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국내산 및 중국산 참기름과 변조 참기름의 지방산 조성에 관한 연구
강치희(Chi-Hee Kang),박재갑(Jae-Kap Park),박정웅(Jung-Ung Park),전상수(Sang-Soo Chun),이승철(Seung-Cheol Lee),하정욱(Jung-Uk Ha),황용일(Yong-Il Hwang) 한국식품영양과학회 2002 한국식품영양과학회지 Vol.31 No.1
경남 도내에서 유통 중인 국내산 참기름과 중국산 참기름 각각 30건과 콩기름 및 옥수수기름 등의 식용유지를 첨가하여 변조한 참기름 12건에 대한 지방산 함량을 GC에 의한 정량법으로 분석하여 다음과 같은 결과를 얻었다. 국내산 참기름의 주요 지방산 평균 함량은 palmitic acid 8.26±0.04%, stearic acid 4.57±0.05%, oleic acid 39.25±0.05%, linoleic acid 46.82±0.07%, linolenic acid 0.52±0.02%, arachidic acid 0.58±0.03% 등으로 나타났으며, 중국산 참기름은 palmitic acid 9.24±0.03%, stearic acid 5.11±0.04%, oleic acid 38.65±0.04%, linoleic acid 46.02±0.06%, linolenic acid 0.42±0.04%, arachidic acid 0.56±0.04% 등으로 각각 나타났다. 국내산 참기름은 포화 지방산인 palmitic acid와 stearic acid가 중국산 참기름보다 적게 함유되어 있었고 불포화 지방산인 linolenic acid는 반대로 많이 함유되어 있었다. 국내산 참기름에 콩기름을 0%, 3%, 9%씩 첨가했을 때 불포화지방산인 linolenic acid가 각각 0.52±0.02%, 0.73±0.05%, 1.25±0.04%로 현저히 증가되었으며, 옥수수기름을 0%, 5%, 9%씩 첨가했을 때는 불포화지방산인 linoleic acid의 함량이 각각 46.82 ±0.07%, 50.22±0.06%, 51.14±0.05%로 증가됨이 확인되었다. 참기름의 산지별 확인과 식용유지를 첨가한 변조참기름에 대해서는 각각의 지방산 함량에서 특이성을 보이고 있으나 일부지역에서 구입한 국내산과 중국산 참기름에서 유사한 결과치를 보여 앞으로 국내에서 유통되는 참깨나 참기름에 대하여 더 많은 연구가 필요할 것으로 사료된다. This study was carried out to determine the composition of fatty acids from the samples such as Korean and Chinese sesame oils and adulterated sesame oils with commercial edible oils including soybean and corn oils collected in Gyeongnam area. The fatty acid composition of sesame oils extracted from commercial Korean and Chinese sesame showed similar pattern except the result that Korean sesame oils contained lower levels of palmitic acid, stearic acid and higher level of linolenic acid than Chinese sesame oils. In adulterated sesame oils with commercial soybean oil, the composition of linolenic acid was increased 0.73±0.05%, 1.25±0.04% by adding of commercial soybean oil, 3%, 9%, respectively. And that of the linoleic acid was 50.22±0.06%, 51.14±0.05% by 5%, 9% addition of commercial corn oil, respectively. From these results, sesame oils and adulterated sesame oils with commercial edible oils will be verified by the composition analysis of fatty acids.
