그림책 단원 중심 문학교육 프로그램의 실시 과정에서 나타난 유아의 문학적 반응에 대한 질적 탐구

서정숙 ( Jeong Sook Seo ),김정원 ( Jung Won Kim ),남규 ( Gue Nam ) 한국어린이문학교육학회 2008 어린이문학교육연구 Vol.9 No.1

본 연구의 목적은 그림책 단원 중심의 문학교육 프로그램을 실시하는 과정에서 나타난 유아의 반응을 알아보는 것이다. 만 5세 유아 30명을 대상으로 그림책 단원 5개로 구성된 프로그램을 주 2회씩 14주에 걸쳐 총 28회 실시하였다. 유아의 반응 양상을 알기 위해 전사 자료, 참여관찰 일지, 담임교사와의 면담 자료, 담임교사의 일지, 유아의 작품과 구성물을 수집하였고, 이를 분석하였다. 연구 결과, 첫째, 유아는 그림책에 대해 다양하고 세세한 관심이 생겼고, 그림책을 좋아하게 되었다. 둘째, 유아는 그림책을 깊이 이해하고 감상하고, 그림책에 대해 다각도로 비평할 줄 알며, 이야기 짓기를 비롯한 창의적 표현을 하게 되었다. 셋째, 유아는 그림책 읽기를 정해진 시간이나 정해진 공간에서만 하지 않고 놀이와 연계시키며 일상적으로 즐기게 되었다. The purpose of this study is to examine how young children respond to the unit-focused literature education program using picturebooks. The program was run with 30 children of age of five for 14 weeks, 2 times every week totaling 28 times. The collected data consist of transcriptions from participatory observations, the journals of researchers and classroom teachers, interviews with the teachers, and children`s works. All data were analyzed and interpreted. From this study, the followings were revealed. First, the children showed vivid and diverse interest in the picturebooks, and became to like the picturebooks. Second, the children grew deeper understanding and appreciation of the picturebooks, became capable of criticizing the picturebooks from various viewpoints, and developed creative expressions including story making. Third, the children did not read the picturebooks at set times or places, but became to be able to connect the picturebooks with playing and to enjoy the books at all times.

그림책에 나타난 이웃의 특성

서정숙 ( Jeong Sook Seo ),한희정 ( Hee Jung Han ) 한국어린이문학교육학회 2014 어린이문학교육연구 Vol.15 No.2

본 연구는 그림책에 나타난 이웃의 모습이 어떠한지, 주인공과 이웃이 맺고 있는 관계는 어떠한지를 분석함으로써 그림책에 나타난 이웃의 특성을 탐색하기 위한 것이다. 분석 대상은 한국 그림책 20권과 외국 그림책 40권이었고, 그 결과는 다음과 같다. 첫째, 그림책에 나타난 이웃의 모습은 개인보다는 집단(40권, 66.6%)으로 표현되어 있으며, 이웃이 개인인 그림책 중에는 노인이 가장 많았고(20권 중 11권, 전체의 18.3%) 아이인 경우는 2권(3.3%)뿐이었다. 둘째, 그림책 주인공과 이웃이 맺고 있는 관계는 호의적 관계가 가장 많았고(43권, 71.7%), 대립적 관계에서 호의적 관계로 바뀌는 그림책이 12권(20%), 대립적 관계의 그림책이 5권(8.3%)으로 나타났다. This investigation aims to analyze how neighbors are characterized in picture books by looking into the description of them and the relationship between the main character and his/her neighbors. The subject of analysis consists of 20 Korean and 40 foreign picture books and the following results are found. First, neighbors appear more as a group (66.5% comprising 40 books) than individuals and when an individual neighbor appears, he/she is likely to be an old person (11 out of 20 picture books, comprising 18.3% among all books). But children appear as neighbors only in 2 picture books (3.3 % among all books). Second, the relationship between the main character and his/her neighbors is mostly amicable in 43 picture books (71.7%) and it is changed from conflict to amicability in 12 picture books (20%) while it remains to be conflicted in 5 picture books (8.3%).

