논문 : 오디추출액 급여가 일부 류머티즘 환자의 혈액성상 및 심혈관계 지표에 미친 영향

김애정 ( Ae Jung Kim ),허종일 ( Jong Il Hur ),이종국 ( Jong Kug Lee ),이유시 ( You Si Lee ),배윤정 ( Yun Jung Bae ),성미경 ( Mi Kyung Sung ),승정자 ( Chung Ja Chung ) 국제통합대체의학협회 2005 국제통합대체의학회지 Vol.1 No.1

Rheumatoid arthritis(RA) is a chronic syndrome of unknown etiology and characterizod by non-specific inflammation of the peripheral joints. Recent studies have indicated that pathogenesis of RA related tissues damages and inflammation are induced by excess production of reactive oxygen species and/or reduced ability to decrease oxidative stresses. The antocyanin pigments composed of red colored fruits such as mulberry fruits have the anti-inflammatory and anti-oxidantive effects. So this study was done to investigate the anti-inflammatory and anti-oxidantive effects of mulberry fruit extract(MFE) on the serum biochemical indices especially inflammatory indices in seven rheumatoid patients visited Health Center in Taeangun area Anthropometry measurement, serum biochemical parameters including lipid profiles, cardiovascular disease indices, inflammatory factors and serum oxidative stress makers were compared before and after administration of MFE for 2 weeks. After administration of MFE, there were no significant differences, but appeared a tendency to decrease in anthropometry measurements(BMI: body mass index, % of body fat and body fat), serum biochemical indices(serum total cholesterol, triglyceride, LDL-cholesterol, uric acid, carbon-reactive protein, rheumatoid factor, ASP: aspartate transaminase and ALT alanine transaminase) and cardiovascular disease indices(CRF: cardiac risk factor, LHR: low density lipoprotein cholesterol and Al: atherogenic index). On the other hand, there was tendency to increase in lean body mass, serum HDL-cholesterol and HTR(high density lipoprotein cholesterol and total cholesterol ratio). These results suggested careful monitoring of MFE intakes is required for these patients.

의치장착 노인의 구강건조증이 주관적 구강건강인지도에 미치는 영향

장종화 ( Jong Hwa Jang ),백성희 ( Sung Hee Baik ),김애정 ( Ae Jong Kim ),정세환 ( Se Hwan Jung ),김옥수 ( Ok Soo Kim ),김숙향 ( Sook Hyang Kim ) 대한예방치과·구강보건학회 2006 大韓口腔保健學會誌 Vol.30 No.4

유기산과 증점제를 첨가한 쌀국수의 품질 특성

김기선(Kim Key-Sun),한치원(Han, Chi-Won),정경희(Joung, Kyung-Hee),이승기(Lee, Seung-Kee),김애정(Kim, Ae-Jung),박원종(Park, Won-Jong) 한국산학기술학회 2009 한국산학기술학회논문지 Vol.10 No.5

쌀을 주원료로 국수를 제조하기 위해 유기산과 증점제를 이용하고 단백질, 덱스트린, 정제염을 첨가하였다. 혼합 유기산과 증점제를 사용한 쌀가루 반죽의 증숙 후 물성은 최대응력(max weight)은 평균 2040.00 g/cm² 이었고 탄성 139.12%, 응집력 66.05%, 씹음성 1,396.13 g, 깨짐성 190,456.12 g으로 나타났다. 이상의 결과 쌀가루를 이용한 쌀국수제조에 적합한 조건은 다음과 같다. 원료쌀의 수침은 20~25°C에서 12시간 실시하고 35°C 이하 온도에서 분쇄를 2회 실시하는 것이 적합하였고, 쌀가루의 물성을 변화시키기 위해 혼합유기산 0.255%(무수 구연산 0.10%, 사과산 0.75%, adipic acid 0.03%, 앙조식초 0.05%), 혼합 증점제 2.820%(산탄검 1.00%, 구아검 0.80%, 알긴산나트륨 0.96%, 폴리아크릴산나트륨 0.06%), 글루텐 3.00%, 텍스트린 1.00%, 카제인나트륨 1.00%, 정제염 3.88%를 혼합한 쌀가루로 국수를 제조하는 것이 적합한 조건으로 판단되었다. In order to manufacture noodles using rice flour as its main ingredient, organic acid and thickening agents have been used, and protein, dextrin , and refined salt have added. The rice flour dough that had been baked using organic acids and thickening agent showed the max weight of 2040.00 g/cm², elasticity value of 139.12%, cohesiveness of 66.05%, chewiness of 1,396. 13g, and brittleness of 190,456.12g respectively. The appropriate conditions for manufacturing rice noodle using rice flour were that the rice was to be soaked for 12 hours at temperature of 20~25°C and to be milled twice at temperature lower than 35°C. Additionally, the most ideal condition to manufacture noodles was to use the rice flour by combining protein, dextrin and refined salt using 3.88% organic acid blend and 2.82% blend of thickening agents in order to change the rice flour properties

