영여자의 항균, 항혈전 및 항산화 활성 평가

안선미,장한수,권인숙,손호용,Ahn, Seon-Mi,Jang, Han-Su,Kwun, In-Sook,Sohn, Ho-Yong 한국미생물·생명공학회 2009 한국미생물·생명공학회지 Vol.24 No.3

영여자는 마의 주아를 말하며, 년간 생마 생산량 5,000 톤의 절반인 2,500 톤 정도가 생산되고 있다. 그러나 영여자는 다음해 마의 종자로 일부 이용될 뿐 대부분이 폐기되고 있는 실정이다. 본 연구에서는 영여자의 새로운 생물소재 가능성을 검토하고 생마에서 보고된 항균, 항혈전 및 항산화 활성을 평가하고자, 영여자로부터 메탄올 추출물을 조제하고 이로부터 헥산, 에틸아세테이트, 부탄올의 다양한 유기용매 분획물 및 물 잔류물을 조제하여 각각의 항균, 항혈전 및 항산화 활성을 평가하였다. 영여자 메탄올 추출물은 마의 그것과 유사하게 다량의 수용성 성분을 함유하고 있었으나 총 폴리페놀 및 총플라보노이드 함량이 각각 12배, 3.4배 높았다. 항균 활성의 경우, 헥산 및 에틸아세테이트 분획에서 항세균 활성이 나타나 전반적으로 마와 유사하였으나, 부가적으로 S. aureus에 강한 생육저해를 나타내어 마와 차별되었다. 항혈전 활성의 경우, 헥센 분획물이 매우 강력한 활성을 나타내어 4.8 mg/mL 농도에서 300초 이상, 2.4 mg/mL 농도에서 67초의 트롬빈 타임을 나타내어 마의 경우와 비교할 때 4배 이상의 강력한 활성을 나타내었다. 메탄올 추출물 및 유기용매 분획물의 항산화 활성 평가 결과, 에틸아세테이트 분획에서 매우 우수한 DPPH 소거능($IC_{50}=38.1{\mu}g/mL$), SOD 유사활성(vitamin C의 36%) 및 환원력(BHT의 59.4%)을 나타내었다. 본 연구결과는, 대부분 폐기되고 있는 영여자의 새로운 생물소재 개발 가능성을 제시하며, 영여자가 마의 지하괴근이 가진 항세균, 항혈전 및 항산화 활성과 거의 동등한, 또는 보다 우수한 활성을 가지고 있음을 나타내고 있다. The annual productions of yam and its aerial bulbils are estimated to 5,000 and 2,500 ton, respectively. But the majority of bulbils had been discarded without specific use. In this study, methanol extract and its organic solvent fractions were prepared from bulbils of Dioscorea batatas Decne, and their antimicrobial, antithrombin, and antioxidant activities were evaluated, respectively. The methanol extract contained 58.98% of water-soluble materials as like yam's extract. But the bulbils's extract contained 12-folds of total polyphenol and 3.4-folds of total flavonoids compared than yam's extract, respectively. For antimicrobial activity the hexane and ethyl acetate fraction showed strong antibacterial activity at $500{\mu}g/disc$ concentration against gram-negative and gram-positive bacteria. Antifungal activity was not observed in any fractions. Strong antithrombin activity was found in the hexane fractions. At 4.8 mg/mL concentration thrombin time (TT) was over 300 sec, which is 4-folds extended than the TT of yam. In a while, the ethyl acetate fraction showed strong DPPH scavenging activity ($IC_{50}$ of $38.1{\mu}g/mL$), SOD-like activity and reducing power, which are comparable to vitamin C or BHT. Our results suggest that the bulbils of yam as yam tuber have useful bio-activities, such as antibacterial, antithrombosis, and antioxidant activity.

안동 농촌지역 중년 및 노인 주민의 고혈압 유병율과 위험요인 분석

이혜상(Hye-Sang Lee),권인숙(In-Sook Kwun),권정숙(Chong Suk Kwon) 한국식품영양과학회 2009 한국식품영양과학회지 Vol.38 No.7

