로젤 첨가 저지방 요구르트의 제조 조건 최적화 및 품질특성

황서정 ( Suh Jung Hwang ),정은경 ( Eun Kyung Jung ),주나미 ( Na Mi Joo ) 한국식생활문화학회 2013 韓國食生活文化學會誌 Vol.28 No.4

본 연구에서는 천연 색소 및 다양한 생리활성 기능을 갖고 있는 로젤을 요구르트에 접목시켜, 로젤첨가 저지방 요구르트를 제조하였으며 반응표면분석법을 통해 관능적 최적점을 갖는 레시피를 확립하였다. 로젤 첨가 저지방 요구르트의 최적 배합 비율을 산출하기 위한 실험 디자인은 Design Expert 8 프로그램을 사용하였으며, 반응표면분석법 중 중심 합성계획법에 따라 설계하였다. 탈지분유와 로젤 추출물의 함량을 독립변수로 설정하였고 독립변수의 최대 최소 범위는 예비실험을 거쳐 탈지분유 1~15 g, 로젤 0.5~4.0 g으로 하여 로젤 첨가 저지방 요구르트를 제조하고 이화학적 검사, 기계적 검사, 관능검사를 실시하였다. 1. 이화학적 실험 결과, pH(p<0.001), 적정산도(p<0.001)는 탈지분유의 양이 증가함에 따라 높아졌고, 로젤보다 탈지 분유가 더 큰 영향을 미쳤다. 유산균(p<0.05)은 탈지분유보다 로젤의 양이 유산균수 생성에 더 영향을 미치는 것을 알 수 있었다. 2. 기계적 검사 항목에서 명도(p<0.01), 황색도(p<0.01), 점도(p<0.001)는 탈지분유와 로젤이 독립적인 영향을 미치는 linear model이, 적색도(p<0.05)는 탈지분유와 로젤이 서로 교호작용하는 quardratic model이 선정되었다. 탈지분유 첨가량이 증가할수록 명도와 점도는 증가하였고, 황색도와 적색도는 감소하였다. 반면, 로젤의 첨가량이 증가할수록 명도, 황색도는 감소, 적색도, 점도는 증가하였다. 3. 총 페놀 함량(p<0.001), DPPH 자유 라디칼 소거능(p<0.001) 모두 로젤의 함량이 증가할수록 급격하게 증가하였으며, 탈지분유보다 로젤이 더 큰 영향을 미치는 것으로 보여졌다. 4. 관능검사 결과 색(p<0.05), 풍미(p<0.05), 신맛(p<0.05), 부드러움(p<0.01), 전반적인 기호도(p<0.01)의 모든 항목에서 탈지분유와 로젤이 서로 교호작용하는 quardratic model의 적합성이 인정되었다. 5. 로젤 첨가 저지방 요구르트의 최적화는 독립변수인 탈지분유와 로젤의 범위 내에서 관능검사 항목 중 유의적인 결과의 범위만을 최대로 설정하고, 모델화에 의해 결정된 반응식을 이용해 만족하는 수치점(numerical point)을 예측한 결과 탈지분유 7.82 g, 로젤 2.09 g이 로젤 첨가 저지방 요구르트의 최적배합비율로 산출되었다. 이상의 연구결과에서 전유를 저지방 우유로 대체한 로젤 첨가 저지방 요구르트가 영양학적, 기능적, 품질 및 기호도 측면에서 연구 개발의 가치가 있다고 판단되며, 더 나아가 다양한 식품 분야에서 로젤을 이용한 상품개발의 가능성을 확인할 수 있었다. The purpose of this study was to determine the optimal amounts and mixing condition of skim milk powder (A), and roselle (B) for the production of yogurt prepared with roselle. The experiment was designed according to the central composite design for estimating the response surface method, which yielded ten experimental points, including two replicates for the skim milk powder and roselle. The physicochemical and mechanical analysis of each sample, including pH (P<0.001), titratable acidity (P<0.001), color (P<0.05), viscosity (P<0.001), showed significant differences. Antioxidant properties (total phenolic content, DPPH free radical scavenging activity) and viable cell counts of lactic acid were significantly different (P<0.05). The sensory measurements were significantly different in color, flavor, sourness, texture, and overall quality (P<0.05). The optimal formulation, calculated by numerical and graphical methods, was 7.82 g of skim milk powder and 2.09 g of roselle. From findings of this study, the roselle may be used in yogurt and can be applied for other food industries.