계육의 보존성에 관한 연구

서정숙 ( Jeong Sook Seo ),방병호 ( Byung Ho Bang ),정은자 ( Eun Ja Jeong ) 한국식품영양학회 2006 韓國食品營養學會誌 Vol.19 No.1

신기능 저하 환자의 조영제 신독성 예방을 위한 N-acetylcysteine 복용과 수액요법의 비교

서정숙 ( Jeong Sook Seo ),전혜정 ( Hae Jung Jun ),구호석 ( Ho Seok Koo ),이원동 ( Won Dong Lee ),강선우 ( Sun Woo Kang ),김영훈 ( Yeong Hoon Kim ),김양욱 ( Yang Wook Kim ),이정녀 ( Jeong Nyeo Lee ),박성한 ( Sung Han Park ),이준식 대한내과학회 2007 대한내과학회지 Vol.73 No.4

목적: 조영제로 인한 신부전(contrast induced nephropathy, CIN)은 신기능 저하 환자에게 있어 급성신부전의 중요한 원인 중 하나이다. 이러한 CIN의 예방 방법으로서 N-acetylcysteine (NAC)와 수액 공급 병합요법이 효과적으로 알려져 있다. 그러나 단독 수액요법 또한 예방효과가 있다고 보고되고 있다. 이에 저자들은 신기능저하 환자에게 있어 단독 경구 NAC 투여가 단독 수액요법과 비교하여 CIN의 예방에 유사한 효과가 있는지, 혈관 확장제인 nitric oxide의 요중 배설에 차이가 있는지를 비교함으로써 향후 충분한 수액요법을 하기 힘든 경우, 경구 NAC 투여만으로 CIN의 예방이 가능한가를 알아보기 위해 본 연구를 시행하였다. 방법: 비이온성, 저삼투성 조영제를 이용한 방사선학적 검사(복부 컴퓨터 단층 촬영 또는 관상동맥 조영술)가 필요한 27명의 신기능 저하 환자를 대상으로 하였다. CIN의 정의는 급성 신부전이 발생할 특별한 원인 없이 조영제 사용 전에 비교하여 사용 후 48시간 내에 혈청크레아티닌이 0.5 mg/dL 이상 증가하는 것으로 정의하였다. 이 환자들 중 11명은 NAC 600 mg을 하루 두 번 복용시켰고, 16명은 0.45% saline을 1 mL/kg/Hr의 비율로 조영제를 투여하기 전 12시간 동안과 조영제 사용 후 12시간 동안 투여하였다. 환자들을 대상으로 조영제를 투여하기 전과 투여 후의 혈청 크레아티닌, FENa, 크레아티닌 청소율을 측정하였다. 그리고 NAC 투여한 5명과 수액 군의 10명을 대상으로 조영제 사용 전과 사용 48시간 후의 요중 nitrite를 측정하였다. 결과: 사용한 조영제의 평균 양(100.9±54.8 vs 114.7±38 mL; p=0.43) 및 기본 혈청 크레아티닌의 수치는 양 군에서 차이가 없었다(2.31±1.59 vs 2.18±1.4 mg/dL; p=0.98). CIN의 발생 빈도는 NAC군과 수액요법군에서 18.2%와 12.5%로 두 군 간의 유의할만한 차이가 없었다(p=1.0). 또한 조영제 사용 전 혈청 크레아티닌이 CIN발생에 가장 중요한 위험 요소였다. 뇨 nitrite/크레아티닌 비(μmol/mg)는 NAC군에서는 투여 전, 후 각각 1.26±0.57, 1.43±0.64였고, 수액요법군에서는 0.80±0.40, 1.18±0.60로 두 군 간의 유의한 차이는 없었다. 조영제 노출 후 수액용법군에 비해 NAC군에서 FENa는 증가하였다(p=0.04). 결론: 단독 경구 NAC 투여 역시 CIN의 예방에 효과적이었다. 이에 따라 수액투여가 금기시 되는 신기능 저하 환자에 있어 CIN의 예방에 NAC 단독요법이 효과적일 것으로 사료된다. Background: Contrast induced nephropathy (CIN) is an important cause of acute renal failure in patients with renal dysfunction. We investigated whether oral NAC alone was sufficient to prevent CIN to the same extent as hydration in patients with renal dysfunction, and whether these treatments resulted in diffierences in the urinary excretion of nitric oxide, a vasodilator. Methods: A total of 27 patients with renal dysfunction, who underwent radiographic examination with nonionic and low osmolar contrast, were randomly assigned to receive either NAC (600 mg orally twice daily; N=11) or 0.45% saline hydration (1 mL/kg/Hr; N=16) 12 hours prior to and 12 hours after the contrast procedure. We measured serum creatinine (sCr), fractional excretion of sodium (FENa), creatinine clearance (CCr), and urinary nitrite before and after contrast administration. Results: The mean volume of contrast used was similar in the two groups (100.9±54.8 mL vs 114.7±38 mL; p=0.43), as was baseline sCr in the two groups (2.31±1.59 mg/dL vs 2.18±1.41 mg/dL; p=0.98). Treatment did not significantly affect the incidence of CIN, with 18.2% and 12.5% in the NAC group and hydration group, respectively (p=1.0). The urinary nitrite/creatinine ratio (μmol/mg) was 1.26±0.57 and 1.43±0.64 at baseline and 48 hours after contrast exposure in the NAC group, respectively, and 0.80±0.40 and 1.18±0.60 in the hydration group, respectively, which were not significantly different. FENa increased significantly after contrast exposure in the NAC group compared with hydration group (p=0.04) Conclusions: NAC alone may prevent CIN. When bolus hydration is contraindicated in patients with renal dysfunction, administration of NAC alone may be sufficient.(Korean J Med 73:361-367, 2007)

