학생들의 흥미와 학습 동기 유발, 매체 활용의 측면에서 새로운 자아 표현의 도구로서 유의미한 시사점을 제공하고 있음을 확인할 수 있었다. Metaverse has become a hot issue in recent years. The purpose of the present study is to examine the meaning of metaverse and to present the usability of metaverse in art education. The social and cultural paradigms of the 4th industrial revolution have brought a lot of changes in the education field, and continue to extend into a new area of metaverse. In this study, the concept and characteristics of metaverse are established as “virtual space odyssey” and “avatar life”, and their cross section is presented in relation to art education. The significance of using metaverse in art education is analyzed in terms of utilizing virtual platforms, big data and artificial intelligence, expanded fantasy, and augmented reality. This is mainly an execution study based on literature research in the education field. As for study cases, this study presents five class outputs after monitoring teaching-learning for students of the researcher and one external observation case executed in the first half of 2021. The core of the research content divided into six sub-areas consists of a subject that considers ontact on-line remote classes. Sub-areas include video classes communicating with 3D avatars, VR and AR-based 3D museum planning and architecture, aesthetic experiences using satellite maps, untact 360° VR exhibitions, virtual interior simulation, and making animated classical paintings. Results reveal that classes that utilize the metaverse ontact platform during the COVID-19 Pandemic Era offer effective in intercommunication across time and space, provide significant implications in increasing enhancing student interests and motivation levels further suggests metaverse as a new device that allows self- representation by utilizing media.

내장을 첨가한 전복죽의 품질 특성

이경아(Kyung-A Lee),신은수(Eun-Su Shin),이혜경(Hye-Kyung Lee),김미정(Mi-Jung Kim),김꽃봉우리(Koth-Bong-Woo-Ri Kim),변명우(Myung-Woo Byun),이주운(Ju-Woon Lee),김재훈(Jae-Hun Kim),안동현(Dong-Hyun Ahn),류은순(Eun-Soon Lyu) 한국식품영양과학회 2008 한국식품영양과학회지 Vol.37 No.1

전통적 기호식품 및 건강식품인 전복죽 제조 시 쌀 형태에 따른 내장 첨가량을 결정하기 위해 1%, 2%, 3%, 4%, 5%의 내장 첨가량에 따른 이화학적 특성, 물성 및 관능적 품질특성을 연구하였다. 이화학적 특성에서, pH에서는 쌀입자 크기와 내장첨가량에 따른 차이는 보이지 않았으나 반쌀죽과 쌀가루죽에서는 내장첨가량이 증가할수록 약간의 감소경향을 보였다(p<0.05). 산화도는 전반적으로 낮은 수치를 보였으며 온쌀죽>반쌀죽>쌀가루죽의 순으로 유의적(p<0.05)으로 산화도가 높게 나타났고 반쌀죽을 제외한 온쌀죽과 쌀가루죽에서는 내장의 첨가량이 증가함에 따라 증가하는 경향을 보였다. 색도에서, 명도 및 적색도는 유의적인 차이는 없었으나 황색도는 내장첨가량이 증가수록 유의적(p<0.05)으로 증가하였으며 온쌀죽>반쌀죽>쌀가루죽 순으로 높게 나타났다. 물성에서, 쌀입자 크기에 따른 물성의 차이는 유의적(p<0.05)으로 나타나 점조성과 견고성은 온쌀죽>반쌀죽>쌀가루죽 순으로 높게 나타났고 점성과 응집성은 쌀가루죽>반쌀죽>온쌀죽 순으로 높게 나타났다. 내장첨가량에 따른 물성을 살펴본 결과, 온쌀죽에서 내장첨가량이 증가할수록 점조성과 견고성이 다소 감소하는 경향을 보였으나 전반적으로 유의적인 차이는 없었다. 쌀입자 크기와 내장첨가량에 따른 관능평가를 실시한 결과, 식전 냄새를 제외한 나머지 관능특성에서 모두 유의적(p<0.05)인 차이를 보였다. 쌀입자 크기에 따른 관능특성에서 온쌀죽과 반쌀죽이 쌀가루죽보다 질감, 맛 및 전체적인 관능점수에서 유의적(p<0.05)으로 높은 점수를 보였으며 내장첨가량에 따른 관능특성에서는 온쌀죽은 내장 2~5% 첨가, 반쌀죽은 내장 3~5% 첨가구에서 유의적(p<0.05)으로 높은 점수를 보였으나 쌀가루죽은 내장 1~2% 첨가구에서 유의적(p<0.05)으로 낮은 점수를 보였다. 이상의 연구 결과를 통해 온쌀은 2%, 반쌀은 3%, 쌀가루는 4%의 내장을 첨가하여 제조한 전복죽이 이화학적, 물성적 및 관능적으로 우수한 것으로 나타났다. To develop an optimal composite recipe for a functional abalone porridge including abalone viscera, this study investigated the effects of added viscera on the physical, textural and sensory characteristics of the porridge. Several kinds of abalone porridge were prepared with 1%, 2%, 3%, 4%, or 5% of the viscera (w/w) and with round rice, half rice, or ground rice. pH of the porridge with half and ground rice decreased with increasing amounts of the viscera. TBARS value increased with increasing size of rice and increased with increasing amount of the viscera in the porridge with round and ground rice. Yellowness of the porridge increased significantly by the addition of the viscra. Among the four textural properties, consistency and firmness increased with increasing size of rice; in contrast, viscosity and cohesivness decreased with increasing size of rice. However, textural properties of the porridge were not significantly different by the addition of the viscera. In the sensory evaluation, sensory scores of the porridge with round and half rice were higher than with round rice for texture, taste and total. In conclusion, concerning overall sensory evaluation, round rice porridge with 2% viscera, half rice porridge with 3% viscera and ground rice porridge with 4% viscera showed the best results, implying that developing functional abalone porridge using the viscera may be worthy.