문화관광부 문화나눔 사업 중 국악교육프로그램 현황 및 분석 연구

황정은(Hwang Jung Eun) 한국국악교육학회 2009 국악교육 Vol.27 No.-

본고는 2004년부터 2006년까지 3년간, 총 3회에 걸쳐 수행된 ‘문화나눔’(아동복지시설 문화예술교육 지원사업의 약칭) 사업을 중심으로 국악 분야에 대한 교육프로그램 및 사업 현황을 조사, 분석하여 국악교육의 방향과 프로그램 활성화를 위한 다양한 방안을 고찰한 사회문화예술 국악교육에 관한 연구이다. 그 결과 3년에 걸쳐 진행된 ‘문화나눔’ 사업은 보육원 아동들에게 국악문화체험기회와 교육의 기회를 제공해 주었고, 이를 통해서 얻은 자신감들은 여타의 프로그램에서는 찾아 볼 수 없는 부분이어서 사회교육으로서 매우 유효했다. 또한 지역 국악예술 강사들의 안정적이고 체계적인 활동의 장을 마련함으로서, 국악예술영역이 일상적 삶과 괴리되어 진행되어지는 한국사회 내의 문화지형에 대한 변화의 물결 중 하나로 기록되었고, 다양한 공간으로 국악예술교육의 가치를 확산할 수 있었다. 아울러 ‘문화나눔’ 사업을 통해 그동안 소통의 기회가 없었던 영역별 강사들 간의 네트워크가 강화되고, 교류를 통해서 교육 방법들이 개발되기도 하였으며 새로운 교습방법들이 시도되면서 질적으로 향상된 교육프로그램들이 만들어졌다. 또한 지역기업들이 현장학습과 연계된 지원을 함으로서 시설과 지역사회 내에서의 반향들이 만들어진 것은 매우 유의미한 성과이며, 지역사회와 소통하려는 움직임으로 긍정적인 매개의 역할을 하였다. ‘문화나눔’ 사업을 원활히 진행하기 위해, 3차에 걸친 교재가 출판되었다. 초판, 개정판, 증보판 교안의 내용을 살펴보면 교육활동에 있어서 기악영역에 많은 비중이 편성되어있고, 그 내용이 너무 산재되어 각 학년마다 연계성과 계열성이 부족했다. 또한 강사의 자격조건에 있어서도 국악의 전반적인 분야를 아우를 수 있는 실기능력을 어느 정도 갖추어야 하는데, 아직까지 교육내용에 비해 강사의 전문성이 부족했다. 교안 제작에 있어서도 강사가 보다 효율적인 수업을 진행할 수 있는 교안구성이 미흡했다. 그리고 교보재 분배에 있어서도 반별로 몇 개조의 악기를 일률적으로 분배하고 시설에서 계속 관리하게 하는 현행방식에서, 전반적인 국악교육수준을 검토하여 반별(연령대별) 일괄지원방식이 아닌 시설편차에 따른 지원방식으로의 전환이 요구되었다. 이에 이 논문의 가치, 존재, 의미를 스스로 찾아보고자 한다. ① 국악적인 측면에서 아동복지시설 대상 사회문화예술교육의 활성화 방안을 구체적으로 제시한것이 처음이다. ② 아동복지시설 대상 사회문화예술교육의 현황을 지역별, 기관별, 강사별 측면에서 구체적으로 논급 하는데 의의가 있다. ③ 한국메세나협의회에서 출판한 초판, 증보판과 한국문화예술진흥원으로 사업이 이관된 후 출판된 개정판의 국악교육프로그램 및 교안에 대한 목적과 방식 및 영역별?장르별 비교 검토한 것에 의의가 있다. ④ 사회문화예술 국악교육이 활성화되기 위해서는 현장에서 적용하기 쉬운 통합적인 프로그램 구성과 실행의 필요성, 기획력 있는 문화예술 전문 인력 양성의 필요성, 현장에서 활동하고 있는 인력들의 재교육 필요성, 학교와 학교 밖 지역 사회 간 네트워킹의 필요성 등에 대한 실제 현장 관찰 및 사례분석 등을 통해 실증적으로 확인 할 수 있었던 점이 본 연구의 성과라 할 수 있다. This study incorporates more than 3 investigations into and an analysis of Korean Traditional Music and its educational programs within the Culture Sharing project from 2004 to 2006, and obtained the following results. First, this project provides nursery school children with opportunities to experience Korean Traditional Music, and the children acquire some confidence through it, which could not be found in any other program. Second, Through this Culture Sharing project, networks among instructors are improved and newly improved educational methods are developed and utilized in the field. Third, In order to advance the Culture Sharing project, enhanced teaching materials have been published 3 times. But It is seen that the contents are composed with a focus mainly on instrumental parts, and the systematic relation through each grade is insufficient. Fourth, the instructors are not fully qualified in relation to the overall curriculum content and their lesson scheduling and programs are insufficient. Lastly, it is required that the distribution of musical instruments should take place only after considering overall education levels in Korean Traditional Music. Especially, This thesis is first suggests a program of culture & art education in community specifically for children welfare in the respect of Korean Traditional Music.

