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- 저자 : 윤경(Kyung Yoon) (검색결과 5 건)
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효소 첨가가 U.F. 치즈베이스 slurries의 숙성촉진에 미치는 영향
윤경,곽해수,Yoon, Kyung,Kwak, Hae-Soo 한국식품과학회 1993 한국식품과학회지 Vol.25 No.5
This study was conducted to investigate biochemical characteristics of enzyme-added cheese base slurries during accelerated ripening. Trichloroacetic acid (TCA) soluble nitrogen of cheese base slurries increased rapidly during the first day of ripening and the rate of increase slowed down thereafter. Cheese base slurries showed lower level in the production of the nitrogen than Cheddar cheese slurries. Producctions of phosphotungstic (PTA) soluble amino nitrogen also showed similar trends as TCA soluble nitrogen. Electrophoresis revealed that all caseins in both cheese base slurries and Cheddar cheese slurries were hydrolyzed, but whey proteins in cheese base slurries were little hydrolyzed. Cheese base slurries produced free amino acids little more than half of Cheddar cheese slurries. Both slurries showed similar increasing trend in production of short-chain free fatty acids. The specificity of the fatty acids in the slurries was similar to that of natural ripened cheese. The results of this study showed that addition of enzyme was effective to accelerate cheese base ripening. 이 실험에서 U.F.를 이용하여 제조한 치즈베이스의 숙성을 촉진시키기 위하여 시판되는 단백질 및 지방가수분해효소를 치즈베이스 slurries에 첨가하여 이화학적 특성을 조사하였다. 치즈베이스 slurries에서 TCA 가용성 질소화합물의 생성은 숙성 첫날에 급격한 증가를 보였고 그 후에는 완만했으며 체다치즈 slurries에서 보다 낮았다. PTA 가용성 아미노태 질소화합물의 생성도 TCA 가용성 질소화합물의 경향과 유사했지만 소량 생성되었다. 전기영동에서 치즈베이스 slurries와 체다치즈 slurries의 카제인이 모두 분해되었으나, 치즈베이스 slurries에서는 유청단백질이 거의 분해되지 않았다. 아미노산 생성에서 치즈베이스 slurries는 체다치즈 slurries에서 보다 매우 적은 함량을 보였다. 단쇄 유리지방산의 생성에서 치즈베이스 slurries는 체다치즈 slurries에서와 유사한 증가를 보였으며, 체다치즈의 자연숙성에서와 유사한 특이성을 나타내었다. 이 실험의 결과, 치즈베이스의 숙성 촉진을 위하여 효소첨가는 효과가 있는 것으로 나타났다.
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이영복(Yoang Bok Lee),윤경봉(Kyung Bong Yoon),윤경 대한통증학회 1996 The Korean Journal of Pain Vol.9 No.1
Headache is one of the most frequent discomforts in human. Its significance is often abstruse, as it may signal serious disease or represent only tension, fatigue, or a migrai- nous disorder. The International Headache Society(IHS) has developed a new classification and defini- tion system of headache. Retropharyngeal tendinitis is an accepted cause of headache in the list of IHS classification. We experienced and reported a case of retropharyngeal abscess with severe occipital headache.