부산지역 교실배식 초등학교생들의 손 씻기 인식 및 이행 실태

이경아 ( Kyung A Lee ),이민영 ( Min Yung Lee ),박인식 ( In Shik Park ) 대한영양사협회 2009 대한영양사협회 학술지 Vol.15 No.3

The principal objective of this study was to evaluate elementary students` awareness of the importance of hand washing, as well as their hand-washing behavior. The data was collected by self-reported questionnaire from 697 students in elementary schools with serving food in a classroom in Busan. Their hand-washing frequency was high, at `3∼4 times per day (37.0%)`. 51.0% of the respondents did not wash their hands that often because they were `not accustomed` to washing their hands, and 35.9% of respondents regarded washing their hands as `annoying`. The most frequently reported hand washing agent was `soap and water (71.4%)`. Approximately 95∼98% of the respondents always washed their hands after using the bathroom, 87.9% of them washed their hands before eating food, and 86.7% of them washed their hands upon returning home. However, 27.3%, 34.1% and 65.9% of the respondents did not wash their hands after handling money, after eating, and after coughing or sneezing, respectively. Significant factors related to increased hand-washing frequency were gender (p<0.001) and the period of attendance at kindergarten (p<0.05). The mean scores of importance and performance of hand washing were significantly higher for girls than for boys. The group with higher rate (over 4.5/5.0) for the importance of sanitary hand-washing behavior showed significantly higher scores in hand-washing behavior before serving food and before eating than those of the lower rated group (below 4.0/5.0). This study shows that sanitation education is required not only for food handlers but also for students in school foodservices.