"유기체로서의 그림책" 분석을 위한 기준 연구

서정숙 ( Jeong Sook Seo ) 한국어린이문학교육학회 2004 어린이문학교육연구 Vol.5 No.1

그림책은 글과 그림이 유기적으로 연결된 예술작품이기 때문에 그림책을 유기체라는 관점에서 그 특성을 분석하는 것은 올바른 그림책 평가를 위해 중요한 작업이다. 이를 위해 본 연구에서는 ‘글과 그림의 유기적 관계’와 ‘그림책의 내용과 그림의 예술적 요소와의 유기적 관계’라는 두 가지 측면에서 분석 기준을 제시하고, 이 기준에 따라 그림책을 분석해봄으로써 분석 기준의 타당성을 검토하였다. 글과 그림의 유기적 관계에 대한 분석을 위해서는 ‘이야기 진행을 위한 글과 그림의 관계’에 대한 분석 기준과 ‘독자의 참여에 영향을 미치는 글과 그림의 시점 표현’에 대한 분석 기준을 제시하였고, 그림책의 내용과 그림의 예술적 요소와의 유기적 관계 분석을 위해서는 그림책의 내용에 영향을 미치는 색, 선, 배열의 특성을 중심으로 분석하였다. 그리고 지금까지 국내외의 대부분의 연구가 외국 그림책을 대상으로 분석하였지만, 본 연구에서는 국내 창작 그림책도 분석 대상에 포함시킴으로써 분석 대상의 다양화를 시도하였다. Since picturebooks are works of Art in which words and pictures are organically linked, it is important to evaluate them as organisms of words and pictures. To do so, I proposed two sets of picturebook analysis criteria based on the organic relationship between words and pictures and the organic relationship between contents and artistic elements. Then, a number of picturebooks were analyzed by the criteria. The analysis criterion based on the organic relationship between words and pictures is subdivided into two criteria groups, one based on the relationship between words and pictures for storytelling and the other based on the point-of-view of words and pictures affecting readers` participation. The organic relationship between contents and artistic elements was analysed in terms of colours, lines, and the arrangement of words and pictures that influence the content of a picturebook significantly. To diversify the analysis subject, several Korean picutrebooks, in addition to foreign picturebooks, were used.