천연물로부터 히알루로니다아제 저해제 검색

황선구(Seon Gu Hwang),양안나(Anna Yang),김수정(Soo Jung Kim),김민기(Min Kee Kim),김성수(Sung Soo Kim),오현정(Hyun Jung Oh),이정대(Jung Dae Lee),이은주(Eun Ju Lee),남궁우(Kung-Woo Nam),한만덕(Man-Deuk Han) 한국생명과학회 2014 생명과학회지 Vol.24 No.5

HAase는 신체의 연골, 피부, 눈의 초자체 등에 포함된 고분자 다당류의 HA를 분해하는 효소로서 상처나 염증질환 시 활성화되어 염증, 알레르기 유발과 관련된 효소이다. 본 연구는 500종 식물에서 각 종당 한 식물체로부터 한 천연물의 메탄올 추출물(500추출물)을 이용하여 생물학적으로 기능이 다양하고 산업적으로 활용 가능성이 많은 HAase 저해제를 검색하였다. 그 결과 HAase 저해효과가 가장 우수한 천연물 추출물은 때죽나무 줄기 추출물 57.28%, 매화말발도리 줄기 추출물 53.50%의 저해효과를 나타내었다. 이 같은 추출물들의 농도 별 저해효과를 확인한 결과 농도 의존적으로 저해율이 증가하였다. 이 같은 결과로 볼 때 때죽나무, 매화말발도리 추출물은 HAase 효소의 저해효과가 우수하여 향후 HA 분해와 관련된 항염증 및 항 알레르기 연구에 이용될 수 있다. Mammalian hyaluronidases (HAase, EC 3.2.1.35) are a family of enzymes that hydrolyse N-acetyl-Dglucosamine (1-4) glycosidic bonds in hyaluronic acid, which is found in skin, cartilage, and the vitreous body. Although HAase is generally present in an inactive form within subcellular lysosomes, it is released in an active form in some types of inflammation and tissue injuries, thereby contributing to the inflammatory response. The HAase inhibitory activity of 500 methanolic extracts of 500 species from medicinal plants was screened using a Morgan microplate assay. The viscosity of the hyaluronic acid was measured with an Ubbelohde viscometer. Three MeOH extracts inhibited more than 50% of HAase activity at a concentration of 2 mg/ml. HAase inhibitory rates (%) of three species of medicinal plant extracts, Styrax japonica, Deutzia coreana, and Osmanthus insularis were 57.28%, 53.50%, and 53.19%, respectively. The rate of HAase inhibition of the extracts was dose dependent. In the HAase inhibitory assay using the Ubbelohde viscometer, the results were in good agreement with the results from the Morgan assay. The results suggest that HAase inhibitory compounds extracted from the stem of S. japonica, D. coreana, and O. insularis might be multifunctional and prevent the degradation of hyaluronic acid and the induction of allergic reactions and inflammation.

다중 전술 데이터링크 데이터 관리에 대한 연구

황정은(Jung-Eun Hwang),이강(Kang Lee),정석호(Suk-Ho Jung) 한국전자통신학회 2020 한국전자통신학회 논문지 Vol.15 No.3

한국군은 Link-11, Link-16 과 Link-K를 적용한 한국형 전술 데이터링크 체계 JTDLS(: Joint Tactical Data Link System)를 운용하고 있다. Link-11에서 Link-22로의 교체 시점이 도래함에 따라 JTDLS 완성형 사업에서는 기존의 전술 데이터링크 외에 Link-22 등의 전술 데이터링크 처리가 추가될 예정이다. 다양한 전술 데이터링크 메시지 처리를 위해 본 논문에서는 Link-K, Link-16, KVMF 등 다중 전술 데이터링크의 데이터를 처리 할 수 있는 데이터 관리 구조를 제안하고, DLP 측면에서 많은 데이터를 빠르게 처리하는 방안을 찾기 위한 Shared Memory, In-Memory DB, 자체개발 DB를 이용하여 모의시험을 진행하고, 그 결과를 확인해 보고자 한다. ROK Forces operate Link-11, Link-16 and Korean Tactical Data Link System with Link-K(JTDLS: Joint Tactical Data Link System). As the change from Link—11 to Link-22 approaches, in the JTDLS Completed Business will be added tactical data link processing such as Link-22. In this paper, we propose the data management structure for data from multiple tactical data links. Also, we simulate to find ways to process a lot of data quickly using Shared Memory, In-Memory DB, Self Development DB in DLP, and then we confirm the result.