본 연구는 농촌지역 주민들의 고혈압 예방을 위한 영양사업에 기초 자료를 제공하고자 안동시 읍면지역 농촌의 40세 이상 중년 및 노인 인구를 대상으로 신체특성 및 생화학적 영양상태, 건강관련 생활습관, 식습관 및 영양소 섭취상태가 고혈압 발생에 미치는 영향을 다항로지스틱회귀모델을 사용하여 분석하였다. 분석대상자 1,296명(남자 496명, 여자 800명) 중 고혈압(비인지 고혈압)이 602명(남자 272명, 여자 330명)으로 46.5%였으며, 원대상자의 고혈압 환자(778명) 중 고혈압을 인지하고 있는 사람은 23%(176명)인 반면, 고혈압을 인지하지 못하고 있는 사람이 77%로, 고혈압 환자의 3/4이상이 자신이 고혈압인지를 모르고 있는 실정이었다. 신체계측 결과, 체중, 체지방율, 체질량지수 및 허리둘레가 남녀 모두 정상 혈압군보다 고혈압군에서 유의적으로 높았으며, 혈액의 생화학적 조사 결과, 여자의 중성지방치가 정상혈압군에 비해 고혈압군에서 유의적으로 높은 것을 제외하고, 총 콜레스테롤, HDL-콜레스테롤, LDL-콜레스테롤, 중성지방(남자) 및 공복혈당은 두 군 간에 차이가 없었다. 고혈압 발생에 미치는 위험도를 교차비로 분석한 결과, 남성, 고령, 체지방율 또는 체질량지수에 의한 비만, 허리둘레에 의한 복부비만에서 고혈압 발생 위험도가 높은 것으로 나타났으며, 혈액의 지질치와 공복 혈당치는 고혈압 발생에 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다. 흡연, 음주 및 운동습관의 고혈압 발생 관련성을 분석한 결과, 흡연여부와 흡연량은 관련성이 없었고, 음주의 경우는 음주 빈도가 높거나 음주량이 많을수록 고혈압 발생 위험성이 증가하는 것으로 나타났으며, 운동습관의 경우, 운동 여부, 빈도 및 일회 운동시간 모두 고혈압 발생과 관련성이 없는 것으로 나타났다. 식습관과 고혈압의 관련성을 조사한 결과, 육류 섭취를 주 1회 미만 하는 사람이 주 1회 이상 하는 사람보다 고혈압 발생 위험성이 유의하게 낮았으며, 생선, 과일 및 채소 섭취는 관련성이 없는 것으로 나타났다. 영양소 섭취 상태를 영양섭취 기준 이상과 미만 섭취로 나누어 분석한 결과, 영양소 섭취 상태와 고혈압 발생의 유의적인 관련성은 나타나지 않았다. 이상의 결과로부터, 이 지역 주민들의 고혈압 조기 발견을 위해 규칙적인 혈압 측정이 필요하며, 고혈압 예방을 위해 음주 빈도와 일일 음주량을 줄이고 적정 체중을 유지할 수 있도록 교육 프로그램을 개발할 필요성이 있는 것으로 사료된다. 아울러 질병과 영양 섭취의 관련성을 입증하기 위해서는 식품섭취빈도조사법의 사용이 타당하나, 본 연구에서는 조사원의 부족과 조사대상자의 제한점으로 인해 24시간 회상법을 사용하였고, 이로 인해 고혈압과 영양 섭취와의 관련성을 입증함에 있어서 다소 미흡함이 있었다고 생각된다. This study was performed to assess the risk factors associated with hypertension from Jan/2003 to Feb/2003. The subjects were 1,296 people (496 males, 800 females) aged 40 years and over living in Andong rural area. The hypertensive group was composed of 602 people (272 males, 330 females), who were diagnosed as hypertension (SBP≥140 ㎜Hg or DBP≥90 ㎜Hg) for the first time at this health examination. The mean anthropometric values of body weight, body fat (%), body mass index (BMI) and waist circumference were significantly higher in hypertensive group than those in normal group. However, the biochemical measurements such as total-cholesterol (TC), triglyceride (TG), HDL-C, LDL-C and fasting blood glucose (FBG) levels did not show any difference between two groups except TG in female. The risk factors of interest in the development of hypertension were analyzed using the multiple logistic regression and expressed as odds ratio (OR) and 95% confidential interval (CI). The results showed that age, sex, obesity, waist circumference, alcohol drinking and meat intakes were risk factors for hypertension. In contrast, cigarette smoking, exercise and the increased fish, fruit and vegetable (except Kimchi) consumption, blood lipid levels and FBG were not linked with the development of hypertension. Nutrient intakes were not associated with hypertension, either. In conclusion, we cannot assert that this study established the existence of the cause-and-effect relationship between nutrient intakes and risk of hypertension in the subjects, but it does suggest that this is a question worth investigating further using a larger scale of case-control study to determine how the past exposure to some nutrient or dietary component relates to the development of the disease.