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강치희(Chi-Hee Kang),정혜영(Hye-Young Jung),이대희(Dae-Hee Lee),박재갑(Jae-Kap Park),하정욱(Jung-Uk Ha),이승철(Seung-Cheol Lee),황용일(Yong-Il Hwang) 한국식품영양과학회 2000 한국식품영양과학회지 Vol.29 No.6
수산물 제조를 위한 가공공정 중 발생하는 부산물 양은 전체 원료의 30~35% 정도를 차지하나 일부만이 식품원료로 재이용되고 대부분이 사료로 이용되거나 폐기물로 버려지고 있는 실정이다. 따라서 이들 부산물의 이용성을 증대시키기 위한 일환으로 기능성 향상 및 제품화를 위한 기초적인 자료를 확보하고자 하였다. 먼저, 참치 가공 부산물을 어피살, 어피, 꼬리, 혈합육, 복육으로 분류하여 일반성분을 조사한 결과에서 조단백질은 26.31%로 어피에서 비교적 많았으며 나머지 부위에서는 21%내외였다. 조지방도 어피에서 15.58%로 가장 높게 함유되어 있었으나 혈합육에서는 0.75%로 낮게 함유되어 있었다. 특수성분 중 vitamin C의 경우에 복육(176.56 mg/kg)에서, vitamin B1, B2의 경우는 혈합육(4.26 mg/ kg, 3.09 mg/kg)에 많이 함유되어 있었고 불포화 지방산은 어피살과 꼬리에 많이 함유되어 있었고 특히, 고도 불포화지방산인 DHA(C22 : 6 ω-3)와 EPA(C20 : 5 ω-3)는 어피살과 어피에 많았다. 이들 유용 성분에 대하여 참치의 일반적인 가공 처리 공정인 자숙 후 지방산 함량 변화는 어피살과 혈합육의 15-methylhexadecanoic acid(i-17 : 0)가 증가되었으며 어피에서는 3-hydroxytetradecanoic acid (3-OH 14 : 0), heptadecanoic acid(17 : 0), 2-hydroxyhexadecanoic acid (2-OH 16 : 0), nonadecanoic acid(19 : 0) 등이 새로이 검출되었고 혈합육은 DHA와 EPA가 변화가 적었고 어피에서는 DHA의 변화가 적었으나 EPA가 검출되지 않았고, 꼬리에서는 DHA와 EPA가 검출되지 않았다. In the process of tuna for food, the unprocessed parts of the whole fish range from 30 to 35%, which are mostly used as animal feed stuff, and wasted. Thus, preliminary study on the recycling of the by- product was done to ultimately produce highly valuable products. The study was performed on skin, skin flesh, tail flesh, dark flesh and abdominal flesh of the tuna. First, crude protein was the most abundant in the skin at 26.31%. About 21% of the crude protein were found in the other samples. Second, crude fat was greatly obtained in the skin at 15.58%. Interestingly, only 0.75% of crude fat was found in the dark flesh. Third, vitamin C and vitamin B group were highly measured in the abdominal flesh and the dark flesh, respectively. Importantly, docosahexaenoic acid (DHA, C22 : 6 ω-3) and eicosa- pentaenoic acid (EPA, C20 : 5 ω-3) which are highly unsaturated fatty acids, were abundant in the skin and skin flesh. To determine the effect of high temperature to the unprocessed parts, the samples were exposed to steam for 30 min. After this processing, 15-methylhexadecanoic acid (i-17 : 0) were in- creased in the skin flesh and the dark flesh. Furthermore, 3-hydroxytetradecanoic acid (3-OH 14 : 0), heptadecanoic acid (17 : 0), 2-hydroxyhexadecanoic acid (2-OH 16 : 0) and nonadecanoic acid (19 : 0) that were not found before with steam were detected. The DHA and EPA in the dark flesh and the DHA in the skin were stable, respectively, even after the treatment.
