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상담자가 생각하는 내담자의 언어적 정서표현에 대한 연구
김옥미(Kim, Ok Mi),정여주(Chung, Yeo-Ju) 학습자중심교과교육학회 2019 학습자중심교과교육연구 Vol.19 No.4
본 연구는 상담자가 생각하는 내담자의 주요 정서표현에는 어떤 것이 있는지 탐색하는 것을 목적으로 한다. 이를 위해 2018년 2월 박사과정 이상의 자격을 소지한 6명의 상담전문가들을 대상으로 ‘상담자는 내담자의 주요 정서표현을 어떻게 알 수있는가’를 주요 질문으로 하는 포커스 그룹 인터뷰를 실시하였다. 인터뷰는 참여자 들의 동의를 얻어 내용 전체를 녹음하고 이를 전사하였고, 수집된 자료는 포커스 그룹 연구방법에 따라 분석되었다. 그 결과 주제는 크게 3개의 상위범주로 분류되었고 하위범주는 8개로 구분되었다. 상위범주는 ‘단어를 통해’, ‘맥락적 상황 속에서’, ‘특수한 표현방식’ 이었으며 그에 따른 하위 범주 8개는 ‘감정을 정확히 나타내는 단어’, ‘유행어 등 함축적인 단어’, ‘특정 집단의 독특한 단어’, ‘문장 전체를 통해’, ‘이야기의 흐름이나 말하는 맥락’, ‘은유적인 표현’, ‘눈에 그려지듯 심상화 된 표현’, ‘개인의 언어습관’으로 구분되었다. 이러한 결과에 대한 논의를 제시하였다. The purpose of this study is to investigate the emotional expression to understand the client s emotions. For this reason, I asked the focus group interview(FGI) in February 2018, in consultation with a doctoral candidate or six certified professionals. and asked How do counselors know the client s main emotional expression? as their main question. The interviews were recorded with the consent of the participants, and the whole contents were recorded, and the contents were analyzed according to the FGI method. As a result, the topics were largely classified into three categories and the subcategories were classified into eight categories. The top categories were through the word , in a contextual context , special expression . The subcategories are as follows. words expressing emotions accurately , words of buzzword implications , specific words of a specific group , through the whole sentence , flow of talking points , metaphorical expression , personal linguistic custom . Conclusion and suggestions were presented based on these results.
향신료 에탄올 추출물이 김치에서 분리한 Lactobacillus plantarum과 Leuconostoc mesenteroides의 항균성에 미치는 영향
김옥미(Ok-Mi Kim),김미경(Mee-Kyung Kim),이승언(Sung-On Lee),이갑랑(Kap-Rang Lee),김순동(Soon-Dong Kim) 한국식품영양과학회 1998 한국식품영양과학회지 Vol.27 No.3
김치의 좋은 맛을 오랫동안 유지하면서 보존성을 증진시키는 방안의 일환으로 김치의 초기 숙성균인 Leuconostoc mesenteroides의 생육에는 무관하면서 김치의 산패에 관여하는 Lactobacillus plantarum을 선택적으로 저해할 수 있는 항균제를 탐색하기 위하여 김치로 부터 젖산균을 분리, 동정하고 10여종의 향신료로부터 얻은 에탄올 추출물의 항균효과를 조사하였다. Paper disc법에 의한 향신료 추출물의 항균력을 측정한 결과 10여종의 향신료 추출물 중 cardamon, thyme 및 cumin의 에탄올추출물이 김치 산패의 주 원인균인 Lac. pantarum을 선택적으로 저해시키는 항균효과를 나타내었다. 또한 cardamon, thyme 및 cumin 추출물의 농도별에 따른 항균활성을 조사한 결과 cardamon 및 thyme 추출물은 4% 이상의 농도에서, cumin 추출물은 1% 이상의 농도에서 항균효과를 나타내었으며, 이들의 추출물들은 김치보존성에 실용적인 가치가 있을 것으로 사료된다. This study was carried out to investigate antimicrobial activities of ethanol extracts from 12 kinds of spices against Lactobacillus plantarum and Leuconostoc mesenteroides related to kimchi fermentation. Lactic acid bacteria were isolated from fermenting kimchi, which were identified as Lea mesenteroides, Lac. sake, Lac. plantarum and Pediococcus pentosaceus. The ethanol extracts of cardamon, thyme and cumin among 12 spices showed antimicrobial activities against Lac. plantarum, while they did not showed the activities against Lea mesenteroides through paper disc method. In addition, the growth of Lac. plantarum was inhibited in MRS broth containing each of cardamon(>4%), thyme(>4%) and cumin(>1%).
Brevibacterium lactofermentum의 dapD 유전자의 Cloning 및 E. coli에서의 발현
김옥미(Ok-Mi Kim),박선희(Sun-Hee Park),박혜경(Hea-Kyung Park),이승언(Sung-Eun Lee),하대중(Dae-Joong Ha),이갑랑(Kap-Rang Lee) 한국식품영양과학회 2001 한국식품영양과학회지 Vol.30 No.5
산업적으로 lysine 발효 산업에 이용되고 있는 B. lactofermentum으로부터 lysine 생합성에 관여하는 tetrahyrodipicolinate N-succinyl transferase를 지령하는 dapD 유전자를 E.coli의 dapD 결손변이주와의 complementation test를 통하여 cloning하였다. 재조합 plamid는 3.6 kb의 DNA 단편을 함유하고 있었으며 Southern blot hybridization을 통하여 dapD 유전자는 B. lactofermentum으로부터 유래하였으며 염색체 DNA내에 single copy로 존재함을 알 수 있었다. 또한 lysine 생성량 분석을 통하여 E. coli에서 B. lactofermentum dapD 유전자의 발현을 확인하였다. The dapD gene of Brevibacterium lactofermentum encoding tetrahydrodipicolinate N-succinyl transferase, one of the enzymes involved in lysine biosynthesis, was cloned by complementation of Escherichia coli dapD mutant. The recombinant plasmid pLS1 was found to contain a 3.6 kb DNA fragment. Southern hybridization analysis confirmed that the cloned DNA fragment originated from B. lactofermentum. The data of L-lysine production showed that the B. lactofermentum dapD gene was expressed in E. coli.
