열처리 방법에 따른 대두의 이화학적 특성 변화

김순희,정은숙,김소영,박신영,조용식,Kim, Sun Hee,Jung, Eun Suk,Kim, So Young,Park, Shin Young,Cho, Yong Sik 한국식품저장유통학회 2017 한국식품저장유통학회지 Vol.24 No.6

대두는 된장, 간장, 스낵 등 전통식품의 주요 원료이며, 열처리 공정은 대두의 가공과정에서 대부분 수반되는 단위 조작이다. 본 연구에서는 열처리가 대두의 이화학적 특성에 미치는 영향을 조사하기 위하여 상업적인 조건에서 대두를 증자, 가열팽화, 튀김 처리한 다음 단백질의 분자량 분포와 용해도, 수분과 유지 흡착력 및 열 특성과 산패도의 변화를 조사하였다. 대두는 가열처리에 의하여 단백질이 10-40 kDa 범위의 작은 분자량으로 분해되는 경향을 나타내었다. 대두의 용융 엔탈피는 199.62 J/g이었으며 열처리에 의하여 123.07-135.90 J/g 범위로 엔탈피가 감소하였고 지질 산화를 보여주는 fluorescence intensity도 열처리로 증가하였으며 열처리 효과는 튀김, 증자, 가열팽화의 순으로 높았다. 또한 대두의 수분 흡착력은 열처리 한 경우가 비열처리 대두보다 상대적으로 높았으며, 단백질의 용해도는 산성 영역(pH 3-6)에서 같은 경향을 보였다. 결과적으로 대두는 가열처리에 의하여 용융 엔탈피가 감소하고 단백질이 분해되며 지질 산화와 용해도 및 수분흡착력이 증가하는데 대두에 대한 열처리의 효과는 튀김 공정에서 뚜렷하였다. Soybean is one of the most common food materials for making traditional Korean foods such as soybean paste, soy source and soy snack, and their manufacturing processes include heat treatment of soybean. This study was carried out to investigate the effect of heat treatment on the physicochemical properties of soybean. All samples were heat treated under commercial steamed, puffed or air-fried conditions, and then the protein molecular weight distribution, thermal properties, fluorescence intensity, protein solubility, and water and oil holding ability of the heat treated soybeans were examined. Sodium dodecyl sulfate polyacrylamide gel electrophoresis indicated that heat treatment caused fragmentation of polypeptide chain in soybean, showing the band of low molecular ranging from 17 to 40 kDa. The differential scanning calorimetric analysis showed the decrease of enthalpy values (${\Delta}H$) by heat treatment. Fluorescence spectroscopy indicated that the heat treatment caused lipid oxidation as proved by increasing emission intensity. The protein solubility at pH 3-6, and water holding capacity of heat treated soybeans were the higher than no treatment. These results suggest that the heat treatment resulted in decreased enthalpy values, and increased protein degradation, lipid oxidation and water affinity of soybean. Moreover, the effect of heat treatment on physiochemical properties of soybeans was more significant under air-fried condition.

일반총설 : 척추 추간판탈출증(디스크)에 있어서 세포치료제 연구개발의 최근동향

김순희 ( Soon Hee Kim ),고연경 ( Youn Kyung Ko ),하현정 ( Hyun Jung Ha ),윤선중 ( Sun Jung Yoon ),양윤선 ( Yoon Sun Yang ),김문석 ( Moon Suk Kim ),강길선 ( Gilson Khang ),이일우 ( Il Woo Lee ),이종문 ( John M. Rhee ),이해방 ( Hai 한국조직공학과 재생의학회 2007 조직공학과 재생의학 Vol.4 No.3

우리말 이야기를 활용한 영어 알파벳 읽기 · 쓰기 지도법의 효과

김순희(Kim, Sun Hee),정영숙(Jung, Yung Suk) 한국초등영어교육학회 2010 초등영어교육 Vol.16 No.1

This study aims to investigate the effectiveness of teaching Korean elementary school students the English alphabet through the use of Korean stories. It also examines how the effectiveness of teaching the alphabet varies depending on the students’ individual differences; gender, years spent in private English education, Korean language ability, hours of studying English as well as confidence and interest in English learning. For these purposes, 70 third graders were included in this study. The experimental group was taught the alphabet for two months using Korean stories, while the control group was taught via traditional methods, which included various useful alphabet activities. The major findings of this study are as follows. First, regarding the effectiveness of the storytelling alphabet teaching method, the experimental group showed higher scores in reading and writing the alphabet than the control group. This suggests that the teaching model based on story telling is more effective than the traditional methods of teaching the alphabet Furthermore, the students in the experimental group reported that they enjoyed learning the alphabet more and that English classes were fun, whereas those in the control group felt that most English classes were difficult and not as interesting. Secondly, individual differences such as hours of studying English and level of confidence influenced the third graders’ learning of the alphabet, not gender, years spent in private English education, Korean language ability or interest in English. Based on the findings of this study, some suggestions were made on how to teach the alphabet more effectively within the Korean elementary school system.