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황 희(Hee Hwang),권영세(Young Se Kwon),이종화(Jong Hwa Lee),이란(Ran Lee),채종희(Jong Hee Chae),김기중(Ki Joong Kim),황용승(Yong Seung Hwang),조병규(Byung Kyu Cho) 대한소아신경학회 2001 대한소아신경학회지 Vol.9 No.2
목 적 : 난치성 부분간질 환자에서 수술전 진단 방법들의 가치 및 정확도, 수술적 치료의 결과 및 효율성, 병리조직학적 특성 등을 정리하여 적절한 수술적 치료의 기준을 제시하고자 하였다. 방 법 : 간질 수술을 시행한 소아 난치성 부분간질 환자 47명을 대상으로 하였다. 남자 26명 여자 21명이었고, 평균 발병 연령 6년 2개월, 수술시 평균 연령 9년 1개월이었으며, 수술 후 평균 추적 관찰 기간은 29개월이었다. 수술전 평가로 발작간기뇌파, 발작기 뇌파, 뇌 MRI, FDG-PET과 발작간기 및 발작기 SPECT 등을 시행하였다. 간질은 측두엽 간질, 전두엽 간질, 두정엽 간질, 후두엽 간질로 구분하였다. 수술 후 결과는 Engel 분류에 따랐다. 결 과 : 1) 47명 중 28명이 측두엽, 8명이 전두엽, 8명이 후두엽 간질이엇고 3명이 두정엽 간질이었다. 28명은 측두엽 절제술을 19명은 측두엽외 절제술을 시행 받았다. 2) 병리검사상 측두엽 간질 28명 중 피질 이형성증 5례, 해마 경화증 8례, 경화증과 피질 이형성증의 공존 8례, 피질 이형성증과 종양의 공존 4례, 피질 이형성증, 종양, 해마 경화증의 공존 1례, 종양 2례였다. 측두엽외 간질환자 19명 중 피질 이형성증이 16례, 종양 2례, 이소성 신경원증 1례였다. 3) MRI, 발작간기 및 발작기 SPECT, FDG-PET의 검사 양성률은 각각 78.7%, 35.3%, 77.3%, 95.7%로 FDG-PET이 가장 높았다(P value<0.05). 4) 영상 검사상 양성과 발작기 뇌파와의 국소화 일치도는 MRI 86.5%, 발작간기 SPECT 83.3%, 발작기 SPECT 70.6%, FDG-PET 72.7%로 MRI의 일치도가 가장 높았다(P value<0.05). 5) 수술 후 결과는 Engel 분류 class Ⅰ 34례(72.3%), class Ⅱ 4례(8.5%), class Ⅲ 3례(6.4%), class Ⅳ 6례(12.8%)였다. 6) Favorable outcome은 측두엽 절제술 82.1%, 측두엽외 절제술 73.7%에서 있었다(P value>0.05). 7) 수술 후 부작용으로 시야결손 4례, 두개강내 농양 1례, 일시적 반신마비 3례 등이었다. 결 론 : 소아 난치성 부분 간질의 수술적 치료는 발작의 조절에 있어 양호한 결과를 보였다. 향후 더 세밀하고 개별적인 수술전 평가, 수술후 관리, 장기적 인지기능 발달 등에 관한 연구가 필요할 것이다. Purpose : Few studies have been performed on the value and efficacy of presurgical evaluation methods, postoperative outcomes and characteristic pathologic features in the children who underwent epilepsy surgery. The objective of this study is to summarize experiences of epilepsy surgery in children with intractable partial epilepsies. Methods : Forty-seven patients were included in this study. All had medically intractable partial epilepsy and underwent epilepsy surgery after meticulous presurgical evaluation including interictal and ictal EEG, MRI, interictal and ictal SPECT and FDG-PET. Results : Out of the 47 patients, 28 had temporal lobe epilepsy, 8 frontal lobe epilepsy, 8 occipital lobe epilepsy, and 3 parietal lobe epilepsy. Pathologic findings were as follows: cortical dysplasia in 21, hippocampal sclerosis in 8, cortical dysplasia combined with hippocampal sclerosis in 8, cortical dysplasia with tumor in 4, and cortical dysplasia, hippocampal sclerosis and tumor in 1, tumor in 4, heterotopia in 1. FDG-PET was the most sensitive imaging modality. MRI showed the highest specificity in terms of concordance with ictal EEG finding. Postoperative outcome was as follows: Engel class I in 34, class II in 4, class III in 3, and class IV in 6. No significant difference was found in postoperative outcome between the temporal and the extratemporal resection group. Postoperative seizure outcome was not correlated with MRI or pathologic finding. Conclusion : Epilepsy surgery seems to be an effective and safe therapeutic choice in children with intractable partial epilepsies regardless of the location of epileptogenic zone. Further study is necessary on the efficacy of each imaging modality, postoperative quality of life and the effect on long-term neurocognitive function.