당의 종류에 따른 모시대 분말 첨가 현미다식의 품질 특성

김애정(Kim, Ae-Jung),정경희(Joung, Kyung-Hee),박원종(Park, Won-Jong) 한국산학기술학회 2010 한국산학기술학회논문지 Vol.11 No.11

본 연구는 모시대 분말을 첨가한 현미분말에 당의 종류를 달리하여 제조한 다식의 품질특성을 분석하였 다. 명도(L값)의 경우 대조군인 꿀 첨가군과 물엿 첨가군은 같은 값을 나타낸 반면 플락토올리고당 첨가군과 이소말 토올리고당 첨가군은 유사한 값을 보였다. 적색도(a값)의 경우는 플락토올리고당 첨가군과 이소말토올리고당 첨가군 은 대조군에 비해 유의적으로 낮은 값을 보였다. 황색도(b값)에 있어서도 플락토올리고당 첨가군과 이소말토올리고 당 첨가군은 대조군에 비해 유의적으로 높은 값을 나타내었다. 기계적 특성에서 탄성과 응집성은 유의적인 차이가 없었으나 경도, 검성, 씹힘성은 유의적인 차이가 있었다. 경도, 검성, 씹힘성은 BRSM과 BRIM보다 대조군이 낮게 나타났다. 관능평가 결과, 맛의 경우 꿀 첨가군, 플락토올리고당 첨가군은 비슷한 점수를 보였으나, 이소말토올리고 당 첨가군과 물엿 첨가군은 꿀이나 플락토올리고당 첨가군에 비해 유의적으로 낮은 점수를 나타내었다. 조직감은 다 른 첨가군에 비해 플락토올리고당 첨가군이 유의적으로 높은 값을 나타내었다. 전체적인 기호도의 경우 꿀 첨가군과 플락토올리고당 첨가군은 같은 값으로 이소말토올리고당과 물엿 첨가군에 비해 유의적으로 높은 점수 차이를 나타내었다. The principal objective of this study was to evaluate the physicochemical characteristics of scattered-flower ladybell powdered brown rice Dasik prepared with four kinds of sugars. We noted that the luminance of control sample was higher than that of BRSM and BRIM, but similar to BRFM sample. In Hunter's a of control were higher than those of BRFM and BRFM, but similar to BRSM sample. In Hunter's of b values were decreased. With regard to the mechanical properties of the Dasik samples, we noted significant differences in hardness, gumminess, chewiness but no differences in springiness and cohesiveness were detected. The hardness, gumminess, chewiness of control sample were lowered than those of BRSM and BRIM. The case of sensory evaluation, there were taste and texture of control sample were higher than those of BRSM and BRIM, but BRFM. And the overall quality of BRFM was significantly higher than those of BRSM and BRIM, but control sample.