공룡 캐릭터를 이용한 문화상품 개발

이경아 ( Kyung A Lee ),배수정 ( Soo Jeong Bae ) 한국패션비즈니스학회 2008 패션 비즈니스 Vol.12 No.1

This research aims to develop cultural products for professional sales after producing creative products utilizing dinosaur characters, which are the representative exhibited item of dinosaur-centered museum. There are seven museums in Korea whose theme is dinosaur. There are three dinosaur museums among them, Goseong Dinosaur Museum at Kyungnam, Mokpo Natural History Museum, and Seodaemun Museum of Natural History. While inspecting cultural products within the museum shops of these three museums, general products occupy more than 80% of all the products rather than products related to dinosaurs, and has a problem that most products are decorative ones. This resulted from that enterprises supplying these products are not professional ones and are irrelevent to cultural industry; as result, purpose of conveying culture through products is lost. This research develops dinosaur characters utilizing computer 3D techniques in order to imbue unique characteristics to dinosaur museums and informing cultural speciality of our country. In addition, this research presented design method of cultural products by grafting traditional symbols onto these characters, and actually produced 11 items of 5 kinds: toys(dolls), clothes(T-shirts, pajamas, socks), stationery(notebooks, memo), accessaries(bags, umbrellas, handkerchief), and others(cups). On the items above, dinosaur characters are variously utilized in form of printing, embroidery, and stickers by using computer 3D technique. A cultural product is a tangible form which could show variety of cultural characteristics of our nation that could spread the culture through the consumers, and such type of purchasing could increase values of cultural industry by creating economic profits; such points are the significance of this study.

학교급식 조리종사원의 고객지향성이 감정노동과 고객관련 스트레스에 미치는 영향

이경아(Kyung-A Lee),허창구(Chang-Goo Heo) 한국식품영양과학회 2016 한국식품영양과학회지 Vol.45 No.11

본 연구에서는 대구·경북지역 초·중·고등학교 학교급식소에 근무하는 조리종사자 323명을 대상으로 고객지향성이 감정노동의 두 가지 전략에 미치는 영향을 분석하고 선택된 두 가지 감정노동 전략이 고객관련 스트레스에 어떠한 영향을 미치는지 알아보고자 실시되었다. 조사대상자의 고객지향, 감정노동, 고객관련 스트레스의 전체 평균 점수는 고객지향성은 3.81/5.00점, 감정노동 중 표면행동은 2.39/5.00점, 내면행동은 3.45/5.00점, 고객관련 스트레스는 2.47/5.00점으로 나타났다. 고객지향성과 내면행동 점수는 전문대졸 이상, 정규 조리직 공무원, 초등학교 근무자에서 높게 나타났다. 표면행동 점수는 조리사 자격증 미소지자, 이직경험자, 초등학교와 고등학교 근무자에서 높게 나타났으며, 고객관련 스트레스 점수는 고졸 이하, 조리사 자격증 미소지자, 고등학교 근무자, 1일 급식횟수 2회 이상인 군에서 높게 나타났다. 또한, 본 연구는 고객지향성과 고객관련 스트레스의 관계를 감정노동이 매개할 것으로 가정하고, 고객지향성이 표면행동을 감소시켜 고객관련 스트레스를 줄이는 동시에 고객지향성이 내면행동을 증가시켜 고객관련 스트레스를 감소시키는 병렬다중매개모형을 연구모형으로 검증하였다. 그 결과 고객지향성은 고객관련 스트레스에 직접 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다. 또한, 고객지향성이 표면행동에 직접 영향을 미치지 않은데 반해 표면행동은 고객관련 스트레스에 정적 영향을 미치는 것으로 나타났으며, 고객지향성이 내면행동에 정적 영향을 미치지만, 내면행동이 고객관련 스트레스에는 직접 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다. 이상의 결과를 바탕으로 진행된 사후 모형수정을 통해 고객지향성이 내면행동을 증가시키고, 증가된 내면행동이 표면행동을 감소시키며, 감소된 표면행동이 고객관련 스트레스를 줄이는 연속다중매개모형을 수정모형으로 제안하였다. 수정모형 검증 결과, 고객지향성과 고객관련 스트레스의 관계를 내면행동과 표면행동이 매개하는 이중매개 간접효과가 유의한 것으로 확인되었다. 이는 고객지향성이 고객관련 스트레스나 표면행동을 직접 줄여주는 것이 아니라, 고객에게 진심어린 정서를 표현하려는 노력인 내면행동을 유발하며, 또한 내면행동도 고객관련 스트레스를 직접 줄여주는 것이 아니라 감정적 불일치를 유발하는 표면행동을 줄여줌으로써 고객관련 스트레스를 감소시키고 있음을 보여주는 결과이다. The purpose of this study was to examine how customer orientation (CO) reduces employee stress to customers (CSS). As emotional labor strategies [surface acting (SA) and deep acting (DA)] may mediate a role between CO and CSS, we verified multiple parallel mediator roles of SA and DA between CO and CSS. Our survey was administered to 323 school foodservice employees in Daegu and Gyeongbuk. The results show that CO increased DA but did not decrease SA, and SA had a positive effect on CSS while DA did not influence CSS. These results did not support the parallel multiple mediator model. We conducted post-hoc model modification and proposed the serial multiple mediator model as a modified model. As a result, CO increased DA, DA reduced SA, and SA showed a positive relation with CSS. This double mediating effect through DA and SA between CO and CSS was significant. Based on these results, we found that CO did not have a direct effect on SA and CSS. DA did not directly reduce CSS while CO reduced SA and CSS through DA indirectly. DA had a negative effect on CSS through SA indirectly. Finally, implications and limitations of this are discussed.

