찰흑미분 첨가 식빵의 저장기간별 이화학적 특성 변화

김원모(Weon Mo Kim),이윤신(Yoon Shin Lee) 한국조리학회 2011 한국조리학회지 Vol.17 No.1

To analyze the quality characteristics of loaf bread added with waxy black rice flour by its storage period, this study stored loaf bread made of wheat flour added with 10%, 20%, 30% and 40% of waxy black rice flour for 4 days while measuring water activity, pH, chromaticity and texture. The results of the study are as follows. Based on the results of measurements of water activity of loaf bread added with waxy black rice flour by storage period, the control group and the groups added with 10% and 20% of waxy black rice flour showed significantly low water activity from the 3rd day of storage and the groups added with 30% and 40% of waxy black rice flour from the 2nd day of storage. As for pH changes over the storage period, only the group added with 40% of waxy black rice flour showed significant pH decreases from the 3rd day of storage while the control group and the groups added with 10% and 30% of waxy black rice flour showed significant pH decreases from the 2nd day of storage. As for the pH of each group of loaf bread by storage days, the loaf bread added with 40% of waxy black rice flour showed significantly higher pH compared to the control group. Brightness decreased significantly from the 2nd day of storage and the yellowness from the 3rd day of storage. As for chromaticity changes by storage days, as the amount of added waxy black rice flour increased, L values and b values decreased while redness values significantly increased. Over the storage period, hardness, gumminess and chewiness increased and the waxy black rice flour added groups showed lower increase rates compared to the control group. Especially, the groups added with 30% and 40% of waxy black rice flour showed low hardness changes. Springiness level was decreased as the addition rate of waxy black rice flour was increased, and the group added with 40% of waxy balck rice flour showed the lowest springiness level. It also showed lower cohesiveness up to the 3rd day of storage compared to the day of manufacturing. Therefore, it could be seen that the loaf bread made from wheat flour added with 30% of waxy black rice flour showed better quality feature until the 3rd day of storage than the other experimental groups.

여성의 연령에 따른 Bakery 이용실태에 관한 연구

김원모(Weon Mo Kim),이윤신(Yoon Shin Lee) 한국조리학회 2002 한국조리학회지 Vol.8 No.2

노인학대 유형분석에 관한 연구

김원천(Kim, Weon-Cheon),박현식(Park, Hyun-Sik) 한국지역사회복지학회 2011 한국지역사회복지학 Vol.0 No.38

본 연구는 적극적인 학대예방 및 학대 원인 해결을 위한 노인학대 유형의 재정의의 필요성을 제시하고자 하였다. 연구의 자료는 2009. 1월부터 2010. 2월까지 충남노인보호전문기관의 전산자료에서 수집하였다. 총116사례 중 41사례가 중복된 유형으로 나타나 신체적 학대와 정서적 학대가 함께 발생한 사례, 신체적 학대와 방임이 함께 발생한 사례, 정서적 학대와 방임이 함께 발생한 사례, 정서적 학대와 경제적 학대가 함께 발생한 사례, 3가지 이상의 학대가 동시에 발생한 사례로 정리하여 내용을 분석하였다. 중복학대를 독립적 학대유형으로 포괄하는 것보다 세분화된 학대유형으로 재정의하는 것이 가능하다는 결론을 얻었으며, 학대유형에 대한 재정의는 학대예방에 대한 제도와 시스템을 만드는 기초로 중요한 요인이 될 것이다. The purpose of this research is find of aggressive way for protection abuse and resolution of reason. The method of this research is based on that model, the neglect and damage zone such as physical abuse, psycological abuse, and financial abuse, which were caused as a result of elderly abuse was organized into physical abuse and emotional abuse cases that occurred together, physical abuse and neglect cases that occurred together, emotional abuse and neglect cases that occurred together, emotional abuse and economic cases that occurred together, and 3 or more cases of abuse occurred together about the 41cases of 116 cases. The interview conducted prior was focused on the existing classification criteria so looking for a different type of redundancy in the light of theory was to attempt to redefine it through two kinds of types of abuse.

URL 분석을 위한 웹 로봇 구현 및 성능분석

김원,김희철,진용옥,Kim, Weon,Kim, Hie-Cheol,Chin, Yong-Ohk 한국통신학회 2002 韓國通信學會論文誌 Vol.27 No.3C

This paper proposes the web robot based on Multi-Agent which the mutual dependency should be minimized each other with dividing the function each to collect Webpage. In result it is written to make a foundation for producing the effective statistics to analyze the domestic webpages and text, multimedia file composition ratio through performance analysis of the implemented system. It is easy that Web robot of the sequential processing method to collect Webpage on the same resource environment produces the limit of collecting performance. So to speak Webpages have "Dead-links" URL which is produced by the temporary host down and instability of network resource. If there are much "Dead-links" URL in the webpages, it takes a lot of time for web robot to collect HTML. The propose of this paper to be proposed, makes the maximum improvement to extract the webpages to process "Dead-links" URL on the Inactive URL scanner Agent.

