효소분해와 염과 당 및 항산화 작용 상승제의 첨가에 의한 계피 추출액의 특성 변화

김나미(Na Mi Kim),도재호(Jae Ho Do),이종수(Jong Soo Lee),김우정(Woo Jung Kim) 한국응용생명화학회 1994 Applied Biological Chemistry (Appl Biol Chem) Vol.37 No.4

The dried cinnamon was extracted with enzymes, salts, sugars and additives in order to find the most effective extraction material. Enzymatic hydrolysis of cinnamon suspension with cellulase, hemicellulase, pectinase, β-1.4-glucosidase, tannase and lipase showed a little increase of their cinnamic aldehyde contents. Solid yield, antioxidant activity and degree of browning were increased in hemicellulase treatment. Acid and alkali extraction of cinnamon showed a some increase in solid yields and antioxidant activity was increased by addition of glucose and Na-ascorbate. Cinnamic aldehyde contents and degree of browning were increased in extraction with Na-citrate addition.

에탄올에 의한 청징이 RG-Ext.의 이화학적 특성에 미치는 영향

김나미,양재원,김우정,이종수,Kim, Na-Mi,Yang, Jai-Won,Kim, Woo-Jung,Lee, Jong-Soo 배재대학교 자연과학연구소 1991 自然科學論文集 Vol.4 No.-

인삼음료의 혼탁방지를 위하여 에탄올로 원료 Ext.를 청징할때 최적에탄올농도와 청징시간을 정하고자 주원료인 인삼물추출 Ext.를 10~90% 에탄올용액으로 용해 한후 $0~5^\circC$에서 1~7일간 청징하면서 각 처리구별 Ext.의 수율, 물리적특성 및 조사포닌함량과 각처리 Ext.를 첨가하여 만든 인삼음료의 침전 생성경향을 조사 하였다. 에탄올농도가 증가하고 청징시간이 길어질수록 color intensity, redness 및 점도는 감소 하였으나 투광도, lightness, yellowness는 증가하는 경향 이었다. 청징 Ext. 의 수율은 에탄올농도가 증가함에 따라 크게 감소 하였고 조사포닌함량은 증가 하였으나 90% 에탄올용액으로 7일간 청징 하였을때는 약간 감소하였다. 각 처리구별 Ext.를 첨가하여 제조한 인삼음료를$ 0~5^\circC$와 $40^\circC$에서 6개월간 저장하였을 때 50% 이상의 에탄올로 처리한 Ext.를 첨가한 제품이 침전생성없이 안정 하였다. To determine optimum ethanol concentration and clarification time in ethanol clarification of red ginseng extract(RG-Ext), physical properties, crude saponin recovery of clarified RG-Ext. and stability of red ginseng drink prepared from clarified RG-Ext. were investigated. Color intensity, redness(a value), viscosity and yield of clarified RG-Ext. were decreased in proportion to the increase of ethanol concentration and clarification time, but transmittance, brightness(L value) and yellowness (b value) were decreased. Crude saponin recovery of clarified RG-Ext. were not change significantly by the increase of ethanol concentration. Red ginseng drink prepared from 50-90% ethanol clarified RG-Ext. were stable without precipitation until six months at the storage of $0-5^\circC$ and $40^\circC$.

Development Policy of Korea and China Public Service Advertising: Focusing on Comparison of KOBACO and CCTV Operating System

김나미,유승엽,Kim, Na-Mi,Yu, Seung-Yeob The Society of Digital Policy and Management 2014 디지털융복합연구 Vol.12 No.4

사회의 여러 가지 공공문제가 부각될수록 공익광고의 중요성이 증대되고 있다. 또한 각 국가의 정치, 경제, 사회, 문화의 특성에 따라 공익광고의 주제가 다르며, 독특한 공익광고 운영체제를 갖추게 되었다. 본 연구는 한국과 중국의 정치, 사회, 문화 등의 차이로 인해 공익광고의 운영체제가 다를 것이라는 가정을 하게 되었다. 따라서 한국과 중국의 공익광고 운영 주체인 KOBACO와 CCTV에서 이루어지고 있는 공익광고 운영체제를 3가지 범주(공익광고 운영현황과 공익광고의 주제 및 공익광고 관리감독)로 구분하여 비교하였다. 문헌분석과 전문가 심층면접을 통해 자료를 수집하고 분석하였다. 이 자료에 근거하여 5가지 공익광고 발전정책을 제안하였다. 본 연구결과는 향후 한국과 중국의 공익광고 제작전략과 제도적 발전에 기여할 것이다. As several kinds of social public affairs come into the fore, public service advertising gets more important. In addition, the theme of the public service advertising differs depending on a country's political, economic, social and cultural characteristics, and there are unique public service advertising operating systems. This study assumed that the operating systems of the public service advertising might differ in Korea and China because of political, social, and cultural differences. Thus, the public service advertising operating system carried out by KOBACO and CCTV, the subjects of the public service advertising operation of Korea and China were classified into three categories (public service advertising operation status, public service advertising theme and public service advertising management and supervision) for a comparison. Through literature review and expert in-depth interview, data were collected and analyzed. Based on the data, 5 public service advertising development policies were proposed. The results of this study will contribute to the public service advertising production strategy and institutional development of Korea and China in the future.

