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- 저자 : 양영헌(Yung-Hun Yang) (검색결과 6 건)
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무화과(Fig) 효소를 첨가한 유산균을 이용하여 알코올 대사활성 함유 치즈의 제조
이성재(Sung-Jae Lee),양영헌(Yung-Hun Yang),전종민(Jong-Min Jeon),이기원(Ki-Won Lee),조인재(In-Jae Cho),이성민(Seong-Min Lee),류정열(Jeong-Youl Ryu),신원성(Won-Sung Shin),김정수(Jung-Soo Kim) 한국식품과학회 2017 한국식품과학회지 Vol.49 No.2
본 연구에서는 알코올 분해능이 높은 기능성 치즈를 제조하기 위하여 L. kitasatonis, L. amylophillus, L. mesenteroides sub. 및 무화과 효소를 이용하였다. 각각 균주의 에탄올, 내산 및 내담즙에 내성이 우수함을 확인하였고, ADH 및 ALDH 활성도를 측정한 결과 10%의 무화과 효소를 첨가하였을 때의 ADH 활성도는 각각 688.39±51.63, 1054.98±79.12, 825.28±61.89 μmol로 나타났으며 ALDH는 각각 751.91±54.14, 1209.93±87.11, 891.09±64.16μmol로 무화과를 첨가하지 않았을 때보다 각각 증가하는 것으로 나타났다. 또한 L. amylophillus 균주를 이용하여 치즈를 제조한 뒤, 10%의 무화과 효소를 첨가하였을 때 ADH 및 ALDH 분해능이 무화과효소를 첨가하지 않았을 때 보다 각각 252, 246% 증가함을 확인하였다. 결론적으로 무화과 효소를 첨가하였을 때, L.amylophillus을 이용한 치즈의 제품이 높은 알코올 분해능을 가지는 것으로 확인되었고, 이를 통해 기능성 식품의 제조로써 무화과 효소의 적용 가능성을 확인하였다. In this study, we evaluated the alcohol degradation ability of fig enzyme in the production of cheese using Lactobacillus kitasatonis, Lactobacillus amylophillus, and Leuconostoc mesenteroides sub. The strains were highly resistant to ethanol, acid, and bile acid. When 10% of fig enzyme was added, the alcohol dehydrogenase and aldehyde dehydrogenase activities in each strain were approximately 170, 270, and 190% higher, respectively, than in samples without fig enzyme. The addition of 10% of fig enzyme to produce cheese with the L. amylophillus strain showed an approximately 250% increase in alcohol dehydrogenase and aldehyde dehydrogenase degradation. In conclusion, when fig enzyme was added to produce cheese using L. amylophillus, high alcohol degradation ability was observed. The applicability of fig enzyme addition was confirmed for the production of functional food.
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Camphor의 Hedgehog 신호 SMO 조절을 통한 지방구세포 분화 억제효과
최재영(Jae Young Choi),임종석(Jong Seok Lim),이자복(Ja Bok Lee),양영헌(Yung Hun Yang) 한국생명과학회 2020 생명과학회지 Vol.30 No.11
본 연구는 지방구세포 감소를 위한 소재개발로 감국 추출물의 대표물질인 camphor가 갖는 지방구세포 분화억제효과를 관찰하였다. camphor의 세포독성을 확인하기 위해 3T3-L1 세포주를 이용하여 세포독성 측정을 1 day에서 10 day까지 확인하였고, 세포독성은 모두 없었다. PTCH siRNA를 처리 시 PTCH가 비활성되어 분화가 억제되었고, SMO siRNA 처리시 SMO가 비활성화되어 분화가 유도되었다. PTCH 억제는 SMO를 활성화시키는 기전으로HH 신호의 활성화가 지방구세포 분화를 억제시키는 것을 보여준다. FACS를 이용한 Gli1 발현은 KCTC 3237은 62.7±1.5%, camphor는 60.4±2.2% 로 분화된 세포 24.9±3.1% 보다 높은 것을 확인하였다. GC-MS에서 발효된 camphor의 구조변화는 없는 것으로 확인되었으나, KCTC 3237에서 15.41% 양적 증가를 확인했다. 또한camphor 가 SMO를 과발현시키고, Gli1의 변화를 조절하였다. 따라서 감국 발효물의 생리활성 물질 중 향후 매커니즘 분석을 위한 활성물질인 camphor를 이용해 동물모델에서 비만억제 효과에 대한 자료가 더 필요할 것으로 여겨지며, 감국 추출물 및 발효물의 HH신호조절이 새로운 비만치료제로 개발될 수 있는 가능성을 제시하고자 한다. In this study, we examined inhibition of adipocyte differentiation associated with the administration of camphor, a substance identified in extracts of the flowering plant Chrysanthemum indicum L. (CI). No camphor-mediated cytotoxicity was observed over a period of 1-10 days in studies targeting cells of the 3T3-L1 adipocyte-like line. Experiments that featured siRNA-mediated suppression of the transmembrane proteins Patched (PTCH) and Smoothened (SMO) resulted in inhibition and activation of differentiation, respectively. Interestingly, inhibition of PTCH typically activates SMO protein targeting and serves to activate hedgehog (HH)-mediated signaling. The results of our study suggest that activation of HH-mediated signaling can inhibit adipocyte differentiation. Furthermore, expression of glioma- associated oncogene homologue 1 (Gli1) was detected by flow cytometry in 62.7±1.5% of cells in response to administration of Lactobacillus rhamnosus (KCTC 3237) and in 60.4±2.2% of cells in response to camphor; these levels are higher than those detected in undifferentiated controls (24.9±3.1 %). No change in the state of fermented camphor was identified by gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS), but a 15.41% quantitative increase was confirmed in KCTC 3237. Overall, we conclude that administration of camphor resulted in overexpression of SMO and modulated the differential expression of Gli1. Animal studies focused on the impact of camphor as an agent to counteract obesity might be considered in the future. Indeed, camphor and similar physiologically active compounds from fermented CI might be developed as new and effective treatments for obesity.
