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- 저자 : 송상목(Sang Mok Song) (검색결과 3 건)
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어류 알로부터 Protease - inhibitors의 단백질 용해도 차이에 의한 분획 특성
김현정 ( Hyeon Jeong Kim ),김기현 ( Ki Hyun Kim ),송상목 ( Sang Mok Song ),김일용 ( Ii Yong Kim ),박성환 ( Sung Hwan Park ),구은지 ( Eun Ji Gu ),이현지 ( Huyn Ji Lee ),김진수 ( Jin Soo Kim ),허민수 ( Min Soo Heu ) 한국수산과학회 2013 한국수산과학회지 Vol.46 No.2
A protease inhibitor was fractionated from fish eggs using methods based on protein solubility. Fractionation efficiency was evaluated with regard to percent recovery and total inhibitory activity (U). The fractionation of protease inhibitor(P1) from egg extracts of skipjack tuna (ST, Katsuwonus pelamis), yellowfin tuna (YT, Thunnus albacores), and Alaska pollock (AP, Theragra chalcogramma) was performed by precipitation with cold acetone or ammonium sulfate (AS). Fractions exhibiting the strongest inhibitory activity contained 20-40% (v/v) cold acetone or 40-60% saturated AS fractions. AS fractionation was more effective in isolating Pt than was precipitation with acetone. The total inhibitory activity and percent recovery of fraction obtained with AS 40-60% toward tlypsin and Na-benzoyl-Larginine-p-nitroanilide(RAPNA)were4,976 Uand 24,2% for ST. 3,331 U and 38.1% for YT. and 4,750 U and 43.8% for AP, respectively. In comparisons against six commercial proteases, 40-80% AS fractions, made by combining the 40-60% and 60-80% AS fractions from fish egg extract, exhibited the strongest inhibition of trypsin when using a casein substrate. These results suggest that fish eggs act as serine protease inhibitors and may be useful for protease inhibition in foodstuffs.
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반응표면분석법을 이용한 개조개(Saxidomus purpuratus) 패각분말로부터 가용성 초산칼슘의 제조 및 특성
이현지(Hyun Ji Lee),정남영(Nam Young Jung),박성환(Sung Hwan Park),송상목(Sang Mok Song),강상인(Sang In Kang),김진수(Jin-Soo Kim),허민수(Min Soo Heu) 한국식품영양과학회 2015 한국식품영양과학회지 Vol.44 No.6
패류의 주된 가공부산물인 패각은 주성분이 불용성의 탄산칼슘으로, 이를 천연 칼슘소재로 활용하기 위해 개조개 패각의 소성분말로부터 가용성 개선 유기산(초산) 처리 칼슘 제조의 최적조건을 구명하고자 하였다. 반응표면분석법을 이용하여 제조한 11개의 시제 초산칼슘의 pH, 용해도 및 수율로부터 구명한 최적 반응조건은 초산 2.70 M 비율에 대하여 개조개 소성분말 1.05 M이었으며, 이의 최적조건을 적용한 개조개 초산칼슘의 실측 pH, 용해도 및 수율은 각각 pH7.04, 93.0% 및 267.5%로 예측치와 유사한 결과를 얻었다. 시제 초산칼슘의 완충능은 pH 4.88~4.92 범위였으며, 칼슘함량과 용해도는 20.7~22.8 g/100 g과 97.2~99.6%였다. FT-IR, XRD 분석 및 FESEM을 통한 미세구조는 비정형결정으로 calcium acetate monohydrate로 확인되었다. 개조개 패각은 칼슘소재뿐만 아니라 가용성을 높인 유기산 칼슘으로 칼슘강화용 식품소재로의 이용 가능성이 높을 것으로 판단되었다. For effective utilization of butter clam shell as a natural calcium resource, the optimal conditions for preparation of calcium acetate (BCCA) with high solubility were determined using response surface methodology (RSM). The polynomial models developed by RSM for pH, solubility, and yield were highly effective in describing the relationships between factors (P<0.05). Increased molar ratio of calcined powder (BCCP) from butter clam shell led to reduction of solubility, yield, color values, and overall quality. Critical values of multiple response optimization to independent variables were 2.70 M and 1.05 M for acetic acid and BCCP, respectively. The actual values (pH 7.04, 93.0% for solubility and 267.5% for yield) under optimization conditions were similar to predicted values. White indices of BCCAs were in the range of 89.7∼93.3. Therefore, color value was improved by calcination and organic acid treatment. Buffering capacity of BCCAs was strong at pH 4.88 to 4.92 upon addition of ∼2 mL of 1 N HCl. Calcium content and solubility of BCCAs were 20.7∼22.8 g/100 g and 97.2∼99.6%, respectively. The patterns of fourier transform infrared spectrometer and X-ray diffractometer analyses from BCCA were identified as calcium acetate monohydrate, and microstructure by field emission scanning electron microscope showed an irregular form.