카카오빈 허스크 분말을 첨가한 쿠키의 항산화 활성 및 품질 특성

김나미(Na Mi Kim),최진희(Jin-Hee Choi),최해연(Hae Yeon Choi) 한국식품영양과학회 2021 한국식품영양과학회지 Vol.50 No.1

본 연구에서는 카카오의 부산물인 카카오빈 허스크의 기능성식품 소재 및 부산물 활용 가능성을 알아보기 위해 카카오빈 허스크 분말을 0%, 1%, 2%, 3%, 5%를 첨가한 쿠키를 제조하여 쿠키의 항산화 활성 및 품질 특성을 분석하였다. 카카오빈 허스크 분말의 총 폴리페놀은 46.10 ㎎ GAE/g, 플라보노이드 함량은 16.27 ㎎ QE/g이었으며, 이를 쿠키에 첨가한 경우 시료 첨가량에 비례하여 총 폴리페놀 및 플라보노이드 함량이 증가하였다. 제조된 쿠키의 DPPH 및 ABTS+ 라디칼 소거능을 측정한 결과 카카오빈 허스크 분말의 첨가량에 따라 항산화 활성도 유의적으로 증가하는 경향을 나타내었다. 카카오빈 허스크를 첨가한 쿠키의 품질평가로는 밀도, pH, 수분함량, 퍼짐성, 손실률, 팽창률, 색도, 경도, 관능평가를 실시하였다. 반죽의 밀도는 카카오빈 허스크 첨가군에 비해 대조군이 높게 나타났으나 첨가량에 따른 유의한 차이는 나타나지 않았고, pH는 첨가량에 따라 감소하는 경향을 나타내었다. 쿠키의 수분함량은 카카오빈 허스크 첨가량이 증가함에 따라 감소하였으며, 퍼짐성과 손실률은 첨가량에 비례하여 증가하는 경향을 나타내었다. 팽창률은 2% 첨가군을 제외한 1~5% 첨가군에서 대조군에 비하여 낮게 나타났으나 첨가량에 따른 유의적인 차이는 나타나지 않았다. 쿠키의 색도는 카카오빈 허스크 첨가량이 증가할수록 L값과 b값이 낮아지고 a값이 높아지는 유의적인 차이를 나타냈으며, 경도는 시료 첨가량에 비례하여 증가하는 경향을 나타내었다. 쿠키의 특성 강도 검사에서는 카카오빈 허스크 첨가량이 증가할수록 쿠키의 카카오빈 허스크 향미와 삼킨 후의 느낌이 강해지는 결과가 나타났고, 느끼한 향과 단맛, 부드러운 정도는 약해지는 결과를 얻었다. 이러한 결과로 보아 쿠키에 카카오빈 허스크를 첨가하는 것은 총 페놀 및 플라보노이드 함량, 항산화능이 증가하여 쿠키의 가치를 높일 수 있고, 쿠키에 카카오빈 허스크를 3% 첨가하는 것이 생리활성을 증가시켜주어 바람직할 것으로 사료된다. 더불어 본 연구 결과로부터 카카오빈 허스크의 부산물 활용 가능성을 확인하였으며 기능성식품 소재로의 가치가 높을 것으로 기대된다. Cacao bean husks, removed from roasted cacao beans, account for 10~15% of the composition of cacao beans and contain 3% polyphenols consisting of catechin, epicatechin, and procyanidin. This study examined the quality and antioxidant activity of cacao bean husk powder in cookies prepared with different concentrations of cacao bean husk (1%, 2%, 3%, and 5% of total material). The antioxidant activity was estimated by DPPH-ABTS+ assay, and by determining the total polyphenol and flavonoid content of cacao bean husk powder. To evaluate quality characteristics, we measured bulk density and pH of the dough, moisture content, spread factor, loss rate, leavening rate, color, hardness, and conducted sensory evaluations. When the cacao bean husk powder content increased, we observed a significant increase in the total polyphenol and flavonoid content and radical scavenging activity of the cookies measured using DPPH-ABTS+ (P<0.05). Characteristics of quality such as the spread factor, “a” value, loss rate, and hardness of the cookies showed a significant increase with an increase in cacao bean husk powder (P<0.05), whereas pH of the dough, moisture content, and “L” and “b” values showed a significant decrease (P<0.05). Based on these results, this study confirmed the possibility of using byproducts of cacao bean husk in foods, as they are expected to be valuable as functional food materials.

