일상식이를 섭취하는 일부 농촌 성인 남녀의 식이, 혈액 및 뇨중의 납, 철분, 구리 수준

승정자(Chung-Ja Sung) 한국식품영양과학회 1994 한국식품영양과학회지 Vol.22 No.6

본 연구에서는 일상식이를 섭취하는 한국인들의 납, 철분, 구리의 수준을 알아보고자 경기도 농촌지역의 정상성인 남녀 30명을 대상으로 신체계측, 식이섭취량, 혈청수준 및 24시간 뇨중 배설량을 측정한 결과는 다음과 같다. 조사 대상자들의 평균 연령과 혈압은 남자 대상자들은 각각 45.8±11.1세, 117.5±22.2/80.8±15.6mmHg였으며 여자 대상자들은 각각 41.9±11.0세, 110.0±11.9/73.9±8.5mmHg였다. 평균 BMI, Rohrer index, skinfold thickness는 남자 대상자들은 각각 22.0±2.3, 131.8±14.8, 12.4±5.9㎜였으며 여자 대상자들은 각각 23.1±3.0, 142.4±20.2, 25.3±7.4㎜였다. 1일 평균 납, 철분, 구리 섭취량은 남자 대상자들의 경우는 각각 277.2±111.2㎍/day였으며, 여자 대상자들의 경우는 각각 192.0±72.4㎍/day, 13.3±5.8㎎/day, 3.7±1.7㎎/day였다. 조사 대상자들의 평균 혈청 납, 철분, 구리 농도를 보면, 남자 대상자들의 경우는 각각 11.0±2.0㎍/dl, 131.1±42.6㎍/dl, 120.3±25.7㎍/dl였으며, 여자 대상자들의 경우는 각각 9.0±1.2㎍/dl, 112.2±35.7㎍/dl, 117.3±17.9㎍/dl였다. 조사 대상자들의 24시간 뇨중 평균 납, 철분, 구리 배설함량을 보면 남자 대상자들의 경우는 각각 36.5±10.0㎍/day, 0.16±0.12㎎/day, 0.06±0.02㎎/day였으며, 여자 대상자들의 경우는 각각 25.3±11.0㎍/day, 0.24±0.20㎎/day, 0.07±0.03㎎/day였다. 이상을 종합해보면 조사대상자가 일상식이를 통해 섭취하고 있는 납 섭취수준이 혈청과 뇨중 철분, 구리, 납수준에 미친 영향이 매우 미약한 것으로 나타났다. 그러나 앞으로 환경오염이 더욱 심화될 현 시점에서 납과 같은 중금속 중독을 사전 예방하기 위해선 일상식이중 납, 철분, 구리의 섭취량을 반복해서 측정하는 것이 필요하다고 본다. This study was carried out to estimate intake level of Pb, Fe, Cu in rural area of Korea (12 males and 18 females). Analyses for the nutritional status of the record, duplicated diet collections, 24-hour urine collections, and venous blood sampling before measuring of blood pressure. The mean age and blood pressure of the subjects were 45.8±11.1years and 117.5±22.2/80.8±15.6mmHg in males, and 41.9±11.0years, 110.0±11.9/73.9±8.5mmHg in females, respectively. In respect to both males and females, mean BMI were 22.0±2.3, 23.1±3.0, mean Rohrer index were 131.8±14.8, 142.4±20.2 and mean skinfold thickness were 12.4±5.9㎜, 25.3±7.4㎜, respectively. The daily mean intakes of Pb, Fe, and Cu estimated for 3 days were 277.2±111.2㎍/day, 12.7±7.6㎎/day, and 3.0±1.4㎎/day in males and 192.0±72.4㎍/day, 13.3±5.8㎎/day, and 3.7±1.7㎎/day in females, respectively. The mean concentrations of serum Pb, Fe, Cu were 11.0±2.0㎍/dl, 131.1 ±42.6㎍/dl, 120.3±25.7㎍/dl in males and 9.0±1.2㎍/dl, 112.2±35.9㎍/dl, 117.3±17. 9㎍/dl in females, respectively. The mean levels of Hb and Hct were 15.1±1.1g/dl, 45.2±3.3% in males and 13.1 ±o.8g/dl, 39.8±2.6% in females, respectively. The 24-hour urinary excretions of Pb, Fe, Cu were 35.5±10.0㎍/day, 0.16±0.12㎎/day, 60.12±0.02㎍/day in males, and 25.3±11.0㎍/day, 0.24±0.20㎎/day, 70.07±0.03㎍/day in females, respectively. In conclusion, the Pb intake in self selected diet of this subjects was not in the level that antagonized to Fe and Cu metabolism seriously.