자료 , 서평 , 소식 : 나희 , 나문화 연구논문 색인

김순희 ( Sun Hee Kim ) 한국중국희곡학회 2000 중국희곡 Vol.8 No.1

SIS/PLGA 담체와 근육유래 줄기세포를 이용한 생체조직공학적 골재생

김순희(Soon Hee Kim),윤선중(Sun Jung Yun),장지욱(Ji Wook Jang),김문석(Moon Suk Kim),강길선(Gil Son Khang),이해방(Hai Bang Lee) 한국고분자학회 2006 폴리머 Vol.30 No.1

유아의 배려행동과 어머니의 정서표현성 및 자녀 또래관계 관리전략 간 관계

김순희 ( Sun Hee Kim ),김경숙 ( Kyung Sook Kim ) 한국아동교육학회 2015 아동교육 Vol.24 No.4

본 연구에서는 유아의 배려행동과 어머니의 정서표현성 및 자녀 또래관계 관리전략 간 관계를 알아보고자 하였다. 연구대상은 4, 5세 유아 253명이었다. 이 연구를 위해 유아 배려행동 척도(한명숙, 2013), 어머니의 정서표현성 척도(여은진, 2009) 그리고 어머니의 자녀 또래관계 관리전략 척도(박주희, 2001)를 사용하였다. 수집된 자료는 SPSS 21.0 프로그램을 이용하여 상관관계 분석과 회귀분석을 실시하였다. 본 연구의 결과는 다음과 같다. 첫째, 여아가 남아보다 배려행동을 유의미하게 더 많이 하였다. 둘째, 어머니의 긍정적 정서표현과 유아의 배려행동 간에 유의미한 정적 상관관계가 있었고 어머니의 부정적 정서표현과 유아의 배려행동 간에 유의미한 부적 상관관계가 있었다. 또한 어머니의 자녀 또래관계 관리전략 중 중재·감독 전략과 조언·관심 전략은 모두 유아의 배려행동과 유의미한 정적 상관관계가 있었다. 셋째, 어머니의 긍정적 정서표현과 중재·감독 또래관계 관리전략, 그리고 유아의 성별은 유아의 배려행동을 예측하는 변인이었다. 따라서 유아의 배려행동증진을 위해 어머니는 가족생활이나 유아와의 상호작용 시 긍정적 정서를 풍부히 표출하고 적극적으로 유아가 원만한 또래관계를 형성하고 유지할 수 있도록 지원해야 할 것이다. The present study aimed to examine the relationships between young children``s caring behaviors and their mothers’ emotional expressiveness/management strategies for young children``s peer relationships. The subjects of the study were 253 children aged four and five years. In order to measure the young children``s caring behaviors, the mothers’ emotional expressiveness and management strategies for their young children``s peer relationships, scale for Young Children``s Caring Behaviors``(Han Myeong-suk, 2013), scale for Mothers’ Emotional Expressiveness(Yeo Eun-Jin, 2009) and scale for Mothers’ Management Strategies for Their Children``s Peer Relationships(Park Ju-hee, 2001) were administered. The results of the study are summarized as follows. First, girls scored significantly higher than boys in caring behaviors. Second, mothers’ emotional expression had significant positive correlations with young children``s caring behaviors while mothers’ negative emotional expression had significant negative correlations with young children``s caring behaviosr. Also the intervention and supervision strategies and advice and attention strategies as mothers’ management strategies for their children``s peer relationships had significant positive correlations with young children``s caring behaviors. Third. the mothers’ emotional expression and the intervention and supervision strategies for their children``s peer relationships explained about 30% young children``s caring behaviors. In conclusion, to enhance children’s caring behaviors mothers need to express positive emotion in family life, especially in interactions with their young children and support for their children to have chances interacting with peers and making and keeping peer relationships.