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김헌민(Hun Min Kim),김승효(Seung Hyo Kim),이진숙(Jin Sook Lee),박수연(Soo Yeon Park),황 희(Hee Hwang),채종희(Jong Hee Chae),최지은(Ji Eun Choi),김기중(Ki Joong Kim),황용승(Yong Seung Hwang) 대한소아신경학회 2005 대한소아신경학회지 Vol.13 No.2
목 적 : MS는 소아에서 드물며 특히 동양에서 드문 질환이지만 최근 한국 소아에서 그 발생이 늘고 있다. 저자들은 한국 소아에서 MS의 임상 양상과 예후, 그리고 IFN 치료 등에 대해 알아보고자 본 연구를 시행하였다. 방 법 : 서울대학교병원 소아과에서 MS로 진단 받은 환자에 대해 발현 당시 증상, 검사 소견, 경과, 예후 및 IFN 치료에 대한 반응을 조사하였다. 결 과 : MS 발병 당시 연령은 1-12세로 평균 7.1세였고 진단 당시 연령은 2-14세로 평균 8세였다. 총 13명의 환아 중 8명에서 발병 시 여러 가지 증상을 보였다. 발병 시 증상으로는 근 위약, 시력 저하, 배뇨장애, 발열, 뇌신경 증상, 두통, 각막 장애, 뇌염 증상, 실조증 등이었다. 모든 환자의 MRI에서 피질하백질, 뇌실주위백질, 기저핵, 척수, 시신경, 중뇌, 뇌간, 뇌량 등의 이상 소견이 관찰되었다. 발병 후 첫 재발까지의 기간은 3-27개월로 평균 10.3개월이었고 재발 회수는 1-10회로 평균 2.9회였다. IFN 치료를 시작한 연령은 7.3-13.5세로 평균 10세였고 특별한 부작용 없이 재발이 감소하였다. EDSS 점수는 0-10점으로 평균 1.8점이었다. 결 론 : 최근 한국 소아의 다발성 경화증이 증가하고 있고 그 임상 양상, 검사 결과 및 예후가 다른 소아의 MS와 유사하였다. 소아의 경우 paraclinical data가 양성인 경우가 성인보다 드물어 성인의 진단 기준을 그대로 적용하는데 무리가 있고 MRI를 주기적으로 추적 관찰할 경우 진단에 도움을 받을 수 있다. IFn-α 치료를 하였을 때 안전하게 재발을 줄이고 MS의 경과를 좋게 하였고 심각한 부작용은 없었으며 경미한 부작용은 잘 조절되었다. MS의 첫 번째 발병인 경우 ADEM/MDEM과의 감별이 어려우므로 MRI 추적 관찰을 통하여 정확한 진단을 내리고 필요할 경우 질병의 경과를 바꿀 수 있는 IFN-α와 같은 약제를 사용하여야 한다. Purpose : Multiple sclerosis(MS) is an autoimmune demyelinating disorder causing significant neurological impairment in early adulthood. Since 1980, childhood MS has increased and the characteristics of childhood MS has been reported. For investigation of the clinical characteristics of childhood MS in Korea, we reviewed clinical presentations, paraclinical features, prognosis, and responses to interferone treatment of childhood MS patients. Methods : We retrospectively reviewed the medical records of patients who have been diagnosed as MS according to McDonald criteria in Seoul National University Children’s Hospital. 13 patients(M:F=6:7) were included in the study from 1988 to 2005. Results : The age of onset was 1-12 years-old(mean 7.1) and the duration from initial presentation to 1st relapse was 3-27 months(mean 10.3). Initial presenting symptoms were motor disturbance, visual disturbance, bladder dysfunction, fever, brainstem dysfunction, headache and encephalitis-like-symptoms. All patients were treated with corticosteroids and 8 patients were on interferone-alpha treatment. EDSS score were 0-10(mean 1.8). Conclusion : The clinical characteristics of childhood MS were similar to the result from other studies in Korea, Japan, and eastern countries. Increasing number of childhood MS in Korea reflects the change of the environmental susceptibility to MS in Korean pediatric population. Interferone-alpha therapy can be considered as safe and effective treatment for modulating the clinical course of MS.
