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Trp, Thr Analogue 복합 저항성 Saccharomyces cerevisiae 균주 개발
염형준(Hyoungjun Youm),이승현(Seunghyun Lee),김선혜(Sunhye Kim),선남규(Namkyu Sun),안길환(Gihwan An),이봉덕(Bongduk Lee),원미선(Misun Won),송경빈(Kyung Bin Song) 한국식품영양과학회 2004 한국식품영양과학회지 Vol.33 No.6
Thr, Trp을 overproduce하는 효모 균주를 분리하기 위하여 Saccharomyces cerevisiae를 UV와 EMS로 mutagenesis한 후 screen하였다. Thr analogue인 hydroxynorvaline이 UV mutagenesis 후 Thr overproducing 하기 위해 사용되었다. 31 mutant 중 아미노산 분석 결과에 의해 TC 5-1이 선정되었고 다시 Trp overproducing 위해 EMS mutagenesis 하였다. 8개의 mutant가 flurotryptophan을 이용하여 Thr, Trp을 overproduce하는 mutant로 선정되었다. 아미노산결과에 의해 그 중 TC 6-1이 최종 효모 균주로 선정되었다. To isolate a mutant which overproduces threonine and tryptophan, mutants of Saccharomyces cerevisiae were screened after UV and EMS mutagenesis. Hydroxynorvaline, a Thr analogue was used for selection of a Thr-overproducing mutant after UV mutagenesis. Among 31 mutants, TC 5-1 was selected as the strain candidate, based on amino acid analysis. TC 5-1 was then treated by EMS mutagenesis for Trp overproduction. Eight mutants were selected using fluorotryptophan for Thr and Trp overproducing strains. Amino acid analysis results showed that TC 6-1 was the best strain since it had the highest amount of Thr and Trp among mutants.
Lee, Se-Hee,Lee, Myung-Suk,Sun, Namkyu,Song, Kyung-Bin 한국식품저장유통학회 ( 구 한국농산물저장유통학회 ) 2004 한국식품저장유통학회지 Vol.11 No.1
저장조건이 딸기 "미녀봉"의 저장 중 품질 및 미생물학적 변화에 미치는 영향을 연구하기 위하여 저장 중 중량감소율, 부패율, pH 및 적정산도, 총균수 및 곰팡이와 효모 수의 변화가 측정되었다. 딸기 시료는 LDPE로 포장하여 4℃ 와 20℃에서 각각 저장하였다. LDPE 포장은 대조구에 비해 중량감소율 및 부패율을 감소시켰다. 또한 포장방법은 저장중 미생물학적 변화에 영향을 끼쳤는데 저장온도와 상관없이 대조구와 비교해서 효모와 곰팡이뿐만 아니라 총균수의 감소를 야기시켰다. 본 연구결과는 딸기 "미녀봉"의 유통기한을 고려할 때 4℃에서 LDPE 포장으로 저장하는 것이 바람직하다는 것을 나타냈다. To examine the effect of storage condition on the quality and microbiological change fo strawberry “Minyubong”, the rate of weight loss, decay rate, pH and litratable acidity, and microbial (total bacterial count, mold and yeast) change were determines during storage. Strawberry fruits were packaged with low-density polyethyiene (LDPE). Strawberries were then stored at 4℃ and 20℃, respectively. LDPE package was effective on the decrease of decay rate of strawberry as well as the rate of weight loss, compared with the non-packaged. Microbial changes of strawberry stored at 4℃ and 20℃ were monitored during storage. Packaging affected the microbial change, resulting in retarding the growth of total bacteria as well as mold and yeast, compared with the non-packaged, regardless of storage temperature. These results indicate that storage of strawberry fruits wrapped with LDPE at 4℃ should be recommended in terms of quality as well as its shelf-life.