안동주변 농촌지역 50세 이상 주민의 신체계측치 및 생화학적 영양상태에 관한 연구 (2)

이혜상(Hye-Sang Lee),권인숙(In-Sook Kwun),권정숙(Chong Suk Kwon) 한국식품영양과학회 2008 한국식품영양과학회지 Vol.37 No.12

본 연구는 농촌지역 노인들의 만성질환 예방을 위한 건강증진사업에 기초 자료를 제공하고자 안동시 읍면지역 농촌의 50세 이상 주민 1,384명을 대상으로 신체계측과 생화학적 영양상태를 측정하고 평가하였으며, 이들의 관련성을 분석하였다. 평균 연령은 62.7세(남자 63.8세, 여자 62.0세)였고, 연령별 분포는 50~59세가 33.0%, 60~69세가 50.0%, 70세 이상이 17.0%이었다. 평균 신장은 남녀 각각 163.7과 151.5 ㎝, 평균 체중은 각각 63.3과 57.3 ㎏, 허리둘레 평균은 각각 82.5와 86.8 ㎝로 신장과 체중은 국민건강영양조사보다 작았지만 여자의 허리둘레는 더 큰 것으로 나타났다. 체질량지수는 남녀 각각 23.6과 24.9 ㎏/㎡로 국민건강영양조사보다 높았으며, 체지방율은 각각 21.8%와 31.8%였다. 비만 유병율이 체질량지수로는 남자 28.7%, 여자 47.3%였고, 50대 여자의 비만 유병율이 전국 평균(39.8%)보다 매우 높았다. 체지방율에 의한 비만 유병율은 남녀 각각 25.8%, 50.8%였으며, 남녀 모두 70세 이상에서 가장 높아 각각 37.5%와 58.5%를 나타내었다. 허리둘레에 의한 복부비만은 남녀 각각 15.6%, 80.0%였으며, 50대 여자의 복부비만이 84.7%로서 전국 평균(50~54세 60.7%, 55~59세 69.6%)보다 매우 높았다. 수축기 혈압은 남녀 각각 136.9와 133.6 ㎜Hg, 이완기 혈압은 각각 83.8과 82.5 ㎜Hg로, 국민건강영양조사보다 수축기 혈압은 남자는 다소 높고 여자는 비슷하였으며, 이완기 혈압은 남녀 모두 다소 높은 것으로 나타났다. 혈색소치는 남자 14.3 g/㎗, 여자 13.0 g/㎗로 국민건강영양조사와 비슷하였으나, 헤마토크리트치는 남자 44.7%, 여자 39.8%로 전국 평균보다 높았다. 혈액의 지질 양상을 보면, 중성지방은 남녀 각각 98.5와 101.7 ㎎/㎗로서 남녀 간에 유의적인 차이가 없었으나, 총 콜레스테롤치는 각각 170.0과 183.1 ㎎/㎗, LDL-콜레스테롤치는 각각 106.8과 119.9 ㎎/㎗로서 여자가 남자보다 더 높았으며, HDL-콜레스테롤은 각각 43.3과 42.7 ㎎/㎗로서 성별 차이가 없었다. 국민건강영양조사보다 중성지방, 총 콜레스테롤 및 HDL-콜레스테롤이 모두 낮았으며 낮은 총 콜레스테롤치는 낮은 HDL-콜레스테롤치에 기인한 것으로 분석되었다. 공복 혈당은 남녀 각각 96.7과 93.0 ㎎/㎗로 여자의 공복 혈당이 국민건강영양조사에 비해 매우 낮았다. 혈액의 과산화지질 농도는 남녀 각각 4.50과 4.32 nmole/㎖였으며, 정상범위에 속하기는 하지만 정상범위에서 다소 높은 수치인 것으로 나타났다. 고혈압 유병율은 남녀 각각 58.0%와 47.2%였고, 남자는 60대(61.9%), 여자는 70세 이상 (60.2%)에서 가장 높았다. 철결핍성 빈혈은 혈색소치에 따라 남녀 각각 19.3%와 20.6%, 헤마토크리트치에 따라 각각 7.2%와 11.9%였으며, 70세 이상의 빈혈 유병율 매우 높아(혈색소 기준 남녀 각각 27.4%와 33.3%) 이들에 대한 특별한 관심이 요구된다. 저알부민혈증이 남녀 각각 9.8%와 11.7%로 단백질-열량 섭취 불량이 반영된 것으로 나타났다. 당뇨 유병율이 남자 12.0%, 여자 10.2%였으며, 70세 이상 남자의 당뇨병 유병율이 17.9%로 매우 높았다. 중성지방 이상자 비율은 남녀 각각 7.3%와 6.2%로 전국 평균보다 낮았으며, 고콜레스테롤혈증(남자 19.5%, 여자 30.5%)과 HDL-콜레스테롤 이상자 비율(남자 39.5%, 여자 42.7%)은 전국 평균보다 높았다. 이상 안동시 읍면 지역 농촌의 50세이상 주민을 대상으로 신체계측과 생화학적 영양상태를 측정하여 분석한 결과, 고혈압 및 고콜레스테롤혈증 유병율이 높았으며, 단백질-열량 불량 상태를 말해 주는 저알부민혈증이 많은 것으로 나타났다. 그리고 70세 이상 노인들에서 철 결핍성 빈혈이 많았고, 50대 여자에서는 비만, 특히 복부비만이 매우 심각하였으며, 70세 이상 남자에서는 당뇨병 유병율이 매우 높은 것으로 나타났다. 따라서 이 지역 50세이상 주민을 대상으로 혈압과 혈당을 규칙적으로 측정하도록 유도하며, 소금섭취 저감화와 균형 있는 영양섭취 및 다양한 운동프로그램을 통해 체중을 줄이고 혈압을 낮출 수 있는 영양중재프로그램의 운영 필요성이 매우 높은 것으로 사료된다. This study aimed to assess the health status based on the anthropometric and biochemical measurements of middle-aged and elderly people living in Andong area. The subjects were 1,384 people (532 males, 852 females) aged 50 years and over (average 62.7 years). The mean anthropometric values for males and females were heights of 163.7 and 151.5 ㎝; weights 63.6 and 57.3 ㎏; body mass index (BMI) 23.6 and 24.9 ㎏/㎡; body fat 21.8 and 31.8%, respectively. Height and weight were lower, however, waist circumference (in female) and BMI were higher than those of the 2001 National Health and Nutrition Survey (NHNS). Obesity incidences of male and female subjects were 28.7% and 47.3% by BMI; 25.8% and 50.8% by % body fat; and 15.6% and 80.9% by waist circumference, respectively. Also, abdominal adiposity was very severe in female subjects of 50s. The mean biochemical measurements of male and female were as follows: systolic and diastolic blood pressure 136.9, 83.8 ㎜Hg and 133.6, 82.5 ㎜Hg; hemoglobin (Hb) 14.3 and 13.0 g/㎗; hematocrit (Ht) 44.7 and 39.8%; blood albumin 4.15 and 4.04 g/㎗; total-cholesterol 170.0 and 183.1 ㎎/㎗; HDL-cholesterol 43.6 and 42.7 ㎎/㎗; fasting blood glucose 96.7 and 93.0 ㎎/㎗, respectively. Also, the prevalence of biochemically abnormal subjects according to each cut-off point of biochemical measurements were analyzed. The results for male and female were; hypertension 58.0% and 47.2%; iron deficient anemia 19.3% and 20.6% by Hb, 7.2% and 11.9% by Ht; hypoalbuminemia 9.8% and 11.7%; diabetes 12.0% and 10.2%; hypercholesterolemia 19.5% and 30.5%, respectively. From those results we found that hypoalbuminemia, hypertension and hypercholesterolemia were prevalent, and obesity in females of 50s, iron-deficient anemia and diabetes in males of 70 years and over were significant health problems in this area. Therefore, it seems to be necessary to examine their health status periodically and provide the appropriate health and nutrition education program, which includes low sodium intake, balanced diet, exercise and weight control, to prevent the occurrence of chronic diseases.