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삼채의 조추출물과 유기용매 분획물에 대한 항산화 및 항염증 효과
이용범(Yong-Bum Lee),함영민(Young-Min Ham),윤선아(Seon-A Yoon),오대주(Dae-Ju Oh),송상목(Sang-Mok Song),홍인철(In-Choel Hong),이시택(Si Taek Lee),현호봉(Ho Bong Hyun),김창숙(Chang-Suk Kim),윤원종(Weon-Jong Yoon) 한국식품영양과학회 2017 한국식품영양과학회지 Vol.46 No.1
본 연구는 삼채의 조추출물과 유기용매 분획물들을 가지고 DPPH 라디칼 소거 활성에 의한 항산화 활성 검색 결과 디클로로메탄(CH2Cl2) 분획물과 에틸아세테이트(EtOAc) 분획물에서 라디칼 소거 활성을 나타냈으며, xanthine oxidase 억제 효과는 DPPH 활성 라디칼 소거 활성에서 제일 뛰어났던 에틸아세테이트 분획물에서, superoxide 소거 활성은 헥산(n-hexane) 분획물에서 활성이 나타났다. RAW 264.7 세포에 lipopolysaccharide로 자극을 주고 삼채 주정 추출물 및 유기용매 분획물들을 처리하여 확인해본 결과, 조추출물과 물 분획물을 제외한 나머지 유기용매 분획물에서 염증 유발 인자(NO, PGE2, iNOS, COX-2, IL-6 및 IL-1β) 생성억제 효과가 나타났으며, 그중 디클로로메탄 분획물과 에틸아세테이트 분획물에서 억제 효과를 확인할 수 있었다. 본 실험 결과 삼채 조추출물과 유기용매 분획물에서 항산화 효과 및 염증 유발 인자의 생성 억제 효과가 나타났으며, 이러한 결과 삼채에서 유효성분 추출을 통한 항산화, 항염증 물질의 연구 또는 예방하거나 치료할 수 있는 염증 억제 성분의 분리 및 그 작용기전 연구에 중요한 기초 자료가 될 것이라 생각한다. This study describes the preliminary evaluation of antioxidant and anti-inflammatory activities of Allium hookeri. A. hookeri was extracted using crude extract and then fractionated sequentially with n-hexane, CH2Cl2, EtOAc, and n-BuOH. To screen for antioxidant and anti-inflammatory agents effectively, we first examined the inhibitory effect of A. hookeri extracts on production of oxidant stresses (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl, xanthine oxidase, and superoxide). In addition, we examined the inhibitory effects of A. hookeri on production of pro-inflammatory factors (nitric oxide, prostaglandin E2, inducible nitric oxide synthase, and cyclooxygenase-2) in murine macrophage RAW 264.7 cells stimulated with lipopolysaccharide. Of the sequential solvent fractions of A. hookeri, EtOAc fractions showed decreased production of oxidant stresses, and CH2Cl2 and EtOAc fractions of A. hookeri inhibited production of pro-inflammatory factors. EtOAc fraction inhibited production of pro-inflammatory cytokines (interleukin-6 and -1β). These results suggest that A. hookeri has significant effects on oxidant stresses and pro-inflammatory factors and is a possible antioxidant and anti-inflammatory therapeutic and preventive material.
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