일부 여대생의 식이섬유 섭취와 철분대사에 관한 연구

승정자(Sung Chung-Ja) 韓國營養學會 1997 Journal of Nutrition and Health Vol.30 No.2

폐경 후 여성에서 이소플라본 공급에 따른 소변 중 이소플라본 배설량 변화에 관한 연구

승정자(Chung-Ja Sung) 한국식품영양과학회 2002 한국식품영양과학회지 Vol.31 No.6

이소플라본의 섭취량 측정방법에서 식품중 함량분석이 미비한 실정이기 때문에 식이섭취조사 이외에도 소변을 통한 분석방법의 이용 가능성을 알아보고자 실시되었다. 전북 익산시에 거주하는 폐경 후 여성을 대상으로 3개월간 이소플라본 90mg을 함유한 대두 이소플라본 추출물을 매일 1회씩 섭취하도록 하고, 실험전과 실험 후반 3일간의 식이섭취조사와 1일간의 24시간 소변을 수집하여 소변으로의 이소플라본 배설량을 측정 비교한 결과를 요약하면 다음과 같다. 연구대상자 26명의 평균 연령은 64.2세였으며, 신장은 149.6 cm이었고, 체중과 체질량지수는 각각 58.1 kg, 25.9 kg/㎡이었다. 연구대상자의 실험 전 열량 섭취량은 1일 평균 1337.5 kcal였으며, 이소플라본 공급기간 중에도 유의적인 차이를 보이지 않았다. 단백질의 섭취량은 실험전 1일 평균 56.9 g으로 양호한 수준을 나타내었고, 이소플라본 공급 중에도 유의적인 차이를 보이지 않았다. 이외에 비타민 A, 카로틴, 비타민 C를 제외한 지질, 당질, 비타민, 무기질의 섭취량에 있어서도 실험 전과 실험 기간중에 유의적인 차이를 보이지 않았다. 일상식이중 총 이소플라본의 섭취량은 25.3 mg이었으며, 이중 다이드제인이 11.8 mg, 제니스테인이 13.5 mg이었다. 이소플라본 공급 기간(90 mg/ day)중일상 식이를 통한 이소플라본의 섭취량은 21.5 mg으로 실험전과 유의적인 차이를 보이지 않았다. 이소플라본 공급전의 24시간 소변중 이소플라본(다이드제인과 제니스테인의 합) 배설량은 8.4 mg이었으며, 이소플라본 섭취량의 15.8%가 비례적으로 소변을 통하여 배설되었다. 매일 90 mg의 이소플라본을 공급(90 mg/day)한 3개월 후에는 13.9 mg으로 공급전에 비하여 유의적인 증가를 나타내었다(p<0.01). 이상의 결과를 통하여 24시간 소변을 통한 이소플라본 배설량 특히 다이드제인과 제니스테인의 측정은 이소플라본의 섭취수준을 파악할 수 있는 자료로 활용 가능성이 있음을 확인할 수 있었다. 그러나 본 연구는 대상자가 수가 적고 실험기간과 공급수준의 다양성이 없다는 제한점을 가지고 있기 때문에 좀더 많은 인원수를 대상으로 기간과 섭취수준을 달리하는 등의 지속적인 연구가 수행 되어야 할 것으로 사료된다. It is well known that soy isoflavones play beneficial roles in the prevention of chronic diseases such as breast cancer, cardiovascular disease and osteoporosis. However current data are not sufficient for estimating the level of isoflavone intake. To use the urinary isoflavone excretion as a maker of isoflavone intake, 26 participants consu- med the isoflavone extract capsule (90 mg soy isoplavones/capsule) daily for 3 months. The study compared effects of pre- and post-isoflavone supplement in the following parameters; physical examination, dietary recalls, and urinary isoflavon excretion. The average age, height and weight were 65.7 years, 149.4 cm, and 57.3 kg. Subjects maintained regular diet pattern, and average daily nutrient intakes between pre- and post- supplementation were not significantly different except vitamin A, carotene and vitamin C. There was no significant difference between pre- and post- supplementation in terms of daily isoflavone intake. The basal urinary isoflavone excretion was 8.37 mg/day (daidzein 6.23 mg, genistein 2.14 mg), and average daily excretion rate was 15.8%. Urinary isoflavone excretion was significantly increased, after isoflavone supplementation for 3 months as compared the basal level (p<0.01). Our data suggest that urinary isoflavone level, especially daidzein and genistein, may be a useful maker to estimate isoflavone intake.

