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김기유,엄미나,강정복,도영숙,문수경,정일형,손종성,피일선,박은미,김영수,이성봉,조상훈,문선애,Kim, Ki-Yu,Eom, Mi-Na,Kang, Jung-Bok,Do, Young-Suk,Moon, Su-Gyeong,Jung, Il-Hyeong,Son, Jong-Sung,Pi, Il-Seon,Park, Eun-Mi,Kim, Young-Su,Lee, Seong- 한국식품연구원 2008 食品技術 Vol.21 No.2
농산물 중 잔류농약을 보다 쉽고 효율적으로 분석 할 수 있는 다성분 동시분석 방법에 따라서 UPLC-PDA을 이용하여 기기조건에 따른 검출한계 및 정량한계를 식품별 최저 MRL과 비교하여 유효성을 알아보고 회수율을 통하여 방법의 재현성을 조사한 결과 다음과 같다. 41종의 농약에 대한 검량선은 직선성이 우수하였으며 검출한계 $0.005{\sim}0.109mg/kg$으로 나타났으며 정량한계 는 $0.018{\sim}0.363ppm$으로 나타났다. Cycloprothrin 등의 경우처럼 검출기의 감응도가 최저 MRL 기준을 초과하는 농약에 대한 보완으로는 검출감도가보다 우수한 UV 검출기 등의 병행 활용이 필요하다. 회수율에 따른 재현성은 쌀의 경우 첨가 농도 0.4 mg/kg 일때 $62.09{\sim}99.58%$로 편차범위는 $1.03{\sim}13.92%$ 얻을 수 있었다.
윤미혜(Mi-Hye Yoon),엄미나(Mi-Na Eom),도영숙(Young-Sook Do),정홍래(Hong-Rae Jung),정일형(Il-Heoung Jeong),고환욱(Hoan-Uck Ko),손진석(Jin-Seok Son) 대한환경위생공학회 2005 대한환경위생공학회지 Vol.20 No.2
This study was performed to survey and evaluate the contents of plasticizers such as DEP(diethyl phthalate), DPrP(di-n-propyl phthalate), DBP(di-n-butyl phthalate), DPP(di-n-pentyl phthalate), DCHP(dicyclohexyl phthalate), BBP (butylbenzyl phthalate), DEHP (di-(2-ethylhexyl) phthalate) and DEHA(di-(2-ethylhexyl) adipate), which are suspected as endocrine disruptors, in food and drug PVC packaging. Tested samples were 5 food wraps, 35 food containers, 40 food and drug packages(type of tablet and capsule) in Gyeonggi-Do area. The contents of DEHA in wrap were 188.9g/㎏, 203.1g/㎏, 238.4g/㎏, 290.9g/㎏ and 308.3g/㎏, respectively, while the other plasticizers were not detected. DEHP was used in 4 samples of food containers and DEHP contents were 4.7g/㎏, 30.7g/㎏, 35.8g/㎏ and 53.4g/㎏, respectively. In food and drug packaging materials(type of tablet and capsule), the plasticizers were not detected.
윤미혜(Mi-Hye Yoon),엄미나(Mi-Na Eom),도영숙(Young-Sook Do),정홍래(Hong-Rae Jung),정일형(Il-Heoung Jeong),고환욱(Hoan-Uck Ko),손진석(Jin-Seok Son) 대한환경위생공학회 2004 대한환경위생공학회지 Vol.19 No.3
This study was performed to survey and evaluate contents of Pb and Cd in colored plastic kitchenwares by Korea Food Sanitation Act. The tested samples were 160 products(32 PE, 65 PP, 10 PS, 18 ABS and 35 MF) in a local market. The Pb and Cd contents range in the samples were ND~357.l㎎/㎏ and ND~376.6㎎/㎏. Pb contents in 6 samples(1 PE, 1 PP, 2 PS and 2 MF) and Cd contents of 2 samples(1 PE and 1 ABS) were above the legal limits. Among the illegal smples, Pb contents were 140.8㎎/㎏, 283.4㎎/㎏, 134.0㎎/㎏, 329.2㎎/㎏, 357.l㎎/㎏ and 218.3㎎/㎏, respectively and Cd contents were 123.l㎎/㎏ and 376.6㎎/㎏. Pb and Cd in various food simulants were not detected in migration test for illegal samples. Simulants were tested at 25℃ and 60℃ for n-heptane and 4% acetic acid, and 60℃ and 95℃ for water.
