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조지은(Ji-Eun Cho),이미정(Mi-Jeong Lee),이양봉(Yang-Bong Lee),윤정로(Jungro Yoon) 한국식품영양과학회 1999 한국식품영양과학회지 Vol.28 No.5
Pinus densiflora의 세 부위, 가지(twigs), 솔잎(needles), 그리고 새순(sprouts)을 각각 세가지 용매, n-hexane, diethyl ether 그리고 ethanol에 24시간동안 담가두었다가 걸러내어 rotary evaporator를 이 용하여 농축한 후, 가스크로마토그래피와 질량 분석 검출기(mass selective detector)를 이용하여 분리ㆍ동정하였다.<br/> 가지부분의 휘발성 성분의 함량은 새순부위와 솔잎부위보다 많았으며, ethanol과 ether 용매를 이용한 것보다 n-hexane에서 휘발성 성분이 잘 추출되었다. Hexane으로 추출시 가지부위의 주요 휘발성 성분은 β-pinene 18.5%, limonene 14.5%, α-pinene 12.7% and β-myrcene 3.2%를 차지하였으며, 새순 부위에서는 limonene 16.8%, β-pinene 4.4%, α-pinene 4.3% and β-myrcene 1.7%의 순이었으며, 솔잎부위는 β-pinene 14.7%, α-pinene 5.4%, limonene 2.2% and β-myrcene 0.8%를 각각 차지하였다. Hexane을 이용한 솔가지로부터 추출된 몇가지 주요 성분의 양을 보면, 시료 g당 β-pinene 1108㎍, limonene 922㎍, α-pinene 742㎍, β-myrcene 212㎍인 것으로 나타났다. Volatile compounds from twigs, needles and sprouts in Pinus densiflora were extracted with n-hexane, diethyl ether or ethanol for 24 hours, and the extracted compounds were separated and identified by gas chromatography and mass selective detector. The kinds and amount of volatile compounds extracted from three parts of Pinus densiflora were different in solvent extraction and the extraction by the modified Liken-Nickerson apparatus. The contents of volatile compounds of twigs contained more than those of needles and sprouts, and the volatile compounds were extracted more in n-hexane than the others. In the extraction with hexane, the main volatile compounds of twigs were 18.5% β-pinene, 14.5% limonene, 12.7% α-pinene and 3.2% β-myrcene. Sprouts were 16.8% limonene, 4.4% β-pinene, 4.3% α-pinene and 1.7% β-myrcene. Needles contained 14.7% β-pinene, 5.4% α-pinene, 2.2% limonene and 0.8% β-myrcene. The highest yield for pine aroma was shown in the extraction from pine twigs with n-hexane, and in this extraction the amounts of α-pinene, β-pinene and limonene were 742㎍, 1108㎍ and 922㎍ per gram sample, respectively.
저장 전처리 방법에 따른 배추 ‘춘광’ 품종의 품질변화
엄향란(Hyang Lan Eum),배상준(Sang Jun Bae),김병섭(Byung-Sup Kim),윤정로(Jungro Yoon),김종기(Jongkee Kim),홍세진(Sae Jin Hong) 한국원예학회 2013 원예과학기술지 Vol.31 No.4
본 연구는 여름 강릉지역에서 재배된 배추 ‘춘광’을 이용하여 0.02mm HDPE film 유무 및 저장 전처리 기술(예건, 통풍 예냉, 차압식 예냉) 적용 여부에 따른 저장기간 동안 품질유지 효과를 확인하였다. 저장기간 동안 품질변화는 무게손실, 정선손실, 경도, 당도, 색도, 관능검사를 조사하였다. 저장 중 무게손실은 liner 무처리구에서 13-20%까지 이루진 반면 liner 처리구에서는 현저히 감소하였다. 특히 차압예냉은 정선손실률을 감소시키는데 효과적이었다. 관능검사 항목 중 외관과 신선함은 배추의 저장 중 품질을 결정하는 중요한 인자이다. Liner 처리는 무처리에 비해서 외관유지에 고도의 유의성(P ≤ 0.01)을 보이며 품질유지에 효과적이었으며 저장 전처리 기술도 처리간에 유의성을 보이는데 차압식 예냉 > 통풍 예냉 > 예건 > 대조구 순으로 나타났다. 색 변화는 저장기간 동안 liner 처리 유무 및 저장 전처리 기술 차이에 따라 유의적 상관성을 보이지 않았다. 저장 6주 경과 후 liner 무처리구는 외관이 많이 손상된 상태이며, 통풍 예냉과 무처리구는 내부 갈변이 진행 중이었다. Liner처리구는 저장 6주가 경과되어도 모든 저장 전처리구 및 대조구에서 내부 갈변이 발생되지 않았으며 저장 8주가 경과됐을 때 통풍 예냉과 예건 처리구에서 내부 갈변 증세가 나타났다. Kimchi cabbage ‘Choongwang’ cultivar is mainly cultivated during summer in Gangneung area. ‘Choongwang’ cultivar was harvested in late July, applied with predrying, room cooling, and forced air cooling, and then packaged with/without 0.02 mm HDPE film to estimate the effect of postharvest treatment on quality characteristics (weight loss, trimming loss, firmness, SSC, color index, sensory evaluation) during 8 week storage at 2°C. Kimchi cabbage without 0.02 mm HDPE film showed high weight loss up to 13-20% while those of with liner were significantly lower. Also forced air cooling among the postharvest treatments was effective to reduce both weight loss and trimming loss. Appearance and freshness in sensory evaluation were the important factors in estimating good quality during storage. Liner treatment with forced air cooling showed highly significant for maintaining appearance and freshness (P ≤ 0.01). Color index was no differences between with/without 0.02 mm HDPE film and postharvest treatments. After 6 weeks storage in without 0.02 mm HDPE film with room cooling or control appearance was severely damaged and also internal browning was found. While in with 0.02 mm HDPE film internal browning was found after 8 weeks storage, just in room cooling or predrying treatment.