폐경 후 여성에서 대두 이소플라본 공급 및 운동처방이 골밀도 및 소변 디옥시피리디놀린에 미치는 영향

승정자(Sung Chung-Ja),윤미은(Yun Mi-Eun),이재구(Lee Jae-Koo),김미현(Kim Mi-Hyun),이행신(Lee Haeng-Shin) 韓國營養學會 2004 Journal of Nutrition and Health Vol.37 No.4

일상식이를 섭취하는 일부 한국 농촌여성의 Mg영양 상태에 관한 연구

승정자(Sung Chung-Ja) 韓國營養學會 1990 Journal of Nutrition and Health Vol.23 No.1

칼슘의 섭취수준이 암쥐의 체내 철분이용에 미치는 영향

승정자(Chung-Ja Sung) 한국식품영양과학회 1996 한국식품영양과학회지 Vol.25 No.6

칼슘의 섭취수준이 체내 철분이용에 미치는 영향을 알아보기 위하여 생후 4주된 암쥐를 대상으로 요구량의 50%, 100%, 200% 수준의 식이 칼슘을 3주간 공급한 후 헤모글로빈 함량, 헤마토크릿, 혈청과 조직의 칼슘과 철분 함량, 칼슘과 철분 평형을 살펴 본 결과는 다음과 같다. 사료 섭취량, 체중 증가량, 사료 효율, 헤모글로빈 함량, 헤마토크릿, 혈청과 조직의 칼슘과 철분 함량은 칼슘 섭취수준에 따른 각 군별 유의적인 차이가 없었다. 그러나 고칼슘군의 신장 칼슘 함량은 저칼슘군이나 적정칼슘군 보다 유의하게 높았다(p<0.01). 칼슘의 섭취수준 증가에 따라 소변과 대변을 통한 칼슘 배설량과 칼슘 보유량은 유의하게 높았으나(p<0.05, p<0.01, p<0.001) 칼슘 보유율은 유의적으로 낮은 것으로 나타났다(p<0.001). 철분 섭취량은 칼슘 섭취수준에 따른 유의한 차이가 있어(p<0.001) 적정 칼슘군이 저칼슘군과 고칼슘군 보다 유의하게 높았다. 소변과 대변을 통한 철분 배설량도 칼슘 섭취수준에 따른 영향을 받아(p<0.01, p<0.05) 저칼슘군의 철분 배설량이 적정 칼슘군이나 고칼슘군 보다 유의하게 낮은 것으로 나타났다. 철분의 섭취량, 소변과 대변을 통한 배설량으로 산출한 철분의 보유량, 보유율은 칼슘의 섭취수준에 따른 각 군별 유의적인 차이가 있어(p<0.05, p<0.05) 고칼슘군이 저칼슘군이나 적정 칼슘군 보다 유의하게 낮았다. 이상의 결과로 요구량의 2배 정도의 칼슘 섭취수준에서 칼슘의 체내 보유량은 증가하지만 철분의 평형은 약간 감소한 것으로 나타남으로써 칼슘보충제의 섭취시에는 칼슘이외의 다른 무기질의 상호작용에 의한 변화를 고려해야 할 것으로 생각한다. The effect of dietary calcium levels, 50%, 100%, and 200% of requirement, on iron utilization was evaluated in 30 Sprague-Dawley female rats by use of balance study for 3 weeks. In the results of this study, there were no significant difference in feed intake, body weight gain, hemoglobin level, hematocrit, calcium and iron levels in serum and tissues across the groups supplemented different calcium levels. Calcium content in kidney of high-calcium group was significantly higher than that of other groups. Urinary and fecal calcium excretions increased as the level of dietary calcium was increased. With increasing levels of dietary calcium, daily calcium retention was accelerated, but daily calcium retention rate was diminished. Iron intake was significantly higher in adequate-calcium group than that in low-calcium or high-calcium group. Urinary and fecal iron excretions were significantly lower in low-calcium group than those in adequate-calcium or high-calcium group. Apparent retention and retention rate estimated by intake, urinary and fecal excretions of iron were significantly lower in high-calcium group than those in low-calcium or adequate-calcium group. These results suggest that taking dietary calcium supplements reduce the absorption of dietary iron.