발효기간이 버섯 발효액의 품질과 생리 기능성에 미치는 영향

김나미 ( Na Mi Kim ),이종수 ( Jong Soo Lee ) 한국균학회 2003 韓國菌學會誌 Vol.31 No.1

중년소비자의 주관적 연령 차이에 따른 자아존중감과 외모만족도 및 의복추구혜택

김나미(Na Mi Kim),정성지(Sung Jee Chung),김동건(Dong Gun Kim) 한국의상디자인학회 2015 한국의상디자인학회지 Vol.17 No.4

에탄올의 농도가 계피추출액의 지표성분 및 품질특성에 미치는 영향

김나미(Na-Mi Kim),양재원(Jae-Won Yang),김우정(Woo-Jung Kim) 한국식품과학회 1993 한국식품과학회지 Vol.25 No.3

발효기간이 산야채 발효액의 품질과 기능성에 미치는 영향

김나미(Na-Mi Kim),이종원(Jong-Won Lee),도재호(Jae-Ho Do),양재원(Jae-Won Yang) 한국식품과학회 2003 한국식품과학회지 Vol.35 No.2

용매와 추출조건이 계피추출액이 항산화성에 미치는 영향

김나미(Na-Mi Kim),성현순(Hyun-Soon Sung),김우정(Woo-Jung Kim) 한국식품과학회 1993 한국식품과학회지 Vol.25 No.3

교수자의 자율성 지지, 학습자의 심리적 자본, 인지적 학습전략과 학습참여간의 구조적 관계 분석

김나미(Kim Na mi),김효원(Kim Hyo won) 학습자중심교과교육학회 2016 학습자중심교과교육연구 Vol.16 No.11

본 연구는 대학생의 학습참여에 영향을 미치는 교수자의 자율성 지지, 학습자의 심리적 자본과 인지적 학습전략 간의 구조적 관계를 통합적으로 살펴보고자 수행되었다. 이를 위해 남녀 대학생 233명을 대상으로 2016년 5~6월에 설문을 실시하였으며, 변인들 간의 인과관계를 상정한 후 구조모형분석을 실시한 결과는 다음과 같다. 첫째, 교수자의 자율성 지지, 학습자의 심리적 자본, 인지적 학습전략, 학습참여 간의 인과관계를 설정한 연구모형은 타당한 것으로 확인되었다. 둘째, 교수자의 자율성 지지는 학습참여에 직접효과, 학습자의 심리적 자본을 매개로 한 간접효과가 통계적으로 모두 유의한 것으로 확인되었다. 둘째, 학습자의 심리적 자본과 인지적 학습전략은 학습참여에 유의한 선행요인이며, 심리적 자본은 인지적 학습전략을 매개로 학습참여에 긍정적 영향을 미쳤다. 이러한 연구결과에 근거하여 대학생의 효과적인 교수-학습 경험을 위한 교수설계 및 교수전략에 대한 시사점을 제시하였다. This study examines the structural relationships among teachers’ autonomy support, learner’s psychological capital, and cognitive learning strategy to elevate university students’ learning engagement. The proposed model was tested with 233 undergraduate students in Korea. Structural equation modeling analysis was conducted to examine this model and the causal relationships among the variables. The results showed that the equation model of causal relationships among teachers’ autonomy support, learner’s psychological capital, cognitive learning strategy and learning engagement was valid. In addition, teachers’ autonomy support positively and directly influenced learning engagement and through mediation by psychological capital had an indirect effect on learning engagement. Learner s psychological capital and cognitive learning strategy positively and directly influenced learning engagement and through mediation by cognitive learning strategy positively influenced learning engagement. These findings offer a theoretical background and practical implications for elevating learning engagement in university students. It promotes the use of instructional designs and strategies for an effective teaching-learning experience.