키토산을 이용한 김치의 숙성지연에 관한 연구

서정숙 ( Jeong Sook Seo ),방병호 ( Byung Ho Bang ),정은자 ( Eun Ja Jeong ) 한국식품영양학회 2004 韓國食品營養學會誌 Vol.17 No.1

패러디 그림책의 유형 분석

서정숙 ( Jeong Sook Seo ),전효훈 ( Hyo Hoon Chon ) 한국어린이문학교육학회 2012 어린이문학교육연구 Vol.13 No.3

현대 포스트모던 시대에 패러디 그림책의 종류가 점차 늘어나고 있고, 유아교육 현장에서도 패러디 그림책의 사용이 늘고 있다. 이에 따라, 그림책의 적절한 선정 및 평가를 위한, 패러디 그림책에 대한 분석이 요구된다. 이에 본 연구는 유아 대상 패러디 그림책들을 심층적으로 분석하여 그것의 유형과 유형별 특성을 밝히고자 하였다. 이를 위하여 옛이야기를 패러디한 그림책 25권을 선정하였고 분석을 통해 다음의 결과를 도출하였다. 패러디 그림책은 크게 원작과 같은 플롯으로 전개되는 유형과 원작과 다른 플롯으로 전개되는 유형으로 나눌 수 있다. 이 중, 원작과 같은 플롯의 그림책 유형은 인물이나 사건, 또는 시점에 변화를 주는 하위 유형으로 나눌 수 있었다. 그리고 원작과 다른 플롯으로 전개되는 유형은 원작 이후의 이야기로 이어지는 후속담 유형과 여러 개의 옛이야기가 짜깁기 된 결합 유형, 그리고 하나의 이야기 안에 다른 이야기가 펼쳐지는 복합 유형의 세 가지 하위 유형으로 나눌 수 있었다. 또한, 본 연구결과에 기초하여 교육적 시사점을 논의하였으며 후속 연구에 대해 제언하였다. Parody picturebooks have become more diverse in the current postmodern era and also are used more frequently with young children. Accordingly, the analysis of parody picturebooks is needed for appropriate selection and evaluation of them. Motivated by this need, this research aims to conduct an in-depth analysis of parody picturebooks for revealing their types and the characteristics of each type. For this research, 25 picturebooks parodying fairy tales were selected and the following findings are made from the present investigation. The analyzed parody picturebooks are shown to be classified largely into two types: one type developing plots after the plots of original works and the other type not following the original plots but developing new plots. The former type is shown to be further divided into subtypes that vary characters, events and viewpoints. On the other hand, the latter type can be decomposed into the post-story subtype that develops stories after the ending of the original stories, the combinative subtype that combines stories of different fairy tales, and the complex subtype that develops another story within a story. Based on the findings from this research, some discussions from an educational perspective are done and also subsequent research directions are suggested.

시판 쌈장의 품질 특성

서정숙(Jeong-Sook Seo),이택수(Taik-soo Lee),신동빈(Dong-Bin Shin) 한국식품영양과학회 2001 한국식품영양과학회지 Vol.30 No.3

