캠벨얼리 와인으로 제조한 뱅쇼의 품질 특성 및 기능성

박혜진,박은하,박의광,최성열,신혜림,김민자,Park, Hyejin,Park, Eunha,Park, Eui Kwang,Choi, Sungyeol,Shin, Hyerim,Kim, Min-Ja 한국식품영양학회 2021 韓國食品營養學會誌 Vol.34 No.5

In this study, vin chaud were manufactured with eight types of vin chaud-bomb containing different amounts of ingredients, and Campbell Early wine. Samples were analyzed for pH, total acidity, volatile acidity, ethanol content, total polyphenol, and anthocyanins, and radical scavenging activities for antioxidant effect. Based on the results of this study the pH of the samples ranged from 3.34 to 3.41 and the total acidity of wines ranged from 0.55 to 1.00%. The alcohol contents of the vin chaud samples ranged from 3.8~5.8% to and the color intensity of the vin chaud samples was higher than that of the wine. Total polyphenol content was 145.90~262.98 mg% and the tannin content of the C-1 (236.90 mg%) was the highest among the samples. The ABTS and DPPH radical scavenging activity of the samples were 57.39~75.10% and 63.71~80.00% respectively. α-Glucosidase inhibitory activity ranged from 21.54 to 33.49%, on the other hand, wine was not detected and tyrosinase inhibitory activity had the highest values (39.26%) in the C-1 sample. The findings of the present study provide insightful scientific information on vin chaud, and forms a basis for further innovations in the food and wine industry.

동결 농축 두누리 와인의 품질 특성과 휘발성 향기 성분

박혜진,최원일,한봉태,노재관,박정미,Park, Hyejin,Choi, Wonil,Han, Bongtae,Noh, Jaegwan,Park, Jung-Mi 한국식품영양학회 2019 韓國食品營養學會誌 Vol.32 No.5

The purpose of this study was to investigate the quality characteristics and volatile flavor components of Doonuri wine, using freeze concentration. The freeze concentration can increase the sugar concentration in grape juice by reducing its water content. In this study, after eight days od fermentation, the alcohol content of freeze-concentrated Doonuri wines was 12.5~14.1%. The pH of the wine was 3.42~3.50 and the total acid content was 0.68~0.94 g/100 mL, respectively. The brghtness of freeze-concentrated Doonuri wines was 19.28~54.42, the redness was 41.98~49.58, and the yellowness was 36.16~42.36. The organic acid analysis of Doonuri wines was that most of the organic acids contain tartaric and malic acid. By using freeze concentration with grape juice, significant increase in the total polyphenol content of Doonuri wines was 122.40~137.26 mg/mL, the total anthocyanin content was 117.06~118.40 mg/L and the tannic acid content was 66.23~83.70 mg%. In GC/MS analysis, the volatile flavor component analysis of Doonuri wines identified six alcohols, five esters, two ketones, on acid, two alkanes, and four other compounds.

국산 시판 머루 와인의 품질 특성

박혜진,박정미,한봉태,최원일,노재관,Park, Hyejin,Park, Jung-Mi,Han, Bongtae,Choi, Wonil,Noh, Jaegwan 한국식품영양학회 2018 韓國食品營養學會誌 Vol.31 No.5

This study was carried out to investigate quality characteristics of Korean domestic commercial meoru wines, 8 kinds of wines were purchased from the Korea Wine Festival in 2016 and we compared the characteristics and physiological activity of 8 domestic wine. The results of this study have shown that the alcohol contents of wines ranged from 9.8 to 14.3%, pH of wines ranged from 3.86 to 4.22 and the total acidity of wines ranged from 0.56~0.75%. The hue value of meoru wines ranged from 0.81 to 1.02, The brightness of meoru wines ranged from 0.77 to 5.55, the redness from 3.97 to 31.16, and the yellowness from 0.99 to 5.63. The organic acid analysis of wine revealed lactic acid content at 4.281~9.606 mg/mL, followed by malic acid, tartaric acid, and acetic acid. The concentrations of total polyphenol and anthocyanin contents in the samples were investigated by spectrophotometric methods. Total polyphenol contents of the M8 (172.24 mg%) wine was higher than those of the other wines and total anthocyanin contents represented from 356.69 to 601.33 mg/mL. The DPPH radical scavenging activity of meoru wines was between 57.23 to 73.98%. Volatile flavor component analysis of meoru wines identified 7 alcohols, 16 esters, 5 acids, 3 terpenes and 4 other compounds.

