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식이를 통한 식품첨가물의 섭취량에 관한 연구 - 식용색소적색제2호, 적색제3호 및 적색제40호를 대상으로 -
박성관(Sung-Kwan Park),이달수(Tal-Soo Lee),박승국(Seung-Kook Park) 한국식품영양과학회 2005 한국식품영양과학회지 Vol.34 No.1
본 연구는 식품의 종류, 연령에 따른 3종 식용적색타르색소의 소비실태를 파악하고 식이를 통해 실제 섭취되는 색소의 총 섭취량을 조사하여 FAO/WHO에서 설정한 일일섭취 허용량(ADI)과 비교검토함으로서 ADI 관련 기초자료를 확보하고, 실제 섭취량과 ADI간 안전수준평가 및 관련 자료로 활용하고자 실시하였다. 이에 본 연구에서는 시중에서 유통되고 있는 제품 중 빵, 과자, 사탕, 주류, 청량음료, 아이스크림, 껌, 초콜릿 등 총 8종 369품목의 시료를 수집한 후 분석대상식품별로 함량을 측정하고 국민영양조사자료에 근거하여 식품의 종류와 연령에 따른 색소별 실제 섭취량을 산출하였다. 시료전처리 후 HPLC법에 따라 정성ㆍ정량분석을 행하였을 때, 분석 대상식품의 회수율은 85.1~100.4%로 양호하였다. 분석된 결과로부터 일일추정섭취량(EDI)을 산출한 결과, 대상식품별 색소의 총 EDI는 0~1.632 ㎎/person/day의 범위이었으며 청량음료에서 가장 높았고, 연령대별 색소의 총 EDI는 0.512~7.281 ㎎/person/day의 범위로 13~19세에서 가장 높은 수치를 나타내었다. 국민영양조사표의 식품별 1인1일당 섭취량과 색소별 평균검출농도로부터 EDI를 산출하였을 때, 3종의 식용적색타르색소별 총 EDI는 각각 R2 0.742, R3 0.391, R40 2.018 ㎎/person/day로 각 색소의 ADI를 국민평균체중 55 ㎏으로 환산한 5.5~385 ㎎/person/day와 비교하였을 때 매우 낮은 결과를 나타내었다. 이상에서 식이를 통한 우리나라 국민의 식용적색타르색소별 일일 추정섭취량은 FAO/WHO에서 평가된 ADI의 0.5~7.1%이었으며, 총 식용적색타르색소의 섭취량도 ADI 대비 약 0.8%로 식품을 통한 섭취는 안전하다고 판단된다. This study was carried out to measure the amount of daily intake on three synthetic food red colors (Amaranth: R2, Erythrosine: R3, Allura Red: R40) in foods by Korean. Analysis of three synthetic food red colors was conducted by HPLC with the foods including bread, confection, candy, alcoholic beverage, soft drink, ice cream, chocolate, and chewing gum. Recovery rates from the known concentrations of three standard food red colors which were spiked into foods were ranged from 85.1 to 100.4 (%) for each foods. Total Estimated Daily Intake (∑EDI) was from 0 to 1.632 ㎎/㎏ bw/day for each food item and from 0.512 to 7.281 ㎎/person/day for ages (1~over 65 years old). The data of average food intake for each food item per person per day were obtained from the report of Korean National Nutrition Survey conducted by the Korea Ministry of Health and Welfare in 2001. Total EDI of each red colors per person per day were showed as follows; 0.742 ㎎/㎏ bw/day for R2, 0.391 ㎎/㎏ bw/day for R3 and 2.018 ㎎/㎏ bw/day for R40 as total amount respectively, and the ranges of these values were 0.5~7.1% of FAO/WHO's Acceptable Daily Intake (ADI) values. Therefore, the amount of daily intake of three synthetic food red colors in Korea was regarded as safe.