신체접촉놀이 활동이 유아의 또래상호작용 및 정서조절능력에 미치는 영향

김순희 ( Kim Sun-hee ),김경숙 ( Kim Kyung-sook ) 한국아동교육학회 2017 아동교육 Vol.26 No.3

본 연구는 신체접촉놀이 활동이 유아의 또래상호작용 및 정서조절능력에 어떠한 영향을 미치는지 알아보는데 목적이 있다. 연구대상은 만 5세 유아 37명이며 유아용 신체접촉놀이 활동 16개와 또래상호작용척도 및 정서조절능력 척도를 연구도구로 사용하였다. 수집된 자료는 SPSS 21.0 프로그램을 이용하여 공변량분석(ANCOVA)을 실시하였다. 연구결과를 요약하면 다음과 같다. 첫째, 신체접촉놀이 활동에 참여한 실험집단이 일반적인 신체활동에 참여한 비교집단에 비해 긍정적 또래관계 행동은 더 증가했고 부정적 또래관계행동은 유의미하게 더 감소하였다. 둘째, 신체접촉놀이 활동에 참여한 실험집단이 비교집단에 비해 자기 정서조절과 타인 정서조절능력 모두 유의미하게 증진되었다. 이러한 결과는 신체접촉놀이 활동을 통해 유아의 또래상호작용과 정서조절능력이 향상되었음을 의미한다. 따라서 본 연구는 신체접촉놀이 활동을 제공하는 것이 유아의 또래상호작용 및 정서조절능력 향상을 돕기 위해 효과적인 교수·학습 방법이 될 수 있음을 시사하고 있다. The purpose of the present study was to investigate the effects of physical contact play activities on young children`s peer interaction and emotional regulation competence. The subjects of the study were 37 children aged 5 years. The used research tools were the peer interaction scale and emotional regulation competence scale for young children. An analysis of covariance(ANCOVA) was conducted on the collected data using SPSS 21.0. The results of the study were as follows. First, the experimental group who participated in physical contact play activities obtained significantly higher points in positive peer related behaviors and lower points in negative peer related behaviors than comparative group who participated in general physical activities. Second, the experimental group obtained significantly higher points in self-emotional regulation competence and others-emotional regulation competence than comparative group. The study results suggests that physical contact play activities may be a meaningful method of teaching and learning to help young children improve their peer interactions and emotional regulation competence.

고도불포화지방산 생합성: 식물에서의 대사공학적 응용

김순희 ( Sun Hee Kim ),김소연 ( So Yun Kim ),김종범 ( Jong Bum Kim ),노경희 ( Kyung Hee Roh ),김영미 ( Young Mi Kim ),박종석 ( Jong Sug Park ) 한국응용생명화학회 2009 Journal of Applied Biological Chemistry (J. Appl. Vol.52 No.3

중학생의 시험스트레스와 신체화 증상과의 관계에서 정서조절능력의 매개효과

김순희(Sun-Hee Kim) 한국상담학회 2018 한국상담학회 학술대회 논문집 Vol.2018 No.8

중학생의 시험스트레스와 신체화 증상과의 관계에서 정서조절능력의 매개효과

김순희(Kim Sun Hee) 한국동서정신과학회 2018 동서정신과학 Vol.21 No.1

본 연구는 시험스트레스가 신체화 증상에 미치는 영향과 정서조절 능력이 중학생들 사이에서 어떻게 기능하는지 분석한 결과이다. 첫째 분석은 중학생의 시험스트레스, 신체화 증상, 정서조절능력의 관계에 대해 분석하였고 그 결과는 중학생의 시험스트레스와 정서조절의 상관관계는 유의한 부적상관, 시험스트레스와 신체화 증상과는 유의한 정적상관, 정서조절능력과 신체화 증상과의 상관 결과는 부적상관을 보였다. 둘째, 정서조절 능력은 중학생의 시험스트레스와 신체화 증상과의 관계를 매개하는지 분석한 결과는 정서조절능력은 중학생의 시험스트레스와 신체화 증상과 매개 효과가 있음을 확인하였다. 이를 위하여 용인시 소재의 중학교에 재학 중인 1, 2학년 450명을 대상으로 설문을 진행하였고, 측정 도구로는 시험스트레스 척도와 한국판 아동용 신체화 척도(K-CSI), 정서조절능력 척도가 사용되었고, 수집된 자료는 SPSS 18.0K 프로그램을 이용하여 Cronbach s α, 빈도분석, 평균, 표준편차, Pearson의 상관관계, Sober test 등으로 분석을 하였다. This study analyzes how test stress affects physicalization and emotional control functions among middle school students. The first analysis analyzed the relationship of test stress, physical symptoms, and emotional control among middle school students, and the results showed a significant correlation between test stress and emotional control. Second, analysis of whether emotional control refers to the relationship between a middle school student s test stress and physical symptoms confirmed that the emotional control ability has a mediated effect with the test stress of a middle school student and the physicalization symptoms. A survey was conducted to 450 first and second graders attending middle schools located in Yongin. As measuring tools, the examination stress scale, K-CSI, and emotional regulation scale were employed, and the data collected went through statistical processing with SPSS 18.0K through Cronbach s α, frequency analysis, average, standard deviation, Pearson’s correlation, and Sobel test.