효모의 종류를 달리하여 제조한 동결 농축 청수 와인의 품질 특성

박혜진,박의광,최성열,신혜림,김민자,박정미,Park, Hyejin,Park, Eui Kwang,Choi, Sungyeol,Shin, Hyerim,Kim, Min-Ja,Park, Jung-Mi 한국식품영양학회 2020 韓國食品營養學會誌 Vol.33 No.5

The objective of this study was to investigate the quality characteristics of Cheongsoo wine using freeze concentration fermented with 5 kinds of yeast strains (Saccharomyces cerevisiae EJ18, EJ30, HK22, HK32 and Fermivin). We compared the characteristics, volatile flavor component and physiological activity of 5 wines. The freeze concentration can increase the sugar concentration in grape juice by reducing its water content and the alcohol content of freeze-cententrated Cheongsoo wines ranged between 15.0~15.8%. The pH of wines ranged from 2.92 to 2.94 and the total acidity and soluble solid of wines ranged from 12.40~13.27. °Brix. The major organic acid in the wines was tartaric acid (4.49~5.11 mg/mL) and malic acid (7.00~7.97 mg/mL). It contains higher functional compounds in wine fermented with yeast (EJ18, EJ30, HK22, HK32) than wine fermented with fermivin. α-glucosidase and tyrosinase inhibitory activity had the highest values (78.87% and 62.25%) in wine fermented with HK22 and EJ18 yeast, respectively. 16 volatile flavor compounds (alcohols, esters, ketones, acids, and others) were detected in the Cheongsoo wines by freeze concentration. These results provide useful information that the quality characteristics of wine developed by the freeze-concentration method using grapes cultivated in Korea.

탐구 요소 별 글쓰기와 통합적 문제 해결 글쓰기 활동을 통한 창의적 사고력 신장 방안

박혜진,강순희,Park, Hyejin,Kang, Soonhee 대한화학회 2013 대한화학회지 Vol.57 No.6

과학 글쓰기가 학생들의 창의적 사고력 향상에 영향을 주는지 알기 위해서 먼저 7차 과학과 교육 과정에서 제시한 기초 탐구 사고력과 통합적 탐구 사고력의 탐구 요소 별로 수업 시간에 활용할 수 있는 과학 글쓰기 유형을 제시하고, 이를 바탕으로 34차시의 수업 전략을 구성하여 고등학교 1학년 학생들에게 투입하였다. 연구 결과를 보면 실험반과 비교반의 창의적 사고력 점수 차이가 통계적으로 유의미하였다(p<.05). 창의성을 협의의 정의인 발산적 사고력으로 한정하고 창의성 항목인 유창성, 융통성, 독창성에 관련된 창의적 사고력을 각각 분석해 보면 유창성과 융통성에서 실험반과 비교반 학생들의 점수 차이가 통계적으로 유의미하였고(p<.05), 독창성에서는 실험반과 비교반 학생들의 점수 차이가 통계적으로 유의미하지 않았다(p<.05). 과학 글쓰기를 강조한 수업 전략은 창의적 사고력 중 특히 유창성과 융통성 향상에 긍정적인 영향을 준다는 것을 알 수 있었다. The purpose of this study was to develop a teaching strategy focused on science writing and to investigate its effects on enhancing students' creative thinking skills. In advance, students in the experiment were led to write by inquiry elements. And students in the experiment group were taught by science writing strategy. Students in the control group were taught by traditional lecture-based instructions. The program was implemented over a semester. The results indicated that the experimental group presented statistically meaningful improvement in creative thinking skills(p<.05). Especially, science writing was effective on fluency and flexibility development(p<.05). This study suggests that science writing can be effective for improvement of creative thinking skills.