수확 후 전처리에 의한 고랭지 배추 ‘춘광’ 품종의 저온 저장 중 품질 변화에 대한 비교
배상준(Sang Jun Bae),엄향란(Hyang Lan Eum),김병섭(Byung-Sup Kim),윤정로(Jungro Yoon),홍세진(Sae Jin Hong) 한국원예학회 2015 원예과학기술지 Vol.33 No.2
강원도 강릉에 위치한 고랭지 지역에서 재배된 배추 ‘춘광’ 품종은 수확 직후 차압식예냉, 통풍식예냉, 예건 처리를 하였고, 전처리 후 각각 처리에 대해 0.02mm HDPE film으로 liner 처리 유무에 따라 분류한 다음 2°C에 저장을 하면서 품질 조사를 실시하였다. 저장 중 무게 손실은 liner 처리구에서 차압예냉이 3% 미만의 손실률을 보였고, 통풍예냉 또한 4% 미만의 손실률을 보였다. 그러나 liner 무처리 구에서는 통풍예냉이 10% 미만의 손실률을 보였고, 차압예냉의 경우 15% 이상으로 가장 많은 손실률을 보였으며, 오히려 대조구가 손실률이 가장 적었다. 가용성고형물의 경우 2-4<SUP>o</SUP>Brix 정도로 나타났으며, 색도는 CIE L* 값은 50 내외로 큰 차이를 보이지 않았고, hue angle 값은 조금씩 감소하였으나 120 ± 2°C 사이 녹색의 범위 안에 분포하여 색의 변화에 대한 차이는 없었다. Chroma 값의 경우에도 28-32 사이에 분포하였다. 경도는 22N 정도로 나타났으며, 처리에 따른 유의적 차이는 보이지 않았다. 관능 평과 결과, 외관과 아삭거림 정도의 경우 차압예냉을 실시한 후 liner를 적용한 배추에서 가장 좋은 결과가 나타났으며, 나머지 항목에서는 유의적 차이가 없었다. 저장 6주 경과 후 liner 무처리구에서 외관이 많이 손상되었고, 7주 경과 후 liner 처리구에서 통풍예냉과 예건에서 내부 갈변이 심하게 발생하였다. Kimchi cabbage ‘Choon Gwang’ cultivar that was grown in highlands in Gangneung was subjected to predrying, room cooling, and forced air cooling, and then packed with/without 0.02 ㎜ HDPE film to investigate the effect of postharvest treatment on quality characteristics during 8 weeks storage at 2℃ (RH 90 ± 5%). Weight loss in forced air cooling and room cooling was lower than 3-4% with 0.02 ㎜ HDPE film liner treatment during storage. However, it was only below 10% in room cooling without liner treatment and forced air cooling without liner treatment led to the highest weight loss, above 15%. Conversely, the control had lower weight loss than the others. SSC was 2-4°brix for all treatments and there was no difference between postharvest treatments and liner treatments. Color index and firmness both showed no differences with/without 0.02 ㎜ HDPE film and postharvest treatments. In sensory evaluation, forced air cooling with liner treatment was effective, with the highest score, especially in appearance and crispness. After 6 weeks, control kimchi cabbage without liner treatment was damaged seriously in appearance and the internal color had changed to brown. Room cooling and predrying with liner treatment changed the start of internal browning to after 8 weeks storage.