http://chineseinput.net/에서 pinyin(병음)방식으로 중국어를 변환할 수 있습니다.
변환된 중국어를 복사하여 사용하시면 됩니다.
- 中文 을 입력하시려면 zhongwen을 입력하시고 space를누르시면됩니다.
- 北京 을 입력하시려면 beijing을 입력하시고 space를 누르시면 됩니다.
RISS 인기검색어
- 검색키워드
- 저자 : 방극필(Bang Keuk-Phil) (검색결과 2 건)
- 무료
- 기관 내 무료
- 유료
-
-
黃菊과 黑薔薇를 이용한 기능성 花茶 개발 Ⅰ.花茶의 製茶 前後의 理化學的 特性
서정근,조경숙,방극필 韓國植物ㆍ人間ㆍ環境學會 1999 인간식물환경학회지 Vol.2 No.2
본 연구는 화차의 비율별 제조공정에 따른 이화학적 특성을 조사하기 위하여 수행되었다. 건조전 수분함량은 흑장미나 황국에 비해 녹차가 85.3%로 가장 높았으나 건조 후 수분량은 녹차가 4.55%인데 비해 황국화와 흑장미가 7.42와 7.45%로서 꽃이 수분함량이 높게 나타났다. 조지방은 황국화 5.17%, 흑장미 3.70%, 녹차 2.12%순으로 향이 강한 황국이 가장 높았으며, 총엽록소는 녹차가 499.8(㎎/100g)로 가장 높은데 비해 황국화는 29.8%, 흑장미는 엽록소가 없는 것으로 나타나 엽을 이용하는 부위와 꽃잎을 이용하는 부위의 엽록소 함량 차이가 큰 것으로 나타났다. 조섬유와 조회분은 녹차가 7.59%, 4.82%로 식용꽃에 비해 함량이 높았다. Tannin은 흑장미가 18.99%로 가장 높았으며, 녹차가 14.21%, 황국화가 4.18%순으로 시료간의 성분함량 차이가 컸었다. caffeine은 녹차에서만 3.17%를 함유하고 있었으나 꽃에서는 카페인 성분이 없었다. 칼로리는 전체적으로 비슷한 경향치를 보였으나 흑장미가 가장 낮은 열량을 보였으며, 무기성분함량은 황국이 칼륨 2.57%, 칼슘 0.55%, 마그네슘 0.35%로 전체적으로 녹차와 흑장미보다 높았다. 녹차와 꽃을 혼합한 비율시험에서 처리별 탄닌, 유리아미노산, 전질소, 조지방 및 카페인 변화량은 녹차가 꽃시료보다 함량이 높을 경우 녹차의 혼합비율이 높을수록 비율별 일정하게 증가하는 경향을 보였으나 낮은 경우에는 그 반대 경향을 보였다. This experiment was carried out to investigate the effect of mixed ration on the quality characteristics in manufacture of functional flower tea before dried was 85% and the level of moisture content was higher than the yellow chrysanthemum(C.indicum) and black rose(Rosa hybrida). Yet green tea has 4.55% moisture content after dried, moisture content of flower after dried was higher as the yellow chrysanthemum and black rose have 7.42% and 7.35% moisture content. The yellow chrysanthemum with strong scent has the highest fat among green tea 2.12%, black rose 3.70%, and yellow chrysanthemum 5.17%. Green tea highest chlorophyll as 499.8%(㎎/100g), but yellow chrysanthemum has 29.8% and black rose has none. There was a big difference in chlorophyll between a leaf and a petal. Green tea has higher fiber and lime (7.25%, 4.82%) than esculent flower. There was a large ingredient content difference. Black rose has the highest tannin 18.99%, green tea has 14.21%, and yellow chrysanthemum has 2.12%. Only green tea has caffeine 3.17%, and not in flower. Generally they have similar amount of calorie, but block rose has least. The inorganic ingredient content of yellow chrysanthemum is potassium 2.57%, calcium 0.55%, magnesium 0.35% and green tea mixed-rate was higher and higher, tannin, free amino acid, nitrogen, fat, and caffeine are increased regularly in the ratio test of green tea with flower. But if green tea has less content than material flower, they are opposite.
연관 검색어 추천
이 검색어로 많이 본 자료
활용도 높은 자료