찰흑미를 첨가한 식빵의 항산화성에 관한 연구

김원모(Weon Mo Kim),이윤신(Yoon Shin Lee) 한국조리학회 2007 한국조리학회지 Vol.13 No.4

병아리콩 분말 함량을 달리하여 제조한 글루텐프리 쌀빵의 물리적 특성

김원모(Weon-Mo Kim),윤기홍(Ki-Hong Yoon),이규희(Gyu-Hee Lee) 한국식품영양과학회 2021 한국식품영양과학회지 Vol.50 No.6

쌀 분말과 가공쌀 분말만을 이용하여 제조한 글루텐프리 쌀빵에 병아리콩 분말(chickpea flour, CPF)을 첨가하여 영양을 강화하고, 글루텐프리 쌀빵의 물성 개선 효과 가능성을 확인하고자 본 실험을 실시하였다. 병아리콩 분말 첨가량을 달리한 글루텐프리 쌀빵은 쌀 분말 3, 6, 9, 12%를 병아리콩 분말로 대체하여 제조하였으며, 제빵적성과 저장기간에 수분함량 및 물성의 변화를 측정하여 비교하였고 결과값을 주성분 분석(principal component analysis, PCA)하여 plot으로 표시하였다. 제빵적성 분석 결과에서 병아리콩 분말을 첨가하지 않은 글루텐프리 쌀빵의 부피와 비용적은 병아리콩 분말을 3% 첨가하였을 때와 유의차를 나타내지 않았다. 저장기간 과정 중 변화를 측정한 결과에서 병아리콩 분말함량의 증가에 따라 수분함량은 증가하는 경향을 보였으나 유의차를 나타내지는 않았으며, 저장기간에 따라서는 모든 처리구에서 통계적으로 차이를 나타내고(P<0.05) 줄어드는 경향을 나타냈다. 바람직한 제빵적성을 나타내는 응집성은 병아리콩 분말 첨가량이 증가할수록 감소하는 경향을 나타내었으나 0%와 3% CPF 사이에는 유의차가 없었다. 저장기간에 따른 응집성의 변화는 저장기간이 증가할수록 감소하는 경향을 나타내었으며, 감소에 대한 경향은 0%와 3% CPF 사이 통계적으로 유사한 경향을 나타내었다. 바람직하지 못한 제빵적성을 나타내는 경도는 병아리콩 분말 함량이 증가할수록 증가하는 경향을 나타내었으며 저장기간에는 증가하는 경향을 나타내었다. 병아리콩 분말 첨가량을 달리한 글루텐프리 쌀빵의 저장과정 중 물리적 특성의 변화를 주성분 분석한 결과 PC1에 대한 variance proportion은 0.697이었고 PC2에 대한 variance proportion은 0.263이었다. PCA plot에서 1사분면에 속하는 특성은 바람직한 제빵적성을 나타내는 탄력성, 응집성 등으로, 이에 해당하는 제품으로는 0% CPF-0 day, 3% CPF-0 day, 6% CPF-0day, 9% CPF-0 day 제품 등이 있었다. 4사분면은 특별한 특성을 나타내지 않았으나 이에 속하는 제품으로는 0% CPF-1 day, 0% CPF-2 day, 0% CPF-3 day, 3% CPF-1 day, 3% CPF-2 day 등이 있었다. PCA 분석 결과 저장기간에 따라 0%와 3% CPF의 특징은 유사한 것을 알 수 있었다. 결론적으로 쌀 분말과 가공쌀 분말을 이용하여 글루텐프리 쌀빵을 제조하였을 때 병아리콩 분말의 첨가량을 달리하여 제빵 특성을 확인한 결과, 병아리콩 분말을 3%까지 첨가하는 것이 바람직함을 알 수 있었다. This study was conducted to enhance the nutrition of gluten-free rice bread prepared using rice powder and processed rice powder by supplementing with chickpea flour (CPF), and to confirm improvement in the properties of the final product. Gluten-free rice bread was prepared by replacing 3, 6, 9, and 12% of the rice powder with chickpea flour, and changes in the properties during baking and storage were measured and compared. The values were plotted using the principal component analysis (PCA). Baking aptitude analysis revealed no significant difference in the volume and specific volume of gluten-free rice bread without chickpea flour (0%) and supplementation with 3% chickpea flour. Assessing for alterations during the storage period revealed decreased cohesiveness with increasing chickpea flour supplementation; however, no significant difference was observed between 0% and 3% CPF. The principal component analysis of the change in physical properties during storage of gluten-free rice bread with different CPF supplementations revealed a variance proportion of 0.697 to PC1, and 0.263 to PC2. Moreover, no differences were obtained in the characteristics of 0% and 3% CPF during the storage period. In conclusion, supplementation with 3% chickpea flour is determined to be optimal for the preparation of gluten-free rice bread using rice flour and processed rice flour.