칼슘의 섭취수준이 연령이 다른 암쥐의 칼슘 나트륨 및 칼륨대사에 미치는 영향

승정자(Sung Chung Ja) 韓國營養學會 1995 Journal of Nutrition and Health Vol.28 No.4

일부 여대생의 혈청, 소변, 두발, 손톱 중의 아연, 구리, 망간, 니켈 함량에 관한 연구

승정자(Chung-Ja Sung),윤영화(Young-Hwa Yoon) 한국식품영양과학회 2000 한국식품영양과학회지 Vol.29 No.1

본 연구는 미량무기질의 시료별 함량과 이들간의 상관 관계를 알아보기 위하여 21~26세 사이의 건강한 여대생 50명을 대상으로 식이섭취를 조사하고 혈액, 24시간 소변, 두발 및 손톱을 채취하여 필수 미량원소인 아연, 구리, 망간, 니켈의 함량분석을 실시한 결과 다음과 같은 결론을 얻었다. 본 연구 대상자의 영양소 섭취상태는 열량(88.5%), 비타민 B2(86.1%)와 무기질인 칼슘(75.4%), 철분(58.3%)의 섭취가 권장량에 미치지 못하였으며 열량에 대한 3대 영양소 구성비율에서도 지질의 섭취 비율이 다소 높게 나타나 균형잡힌 영양소 섭취가 요구된다. 연구 대상자의 아연, 구리, 망간, 니켈의 1일 평균 섭취량은 각각 7.56 mg, 2.30 mg, 3.81 mg, 0.18 mg으로 아연의 섭취량은 한국인 영양권장량의 63.0%로 섭취가 부족되므로 이에 대한 보충섭취가 필요하다. 구리와 망간은 미국의 안전적정 섭취 범위에 속하여 섭취량이 양호한 것으로 나타났다. 혈청, 소변, 두발과 손톱 중의 아연 함량은 85.6 μg/dL, 391.2μg/day, 174.6 μg/g, 102.4 μg/g으로 나타났으며, 구리의 함량은 84.2 μg/dL, 56.6 μg/day, 20.3 μg/g, 4.3 μg/g, 망간은 0.2 μg/dL, 1.1 μg/day, 1.8 μg/g, 1.6 μg/g, 니켈의 함량은 0.6 μg/dL, 24.5 μg/day, 3.5 μg/g, 3.1 μg/g으로 나타났다. 시료별 아연, 구리, 망간, 니켈 함량의 상관관계를 비교한 결과 망간의 섭취량은 두발의 망간 함량과 유의적인 정의 상관관계(p<0.05)를 나타내었으며 니켈의 섭취량은 소변중의 니켈 배설량(p<0.05), 두발의 니켈 함량(p<0.001)과 유의적인 정의 상관관계를 나타내었다. 그러나 아연과 구리는 시료내에서 유의적인 상관성을 나타내지 않았다. 이상의 결과와 같이 여대생들은 다른 영양소 섭취량에 비해 무기질의 섭취량이 크게 부족됨을 알 수 있었으며 이들에 대하여 급원식품등을 이용한 보충 섭취가 필요하고, 각 시료는 장단기별 영양상태에 따라 각기 다른 정보를 제공하므로 이들 미량 무기질의 시료별 함량 기준과 상관성에 대한 연구가 지속되어야 할 것으로 사료된다. The purpose of this study was to evaluat the Zn, Cu, Mn and Ni status and correlation of their concen-trations in serum, urine, hair and fingernail in female college students. As the results are follows; The mean age of subjects was 22.5 years and height, weight and BMI were 160.1 cm, 51.0 kg and 20.0 respectively. The daily intake of energy 1769.5 kcal and the ratio of carbohydrate, fat and protein for energy is 60 : 20 : 15. The daily intake of energy (88.5%), vitamin B2 (86.1%), Ca (75.4%), Fe (58.3%) and Zn (63.0%) of subjects did not reach to Korean Recommended Dietary Allowance (RDA). The daily mean intake of Zn, Cu, Mn and Ni were 7.56 mg, 2.30 mg, 3.81 mg and 0.18 mg respectively. The concentarions of Zn in serum, urine, hair and nail were 85.6 μg/dL, 391.2 μg/ day, 174.6 μg/g and 102.4 μg/g respectively and those of Cu were 84.2 μg/dL, 56.6 μg/day, 20.3 μg/g and 4.3 μg/g respectively. The concentrations of Mn in serum, urine, hair and nail were 0.2 μg/dL, 1.1 μg/day, 1.8 μg/g and 1.6 μg/g respectively and those of Ni were 0.6 μg/dL, 24.5 μg/day, 3.5 μg/ g and 3.1 μg/g re-spectively. The daily intake of Mn showed the positive correlations with concentration of Mn in hair (p<0.05) and the daily intake of Ni was positively correlated with urinary excretion (p<0.05) and hair contents (p<0.001) of Ni. The more detailed studies about these trace mineral status should be required.