방사선 처리가 마늘의 생장과 항산화능에 미치는 영향

박신자(Sin-Ja Park),권인숙(In-Sook Kwun),김재성(Jae-Sung Kim),황재문(Jae Moon Hwang),권순태(Soon-Tae Kwon) 한국원예학회 2004 원예과학기술지 Vol.22 No.4

마늘인경에 방사선(⁶⁰Co)을 처리하여 생육특성, 항산화효소인 superoxide dismutase(SOD)와 peroxidase(POD)의 활성, DPPH radical 소거능을 조사하였다. 방사선의 처리선량이 1에서 50Gy로 증가할수록 마늘의 출아속도가 현저히 지연되며, 출아된 인편의 생존율이 현저히 떨어져 10 및 50Gy 처리에서 44.7% 및 0%의 생존율을 보였다. 방사선의 선량이 증가할수록 초장, 추대율이 낮아졌고 구중이 감소하였다. 인편의 superoxide dismutase 활성은 처리 직후에는 5 및 10Gy에서 무처리 보다 증가하나 2세대마늘에서는 차이가 없었다. POD 활성은 10Gy를 처리한 직후는 무처리 보다 1.5배 증가하였으나 2세대인편에서는 오히려 무처리의 46%로 감소하였다. 마늘인편의 DPPH radical 소거능은 무처리가 IC50이 41.6㎎ 인데 비하여 10Gy를 처리한 마늘인편은 21.7㎎로 소거활성이 증가하였다. Garlic cloves exposed to various dose of gamma radiation (⁶⁰Co) were cultured in the field, and their growth potential, activity of antioxidative enzymes such as superoxide dismutase (SOD) and peroxidase (POD), DPPH radical scavenging capacity were investigated. Emergence of garlic sprouts were retarded by high dose of radiation, and survival rate of the garlic plant were markedly decreased by enhanced dose of radiation. Enzyme activity of SOD and POD at just after treatment were significantly increased by 5 or 10 Gy of radiation. However, SOD activity in the second generation garlic was not affected by the treatment, but POD activity in the second generation which were treated with 10 Gy was decreased to 46% of control. DPPH radical scavenging capacity of garlic clove extract was not changed immediately after radiation treatment, but that in second generations treated with 10 Gy were significantly increased to IC₅₀ 21.7 ㎎ as compared to control, IC₅₀ 41.6 ㎎.