수수 및 옥수수 첨가 비율별 발효주의 품질 특성

박혜진,권누리,강혜정,김주형,엄현주,Park, Hyejin,Kwon, Nu Ri,Kang, Hye Jeong,Kim, Ju-Hyoung,Eom, Hyun-Ju 한국식품영양학회 2022 韓國食品營養學會誌 Vol.35 No.5

In this study, we attempted to compare the quality characteristics of korean traditional wines with different amounts of corn and sorghum. These samples were analyzed for pH, total acidity, ethanol contents, total polyphenol, total flavonoid and tannin contents, ABTS and DPPH radical scavenging activities. The pH of fermented wines ranged from 3.83 to 4.64 and the total acidity of samples ranged from 0.30~0.63% on the 12th day of fermentation period. After 12 days of fermentation, the alcohol content of sorghum and corn fermented wines ranged between 11.6~15.5%. The a value(Redness) of fermented wines was the highest at 8.13 in B treatment and the a value decreased as the rate of corn addition increased. Total polyphenol and flavonoid contents had the highest values(162.64 and 18.44 mg/100 mL, respectively) in the E treatment which is the fermented wines of 25% Sorghum and 75% Corn. The ABTS and DPPH radical scavenging activity of the samples were 71.06~74.57% and 15.46~36.20% respectively. Antioxidant activity was higher in fermented wines with sorghum and corn than in control. As a result, this study provides useful scientific information that quality characteristics of fermented wines containing sorghum and corn and forms a basis in the food and wine industry.

과학 글쓰기 활동을 통한 문제해결력 신장 방안에 대한 연구

박혜진,강순희,Park, Hyejin,Kang, Soonhee 대한화학회 2014 대한화학회지 Vol.58 No.6

The purpose of this study was to develop a teaching strategy focused on science writing and to investigate its effects on enhancing students' problem solving ability. A teaching strategy using science writing enhancing problem solving ability (REWS model) was designed. The REWE model consisted of four stages: 1) Sensing and Stating of Scientific Problem by Reading (R stage), 2) Exploring Problem (E stage) 3) Explaining by Writing (W stage), 4) Integrated problem-solving (S stage). 135 10th grade of students were assigned to one experimental group and one control group. Students in the experiment group were taught by REWE model. Students in control group were taught by traditional lecture-based instructions. The program was implemented over a semester. The results indicated that the experimental group presented statistically meaningful improvement in critical thinking necessary to solve problems (p<.05). This study suggests that science writing can be effective for improvement of problem solving ability. 과학 글쓰기가 학생들의 문제해결력 향상에 영향을 주는지 알기 위해서 과학글쓰기 수업 모형(REWS 모형)을 개발하였다. REWS 모형은 네 단계로 이루어져 있으며 R단계는 읽기를 통해 과학적 문제를 인식하는 단계이며 E단계는 문제를 탐색하는 단계, W단계는 글쓰기를 통해 과학적 이해를 증명하는 단계이고 S단계는 통합적 문제해결 단계이다. 135명의 고등학교 1학년 학생들을 실험반과 비교반으로 나누고 실험반은 REWS 모형으로 수업을 하였고 비교반은 강의식 수업을 실시하였다. 수업은 34차시동안 진행하였다. 연구 결과를 보면 실험반과 비교반의 문제해결에 필요한 비판적 사고력 점수 차이가 통계적으로 유의미하였다(p<.05). 즉 과학 글쓰기를 강조한 수업 전략은 학생들의 문제해결력에 긍정적인 영향을 준다는 것을 알 수 있다.

도서관공간기획 관련 교육에 대한 사서의 인식에 관한 연구

박혜진,노영희,최만호,Park, hyejin,Noh, Younghee,Choi, Man-Ho 한국비블리아학회 2020 한국비블리아학회지 Vol.31 No.3