농촌 성인 남녀의 무기질 섭취량, 혈액수준 및 소변중 배설량과 혈압과의 관계에 대한 연구

승정자(Sung Chung Ja),최미경(Choi Mi Kyeong),조재홍(Jo Jae Hong),이주연(Lee Joo Yeon) 韓國營養學會 1993 Journal of Nutrition and Health Vol.26 No.1

일부 남녀 중학생의 건강 관련 임상증상에 따른 식습관과 체형관심도에 관한 연구

승정자(Chung Ja Sung) 한국식품영양과학회 2005 한국식품영양과학회지 Vol.34 No.2

본 연구에서는 청소년기 남녀 중학생의 건강과 관련된 임상 증상에 따른 식습관, 영양지식, 영양태도를 알아보기 위하여 조사를 실시하였다. 좋지 않은 건강상태를 나타내는 임상증상 중 자주 생긴다고 답한 항목이 1개 이하인 경우를 건강군, 2개 이상의 항목에서 자주 생긴다고 답한 경우를 비건강군으로 분류하여 각 조사 항목을 비교 분석한 결과를 요약하면 다음과 같다. 전체 대상자들(524명)의 평균 연령은 14.0세였으며, 신장은 남학생 162.0 ㎝, 여학생 157.2 ㎝였고, 체중은 남학생 53.4 ㎏, 여학생 49.4 ㎏으로 신장과 체중 모두 남학생이 높았다. 신장과 체중으로부터 산출한 체질량 지수(BMI)는 남학생 20.3 ㎏/㎡, 여학생 20.0 ㎏/㎡로 모두 정상 범위에 속하였다. 건강군(289명)과 비건강군(235명)의 평균 연령, 체중, 신장, 체질량지수는 유의적인 차이를 보이지 않았다. 체형 인식, 만족도, 체중조절 시도여부를 비교한 결과 본인의 체형에 대한 인식은 건강군과 비건강군 간에서 유의적인 차이를 보이지 않았으나, 체형만족도에서는 유의적인 차이를 보여 본인의 체형에 만족하지 않는다는 비율이 건강군 여자의 33.1%에 비하여 비건강군 여자는 46.2%로 높게 나타났다(p<0.05). 지난 1년간의 체중조절 시도 여부에 대하여서도 비건강군 여자의 59.5%가 체중을 감소시키기 위하여 노력하였다고 답하여 건강군 여자의 38.5%에 비하여 유의적으로 높았다(p<0.01). 남학생의 경우에는 체형만족도와 체중 조절 경험에 있어서 두 군간 유의한 차이를 보이지 않았다. 영양지식과 영양태도 점수를 비교한 결과 건강군과 비건강군간에 유의적인 차이를 보이지 않았다. 끼니별 식사빈도를 조사한 결과 여자의 경우 아침식사를 주 4회 이하로 하는 경우가 건강군은 30.7%였으나, 비건강군의 경우 44.0%로 높았다(p<0.05). 저녁 식사는 주 4회 이하의 식사를 하는 경우가 건강군은 10.7%인 반면, 비건강군은 18.8%로 아침과 저녁 식사 모두 여자 비건강군의 결식률이 유의적으로 높게 나타났다(p<0.01). 외식빈도는 남자의 경우 주 3회 이상에서 비건강군이 56.5%로 건강군의 42.7%보다 유의적으로 높았으며, 간식빈도는 여자의 경우 건강군에 비하여 비건강군이 유의적으로 높았다(p<0.05). 식사의 구성을 조사한 결과 유의적인 차이를 보이지는 않았으나 비건강군이 건강군에 비하여 세 끼 식사의 구성이 불량하다고 답한 비율이 높은 경향을 나타내었다. 본 연구 결과를 통하여 건강의 이상 여부를 반영하는 임상증상의 빈도가 높은 청소년기 남녀 중학생의 경우 아침과 저녁의 결식빈도 및 외식과 간식의 빈도가 높았고, 아침식사의 질과 체형만족도가 낮은 것으로 나타나 청소년의 건강과 식습관 및 체형만족도가 상호 관련성이 높은 것으로 나타났다. 따라서 본 연구 결과는 성장기 청소년의 건강 유지를 위하여 바람직한 식습관의 중요성을 재인식할 수 있었으며, 올바른 식습관 확립을 위한 영양교육의 중요성이 재확인되었다. This study was conducted to examine the food habits, knowledge of nutrition and actual conditions of food ingestion of adolescent middle school students according to questionnaire answers. Questionnaires were completed by 524 students, divided into a healthy group (n=289) and an unhealthy group (n=235) according to clinical signs. Further questions were asked of the two groups in the areas of food habits, knowledge of nutrition and nutritional attitude. The results were as follows: Mean age of all subjects was 14, heights for male and female students were 162.0 ㎝, and 157.2 ㎝, weights were 53.4 ㎏, and 49.4, respectively. Heights and weights