아연의 1차혈관평활근세포 증식에 대한 기능

조영은(Young-Eun Cho),권인숙(In-Sook Kwun) 한국영양학회 2020 Journal of Nutrition and Health Vol.53 No.6

Purpose: The vascular smooth muscle cells (VSMCs) in mature animals have implicated to play a major role in the progression of cardiovascular diseases such as atherosclerosis. This study aimed at optimizing the protocol in culturing primary VSMCs (pVSMCs) from rat thoracic aorta and investigating the effect of cellular zinc (Zn) deficiency on cell proliferation of the isolated pVSMCs. Methods: The thoracic aorta from 7-month-old Sprague Dawley rats was isolated, minced and digested by the enzymatic process of collagenase I and elastase, and then inoculated with the culture Dulbecco Modified Eagle Medium (DMEM) at 37°C in an incubator. The primary cell culture morphology was observed using phase-contrast microscopy and cellular Zn was depleted using Chelex-100 resin (extracellular zinc depletion only) or 3 μM N,N,N′,N′-tetrakis(2-pyridinylmethyl)-1,2-ethanediamine (TPEN) (extracellular and intracellular zinc depletion). Western blot analysis was used for the detection of SM22α and calponin as smooth muscle cell marker proteins and von Willebrand factor as endothelial cell marker protein to detect the culture purity. Cell proliferation by Zn depletion (1 day) was measured by MTT assay. Results: A primary culture protocol for pVSMCs from rat thoracic aorta was developed and optimized. Isolated cultures exhibited hill and valley morphology as the major characteristics of pVSMCs and expressed the smooth muscle cell protein markers, SM22α and calponin, while the endothelial marker von Willebrand factor was hardly detected. Zn deprivation for 1 day culture decreased rat primary vascular smooth muscle cell proliferation and this pattern was more prominent under severe Zn depletion (3 μM TPEN), while less prominent under mild Zn depletion (Chelexing). Conclusion: Our results suggest that cellular Zn deprivation decreased pVSMC proliferation and this may be involved in phenotypic modulation of pVSMC in the aorta.

안동주변 농촌지역 50세 이상 주민의 식품섭취빈도 및 건강행위에 따른 영양위험 분석 (1)

이혜상(Hye-Sang Lee),권인숙(In Sook Kwun),권정숙(Chong Suk Kwon) 한국식품영양과학회 2008 한국식품영양과학회지 Vol.37 No.8