중학교 과학 교과서 물질 영역의 과학적 모형 유형 분석

김애정,박현주,김찬종,김희백,유준희,최승언,Kim, Ae-Jung,Park, Hyun-Ju,Kim, Chan-Jong,Kim, Heui-Baik,Yoo, June-Hee,Choe, Seung-Urn 대한화학회 2012 대한화학회지 Vol.56 No.3

2007개정 과학과 교육과정에 따른 중학교 1학년 과학 교과서 11종을 대상으로, '물질 영역'에 속하는 '물질의 세 가지 상태', '분자의 운동', '상태변화와 에너지'라는 세 단원에 제시된 모형의 유형 및 특성을 조사하고 과학적 모형 분석틀을 개발하였다. 연구를 통해 개발되어진 과학적 모형 분석틀은 표상 양식과 표상의 속성으로 나누어져있으며, 표상 양식은 활동 모형, 비유적 모형, 상징적 모형, 이론적 모형으로 분류하고, 표상의 속성은 정적 모형과 동적모형으로 분류하였다. 개발되어진 과학적 모형 분석틀을 가지고 교과서에서 사용되고 있는 모형의 유형과 빈도수를 분석하였다. 연구 결과, 표상 양식에서는 활동 모형과 비유적 모형이 가장 많이 사용되었고, 표상의 속성에서는 동적 모형이 많이 사용되고 있었다. 물질 영역에서는 입자 개념을 다루며 학생들이 일상생활에서 접하는 거시적인 현상들을 분자의 배열이나 운동과 같은 미시적 관점으로 이해하는 것을 목표로 하고 있다. 이 연구의 결과는 현 교과서들에 나타난 과학적 모형 사용의 제한점과 바람직한 방향을 모색하게 할 뿐 아니라, 앞으로 집필되어질 교과서와 수업을 구성하는데 유용한 정보를 제공해 줄 것이다. The purpose of the study was to classify scientific models in the seventh grade science textbooks of the 2007 revised science curriculum. The three chapters of 'three states of material', 'motion of molecule', and 'change of state and energy' were investigated. There were two types of the scientific model as 'mode of representation' and 'attribute of representation'. The mode of representation was composed of 'action model', 'analogical model', 'symbolic model', and 'theoretical model' and the attribute of representation was composed of 'static model' and 'dynamic model'. The results showed that the action model and the analogical model were used primarily in mode of representation. The dynamic model were widely used in attribute of representation. Area of matters dealt with conception of molecules and aimed for students to understand the arrangement and movement of molecule microscopically about macroscopic state in a daily life. Tis study could help to recognize the limitations of scientific models on current textbooks and offer more useful information in planning lessons and organizing textbooks for the future.

서해안 지역의 환경 오염에 의한 수산식품 오염실태 및 예방에 관한 연구(Ⅰ. 어류)

김순경(Soon-Kyung Kim),이종화(Jong-Wha Lee),김애정(Ae-Jung Kim) 한국식품영양과학회 1997 한국식품영양과학회지 Vol.26 No.5

본 연구는 최근 수년 동안 공업단지가 조성되어 오염이 예측되는 서해안 일부지역을 대상으로, 이 지역에서 생산된 15종의 어류에 함유된 중금속(납, 수은, 카드뮴) 및 미량무기질 (구리, 아연, 철분)을 측정하여 실제 섭취량에서의 문제점을 살펴보고, 수산식품의 오염정도와 식품내의 함유된 미량무기질을 이용한 예방책을 강구하고져 계획하였다. 어류에 함유된 납, 수은과 카드뮴의 평균 함량은 우리나라 규제치에 비하여 낮은 수준이었으나 일부 어류에서 기준치 이상의 결과도 보였다. 또한 납과 수은의 경우는 과거 같은 분야의 연구결과에 비하여 증가되는 경향을 보였다. 어류에 함유된 철분의 평균 함량은 돼지고기나 닭고기에 함유된 철분 함량과 유사한 수준이었으며 구리, 아연의 함량도 육류 함유량에 비하여 부족되지 않아 적절한 어류의 섭취는 철분, 구리, 아연 등의 좋은 급원으로 중금속 축적 예방에도 도움이 되는 식품이라하겠다. 실제 1일 어류섭취량을 기준으로 중금속 및 미량무기질의 실제 섭취량을 추정한 바, 허용 기준치 범위내에 있어 아직까지 오염의 염려는 없으나 과거의 연구결과에 비하여 다소 높아지는 경향을 보였다. 어류 중 중금속 및 미량무기질 상호간에는 납과 수은(p<0.0001), 카드뮴과 구리(p<0.0001), 카드뮴과 아연(p<0.05), 구리와 아연(p<0.05) 간의 정(+)의 상관관계를 보였다. 이상의 결과에서 서해안 수산식품 중 어류 중의 일부 중금속 함량은 다소 증가되고 있어 이에 대한 조속한 환경적인 예방책이 필요할 것으로 생각되며, 이들 중금속의 인체내 축적을 방지하는데 어류의 적절한 섭취는 중금속 축적을 예방하는 방안이 될 것으로 사료된다. This study was performed to investigate the contamination level of harmful heavy metals and the level of trace elements in 15 kinds of fish collected at the western coast in Korea from July to December in 1996. The levels of total lead, cadmium, mercury, iron, copper and zinc were determined and the results were summarized as follows: The minimum and maximum values(ppm) of fish, mean value bracketed, were; Pb: 0.02~4.80(2.26), Cd: 0.001~0.54(0.04), Hg: 0.007~1.08(0.52), Fe: 7.76~66.39(25.70), Cu; 0.37~121.6(10.90), Zn: 12.01~112.10(54.78). The results show that mean contents of Pb, Cd and Hg in 15 species fish were not yet dangerous levels enough to cause a health problem. But the contents of Ph and Hg tend to increase.

