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서울시 유통 다랑어류, 새치류 및 심해성 어류의 총수은 및 메틸수은 축적에 대한 고찰
김진아(Jin-Ah Kim),육동현(Dong-Hyun Yuk),박영애(Young-Ae Park),최희진(Hee-Jin Choi),김연천(Youn-Cheon Kim),김무상(Moo-Sang Kim) 한국식품과학회 2013 한국식품과학회지 Vol.45 No.3
In this study, we monitored total mercury and methylmercury concentrations in tuna, billfish, and deep-sea fish distributed in Seoul city. With the acquired data, we carried out statistical analysis and an exposure assessment for intake. The mean concentrations (mg/kg) of total mercury and methylmercury were 0.32±0.31/0.20±0.20 for tuna, 0.43±0.48/0.20 ±0.17 for patagonian toothfish, 0.99±0.72/0.51±0.40 for billfish and 1.20±0.70/0.95±0.51 for sharks, respectively. We found that sharks, billfish, patagonian toothfish, and tuna were more contaminated with total mercury and methylmercury, in sequence, and that 66% of the total mercury concentration consisted of methylmercury, on average. Although the estimated weekly intakes of methylmercury from commercial deep-sea fish were lower than the weekly intakes recommended by the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA), we identified that the total mercury and methylmercury concentrations in tuna, billfish, and deep-sea fish continued to increase with the passage of time. Therefore, we confirmed the necessity of continuous monitoring and comprehensive analysis for general safety.
어류 중 Fluoroquinolone계 항균제의 분석 및 잔류량 조사
박영애(Young-Ae Park),육동현(Dong-Hyun Yuk),김수언(Su-Un Kim),김진아(Jin-Ah Kim),박애숙(Ae-Sook Park),김연천(Youn-Cheon Kim),김무상(Moo-Sang Kim) 한국식품과학회 2012 한국식품과학회지 Vol.44 No.3
어류 및 갑각류 중에 잔류하는 fluoroquinolone계 항균제를 조사하기 위하여 HPLC-FLD와 LC-MS를 이용하여 분석을 실시하였다. HPLC-FLD를 이용하여 분석하였을 때 검출한계와 정량한계는 각각 0.0030-0.0083, 0.0090-0.0252 ㎎/㎏이었고, LC-MS는 각각 0.0019-0.0040, 0.0059-0.0122 ㎎/㎏으로 나타났다. ofloxacin, norfloxacin, pefloxacin, ciprofloxacin and enrofloxacin의 회수율은 76.4-104.6% 범위로 분석되었다. 총 268건에 대하여 fluoroquinolone계 항균제의 잔류량을 조사한 결과 7.5%의 검출율을 나타내었고, 동자개 1건에서 enrofloxacin과 ciprofloxacin의 합이 허용기준치인 0.1 ㎎/㎏보다 높게 검출되었다. Ofloxacin, norfloxacin과 pefloxacin은 모든 시료에서 검출되지 않았고 ciprofloxacin과 enrofloxacin은 각각 3.4%와 6.7%의 검출율을 보였다. 어종별 검출율은 장어(2.6%), 미꾸라지(2.2%), 동자개(1.5%), 붕어(0.7%), 가물치(0.4%) 순서로 나타났다. The residual contents of fluoroquinolones in fish and shrimp were analyzed by using HPLC-FLD and LC-MS. The limit of detection (LOD) and limit of quantification (LOQ) for fluoroquinolones by HPLC-FLD were 0.0030-0.0083 and 0.0090-0.0252 ㎎/㎏, respectively. Those by LC-MS were 0.0019-0.0040 and 0.0059-0.0122 ㎎/㎏, respectively. Recoveries regarding ofloxacin, norfloxacin, pefloxacin, ciprofloxacin and enrofloxacin ranged from 76.4-104.6%. The detection rate of fluoroquinolones was 7.5% from a total of 268 samples. In only one Korean bullhead sample, the sum of ciprofloxacin and enrofloxacin contents was detected at a higher level than its maximum residue limits (MRL) of 0.1 ㎎/㎏. Ofloxacin, norfloxacin and pefloxacin were not detected in any samples and detection rates of ciprofloxacin and enrofloxacin were 3.4% and 6.7%, respectively. In detection rate by species eel (2.6%), loach (2.2%), Korean bullhead (1.5%), carp (0.7%) and snakehead (0.4%) were in order.