본 연구는 도서관공간구성이 필요한 환경적 요인, 도서관공간 관련 실무의 중요도, 사서가 갖추어야 할 도서관공간기획 능력이 도서관공간기획 관련 교육에 미치는 영향에 대한 사서의 인식을 파악하고자 시작하였으며, 연구결과를 바탕으로 도서관공간기획 업무를 담당하는 사서와 사서를 대상으로 하는 도서관공간기획 관련 교육 방향에 기여하는 것을 목적으로 하였다. 도서관공간기획 관련 교과내용에 미치는 영향에 관한 조사를 바탕으로 교육의 방향과 개선사항을 제안하면 다음과 같다. 첫째, 도서관공간기획 관련 교육은 공간기획 실무를 중심으로 진행되어야 할 것이다. 둘째, 도서관공간기획 과정에서 사서의 참여는 이용자 및 전문가와의 원활한 소통을 위해 중요하게 인식되어야 할 것이다. 셋째, 도서관공간기획 관련 교육방법과 교육과정을 도서관 규모와 예산에 따라 계획하는 방안이 필요할 것으로 보인다. 넷째, 도서관공간기획 관련 교육에 대한 적극적인 홍보가 필요할 것으로 보인다. 도서관 공간교육의 적극적인 홍보를 통해 사서의 공간실무 참여와 필요성은 강조될 수 있으며, 나아가 도서관 운영과 이용자들에게 도서관서비스를 제공하는데 기여하게 될 것이다. This research is aimed at contributing to the education related to library space planning by carrying out a questionnaire survey on the recognition of libraries related to the education related to library space planning and supporting libraries in charge of library space planning through the result analysis. The following is a report on the direction and improvement of education based on a survey on the impact on subjects related to library space planning. First of all, education on library space planning should be centered on practical work of space planning. Second, the participation of librarians in the planning process of library space must be considered important for smooth communication with users and experts. Third, it is expected to be necessary to plan education methods and curriculums related to the planning of library space according to the size and budget of the library. Fourth, active public relations regarding library space planning education is necessary. The active promotion of library space education will emphasize the participation and necessity of librarians in space practice, and further contribute to the operation of libraries and the provision of library services to users.

시각디자인 교육 기반의 디지털 퍼블리싱 앱북 디자인 체계 연구

박혜진(Park, Hyejin) 인제대학교 디자인연구소 2017 Journal of Integrated Design Research (JIDR) Vol.16 No.3

연구배경: 미디어 환경이 변화하고 태블릿PC의 수요가 급증함에 따라 출판미디어 영역에서는 스마트 미디어 시대에 걸맞은 디지털 콘텐츠를 계속해서 선보이고 있다. 연구방법: 본 연구는 매체 전환에 따른 출판양식의 변화, 즉 디지털 퍼블리싱 앱북의 전반적인 개요와 특징을 살펴보고, 앱북의 실례를 근거로 앱북 제작과정의 분석을 통해 디지털 퍼블리싱 앱북의 효과적인 디자인 체계를 형성하고 그에 따른 기초자료를 제시하는데 목적을 두고 있다. 연구결과: 사용자 경험 중심의 물리적 요인, 구조적 요인, 심리적 요인을 통합적으로 구조화하고 그것을 토대로 앱북 콘텐츠의 구조적인 측면과 기술적인 측면을 분석한 결과, 앱북 콘텐츠의 구조적인 측면에서는 전통미디어에서 강조된 한 권의 책이라는 본질성에 근거하여 콘텐츠의 흐름이 진행되어야 한다. 단순히 감각적 자극에 의한 흥미유발에만 중점을 두는 것이 아닌 콘텐츠의 구조적 요인, 즉 정보 간의 인과관계와 전체 문맥을 고려한 콘텐츠 구조를 형성하고, 이에 상응하는 물리적 요인과 구조적 요인이 적용될 때 콘텐츠에 대한 이해도가 향상되어 인지적 경험이 확장되고 경험적 흥미가 지속될 수 있다. 또한 앱북 콘텐츠의 기술적인 측면을 살펴본 결과, 앱북 제작 시 무분별한 인터랙티브 기능의 적용이 아닌 콘텐츠의 목적과 유형, 흐름에 기반을 둔 콘텍스트의 내부에서 관계적 혹은 연결성을 가진 상호작용의 결합이 이루어지고, 그에 따른 상호작용의 레벨이 결정되어야 한다. 결론: 전통미디어 방식과 뉴미디어 방식이 공존하는 현시점에서 ’정보’와 ’경험’은 상반되는 것이 아닌 상호보완적 관계를 고려하며 발전해나감이 중요하다. 본 연구는 인터랙티브 앱북 프로젝트의 실례를 제시하고 제작 프로세스를 분석함으로써 효과적인 앱북 디자인 체계형성의 가능성을 보여주었다는데 의의를 두는 동시에 디지털 퍼블리싱 디자인을 진행할 경우 앱북 기획과 디자인의 가이드 라인을 제시하는데 기초자료로 활용되기를 기대한다. Background: The publishing media industry continues to introduce digital contents in compliance with the ear of smart media as a change in the media environment and increasing the demand for tablet PCs. Methods: This study reviews the changes of publishing method due to the conversion of the media, namely, it is a general overview and the characteristics of digital publishing app book. Moreover, it aims to form an effective design system of digital publishing app book and present basic data accordingly through analyzing the process of app book production based on the cases of making app book. Result: The result of analysis of the coordinated organization of physical, structural, and psychological factors of app book, in the structural aspect of the app book, the flow of the contents should be based on the essence of a copy of a book that was emphasized in the traditional media. It establishes the contents structure that takes into consideration the structural factors of contents, that is to say, the causal relationship between information and the entire context instead of focusing only on arousing interest by sensory stimulation. Putting the corresponding physical and structural factors in place will promote the understanding of the contents, extend the cognitive experience, and sustain the experiential interest as well. In addition, in the technological aspect of the app book, inserting indiscriminately interactive functions in the flow of the contents should be avoided. Instead, relational or connected interactions should be combined within the context based on the purpose, type, and the flow of the contents, followed by determination of the level of contents accordingly. Conclusion: When the traditional media and new media coexist, it is important that ‘information’ and ‘experience’ are complementary rather than running counter to each other. This study presents actual examples of interactive app book project and finds its meaning in demonstrating the possibility of the development of an effective design system by analyzing the production process, and expect to serve as a basic material to present the guideline if digital publishing app book is proceeding.