of male students were greater than those of female students. The body mass index (BMI) for male and female students was 20.3 ㎏/㎡ and 20.0 ㎏/㎡, respectively, and all data were within normal ranges. There were no significant differences in mean age, height, weight, and BMI between the healthy and unhealthy groups. There was no significant difference in body image recognition between the two groups, although the ratio of dissatisfaction with their own body shape was significantly higher in the female unhealthy group (46.1%), than in the female healthy group (33.0%) (p<0.05). In the area of the struggle to control body weight during the previous year, the female unhealthy group (59.4%) was higher than the female healthy group (38.4%) (p<0.01). There was no significant difference in the scores between the two groups in the areas of knowledge of nutrition and the nutritional attitude. Meal frequency and meal patterns were showed that having breakfast less than 4x/week was significantly higher in the female unhealthy group (44.0%), than in the female healthy group (30.7%) (p<0.01). Meal frequency for suppers<4x/week showed that the female unhealthy group (18.8%) was also higher than the female healthy group (10.7%). Therefore, the unhealthy group exhibited a higher pattern of missing both breakfast and supper. The male unhealthy group (16.7%) dined out more frequently than the male healthy group (12.3%) (p<0.01), and female unhealthy group also indulged in snacking significantly more frequently than the female healthy group. The unhealthy group also ate only 1 item for meals more frequently than the healthy group and no significant difference. The conclusion of this study is that adolescent Korean middle school students, who showed a higher incidence of clinical symptoms, representing an unhealthy status, missed breakfast and supper, and dined out and indulged in snacking more frequently. Their quality of breakfast and satisfaction of body image were also lower than the healthy group. These results indicated that there is a high correlation between a Korean adolescent’s health status, food habits and body image satisfaction. It is recommended that a more intense program of nutritional education and monitoring be introduce into the current Korean middle-school system in order to optimally support and maximize the health potential of the current population of Korean student.