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감국의 유산균 발효물이 hedgehog 신호를 통한 지방구세포 분화 억제효과
최재영(Jae Young Choi),임종석(Jong Seok Lim),심보람(Bo Ram Sim),양영헌(Yung Hun Yang) 한국생명과학회 2020 생명과학회지 Vol.30 No.6
본 연구는 지방감소를 위한 소재개발로 감국 유산균 발효물이 갖는 지방구세포 분화 억제효과를 관찰하였다. 감국 추출물의 세포독성을 극복하는 유산균의 발효물을 제작하였다. 3T3-L1 세포주에서 감국 추출물 및 발효물이 갖는 세포독성은 모두 없었다(1day culture). 감국 추출물 처리 대조군과 비교하여 3T3-L1 세포주에 처리시 증식 유도된 발효물을 선별하였다. 감국 추출물 및 발효물의 분화억제 및 세포생존률 FACS분석은 분화 유도된 세포가 모든 실험군에서 줄어들었다. 3T3-L1 세포주에서 감국 추출물과 발효물 처리가 protein kinase B (Akt) pathway활성이 증가하였고, 단백질 발현은 지방구세포로 분화되면서 Gli2의 수준은 감소하였다. Hedgehog를 조절하는 유산균은 KCTC 3115인 것을 알 수 있었다. 분화와 관련된 KCTC 3115 및 KCTC 3109 발효군에서 단백질 수준에서 C/EBPα 및 FAS를 감소, pACC는 증가시키는 것을 확인하였다. 감국 추출물과 4개의 감국 유산균 발효물 중 Lactococcus lactis subsp. lactis KCTC 3115 발효물이 지방구세포 분화 신호를 더 효과적으로 조절하고, hedgehog을 같이 조절하여 지방전구세포의 분화를 억제하는 것을 알 수 있었다. Hedgehog 신호를 조절하면서 분화를 억제하는 물질에 대한 연구가 더 필요할 것으로 판단된다. 따라서 감국 발효물의 생리활성 물질 중 향후 매커니즘 분석을 위한 활성물질의 자료가 더 필요할 것으로 여겨지며, 감국 추출물 및 감국 발효물의 hedgehog 신호조절이 새로운 비만치료제로 개발될 수 있음을 위한 가능성을 제시하고자 한다. In this study, we describe the inhibition of adipocyte differentiation by the lactic acid bacteria (LAB) fermentation product of Chrysanthemum indicum L. (CI) extract to control obesity. Preparation of LAB-fermented products was performed to overcome the cytotoxicity of CI extract. During fermentation and 3T3-L1 cell line experiment, cytotoxicity was not induced in the CI fermentation products over 1 day in culture. Fermented materials from highly proliferative cultures were selected for treatment of 3T3-L1 cells and for comparison with unfermented control groups. Cell survival and undifferentiated cell populations were decreased differentiation population in all experimental groups compared with controls, as measured using fluorescence-activated cell sorting analysis. Akt pathway activity increased upon treatment with these fermented extracts in 3T3-L1 cells. Gli2 depleted at the protein level in association with adipocyte differentiation. LAB KCTC 3115- and 3109-fermented extract treatment caused controlled Gli2 protein accumulation. Moreover, KCTC 3115 and 3109 were found to reduce C/EBPα and FAS was depleted, whereas pACC was increased at the protein level upon treatment with the fermentation products of each of the four LAB used in this study. With Lactococcus lactis subsp. lactis KCTC 3115 fermentation, the regulation of adipose differentiation and hedgehog signaling were also suppressed, thereby inhibiting the differentiation of progenitor cells. The basis for the activation of hedgehog signaling may provide insights into the treatment of obesity and the inhibition of adipocyte differentiation.
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