홍희도,엄미나,Hong, Hee-Do,Eom, Mi-Na 한국식품연구원 2012 食品技術 Vol.25 No.3
경기인삼 품질 특성을 확립하기 위한 기초자료로 진세노사이드 특성을 조사하였다. 경기도내 4대 인삼조합(개성, 김포 파주, 경기동부, 안성) 인삼을 인삼농가에서 직접 채취하거나 채굴현장에서 수집하여 진세노사이드 함량 및 조성을 분석하여 그 특성을 분석해 본 결과는 다음과 같다. 1. 경기인삼 4, 5, 6년근의 총 진세노사이드 함량은 3.92 mg/g, 4.34 mg/g 및 4.94 mg/g으로 각각 나타나 재배 년수가 증가할수록 함량이 높아짐을 알 수 있었다. PD/PT 비율은 1.12, 1.34 및 1.40으로 년근 수가 증가할수록 PD계열 진세노사이드 함량이 증가하였다. 2. 경기인삼 6년근의 크기별 진세노사이드 함량을 측정한 결과 큰 인삼(大)의 총 진세노사이드 함량은 5.19 mg/g, 작은 인삼은 4.69 mg/g으로 같은 년근 수에서는 인삼의 크기에 따라 진세노사이드함량 차이는 크게 나타나지 않았다. 3. 6년근 부위별 총 진세노사이드 함량은 주근이 3.70 mg/g이며 세근은 6.37 mg/g으로써 주근보다 세근에서 1.72배 함량이 높은 것으로 나타났다. 진세노사이드 각각 함량별로 비교해 볼 때 PD계인 진세노사이드 $Rb_2$, $Rb_3$, Rc, Rd와 PT계인 Re, $Rg_2$가 주근보다 세근에서 높은 함량을 나타내어, PD/PT 비율이 1.08과 2.06으로 세근은 주근보다 PD계열 함량이 2배 이상 높은 것으로 나타났다.
알코올 농도 및 담금비에 따른 숙성 기간별 매실주의 에틸카바메이트 함량조사
김난영 ( Nan Young Kim ),엄미나 ( Mi Na Eom ),도영숙 ( Young Sook Do ),김중범 ( Jung Beom Kim ),강석호 ( Suk Ho Kang ),윤미혜 ( Mi Hye Yoon ),이정복 ( Jong Bok Lee ) 한국식품저장유통학회(구 한국농산물저장유통학회) 2013 한국식품저장유통학회지 Vol.20 No.3
매실주의 숙성 중 에틸카바메이트의 발생을 알아보고자 일반 가정에서 담그는 방식으로 매실주와 복분자주를 담아 저장하면서 발생량을 측정하였다. 매실주는 매실과 ㅅㄹ탕 및 19.5°~35°담금주의 담금비를 달리하여 담아, 15일부터 180일까지 15~30일 간격으로 에틸카바메이트의 함량을 분석한 결과 숙성 90일까지 매실을 설탕만으로 숙성한 경우와 복분자주에서 에틸카바메이트는 발생하지 않았으나 매실의 알코올의 농도가 높을수록 에틸카바메이트의 생성량이 증가하였다. 매실과 담금주의 비율을 달리한 결과, 매실보다는 알코올 함량이 에틸카바메이트 발생에 더 큰 영향을 미치는 것을 확인하였으며 120~150일 숙성기간이 지나면 서 에틸카바메이트 발생량은 점차 감소하는 경향을 보였으나 90일 숙성 후 여과처리 하였을 경우 여과하지 않았을 경우보다 180일까지 2배가량 높은 에틸카바메이트가 발생하였으나 이들 모두 안전한 수준이었다. This study was designed to investigate the formation of ethyl carbamate (EC) during the ripening of Maesil with sugar and Soju (19.5~35%alcoho contents) using a homemade method. Maesil, sugar and Soju were purchased at ordinary market in June of 2012. The preparation of sample for analysis was conducted by method of Henry et al. The analysis of GC/MS was used SIM mode (m/z 89, 74, 62). Quantification was performed in terms of the 62 ion and was based on an intermal standard procedure. Good linearity was obtained with a regression coefficient (r² = 0.993). Low detection limits (LOD) was achieved 4.31 ug/kg and recovery for alcohol was 74.8%. During 90days, fermentation with sugar was not detected EC (under LOQ). 15 days ripened Maesil wine contained EC between non detected~32.7 ug/kg and 90 days ripened Maesil wine was 19.7~87.4 ug/kg. Higher proportion of Maesil and Soju increased EC contents. EC levels were increased 32.7 ug/kg to 87.4 ug/kg in the ratio of Maesil to 35% alcohol-Soju (1:1). In the ratio of Maesil to 35% alcohol-Soju (1:3) was increased non detected to 69.7 ug/kg. After 90 days, Maesil wine was filtered Maesil through a seive and ripened by 180 days to investigate the formation of EC compared with non filtered. Treatment of filtered, EC contents was much higher level compared with non filtered. Therefore, this result showed that alcohol contents contribute to increase EC formation more than Maesil.