경북지역 대학교 기숙사 급식소의 고객만족과 충성도와의 관계

이경아(Kyung-A Lee),박소영(So-Young Park),류은순(Eun-Soon Lyu) 한국식품영양과학회 2017 한국식품영양과학회지 Vol.46 No.2

본 연구는 경북지역 D 대학교 기숙사 급식소를 이용하는 고객들을 대상으로 2015년 12월 1일부터 8일간 설문조사를 통해 급식서비스 만족도가 고객충성도에 미치는 영향을 파악하고, 충성도에 따른 고객 분류를 통해 효과적인 마케팅 전략을 수립하고자 시도되었다. 조사대상자 학생 중 기숙사 급식소를 아침과 저녁 모두 이용하는 경우는 17.5%, 아침 또는 저녁 한 끼만 이용하는 경우는 48.8%, 거의 이용하지 않는 경우는 33.7%로 나타났다. 급식만족도의 전체 평균점수는 3.19/5.00점이며, 위생요인, 환경요인, 음식요인, 반응성요인, 메뉴요인 순으로 나타났다. 반응성요인은 남학생이 여학생보다 유의하게(P<0.01) 높았고 1학년이 4학년보다 유의하게(P<0.05) 높은 점수를 보였다. 기숙사 거주기간에서는 1년 미만 군이 2년 이상 군보다 전체 평균 점수가 유의하게(P<0.01) 높았다. 기숙사 급식소를 아침 또는 저녁만 이용하는 군과 아침과 저녁 모두 이용하는 군이 거의 이용하지 않는 군보다 위생요인을 제외한 모든 영역에서 유의적 (P<0.001)으로 높았다. 기숙사 급식소에 대한 고객충성도 평균점수는 2.73/5.00점이며, 재방문 의도, 구전 의도, 전환하지 않을 의도의 순으로 나타났다. 재방문 의도는 남학생이 여학생보다 유의하게(P<0.05) 높았고, 구전 의도는 1학년이 2학년과 4학년보다 유의하게(P<0.05) 높은 점수를 보였다. 기숙사 거주기간 1년 미만 군이 2년 이상 군보다 전체 평균점수가 유의적(P<0.05)으로 높았다. 기숙사 급식소 이용 빈도에 따른 차이에서 아침과 저녁 모두 이용하는 군, 아침 또는 저녁만 이용하는 군, 거의 이용하지 않는 군의 순으로 전체 평균점수, 재방문 의도, 전환하지 않을 의도가 유의적인(P<0.001) 차이를 보였다. 급식서비스 만족도 요인인 음식, 환경, 메뉴, 위생, 반응성은 모두 재방문 의도, 구전의도와 양(+)의 유의적인(P<0.001) 상관관계를 보였으며, 급식서비스 만족도 요인 중 음식, 메뉴, 반응성 등 3가지가 전환하지 않을 의도와 양(+)의 유의적인(P<0.001) 상관관계를 보였다. 급식소 이용고객을 급식서비스 만족도와 충성도 고객군(충성・용병・인질・이탈고객)으로 분류한 결과, 충성고객군은 급식서비스 만족도에서는 위생요인이, 고객충성도에서는 재방문 의도와 구전 의도가 유의적(P<0.001)으로 높았고, 용병고객군과 인질고객군은 급식서비스 만족도에서 메뉴요인이 유의적(P<0.001)으로 낮았으며, 이탈고객군은 급식서비스 만족도 중 메뉴요인(P<0.001)이, 고객충성도에서는 구전 의도(P<0.01)가 유의적으로 가장 낮았다. 본 연구를 통해 효과적으로 대학교 기숙사 급식소의 고객만족도를 향상하기 위해서 각 고객군에 따른 차별화된 마케팅 전략 수립이 필요하다 보겠다. The purpose of this study was to improve satisfaction of university dormitory foodservice customers by analyzing the correlation between foodservice satisfaction and customer loyalty. The questionnaire was distributed to 510 students residing in a dormitory of a University located in Gyengsangbuk-do from 1st to 8th December, 2015. The average customer satisfaction score was 3.19/5.00. The category with the highest score was sanitation, followed by environment, food, reactivity, and menu. Male students showed significantly higher foodservice satisfaction score than females in terms of reactivity (P<0.01) category. Students living in the dormitory for over 2 years were significantly less satisfied with the dormitory foodservice in terms of menu (P<0.05) and reactivity (P<0.001) categories. The average customer loyalty score was 2.73/5.00. Scores for revisit intention, words-of-mouth intention, and intent not to switch were 2.80, 2.73, and 2.65, respectively. Revisit intention and words-of-mouth intention showed a significant (P<0.001) positive correlation with food, environment, menu, sanitation, and reactivity. Non-switching intention showed a significant (P<0.001) positive correlation with food, menu, and reactivity. After classifying customers into four groups according to customer satisfaction and loyalty, a comparison was carried out to determine satisfaction and loyalty by each customer stratum. In the “loyalist” group, satisfaction with sanitation and the advertise intention by revisit and words-of-mouth were significantly higher than in the other groups (P<0.001). In “defector” group, satisfaction with menu (P<0.001) and advertise intention by words-of-mouth (P<0.01) were significantly lower than in the other groups.