기상청 지진조기경보 규모 분석 정확도 개선 연구

박혜진(Hyejin Park),조은영(Eunyoung Cho),서동일(Dong-Il Seo) 대한지질학회 2021 대한지질학회 학술대회 Vol.2021 No.10

기상청은 예측 불가능한 지진에 대비하여 신속한 지진정보 제공을 통한 최대 대응시간을 확보를 목표로 지진조기경보시스템을 구축하여 서비스를 시행하고 있다. 현재 지진조기경보 서비스 목표 발표시간은 최초 관측 이후 5~10초 이내이며, 이는 발생위치 및 규모 분석을 위한 관측소 4개 이상의 P파 탐지 및 분석 소요시간이다. 지진조기경보의 발표시간이 단축될수록 실시간 환경에서 분석에 활용되는 관측소 수는 줄어들며, 이에 따라 관측소 규모 분석 정확도 향상을 위한 연구가 필수적으로 수행되어야 한다. 지진조기경보시스템은 가장 가까운 관측소부터 분석에 활용하며 실시간 환경에서 패킷 단위로 전송되는 P파 최대변위를 이용하여 규모를 계산한다. 현재 기상청 지진조기경보는 최소 지진관측소 4개 이상을 활용하여 분석·통보를 수행하며, 이에 근거리 관측소의 관측소별 규모 분석 정확도는 매우 중요하다. 관측소 규모 분석 오차를 야기할 수 있는 요인을 근거리 관측소의 S파 간섭, 발생위치에 따른 관측소 활용 특성, 관측 기기 특성, 규모식 오차 등으로 구분하여 분석 연구를 수행하였다. 본 연구는 2015년부터 2021년에 발생한 지진에 대하여 지진조기경보시스템의 분석 결과를 이용하여 요인별 규모측정의 경향성을 분석하였다. 그 결과로 근거리 관측소 대상 S파 간섭으로 인한 규모 오차 증가 사례와 동해 일대 지진의 근거리 관측소 규모 분포 경향성의 특징을 확인하였다. 이는 관측소 분포 및 조밀도에 따른 특성으로 추측할 수 있다. 규모 측정의 경향성 및 오차 특성을 분석하여 지진조기경보시스템의 안정적인 규모 결정을 위한 최적의 방안을 도출할 수 있으며, 이는 기상청 지진조기경보 서비스의 정확도 향상에 기여할 수 있을 것으로 기대한다.