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식품 중 아스코르빈산 유래 산화방지제의 HPLC 분석법 검증 및 개선
정민규 ( Min Kyu Jeong ),박찬억 ( Chan Uk Park ),박민희 ( Min Hee Park ),여주동 ( Ju Dong Yeo ),박성관 ( Seung Kwan Park ),김소희 ( So Hee Kim ),신태선 ( Tae Sun Shin ),백형희 ( Hyung Hee Baek ),이재환 ( Jae Hwan Lee ) 한국산업식품공학회 2011 산업 식품공학 Vol.15 No.1
산화방지제인 아스코르빈산(AA), 에리쏘르빈산(isoAA), 아스코르빌파르미테이트(AP), 아스코르빌스테아레이트(AS) 에 대한 ``식품 중 식품첨가물 분석법``을 검증하고 미비점을 개선하였다. 고속액체크로마토그래피 자외선검출기법을 이용하여 검출한계(LOD), 정량한계(LOQ), 상관계수(R2) 등을 측정하였고 돼지기름(lard), 사이다를 이용한 모델식품에서의 회수율과 재현성을 측정하였다. AA와 isoAA의 검출 한계는 각각 0.46, 0.48 μg/mL이었으며, 회수율은 각각 86.35-94.78, 84.76-95.02%를 나타내었고 상관계수는 모두 0.999이상을 보였다. AP와 AS의 현분석법은 메탄올을 용매로 사용하지만 메탄올 용매에서 AP와 AS는 불안정하였다. 냉장온도에서 에탄올을 용매로 사용시 다른 용매에 비해 유의적으로 높은 안정성을 나타내어 기존 용매의 불안정성을 개선할 수 있었다. Analytical methods for food antioxidants including ascorbic acid, erythorbic acid, ascorbyl palmitate (AP), and ascorbyl stearate (AS), were validated using high performance liquid chromatography. Validation parameters such as linearity, limit of detection (LOD), limit of quantification (LOQ), and recovery were tested using lard and cider as food model systems. Linearity of ascorbic acid and erythorbic acid were both higher than (R2> 0.99), LOD of these compounds were 0.46 and 0.48 μg/mL, respectively and LOQ were 1.39 and 1.45 μg/mL, respectively. The recovery rates of these compounds were 86.35-94.78% and 84.76-95.02%, respectively. However, the concentration of AP and AS decreased in methanol stock solution. Four other solvents including ethanol, acetonitrile, mixture of methanol and acetonitrile, and mixture of ethanol and acetonitrile were tested to increase the stability of AP and AS under room temperature and refrigerated temperature. Ethanol provided better stability of AP and AS under both room and refrigerated temperature. This study can help to accurately analyze the content of ascorbic acid and its derivatives in processed foods.
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Concurrent Weekly Cisplatin and Radiation Therapy for High risk group of Uterine Cervical Cancer
서현숙,강승희,김주리,이응수,김용봉,박성관,Suh Hyun Suk,Kang Seung Hee,Kim Ju Ree,Lee Eung Soo,Kim Yong Bong,Park Sung Kwan The Korean Society for Radiation Oncology 1992 Radiation Oncology Journal Vol.10 No.2
국소적으로 진행된 자궁경부암(종괴크기가 5 cm이상혹은 FIGO병기 III, IV) 환자에 있어 방사선 치료 단독으로 근치적치료를 시행한 경우 골반내에서 약 50$\%$까지의 높은 재발율이 보고되고 있다. 따라서 이들 환자에 있어서 국소관해율 및 생존율을 증가 시키기 위하여 본 연구에서는 방사선 민감제로서 가장 효과적인 약제로 알려진 cisplatin을 방사선치료와 동시에 투여하는 방사선-화학요법을 시행하였다. 1988년 5월부터 1991년 9월까지 인제대학교 부속 서울백병원치료방사선과에서 자궁경부암으로 진단된 환자중 국소적으로 진행된(FIGO병기 III, IV, 종괴크기가 5 cm이상의 IIb) 환자로서 방사선치료와 cispiatin의 동시병행요법이 시행되었던 12명을 대 상으로 후향적 임상분석을 하였다. 12명의 환자에 대한 치료는 골반부위에 5000 cGy이상 (4980-6480 cGy)의 외부방사선치료및 1회이상의 강내치료가 시행되었고 동시에 cisplatin 50 mg을 1주 간격으로 반복투여하였다. 