온라인 위생교육프로그램의 지속적 제공이 어린이급식소 위생관리 수행도에 미치는 영향

이경아,Lee, Kyung A 한국급식외식위생학회 2021 급식외식위생학회지 Vol.2 No.2

The purpose of this study was to investigate the effect of developing and continuously providing on-line hygiene education programs on the improvement of hygiene conditions in children's cafeterias. As a result of the 2020 sanitation and safety checklist analysis, 6 items (personal hygiene, separate use, clean ventilation, temperature control of refrigerators, country of origin, food distribution) were derived and on-line hygiene education programs for each of 6 items were produced. ① Customized educational materials and self-inspection checklists were provided to 208 children's cafeterias. After that, educational videos were provided through Kakao Talk twice a week for 6 months, and they were made available for viewing at any time through YouTube upload, ③ Kakao Talk Through this, a quiz related to the educational video was conducted to give feedback for interaction with the cook. As a result of analyzing the total hygiene and safety checklist score of all registered facility catering centers by visit order, in 2020 it was 82.8 points/100 points, but in 2021, it was 84.2 points (1st round), 89.3 points (2nd round), 91.4 points (3 points) The score improved significantly (p<0.001) as the on-line hygiene education program continued. As a result, significant (p<0.001) changes were observed in the items of 'Knife, chopping board' and 'Sanitation clothes, sanitary hat, sanitary shoes, apron, and sanitary gloves', confirming a clear improvement effect. Therefore, it is considered that the on-line hygiene education program will play a positive role in showing a lasting effect on improving hygiene management in children's cafeterias.

마산,창원지역 대학생의 거주형태에 따른 편의식품 이용 실태

이경아 ( Kyung A Lee ),조은정 ( Eun Jeong Cho ),윤현숙 ( Hyun Sook Yoon ) 대한영양사협회 2010 대한영양사협회 학술지 Vol.16 No.3

The purpose of this study was to investigate the dietary habits and the consumption patterns of convenience foods by university students according to where they reside. The subjects were 572 university students in Changwon and Masan who were divided into three groups by their residential type; students living with their parents (n=297), self-boarding students (n=139), and students living in a dormitory (n=136). This survey was conducted using a self-administered questionnaire. Among all students, 22.4% skipped breakfast, and the major reason was lack of time (38.1%). Convenience food intake at lunch was 39.1%, and that of snacks was 35.4%. In particular, convenience food intake at lunch was 45.9% for students living with their parents, 30.9% for those self-boarding, and 32.6% for those living in a dormitory (P<0.01). Approximately 66% of the students said that the reason they bought convenience food was that it was easy to cook. Those who were residents of a house (P<0.001) believed that nutritional imbalance was a problem with convenience food. The students who lived in the dormitory ate frozen fried pilaff (P<0.01), canned vegetables (P<0.05), packed kimchi (P<0.001), and Ramyon cups (P<0.001) more, while the self-boarding students ate Ramyon (P<0.05) more. The results suggest that it is necessary to educate people how to buy reasonably by understanding the interrelationship between convenience food and health care and by checking the nutrition index label on convenience foods.