본 연구는 농촌지역 노인들의 영양 및 건강상태 개선을 위한 노인 영양 사업에 기초 자료를 제공하고자 안동시 읍면지역 농촌의 50세 이상 주민 1,384명을 대상으로 건강관련 생활습관과 식품섭취빈도에 관한 설문조사 및 식이섭취조사를 수행하였고, 건강관련행위 및 식품섭취빈도와 영양소섭취간의 관련성을 분석하였으며, 그 결과는 다음과 같다. 연령별 분포는 50~64세가 60.0%(남자 54.0%, 여자 63.9%), 65~74세가 34.4%(남자 38.5%, 여자 31.8%), 75세 이상이 5.6%(남자 7.5%, 여자 4.3%)이었다. 대상자의 흡연율은 남자 78.0%, 여자 4.1%로 남자의 흡연율은 다른 지역에 비해 매우 높았으며, 음주율은 남자 64.5%, 여자 31.8%로 이 지역 조사대상자들의 음주율이 국민건강영양조사에 나타난 전국평균보다는 다소 낮았다. 규칙적인 운동을 하는 사람은 남자의 9.8%, 여자의 6.7%로서 90% 이상이 운동을 하지 않는 것으로 나타났다. 육류를 거의 먹지 않는 사람이 남자는 35.2%, 여자는 65.0%, 생선을 거의 먹지 않는 사람이 남자는 32.1%, 여자는 44.7%로 나타났으며, 과일을 거의 먹지 않는 경우는 15.7%(남자 15.2%, 여자 16.0%)이었다. 김치를 제외한 채소의 경우 42.6%(남자 40.0%, 여자 44.1%)가 거의 섭취하지 않는 것으로 조사되었다. 에너지 섭취량이 남자 1410.5 ㎉, 여자 1279.2 ㎉인 점과 에너지 필요추정량 미만 섭취자 비율이 92.5%, 여자 88.4%인 것으로 볼 때 이 지역 조사대상자들의 에너지 섭취 부족은 심각한 상태인 것을 알 수 있었다. 단백질 섭취량은 남자 53.8 g, 여자 46.9 g이었으며, 남자의 27.8%, 여자의 29.8%가 평균필요량보다 적게 섭취하였다. 비타민 섭취량을 평균필요량과 비교 분석한 결과, 리보플라빈 섭취 부족이 가장 많았으며(남자 92.5%, 여자 89.6%), 다음은 엽산(남자 89.7%, 여자 88.5%), 티아민(남자 76.7%, 여자 77.2%), 그리고 비타민 A(남자 69.9%, 여자 75.6%)의 순으로 다른 지역에 비해 비타민 섭취량이 매우 낮은 것을 알 수 있었다. 무기질 섭취량 분석 결과, 칼슘(남자 78.0%, 여자 85.8%)의 섭취가 가장 부족하였으며, 아연(남자 65.6%, 여자 52.1%)이 칼슘에 이어 부족하게 섭취하는 무기질이었다. 75세 이상 주민은 다른 연령층에 비해 대부분의 영양소 섭취가 유의하게 낮았으며, 단백질, 비타민 B?, 철은 평균필요량 미만 섭취 비율이 유의하게 높았다. 육류 섭취를 거의 하지 않는 사람은 육류를 일주일에 3회 이상 섭취하는 사람보다 단백질과 니아신의 섭취량이 유의적으로 낮았고, 생선을 거의 섭취하지 않는 사람에게서 단백질, 니아신, 비타민 B? 그리고 아연의 섭취가 낮았으나, 과일과 김치를 제외한 채소에 대한 섭취빈도는 영양위험 수준에 영향을 거의 미치지 않는 것으로 나타났다. 음주로 인한 영양소 섭취 차이가 나타나지 않았는데, 여자 노인에서는 일주일에 1~2회 음주자의 영양 섭취 불량 비율이 비음주자 또는 거의 매일 음주하는 사람보다 오히려 낮은 경향을 보이는 것으로 나타났다. 남자의 경우 흡연자가 비흡연자에 비해 대부분의 영양소에 있어서 섭취 부족비율이 높았으나 유의적인 차이는 없었으며, 여자는 인의 섭취 불량 비율이 흡연자에게서 유의하게 높았다. 남녀 모두 규칙적으로 운동을 하는 사람의 영양불량 비율이 낮은 경향이었으나, 남자는 유의한 차이를 보이지 않았고, 여자는 규칙적으로 운동을 하는 사람보다 그렇지 못한 사람에서 에너지, 비타민 A, 리보플라빈, 니아신, 아연의 섭취 불량 비율이 유의하게 높은 것으로 나타났다. 본 연구결과 안동시 읍면 지역 농촌의 50세 이상 주민은 흡연율이 높고 규칙적으로 운동하지 않는 비율이 높아 건강관련 생활습관이 좋지 않았고, 육류, 생선, 채소 등의 식품섭취빈도가 낮게 나타났으며, 어육류의 섭취빈도는 영양위험과의 관련성이 높았다. 따라서 이 지역 노인들을 대상으로 금연교육과 함께 다양한 운동프로그램을 제공하고, 채소와 어육류의 섭취를 증가시키는 방향으로 영양중재프로그램을 운영할 필요가 있다고 생각된다. This study aimed to assess the nutritional status and the nutritional risks based on the food intake frequencyand health-related behaviors of middle-aged and elderly people living in Andong area. Interviews were conducted with 1,384 subjects (532 males, 852 females) aged 50 years and over. Nutrient intakes, food intake frequency, and health-related behaviors including smoking, drinking, and exercise were investigated. The average energy intakes were 1410.5 ㎉ for males and 1279.2 ㎉ for females, and the percentages of the subjects consuming below the estimated energy requirement (EER) were 92.5% and 88.4%, respectively. The least consumed nutrients compared to the estimated average requirement (EAR) were riboflavin (92.5% for males, 89.6% for females), folic acid (89.7%, 88.5%), and calcium (78.9%, 85.8%), in order. According to the food intake frequency survey, the intakes of meat, fish and vegetable (except kimchi) were very poor, and this low intakes of meat and fish showed as poor status of protein, niacin, vitamin B?, and zinc intakes. Health-related behaviors data showed that the ratio of cigarette smokers, especially male, was higher, while the ratio of the person exercising regularly was lower than that of the nationwide statistics, respectively. Cigarette smoking and drinking were not significantly related to the poor nutrition intake, while regular exercise positively influenced nutrient intakes in female subjects. These results showed that the nutritional status of the subjects was likely to be severely deficient and the low intakes of meat and fish to be highly related to the increase of nutritional risk. Therefore, in order to prevent the occurrence of the secondary disease related to the food intake and health-related behaviors of the subjects, the proper educational program on balanced dietary intake and the correction of health-related behaviors should be developed and applied to this area.