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해수와 해산물로부터 Listeria 속의 분리와 세균학적 조사
강치희,이승철,황용일 慶南大學校 附設 基礎科學硏究所 2000 硏究論文集 Vol.14 No.-
본 연구는 경남지역의 해수와 해산물에서 Listeria sp.를 분리하여 증균배양방법에 따른 균의 분리율, 선택배지에 따른 균의 분리율, 검체에 따른 균종별 분리율, 생화학 시험과 분리된 L. monocytogenes에 대하여는 혈청형 시험을 실시하였다. 총 100건의 검체에서 증균배양에 따른 Listeria sp.의 분리율은 1일 증균배양에서 L. monocytogenes가 4%(4건), L. innocua가 35%(35건), L. ivanovii가 4%(4건), L. welshimeri가 1%(1건)였고, 7일간 증균배양에서는 L. monocytogenes가 7%(7건), L. innocua가 38%(38건), L. ivanovii가 5%(5건), L. welshimeri가 1%(1건)로 동정되어 1일 증균배양시키는 것보다 7일간 증균배양시키는것이 Listeria sp.의 분리에 훨씬 효과적이었다. 2가지 선택배지, Oxford 선택배지, LPM 선택배지를 사용하였을 경우 증균배양과 비교하여 분리율이 조금 낮았다. 검체에 따른 Listeria sp.의 분리율은 새우에서 80%(16/20)와 가시발새우에서 80%(16/20)로 분리율이 가장 높았으며, 바지락에서 50%(10/20), 해수에서 25%(5/20), 홍합에서 20%(4/20)의 순으로 나타났다. 그리고 Listeria sp.의 균종별 분리율은 L. innocua가 38%(38건), L. monocytogenes가 7%(7건), L. ivanovii가 5%(5건), L. welshimeri가 1%(1건)순으로 분리되었다. 각 검체에서 Listeria sp.의 균종별 분리율은 새우에서 L. innocua가 65%(13건), L. monocytogenes가 15%(3건), 가시발새우에서 L. innocua가 70%(14건), L. monocytogenes가 10%(2건), 바지락에서 L. innocua가 45%(9건), L. monocytogenes가 5%(1건), 홍합에서 L. innocua가 10%(2건), L. monocytogenes가 5%(1건), L. welshimeri가 5%(1건), 해수에서 L. ivanovii가 25%(5건) 분리되었다. 새우와 가시발새우에서 L. monocytogenes와 L. innocua가 다소 많이 분리되었다. L. monocytogenes로 분리 동정된 7주에 대한 혈청형 분류는 type 1이 2주, type 4가 5주로 나타났다. Four species of the genus of Listeria were isolated from seawater and sea food in Kyungnam area. These strains were systematically counted for different samples using appropriate media and biochemical tests including serological test. In one-day enrichment, the following strains were found out of 100 samples : L. innocua (35%), L. ivanovii (4%), L. monocytogenes (4%), and L. welshimeri (1%), In seven-day enrichment. L. innocua (38%), L. ivanoii (5%), L. monocytogenes (7%), and L. welshimeri (1%) were isolated. Thus, listeria species were more easily isolated in the seven-day enrichment than in the one-day enrichment. However, listerias were less grown in the selective medium than in the enrichment medium. Listeria species were most abundantly isolated in shrimps (80%) and metapenaeus shrimps (80%). Little neck clams (50%), seawater (25%) and hard-shelled mussels (20%) followed. The isolated listerias consisted of L. innocua (38%), L. monocytogenes (7%), L. ivanoii (5%), and L. welshimeri (1%). In the shrimps, L. innocua (65%) was most abundant followed by L. monocytogenes (5%). In the metapenaeus shrimps, 70% of the isolates were for L. innocua and 10% for L. monocytogenes. In the little neck clams, 45% was for L. innocua and 5% for L. monocytogenes. In the hard shelled mussels, 10% was for L. innocua, 5% for L. monocytogenes and 5% for L. welshimeri. In the seawater, 25% was for L. ivanovii. Therefore, L. monocytogenes and L. innocua were more frequently isolated in the shrimps and the metapenaeus shrimps. The serological classes for the seven L. monocytogenes were two strains for type I and five strains for type IV.