미술교육에서 3D 모델링 기반 3D 프린터 활용 전망

이경아(Kyung-A Lee) 한국미술교육학회 2015 美術敎育論叢 Vol.29 No.3

This study examines the prospects of utilizing 3D printer in art education and investigates new expressing ways by putting virtual formative images modeled on web browsers into real spaces using 3D printer. Thereupon, formative images are structured by 3D modeling program, ‘google sketchup.’ After they are converted into STL file type, making process is examined by printing them using ‘Fused Filament Fabrication: FFF.’ Based on the results, some significant facts were found in regard of formativeness, material and expressing methods. Considering the fact that utilizing a variety of media could make an impact on creating process of students, 3D printing through 3D modeling would suggest a kind of new potential to art education. This study includes in-depth interview with experts on 3D printer, a professor of art college and a teacher of art education and products of the researcher who visited 3D printing studio. 본 연구는 웹브라우저에서 3D 모델링 한 가상의 조형 이미지를 3D 프린터로 출력하여 실재(實在)의 공간에 옮겨 봄으로써 새로운 표현 방식을 탐색하고 미술교육과 연계하여 그 활용가능성을 알아보는데 있다. 이에 3D 모델링 프로그램으로 구글스케치업을 이용하여 조형 이미지를 구축하고 STL 파일로 변환한 후, 용융 적층 (Fused Filament Fabrication: FFF) 방식의 3D 프린터로 출력 제작하여 그 과정을 점검하였다. 그 결과 조형성과 재료 및 표현기법 등에서 몇 가지의 유의미한 사실을 확인 하였다. 다양한 매체의 활용이 학생들의 창작과정에 영향을 준다는 점을 고려할 때 3D 모델링을 통한 3D 프린팅은 미술교육에 또 하나의 새로운 가능성을 제시할 것이다. 본 연구는 3D 프린터 전문가와 미술대학 교수, 미술교사의 심층 인터뷰, 3D 프린팅 제작 스튜디오를 직접 방문하여 실제 작품제작을 한 연구자의 결과물 등을 포함하여 전개한다.

지역아동센터 아동 대상 조리교육 프로그램 개발 및 적용

이경아 ( Kyung-a Lee ),이경애 ( Kyong-ae Lee ),권미라 ( Meera Kweon ),김미자 ( Mi-ja Kim ),류은순 ( Eun Soon Lyu ),문보경 ( Bo Kyung Moon ),박옥진 ( Ok Jin Park ),이애랑 ( Ae-rang Lee ),이윤진 ( Yoon-jin Lee ),이인선 ( In-seon Lee 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회) 2021 한국식품조리과학회지 Vol.37 No.2

Purpose: This study was conducted to develop cooking program for children at community center. Methods: This study consisted of three parts. Part I involved determining the demand for a cooking program by educators (dietitians). In parts II and III the cooking program was developed and applied, respectively. A survey was carried out on 66 educators (dietitians) using self-administered questionnaire. Questions were based on current status and requirements of cooking programs. Cooking recipes and videos were focused on easily applicated, using common food ingredients, and safe for children. After application of the cooking education, program satisfaction was investigated. Results: Educators (dietitians) stated they needed a well constructed educational program, educational tools, and teaching manuals for children. In accord with survey results, three cooking recipes and videos were developed for children and recipe illustration cards were produced. Menus were ‘baby gimbap with a perilla leaf’, ‘steamed egg with tofu and scallions’, and ‘a bowl of rice with bean sprouts and egg’. Educators’ satisfaction scores for the developed cooking program after it has been applied at 12 community centers were very high. Conclusion: A various and practical cooking education program should be developed for children at community centers.