토마토 과실주의 알코올발효조건에 따른 이화학적 특성 변화
김옥미(Ok-Mi Kim),장세영(Se-Young Jang),우승미(Seung-Mi Woo),조용준(Yong-Jun Jo),최명숙(Myung-Sook Choi),정용진(Yong-Jin Jeong) 한국식품영양과학회 2010 한국식품영양과학회지 Vol.39 No.10
본 연구에서는 토마토의 알코올발효 조건에 따른 이화학적 특성 및 토마토 과실주의 품질특성을 조사하였다. 효모종류에 따른 영향을 조사한 결과 S. bayanus Lalvin EC-1118 에서 알코올 함량이 11.8%로 가장 높게 나타났으며, 적정산도와 pH는 효모 종류에 따른 큰 차이는 없었다. 알코올발효 온도가 높을수록 알코올 함량은 높게, 당도는 낮게 나타나는 경향으로, 토마토의 알코올발효 온도를 25℃로 설정하였다. 당 종류에 따른 영향을 조사한 결과, 설탕 첨가구간에서 알코올 함량은 11.4%로 가장 높았고 프락토올리고 당에서는 11.1%로 두 가지 종류의 당이 토마토 알코올발효에 적합한 것으로 나타났으며, 라이코펜의 함량은 당 종류에 따른 차이 없이 약 4.2 ㎎%로 비슷한 함량을 나타내었다. 라이코펜 함량 강화를 위해 low-does lycopene(LDL), medium-dose lycopene(MDL) 및 high-dose lycopene(HDL) type의 과실주 3종을 제조한 결과, 알코올 함량은 10.0~10.8%로 과실주간에 큰 차이는 없었다. 라이코펜 함량은 LDL에서 4.25 ㎎%, MDL 11.40 ㎎% 및 HDL 20.45 ㎎%로, LDL에 비해 MDL은 약 3배, HDL은 약 5배 이상 높아서 라이코펜 함량이 강화된 토마토 과실주의 제조가 가능한 것으로 기대되었다. This study was conducted to investigate the physicochemical and quality characteristics of alcohol fermentation of tomato. For yeast, Saccharomyces bayanus Lalvin EC-1118 displayed the highest alcohol content (11.8%), whereas titratable acidity and pH did not differ significantly between different yeasts. Alcohol fermentation conducted at higher temperature (25℃) resulted in higher alcohol content and lower sugar level. The highest alcohol content was produced using 11.4% sucrose and 11.1% fructo-oligosaccharide. These two saccharides were suitable for tomato alcohol fermentation. Lycopene levels were similar regardless of sugar type, and were approximately 4.2 ㎎%. To improve lycopene content, three types of fruit wine with low-dose lycopene (LDL), medium-dose lycopene (MDL), and high-dose lycopene (HDL) were made. Their alcohol contents were not significantly different (10.0~10.8%). Lycopene contents of LDL, MDL, and HDL wine were 4.25 ㎎%, 11.40 ㎎%, and 20.45 ㎎%, respectively. Therefore, HDL tomato wine should be manufactured.
[산ㆍ학ㆍ연 논단] 한약재 및 액상칼슘을 첨가한 제빵의 품질 특성
김옥미(Ok-Mi Kim),우홍(Hong U),김경은(Kyungeun Kim),우승미(Seung-Mi Woo),정용진(Yong-Jin Jeong) 한국식품영양과학회 2002 식품산업과 영양 Vol.7 No.3
본 연구에서는 전통적으로 한방에서 성장 촉진을 위하여 사용된 녹각, 우슬, 구기자, 두충, 오미자 및 용안 등의 한약재 추출물과 액상칼슘을 각각 첨가하여 4구간의 빵을 제조하여 품질 특성을 비교 분석하였다. 빵의 물성을 측정한 결과, strength, hardness는 한약재 추출물과 액상칼슘의 첨가량이 많을수록 높아지는 경향을 나타내었으며 cohesiveness, springiness, gumminess 및 brittleness는 감소하는 경향으로 나타났다. 빵의 내부와 표면의 색도(L, a, b)는 첨가량에 따라 차이가 있었으며 저장 4일째에 각각 변화 정도의 차이가 있었다. 37℃에서 4일간 저장 후 일반세균은 무첨가구 15×10³CFU/g에 비하여 한약재 추출물 및 액상칼슘 첨가량이 많은 구간에서는 급격히 감소하여 보존성이 높게 나타났다. 관능적 특성은 실험구간에 따른 유의적 차이는 크게 나타나지 않았으며, 각각의 실험구간에 따른 칼슘함량을 비교 분석한 결과, 한약재 추출물과 액상칼슘이 많은 구간에서 높게 나타나는 경향이었다. 이상의 결과를 바탕으로 성장촉진 한약재 및 액상칼슘을 기능성 소재로서 제빵에 활용 가능한 것으로 생각된다.