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해수와 해산물에서 분리된 Listeria 속에 대한 항균제 감수성시험과 Inactivation 시험
강치희,이승철,황용일 慶南大學校 附設 基礎科學硏究所 2000 硏究論文集 Vol.14 No.-
주요 식중독균으로 주목받고 있는 Listeria sp.를 경남지역의 해수와 해산물에서 분리하여 항균제 감수성시험, 온도에 대한 균의 감수성 시험, 시험균주의 증식곡선, 내염성 시험과 pH에 대한 균의 증식관계를 조사하였다. 해수와 해산물에서 분리동정된 18주의 Listeria sp.에 대하여 디스크 확산방법으로 항균제 감수성 시험을 실시하여 ampicillin에 55.6%, cephalothin에 100%, chloramphenicol에 100%, clindamycin에 100%, erythromycin에 100%, gentamicin에 100%, kanamycin에 77.8%, methicillin에 83.3%, streptomycin에 50%, tetracycline에 83.3%, vancomycin에 100%의 감수성을 각각 보였다. 온도에 대한 증식억제효과는 55℃에서 30분간 처리에서는 영향이 없으나 60℃에서는 L.monocytogenes Type 1과 L.monocytogenes Type 4, L. ivanovii, L. welshimeri는 20분 처리로 사멸하였으며 L.monocytogenes ATCC 19111과 L. monocytogenes Scott A, L. innocua는 25분 처리로 사멸하였다. 65℃처리에서는 L. monocytogenes Type 4와 L. innocua, L. ivanovii는 15분에서 사멸하였으며 L. monocytogenes ATCC 19111과 L. monocytogenes Scott A, L. monocytogenes Type 1, L. welshimeri는 20분간 처리로 사멸하였다. 분리된 Listeria sp.의 내염성은 8% 이상에서는 지연된 유도기가 관찰되었으며 6% 염을 첨가한 0.6% TSA-YE배지에서는 정지기에서 흡광도(590nm)가 0.67에서 0.87의 범위에 있었으며, 8% 염에서는 정지기의 흡광도가 0.44에서 0.73이었고, 10% 염에서는 흡광도가 0.18에서 0.63이었으며, 12% 염에서는 OD 값이 0.03에서 0.2로 측정되어 염의 함량이 높을수록 저해 정도도 높았다. pH에 대한 증식영향은 pH 5.0에서보다 pH10에서의 증식이 빠른 것으로 보아 Listeria sp.는 비교적 높은 pH에서 생육가능 함을 보였다. Eighteen of Listeria species, a potent food poisioner, were isolated from sea food and seawater in Kyungnam area. These strains were tested for the sensitivities of antibiotics and temperature as well as for the resistances to high salt concentrations and the cell growth in different pHs and media compositions. The average sensitivities (%) of the eighteen listerias in disc diffusion method were following : ampicillin 55.6, cephalothin 100. chloamphenicol 100, clindamycin 100, erythromycin 100. gentamycin 100, kanamycin 77.8 methicillin 83.3, streptomycin 50, tetracyclin 83.3 and vancomycin 100. The viability of Listeria species was not so affected by heat treatment at 55℃ for 30 min. However, L. monocytogenes Type I and IV, L. ivanovii and L. welshimeri ceased to grow at 60℃ in 20 min. In contrast, the growth of L. monocytogenes ATCC19111, L. monocytogenes Scott A and L. innocua was affected in 25 min. L. monocytogenes type IV, L. innocua and L. ivanovii stopped growing at 65℃ in 15 min. L. monocytogenes ATTCC19111, L. monocytogenes Scott A, L. monocytogenes Type I, and L. welshimeri did not sustain at 65℃ for 20 min. The growth of the listerias were lagged in the presence of over 8% NaCl. In TSA-YE medium containing 6% NaCl, the optical density (OD) at 590mm of the cell culture reached stationary phase from 0.67 to 0.87. At 8% NaCl, the stationary phase OD of the culture was from 0.44 to 0.73. At 10% NaCl, the stationary phase OD of the culture was from 0.18 to 0.63. At 12% NaCl, the OD of the culture from 0.03 to 0.2. Therefore, higher salt concentrations created greater inhibition for the cell growth, Finally, the growth rates of the listereas were higher at pH 10 than at pH 5, which implies that the growth of the listerias was favorable in the alkaline pH.
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