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항공사 객실승무원의 조직정치 지각이 침묵행동, 조직몰입, 이직의도에 미치는 영향
송혜진 ( Song Hye-jin ),김영현 ( Kim Young-hyun ),윤경 ( Yoon Kyung ) 한국관광산업학회 2016 Tourism Research Vol.41 No.3
본 연구에는 조직구성원이 개인적 관점에서 그들의 직무환경을 정치적이고, 부당하며, 불공평한 것으로 보는 정도라 할 수 있는 조직정치 지각이 조직 내 직무 및 과업에 대하여 의견, 아이디어, 정보를 가지고 있음에도 불구하고 어떤 목적 또는 이유로 인해 발언하지 않는 것인 침묵행동에 미치는 영향, 침묵행동이 조직몰입과 이직의도에 미치는 영향, 조직몰입이 이직의도에 미치는 영향에 대해 실증분석을 실시하였다. 분석결과는 다음과 같다. 첫째, 조직정치 지각이 침묵행동에 미치는 영향에 있어서는 조직정치 지각이 높아질수록 침묵행동의 구성요인인 방어적 침묵, 체념적 침묵 모두 높아지는 것으로 나타났다. 이에 기업에서는 종사원들이 조직정치지각이나 침묵행동을 하지 않도록 하여야 할 것이다. 이를 위해 조직구성원들 간이나 조직에 대한 신뢰를 형성할 수 있도록 조직분위기를 형성하여야 할 것이다. 또한 조직정치지각을 할 수 없도록 공정성에 기반을 둔 평가 및 보상을 하여야 할 것이다. 둘째, 침묵행동이 조직몰입에 미치는 영향에 있어서는 방어적 침묵은 조직몰입에 정(+)의 방향으로 영향을 미쳤으며, 체념적 침묵은 방어적침묵과는 다르게 조직몰입에 부(-)의 방향으로 영향을 미치는 것으로 나타났다. 이에 기업에서는 종사원의 고객에 대한 진심어린 서비스를 기대하고 고객지향적인 기업문화를 정착시키기 위해서는 종사원이 침묵행동을 하지 않도록 하여야 할 것이다. 이를 위해 조직이나 상사가 공식적이든 비공식적이든 의사소통의 기회를 많이 제공해야 할 것이며, 침묵행동을 통한 회피행동이나 두려움을 줄여줄 수 있도록 대화의 창을 항상 열어두고 상담을 하거나, 보복행동을 하지 않는다는 확신을 심어 주여야 할것이다. 셋째, 침묵행동이 이직의도에 미치는 영향에 있어서 침묵행동 중 체념적 침묵이 높아질수록 이직의도도 높아진다는 것을 의미한다. 따라서 침묵행동을 하지 않도록 종사원이 참여할 수 있는 기회를 많이 제공하고, 발언을 할 수 있도록 하여야 할 것이다. 특히 고객과의 감정적 갈등이 쌓이지 않도록 감정노동관리프로그램을 실시하여야 할 것이다. 넷째, 조직몰입이 이직의도에 미치는 영향에 있어 조직몰입이 높아질수록 이직의도는 낮아진다는 것으로 나타났다. 이에 기업에서는 조직에 대한 몰입을 함양시킬 수 있도록 다양한 금전적 및 비금전적 혜택과 더불어 비전제시를 통한 개인의 안정성확보를 위해 노력해야 할 것이다 The study analyzes the effects of perception of organizational politics in which employees feel political, unfair, unjust about their task environment on silence behavior, the effects of silence behavior on both organization commitment and turnover intention and the influence of organization commitment on turnover intention. In this context, silence behavior is defined as hiding some helpful ideas, information and opinion for any reasons of purposes. Firstly, according to the survey results, the effect of perception of organizational politics on silence behavior, the higher perception of organizational politics, the higher both resigned and defensive silence. So, Corporate should not allow perception of organizational politics and silence behavior. For this purpose the trust among organization individuals needs to be developed for good organization atmosphere. Also it will be evaluated and compensated based on fairness so that there won’t be political organization. Secondly, according to the survey results, the effect of silence behavior on organizational commitment, defensive silence has shown positive (+) influence to the organizational commitment. However, resigned silence has shown negative (-) influence to the organizational commitment. In order to establish customer-oriented corporate culture and to expect heartfelt service to customers from employees, company should encourage employees not to have silence behavior. So for this purpose, whether firm official or not, the organization or superior will have to provide a lot of opportunities for communication between individuals and open the conversation window, so that, to reduce avoidance behavior and fear about reprisal action. Thirdly, according to the survey results, the effect of silence behavior on turnover intention, the higher resigned silence behavior, the higher turnover intention also. Therefore, the organization should provide sufficient opportunities to speak comments to employees to prevent silence behavior. And also implementation of emotional labor management program is needed to prevent to build any conflict with customers. Fourthly, according to the survey results, the effect of organizational commitment on turnover intention, the higher organizational commitment, the lower the turnover intention. So as to foster a commitment to the organization, the corporate should pro vide variety benefits including financial and non-financial benefits and will have to work hard to ensure the safety of individual profile through proposing Vision.
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