총 투여횟수는 $3\~7$회로 평균 5회였다. 추적기간은 $3\~53$개월 (중앙값 34개월) 이며, 연령 분포는 $26\~69$세(중앙값 54세) 였다. 병기별 분포는 IIb, III, IV가 각각 5, 3, 4명 이었다. 조직학적 분류상 편평상피세포암이 11명 이었다. 11명의 관찰대상중 완전관해는 7명 ($64\%$), 부분관해는 4명 ($35\%$)에서 이루어졌다. 7명의 완전관해중 6명이 무병상태였다. 관찰종로시의 전체국소관해율은 $73\%$로서 완전관해군은 $100\%$, 부분관해군은 $25\%$,에서 국소관해를 보였다. 병기별 생존분포를 보면 FIGO병기 IIb, III, IV에서 각각 4/4, 2/3, l/3 이었으며 5년생존율은 $61\%$이었다. 사망자는 4명으로 이중 3명은 일차적인 질병으로, 1명은 패혈증으로 사망하였다. 재발환자는 3명으로 국소재발이 1명, 원격전이가 1명, 국소재발과 원격전이가 1명 이었다. 병합치료에 의한 독성을 살펴보면 오심증상이 3명, 식욕부진이 4명, 백혈구감소증이 4명, 그리고 혈소판감소증이 1명에서 관찰되었다. 다른 1명은 치료종료후 패혈증으로 사망하였다. 그 외의 혈액적독성, 신독성의 증상을 나타낸 경우는 없어 cisplatin 추가에 의한 독성은 경미한 것으로 나타났다. 국소적으로 진행된 자궁경부암 환자에서 방사선-화학요법을 동시 병행할 경우 국소관해율이 $100\%$(완전관해율이 $64\%$)이었고 골반내 재발율은 $27\%$, 이었으며 cisplatin추가로 인한 독성은 경미하였다. 이는 대조군과 비교할때 보다 나은 성적으로 예비결과이기는 하나 국소적으로 진행된 자궁경부암환자에서 방사선치료와 cisplatin 동시 병행요법이 국소관해율을 향상시킬 수 있을 것으로 기대된다. Locally advanced cervical carcinoma has shown high rate of local failure and poor survival rate despite the advances in modern radiation therapy techniques. Combination of chemotherapy and radiation therapy demonstrated benefit in improving local control and possibly the overall survival. Twelve patients with advanced stages (Figo stage III, IV) or 11b with bulky tumors (>5 cm in diameter) were treated with combination of radiation therapy and concurrent weekly cisplatin between May of 1988 and September of 1991 at Inje University Paik Hospital. Cisplatin was administered in bolus injections of 50 mg at weekly intervals during the courses of radiation therapy. Median follow-up period was 34 months with ranges from 3 to 53 months. Eleven patients were evaluable for the estimation of response. Response was noted in all the 11 patients: complete response (CR) in 7 ($64\%$), partial response (PR) in 4 ($36\%$). Of the 7 patients with CR, all maintained local control, whereas only 1 of 4 with PR showed local control. Six of 7 with CR are alive disease free on the completion of follow-up. Eight of 11 patients ($73\%$) maintained local control in the pelvis. The median survival for CR patient is 27 months and 9 months for the PR patients. Analysis of survival by stage shows 11 b 4/5, III 2/3 and IV 1/3. Overall survival rate was $61\%$. Three patients recurred: 1 at local, 1 in distant site and 1 with local and distant site. Toxicity for the combination therapy was not excessive. These results are preliminary, but definitely encouraging in view of markedly improved response rate compared with the results of historical control group.
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