혈관 플라그 형성 저해단백질에 대한 아연의 기능

신미영(Shin, Mee-Young),권인숙(Kwun, In-Sook) 한국영양학회 2016 Journal of Nutrition and Health Vol.49 No.1

Purpose: Zinc, a biomineral present within and outside cells, manages various cellular mechanisms. In this study, we examined whether zinc was involved in vascular smooth muscle cell (VSMC) calcification via regulation of calcification inhibitor protein, osteopontin (OPN). Methods: Rat aorta cell line (A7r5 cells) and primary vascular smooth muscle cells (pVSMCs) from rat aorta were cultured with phosphate (1-5 mM) and zinc (0-15 μM) as appropriate, along with osteoblasts (MC3T3-E1) as control. The cells were then stained for Ca and P deposition for calcification examination as well as osteopontin expression as calcification inhibitor protein was measured. Results: Both Ca and phosphate deposition increased as the addition of phosphate increased. In the same manner, the expression of osteopontin was upregulated as the addition of phosphate increased in both cell types. When zinc was added, Ca and P deposition decreased in VSMCs, while it increased in osteoblasts. Conclusion: The results imply that zinc may prevent VSMC calcification by stimulating calcification inhibitor protein OPN synthesis in VSMCs.

MC3T3-E1 조골세포의 분화와 무기질화에 대한 우유 유래 Extracellular Vesicles의 효과

권재희(JaeHee Kwon),서현주(Hyun-Ju Seo),권인숙(In-Sook Kwun),백문창(Moon-Chang Baek),조영은(Young-Eun Cho) 한국식품영양과학회 2022 한국식품영양과학회지 Vol.51 No.11

현재 골다공증 예방 및 치료에 사용되는 bisphosphonate와 estrogen은 파골세포의 활성을 지연시켜 뼈 재흡수를 억제하는 약물로써는 유효하나 이미 소실된 뼈 질량을 회복시킬 수는 없다. 또한 만성 질환인 골다공증에 약리학적 치료를 위한 약물보다는 천연 및 무독성의 식품 단백질에 의한 치료가 골다공증의 예방 및 치료에 더 유효한 방법이 될 수 있다. 따라서 본 연구에서는 MC3T3-E1 전조골세포을 이용하여 우유 유래 extracellular vesicles(EVs)가 조골세포의 분화 및 무기질화에 미치는 영향을 확인하였고, 골다공증과 같은 골질환을 예방 및 치료할 수 있는 효과적이고 안전한 소재임을 조사하였다. 우유 유래 EVs를 분화배지에 0, 1, 5, 10 μg/mL 농도가 되도록 제조하여 MC3T3-E1 세포에 처리하여 3일 및 7일 동안 배양하였고 ALP 활성도, Von Kossa 및 alizarin red 염색법 등에 의해 조골세포의 활성 변화를 분석하였다. 초원심분리에 의해 분리된 우유 유래 EVs의 평균 직경은 156±2.5 nm였으며, EV 관련 마커 단백질인 CD63 및 유청단백질 특이적 마커인 락토페린의 존재를 immunoblot 분석을 통해 확인하였다. MTT 분석 결과는 우유 유래 EVs가 3일째에 조골세포 증식을 증가시키는 것으로 나타났다. 세포 외 ALP 활성은 3일째에 우유 유래 EVs 농도가 증가함에 따라 유의하게 증가하였다. Von Kossa 및 alizarin red 염색 결과 우유 유래 EVs 처리 후 3일 및 7일에 용량 의존적 방식으로 광물화된 결절이 유의하게 증가하였다. 본 연구 결과에서 우유 유래 EVs가 조골세포의 증식, 분화 및 광물화를 자극하여 골다공증과 같은 골 질환을 예방 및 치료할 수 있는 안전한 소재로서의 가능성을 확인하였다. Osteoporosis, which is caused by the structural weakness of bone tissue, is a systemic skeletal disease that decreases bone mass and increases the risk of fractures. For the aging population, osteoporosis is a major cause of morbidity and health expenditure. The objective of the present study was to investigate the potential anti-osteoporotic properties of cow milk-derived extracellular vesicles (EVs) on the differentiation and mineralization in osteoblastic MC3T3-E1 cells. MC3T3-E1 cells were cultured in 0, 1, 5, and 10 μg/mL cow milk-derived EVs for 3 and 7 days. It was observed that the average diameter of EVs from cow milk isolated by ultracentrifugation was 156±2.5 nm, and the presence of EV-associated marker protein CD63 and whey protein-specific marker lactoferrin was confirmed by immunoblot analysis. Our results determined that cow milk-derived EVs were increased osteoblastic cell proliferation and extracellular alkaline phosphatase (ALP) activity. Markedly, cow milk-derived EVs were significantly elevated the mineralized nodules in a does dependent manner for 3 and 7 days. Taken together, our results clearly demonstrated that cow milk-derived EVs may be useful in preventing osteoporosis by stimulating osteoblastic differentiation and mineralization.