한글도메인이름을 지원하기 위한 Proxy HDNS 구현

김원,진용옥,Kim, Weon,Chin, Yong-Ohk 대한전자공학회 1999 電子工學會論文誌, C Vol.c36 No.12

주어진 도메인 이름에 대하여 클라이언트 프로그램은 DNS(Domain Name System)을 통하여 해당 IP주소를 얻는데 현제의 인터넷상에서는 ASCII 코드로 표현되는 도메인이름의 사용만 가능하다. 이로 인하여 ASCII 코드와는 다른 코드체계를 갖는 국가들도 ASCII 코드로 표현된 도메인 이름을 사용할 수밖에 없다. 그러므로 보다 편리한 인터넷 사용자 환경을 위해서는 기존의 ASCII 코드로만 제한되어 있는 도메인 이름 보다는 해당 국가의 코드로 표현할 수 있도록 해야 한다. 본 고에서는 기존의 DNS 상에서 도메인 이름을 다국어로 표현할 수 있는 기법을 제안한다. 제안하는 기법은 기존의 운 도메인이름 표현규약 하에서의 UTF5를 기반으로 하는 다국어 코드와 ASCII 코드간의 상호 변환 방법, 변환된 코드값을 도메인 데이터 패킷에 적용하는 기법, 그리고 변환된 도메인 이름 데이터를 저장하는 네임서버의 설정 방법으로 구성된다. 제안하는 기법을 기초로 하여 클라이언트 프로그램과 DNS 사이에서 게이트웨이로서 동작하는 Proxy HDNS(P-HDNS)를 구현하여 실제로 한글도메인이름이 국내 인터넷 환경에서 사용할 수 있었다. 본 고에서는 제안하는 기법과 P-HDNS의 구현 내용에 대하여 기술한다. Given a domain, client applications over the Internet are in support of the DNS (Domain Name System) to get its corresponding IP address. Currently, only domain names expressed by ASCII code are recognized over the Internet. This enforces the usage of ASCII domain names even in countries which use languages based on multilingual code other than ASCII code. In this paper, we present a methodology to support multilingual domain names on top of the existing DNS. The methodology is based on code translation of domain names in multilingual code into ASCII code via UTF5. We implement a gateway, called Proxy Hangul DNS (P-HDNS) based on the proposed methodology. This paper presents the principles of the methodology and the implementation details of P-HDNS.

로봇에이전트를 이용한 인터넷 주요 통계산출 알고리즘 설계 및 구현

김원,진용옥,Kim, Weon,Chin, Yong-Ohk 한국통신학회 2001 韓國通信學會論文誌 Vol.26 No.6

인터넷 시장규모 확대 및 이용환경의 급속한 변화로 인하여 인터넷 이용자에 관한 통계와 인터넷 환경에 관한 통계정보 요구는 증대되고 있다. 그러나 인터넷 환경에 관한 통계 정보 중에서 국내 호스트개수, 홈페이지 개수, 국제도메인의 국내 보유 개수 산출 등은 인터넷에 연결하는 이용기관의 보안 강화의 문제점과 전문 지능형 로봇에이전트 시스템의 부재 및 국제도메인 등록기관의 통계 비공개 등으로 국내에서 주기적으로 산출하는데 문제점이 부각되고 있다. 본 논문에서는 인터넷 관련 주요 통계정보의 정확한 산출·제시로 민간의 인터넷 산업에 대한 효과적인 투자 유도를 가능케 하기 위해서 인터넷 주요 통계 산출이 가능한 로봇에이전트 설계 기법을 제안하고 구현한다. 모듈은 로봇에이전트 프로세스 모듈, 통계산출 모듈, 관리 모듈 등으로 구성되었으며, 국내의 호스트 개수, 홈페이지 개수, .com 등 국제도메인의 국내 보유 개수 등을 정기적으로 산출되기 위한 알고리즘과 그 구현결과를 제시한다.