국민건강영양조사에 근거한 채소류 섭취에 따른 서울시민의 잔류 농약 노출량 평가
장미라(Jang Mi-Ra),문현경(Moon Hyun-Kyung),김태랑(Kim Tae-Rang),육동현(Yuk Dong-Hyun),황인숙(Hwang In-Sook),김무상(Kim Moo-Sang),김정헌(Kim Jung-Hun),채영주(Chae Young-Zoo) 한국영양학회 2011 Journal of Nutrition and Health Vol.44 No.5
서울 지역에서 2007년부터 2009년까지 유통 중인 채소류에 대해 농약 잔류수준을 분석하여 검출빈도가 높은 농약을 대상으로 2008년도 국민건강영양조사 자료에서 서울시민의 채소섭취량을 산출하여 채소류 섭취에 따른 농약성분의 노출수준을 평가하였다. 1) 채소류 중 잔류농약 검출비율은 2007년 11.2% 2008년 8.6% 2009년 12.0%로 나타났으며 잔류허용기준초과비율은 2007년 4.6% 2008년 2.8% 2009년 2.1%로 감소하는 경향을 나타내었다. 2) 서울시민과 서울시민을 제외한 한국인의 채소류 섭취량은 통계적으로 유의한 차이가 나타나지 않았으며 일일 평균 섭취량이 각각 288.12 ± 214.8 g 287.28 ± 231.6 g으로 비슷한 것으로 나타났다. 3) 농약이 검출된 37종의 채소류에 대해 서울시민의 채소류 섭취량을 산정한 결과 일일 총 채소섭취량은 182.81 g이었고 남자 191.84 g 여자 175.99 g으로 남자의 섭취량이 더 높은 것으로 나타났다. 성인의 경우 일일 총 채소류 섭취량은 252.36 g이었으며 성인남자는 306.43 g 성인여자는 219.78 g으로 성인남자가 더 높은 것으로 나타났다. 4) 농약이 검출된 채소류 섭취에 따른 다종농약 성분에 대한 성인의 위해지수는 모두 1보다 작아 채소류 섭취에 기인한 다종 농약노출의 위해는 매우 낮은 수준이며 위해지수는 2007년에 2.76E-02로 가장 높게 나타났고 2009년에는 1.69E-02로 감소하였다. 이는 채소류 중 잔류농약 허용기준초과율의 감소추세와 일치하였다. 본 연구는 채소류에만 국한된 연구이지만 잔류농약으로 인한 안전성을 확보하기 위해서는 지속적인 모니터링과 함께 신뢰성 있는 식이 섭취량 조사와 이에 따른 위해성 평가를 효과적으로 실시하여 과학적 근거를 축적하는 것이 필요할 것으로 생각된다. The characteristics of pesticide residues were examined in 18,069 samples from 91 vegetable commodities collected in Seoul from 2007 to 2009 and the vegetable dietary intakes of Seoulites were estimated using the Korea National Health and Nutrition examination survey data from 2008. The hazard index was calculated using vegetable pesticide residues and dietary vegetable intake by Seoulites. Detection rates for pesticide residues in vegetables were 11.2 % in 2007 8.6 % in 2008 and 12.0 % in 2009. Excess rate of Maximum Residue Limits tended to decline from 4.6 % in 2007 to 2.8 % in 2008 and 2.1 % in 2009.Daily vegetable intake for Seoulites was 288.12 ± 214.8 g and vegetable intake by males was more than that of females (p < 0.001). The hazard index was the highest at 2.76 * 10-2 in 2007 and the lowest at 1.69 * 10-2 in 2009. The risks caused by multiple pesticides in vegetables were very low and vegetable intake was safe considering the hazard index values.
서울 강서지역 신선편이식품 원재료 농산물의 잔류농약 모니터링
김창규(Chang-Kyu Kim),오세아(Se-A Oh),최성선(Seong-Seon Choi),김정곤(Jeong-Gon Kim),이재규(Jae-Kyu Lee),김동규(Dong-Kyu Kim),정보경(Bo-Kyung Jung),육동현(Dong-Hyun Yuk),윤은선(Eun-Sun Yun) 한국식품과학회 2022 한국식품과학회지 Vol.54 No.2
본 연구는 주로 생식으로 섭취하는 신선편이식품 원재료 농산물의 안전성을 확인하기 위해 2018-2021년 서울 강서지역 공영도매시장과 대형유통매장에서 취급하는 양상추, 토마토, 셀러리 등 농산물 14종에 대하여 잔류농약 실태를 조사하였다. 589건을 검사하여 기준이내 검출은 17건(2.9%)이었고, 기준초과는 2건 (0.3%)으로 나타났다. 유통단계별로 살펴보면 대형유통매장 판매농산물과 달리 유통 전 도매시장의 경매 농산물을 대상으로 검사한 경우 기준초과가 2건 발생하여 차이점을 보였다. 검출된 농약은 플루벤디아마이드, 플루페녹수론, 다이아지논 순으로 나타났으며 주로 살충제와 살균제로 밝혀졌다. 신선편이식품 원재료 농산물의 유통 길목인 공영도매시장을 살펴보면 부적합 비율이 0.3%로 나타나 일반농산물 부적합률 1.4-2.5%보다 낮은 것으로 나타났다. 신선편이식품은 간단한 가공처리를 거쳐 바로 섭취하기 때문에 농약이 잔류할 경우 인체에 영향을 미칠 수 있어, 원재료 농산물의 지속적인 잔류농약 모니터링이 필요하다. This study, conducted during 2018-2021 in Gangseo, Seoul, monitored residual pesticides in 14 types of fresh-cut produce, including lettuce, tomato, and celery, in wholesale market and supermarkets. A total of 589 cases (2.9%) were inspected; 17 cases (2.9%) were detected within the criteria, and 2 cases (0.3%) exceeded the maximum residual limit (MRL). When assessing the distribution stage of the pesticide violation, there were two violations in the wholesale market (before distribution), which differed from the supermarkets (during distribution). The detected pesticides, mainly insecticides and fungicides, appeared in the order of flubendiamide, flufenoxuron, and diazinon. A violation rate of 0.3% was found for wholesale market, which is collection area dedicated to fresh-cut produce, and this was lower than that for general agricultural products (1.4-2.5%). Since fresh-cut produce are consumed immediately after simple processing, residual pesticides significantly affect the human body; therefore, continuous monitoring of pesticide residues is required.