경북 농촌지역 60세 이상 성인 및 노인의 열량영양소 및 무기질, 비타민 섭취조사

곽은희(Kwak Eun-Hee),이수림(Lee Soo-Lim),윤진숙(Yoon Jin-Sook),이혜상(Lee Hye-Sang),권정숙(Kwon Chong Suk),권인숙(Kwun In-Sook) 韓國營養學會 2003 Journal of Nutrition and Health Vol.36 No.10

참나물 Methylene Chloride 분획의 Aspergillus niger에 대한 항진균 활성

안선미 ( Seon Mi Ahn ),최태호 ( Tae Ho Choi ),권인숙 ( In Sook Kwun ),손호용 ( Ho Yong Sohn ) 한국미생물생명공학회(구 한국산업미생물학회) 2011 한국미생물·생명공학회지 Vol.39 No.2

본 연구에서는 안전하고 효율적인 항진균제 개발 연구의 일환으로 73종의 약용 및 식용식물의 메탄올 추출물을 조제하고 이들의 hexane, methylene chloride, ethylacetate, butanol 분획물 및 water 잔류물 365종을 각각 조제하여 Aspergillus niger에 대한 항진균력을 조사하였다. 활성 선별 단계에서 비교적 경제적이면서도 손 쉬운 순차적 유기용매 분획물을 제조하여 항진균 천연물 탐색을 시도함으로서 기존에 천연물 추출물에서 검색되지 않은 참나물, 뽕나무, 단삼의 항진균 활성을 확인하였다. 특히 항진균 활성이 보고된 바 없는 참나물의 경우 methylene chloride 분획에서 A.niger에 대한 MIC, MFC 가 각각 0.25 및 0.5 mg/mL임을 확인하여 강력한 항진균 활성을 확인하였으며, 0.25 mg/mL 농도에서 포자발아 억제활성도 나타냄을 확인하였다. 또한 활성분획은 0.5 mg/mL농도까지 인간 적혈구에 대해 용혈활성을 나타내지 않았으며, 활성물질은 당이 결합된 flavonoid로 추측되었다. 본 연구결과는 참나물 methylene chloride 분획의 우수한 항진균 활성을 제시하며, 비교적 간단한 유기 용매 분획법을 이용한 천연물 시료제조 및 이를 이용한 활성탐색이 새로운 활성물질 선별에 효과적임을 제시하고 있다. In order to develop safe and economic novel antifungal agents, we prepared 73 methanol extracts from medicinal and edible herbs and examined their 365 solvent fractions using n-hexane, methylene chloride, ethylacetate, butanol and water residue based on the sequential organic solvent fraction method. When using the various fractions in the screening step for antifungal activity, we discovered ethylacetate fraction of Morus alba L., methylene chloride fraction of Pimpinella brachycarpa (MCPB), and n-hexane fraction of Salvia miltiorrhiza Bunge, which all have activities in methanol extracts, as potential sources of antifungal agents. Amongst these, the antifungal activity of P. brachycarpa has not to date been reported on. In addition, the mycelial growth inhibition and spore germination inhibition activities of MCPB against A. niger were confirmed by disc-diffusion assay in a 10 day culture. The MIC and MFC of MCPB were determined as 0.25 and 0.5 mg/ml, respectively. The MCPB has no hemolytic activity against human RBC at 0.5 mg/ml and glycoside- flavonoids are theorized to be active constituents. These results suggest that MCPB has a prominent antifungal activity and that the application of sequential organic solvent fractions, instead of simple natural product extracts, is useful in the screening process of novel bioactive substances.