시장조사 결과 시중에서 많이 유통되는 시판의 6개사의 쌈장을 수집하여 일반성분, 유리아미노산, 유기산, 유리당을 분석하였으며, 36명의 관능검사 요원을 통하여 색깔, 짠맛, 구수한 맛, 냄새, 전체 조화도를 측정하였다. 시판 쌈장의 수분 함량은 41.4~48.4%, 조단백질 9.2~10.4%, 조지방 2.2~3.4%, pH 5.3~5.7, 아미노태성질소 194.0~375.6 mg%, 식염 7.7~9.1%의 범위였다. 시판 쌈장의 총 아미노산 함량은 975.89~2304.79 mg% 범위였고 glutamic acid는 231.70~788.01 mg%로 가장 많았다. Proline, arginine, leucine, alanine, lysine도 많은 편이나 histidine, cystine, methionine의 함량은 낮았다. 쌈장의 원료 배합비중 된장 함유율이 높은 B사 제품에서 glutamic acid 등 11종의 아미노산 함량이 높았다. 유기산 총량은 401.01~640.27 mg%로 된장 함유율이 높은 B사 제품에서 높았다. Succinic acid가 69.65~269.07 mg%로 가장 많은 편이었고 다음이 citric acid로 92.19~122.87 mg%이었다. 가정제조 F사의 쌈장에서는 lactic acid가 타시험 쌈장보다 월등이 많았다. 유리당 총량은 9.84~26.39%로 소맥분 함유율이 높은 A사 쌈장에서 많았다. 유리당중 glucose 9.3~23.98%, fructose nd~2.69%로 쌈장의 유리당중 glucose는 89%이상을 차지하였다. 일반성분 분석과 관능검사 결과와의 사이에는 다소 차이를 보였으나 시판되는 6종류의 쌈장중에 염도가 낮고 구수한 맛과 냄새가 많은 A사의 쌈장이 조화도가 가장 높았으며, 반면에 색깔은 진하였으나 염도가 높고 구수한 맛과 냄새가 적은 F사의 쌈장이 조화도가 가장 낮은 것으로 나타났다. Characteristics of six commercial samjangs were analyzed such as proximate composition, free amino acids, organic acids and free sugars. Also color, taste and odor were evaluated by 36 panelists. They were composed of moisture content 41.4~48.4%, crude protein 9.2~10.4%, crude fat 2.2~3.4%, pH 5.3~5.7, amino nitrogen 194.0~375.6 mg% and sodium chloride 7.7~9.1%. Total free amino acids of samjangs were 975.89~2304.79 mg%. Glutamic acid was the highest amino acid among free amino acids as 231.7~788.01 mg%. Proline, arginine, alanine and lysine were higher than other free amino acids while histidine, cystine and methionine were lower than other. Eleven free amino acids including glutamic acid were the highest in samjang (B) which contained more doenjang than any other makers did. Total organic acids were 401.01~640.27 mg%. 69.65~269.07 mg% of succinic acid was the highest among organic acids. Lactic acid was the highest in samjang (F) which was home made. Total free sugars was the highest in samjang (A) which contained more wheat flour than any other makers did it. Glucose was 9.30~23.99% and fructose was nd~2.69%. The result of proximate composition showed a different pattern comparing with that sensory evaluation. Samjang (A) which contained less salt showed the highest overall acceptability while samjang (F) which contained more dark color, more salt was the lowest one among the samples.

그림책 장르별 만 3세 유아의 반응 분석

서정숙 ( Jeong Sook Seo ),최현주 ( Hyun Ju Choi ) 한국어린이문학교육학회 2014 어린이문학교육연구 Vol.15 No.1

본 연구는 그림책에 대한 만 3세 유아의 반응 유형을 분석하고 그 반응이 그림책 장르에 따라 어떠한 차이가 있는지 알아보는 데 목적이 있다. 이를 위해 본 연구에서는 환상 그림책, 사실 그림책, 정보 그림책, 옛이야기 그림책을 1권씩 선정하여 만 3세 유아에게 읽어주었고, 이 때 유아가 보이는 반응을 모두 전사하였다. 전사된 자료는 Sipe(2011)가 제시한 5가지 반응 범주(분석적 반응, 상호텍스트적 반응, 개인적 반응, 동화된 반응, 연행적 반응)에 따라 분석되었다. 연구결과 그림책의 장르와 유아의 반응 간 차이는 통계적으로 유의미한 것으로 나타났다. 그림책 장르별 유아의 반응수는 옛이야기 그림책에 대한 반응이 가장 많았으며(29.3%) 정보 그림책에 대한 반응이 가장 적었다(19.5%). 반응 유형별 유아의 반응 수는 분석적 반응(33.8%)이 가장 많았으며 연행적 반응(3.3%) 이 가장 적었다. 그림책 장르별 유아의 반응 유형을 살펴보면, 환상 그림책을 읽어줄 때는 분석적 반응(28.3%), 사실 그림책을 읽어줄 때는 개인적 반응(45.4%), 정보 그림책을 읽어줄 때는 분석적 반응(53.9%), 옛이야기 그림책을 읽어줄 때도 분석적 반응(30.1%)이 가장 많았다. 반응 유형별로 유아가 반응을 많이 한 장르를 보면 분석적 반응은 정보 그림책(31.1%), 상호텍스트적 반응은 옛이야기 그림책(37.5%), 개인적 반응은 사실 그림책(34.9%), 동화된 반응은 옛이야기 그림책(43.3%), 연행적 반응은 환상 그림책(45.9%)이었다. This study aims to analyze the pattern of 3-year-old children`s responses to picture books and to investigate how their responses differ depending on genres. To this end, four books are selected for each of four genres of picture books: fantasy, realism, information and folk tales and then all responses of the children to the books were transcribed. The transcripts were analyzed with the 5 response categories by Sipe(2011). The analysis shows statistically-significant results that the children`s responses differ depending on the picture book genres. Among all responses, the largest number of responses(29.3%) was found in the folk tale picture book while the smallest number(19.5%), in the information picture book. When the results were analyzed in response types, analytical responses were the largest(33.8%) and performative responses, the least(19.5%) in number. When examined in each genre, the most dominant responses were analytical in the picture book genres of fantasy(28.3%), information(53.9%) and folk tales(30.1%) except in realism exhibiting the highest personal responses(45.4%). When analyzed in response types, on the other hand, the highest intertextual(37.5%) and transparent(43.3%) responses were all found in the folk tale picture book while the highest analytical(31.1%), personal(34.9%) and performative(45.9%) responses were found in the information, realism and fantasy picture books, respectively.