Streptozotocin 유도 흰쥐에서 참당귀(Angelica gigas Naki) 추출물의 당뇨 개선 효과

박만중 ( Man Jong Park ),강신정 ( Shin Jyung Kang ),김애정 ( Ae Jung Kim ) 韓國食品營養學會 2009 韓國食品營養學會誌 Vol.22 No.2

This study examined the possible hypoglycemic effects Angelica gigas Naki extracts in streptozotocin-induced diabetic rats(STZ+50%, STZ+100% EtOH and STZ+water). The studies showed that administration of the Angelica gigas Naki extract decreased high blood glucose levels(more than 300 ㎎/㎗) to a normal level(104 ㎎/㎗) in the STZ+50% EtOH group. Liver glucokinase levels were significantly increased in STZ+50% EtOH and STZ+100% EtOH groups compared to the STZ group. Moreover, the liver acetyl CoA carboxylase level was significantly increased in STZ+50% EtOH, STZ+100% EtOH and STZ+water groups compared to the STZ group. These results suggest that the Angelica gigas Naki extract in the STZ+50% EtOH group exerted an ameliorable effect and can be used as an anti-diabetic substance, either as a dietary supplements or as a new drug.

카페인 섭취가 흰쥐의 혈청내 지질과 무기질 함량에 미치는 영향

김명희 ( Myung Hee Kim ),김영란 ( Yong Ran Kim ),이종완 ( Jong Wan Lee ),박병권 ( Byung Kwon Park ),김민규 ( Min Kyu Kim ),최미경 ( Mi Kyeong Choi ),김애정 ( Ae Jung Kim ) 한국식품영양학회 2008 韓國食品營養學會誌 Vol.21 No.3

This study was conducted to investigate the effects of caffeine on lipid and mineral content in the serum of rats given a caffeine free diet(FC), a low caffeine diet(LC), a medium caffeine diet(MC), a high caffeine diet(HC) or a super-high caffeine diet(SHC) for 5 weeks. Thirty male Sprague-Dawley rats(body weight, 110±0.3 g) were blocked into 5 groups and fed diets with or without pure caffeine. Caffeine intake models showed a lower mean-weight gain, food intake and food efficiency in the high caffeine diet groups(MC, HC and SHC groups) than the groups receiving a caffeine free or low caffeine diet(FC and LC groups). Serum total lipid, total cholesterol and LDL-cholesterol levels decreased, but the serum HDL-cholesterol level increased according to the increase in caffeine intake. Serum total lipid, HDL-cholesterol and serum triglyceride were significantly lower in the HC and SHC groups than the FC group. All of the serum minerals decreased as caffeine intake increased. Serum iron, calcium, magnesium and phosphorus significantly decreased in the HC and SHC groups compared to the FC group. Caffeine intake was associated with less weight gain and reduced serum total cholesterol, triglyceride and total lipid. The results suggest that rats fed high amounts of caffeine may be susceptible to osteoporosis due to their low levels of calcium, magnesium and phosphorus.