건축물 해체공사의 허가제도 소개 및 발전 방향

김원술(Kim, Wonsul),지명호(Ji, Myoung-Ho),최승민(Choi, Seung-Min),안충원(Ahn, Choong-Weon) 대한건축학회 2020 대한건축학회 학술발표대회 논문집 Vol.40 No.1

계란흰자를 대체한 병아리콩 수용액 함량을 달리하여 제조한 쌀머핀의 특성

윤기홍(Ki-Hong Yoon),김원모(Weon-Mo Kim),이규희(Gyu-Hee Lee) 한국식품영양과학회 2021 한국식품영양과학회지 Vol.50 No.11

식물성 단백질의 관심과 비건 인구의 증가 추세를 고려하여 계란흰자를 대체하여 병아리콩 수용액을 이용한 쌀머핀 제조 가능성을 확인하기 위하여 본 실험을 진행하였다. 처리구는 쌀 분말과 계란흰자를 이용하여 제조한 머핀(ER), 밀가루와 계란흰자를 이용하여 제조한 머핀(EWW), 계란흰자를 대체하기 위해 사용된 병아리콩 수용액 양을 달리하여 제조한 머핀들(CAS 80, CAS85, CAS90, CAS95, CAS100)이 있다. 계란흰자의 거품 형성능을 대체하기 위해 병아리콩 수용액을 거품기를 이용하여 거품을 제조하였을 때 병아리콩 수용액의 거품 형성능은 아주 우수함을 알 수 있었다. 외관에서는 계란흰자 80%에 해당하는 양을 병아리콩 수용액으로 대체하여 제조한 글루텐프리 쌀머핀(CAS80)과 CAS85가 ER과 유사하였다. 계란흰자를 대체한 병아리콩 수용액의 양을 달리하여 제조한 쌀머핀의 rheology 분석 결과, 탄력성(springiness)에서 ER은 CAS85와 CAS90 사이 값을 나타내었으며, CAS 사이에서는 병아리콩 수용액 첨가량이 증가할수록 높은 탄력성을 나타내었다. 경도(hardness)는 ER과 CAS 사이에는 통계적 유의차가 없었다. 계란흰자를 대체한 병아리콩 수용액 첨가량을 달리하여 제조한 쌀머핀들은 다차원척도법(multidimensional scaling, MDS)으로 처리 간 유클리디안 거리를 통하여 유사성을 분석하였다. MDS 분석 결과 선형적합도에 대한 R2값은 0.9842로 선형 분석의 적합도가 높았다. MDS의 유클리디안 거리 위치도(position diagram of euclidean distance model)에서 처리들은 세 개의 그룹으로 분류되었으며, 분류 A에 속한 처리구로는 EWW 그룹, 분류 B에 속한 처리구로는 CAS 90, CAS95, CAS100 그룹, 분류 C에 속하는 처리구로는 ER, CAS80, CAS85 그룹으로 분류할 수 있어 ER, CAS80과 CAS85는 유사한 특성을 갖는 것을 알 수 있었다. 결론적으로 계란흰자를 대체한 병아리콩 수용액을 달리하여 제조한 쌀머핀 제조 방법으로 CAS 80 또는 CAS85를 선택한다면 계란흰자 없는 쌀머핀 제조가 가능할 것으로 판단된다. This study sought to confirm the feasibility of manufacturing rice muffins using a chickpea aqueous solution instead of egg whites. A comparison was carried out between muffins made with rice powder and egg whites (ER), muffins made with flour and egg whites (EWW), and muffins made by using various amounts of chickpea aqueous solution (CAS) as a replacement for egg whites. The results showed that in comparison with the foam-forming ability of egg whites, the foaming ability of the chickpea aqueous solution was very good when the foam was created using a whisk. The rice muffins prepared by using 80% (CAS80) and 85% (CAS85) of the egg whites with aqueous chickpea solution were similar in appearance to ER. The rheology results showed that ER had a springiness (elasticity) value between CAS85 and CAS90. There was no statistically significant difference in hardness between ER and CAS. The similarity of rice muffins made by varying the amount of chickpea aqueous solution instead of the egg whites was analyzed through the Euclidean distance between treatments by multidimensional scaling (MDS). In the MDS analysis, the R2 value for the linear fit was 0.9842, indicating a high fit for the linear analysis. The samples were classified into three classes in the position diagram of the Euclidean distance model of the MDS. The EWW group was the treatment group in class A, and the CAS90, CAS95, CAS100 groups were in class B. Class C comprised the ER, CAS80, and CAS85 groups. Thus, it was found that ER, CAS80, and CAS85 had similar characteristics. In conclusion, it is possible to prepare rice muffins by using a 80 and 85% chickpea aqueous solution instead of egg whites (CAS80 and CAS85). The muffins prepared in this manner have characteristics similar to those prepared using rice powder and egg whites.