Bacillus속과 Aspergillus oryzae로 만든 메주가 개량식 된장의 성분에 미치는 영향

서정숙(Jeong-Sook Seo),한은미(Eun-Mi Han),이택수(Taik-Soo Lee) 한국식품영양과학회 1986 한국식품영양과학회지 Vol.15 No.4

Aspergillus oryzae, Bacillus subtilis 및 Bacillus natto를 접종하여 만든 메주와 재래식메주로 된장을 각각 담금한 후 숙성과정중의 성분을 조사한 결과는 다음과 같다.<br/> 아미노태 질소함량은 Aspergillus oryzae구와 재래식 메주구가 Bacillus subtilis구와 Bacillus natto구에 비하여 월등히 높았다.<br/> 총당, 환원당은 재래식 메주구가 다소 많았고 pH는 Aspergillus oryzae구가 경시적으로 pH5.0이상을 나타냈으나 Bacillus subtilis구는 4.5미만으로 pH저하가 심하였다.<br/> 숙성 90일 된장의 유리아미노산 중 Asp. Thr. Ser. Glu. Gly. Ala. Cys. Val. Met. Lue. Lys. His.은 Aspergillus oryzae구의 된장에서 Tyr. Arg. Pro.은 재래식구의 된장에서, Ileu. Phe.의 함량은 Bacillus subtilis구의 된장에서 각각 높게 나타났으며 유리아미노산의 총량은 Aspergillus oryzae구가 타 시험구보다 월등히 높았다. The mashes of soybean paste were prepared using the conventional meju fermented naturally by wild microoganisms or the new types of meju fermented by pure cultures of Aspergillus oryzae, Bacillus natto and B. subtilis to elucidate changes during the aging period.<br/> The results obtained are as follows;<br/> The soybean paste made with conventional meju and Asp. oryzae meju showed higher content of amino nitrogen than those of B. natto and B. subtilis meju.<br/> Soybean paste made, with conventional meju contained a little more content of total and reducing sugars than other soybean pastes.<br/> ph during aging period was higher than 5.0 for the Asp. oryzae paste while less than 4.5 for B. subtilis paste.<br/> Aspartic acid. threonine, serine, glutamic acid, glycine, alanine, cystine, valine, methionne, leucine and histidine for Asp. oryzae paste; tyrosine, arginine and proline for conventional meju paste; and isoleucine and phenylalanine for B. subtilis paste were found to be peak amount 90 days after the preparation.<br/> The content of total free amino acid was high in the order of Asp, oryzae paste, conventional paste, B. natto paste and B. subtilis paste.