수줍음이 친구관계 질의 하위 요인을 매개로 외로움에 미치는 영향

황정은(Hwang Jung-Eun),이기학(Lee Ki-Hak) 한국청소년정책연구원 2009 한국청소년연구 Vol.20 No.2

본 연구는 초등학생을 대상으로 수줍음이 친구관계 질의 하위 요인을 매개로 하여 외로움에 영향을 미치는 지를 검증하고자 하였다. 연구를 위해 서울에 소재한 두 초등학교의 5, 6학년 학생들을 대상으로, 위계적 회귀분석을 사용하여 매개효과를 검증하였다. 409개(남: 199명)의 자료를 분석한 결과, 남아의 경우 친구관계 질의 정서적 안정/도움/인정이 수줍음과 외로움의 관계를 부분 매개하였고, 여아의 경우 정서적 안정/도움/인정 요인과 교제의 즐거움 요인이 수줍음과 외로움의 관계를 부분 매개하였다. 이는 수줍은 아동이 지각할 수 있는 외로움을 감소시키기 위해서 친구와의 상호작용 양상을 고려해야 하며, 성별에 따라 차별적으로 개입할 필요성을 시사한다. This study tested the mediating role of friendship quality sub-factors on the relationship of shyness and loneliness. Data from four hundred and nine 5th and 6th grade students(boys = 199) were analyzed. The results revealed that the emotional stableness/help/recognition factor partially mediated the relationship between boys' shyness and loneliness. The emotional stableness/help/recognition and pleasure factors functioned as significant partial mediators that accounted for the relationship between girls' shyness and loneliness. The results suggest that sub-factors of friendship quality need to be taken into account for us to better understand shyness and loneliness, and that different interventions according to gender are needed.

기업 사회공헌 활동의 성과지표 개발을 위한 연구

황정은(Hwang, Jung Eun),김윤태(Kim, Yun Tae),이훈희(Lee, Hun Hee) 한국비영리학회 2013 한국비영리연구 Vol.12 No.1

이 연구는 기업의 사회공헌 활동의 효과적인 시행 및 적실성 있는 평가를 위한 성과지표를 개발하여 사회공헌활동에 필요한 경영적 차원의 동기와 철학의 수립, 실행, 사후 관리에 이르는 전 과정의 가이드라인을 수립하는데 도움이 되고자 행되었다. 이 연구는 네 가지 단계를 거쳐 진행되었다. 첫째, 선행 연구를 통해 기존 성과 지표의 적용 가능성을 검토하였다. 둘째, 지표의 가중치 적용 방식을 통계적 방법과 주관적 판단방법을 중심으로 살펴보고, 타당한 방법을 검토하였다. 셋째, 기업의 사회공헌 담당자와 학계의 전문가들을 대상으로 델파이 방법(Delphi Method)을 활용하여 분석하였다. 넷째, 계층분석방법(AHP)을 통해 지표들의 가중치를 설정하였다. 이 연구의 분석 결과가 기업 사회공헌활동의 현장 및 관련 학계에 객관적이고 학술적인 자료를 제공해주는 역할을 하기를 기대한다. This paper aims to provide a guideline for the motive, philosophy and the implementation and management of corporate social contribution by developing the performance index for effective operation and appropriate evaluation for social contribution activity of business corporations. The four stages of this research are as follows. First, this examines the applicability of the existing performance index by analyzing relevant literatures. Second, this compares and contrasts the statistical method and subjective judgemental method for the development of performance index. Third, this shows data of the delphi analysis from key decision makers of social contribution activity of business corporations and the experts of academic institutions. Fourth, it suggests the use of weight for performance index through analytic hierarchy process. This study would contribute on the future direction for social contribution activity of business corporations and academic experts.

자궁에서 발생한 지방평활근육종

황은주 ( Eun Ju Hwang ),임명철 ( Myong Cheol Lim ),김은나 ( Eun Na Kim ),권영미 ( Young Mee Kwon ),홍은경 ( Eun Kyung Hong ),정대철 ( Dae Chul Jung ),박상윤 ( Sang Yoon Park ) 대한산부인과학회 2010 Obstetrics & Gynecology Science Vol.53 No.11

Heterologous sarcomas of the uterus are rare neoplasms. We report a rare case of heterologous uterine sarcoma composed of leiomyosarcomatous and liposarcomatous components with a brief review of literature. A 53-year-old woman had vaginal spotting. The endometrial biopsy performed at a local clinic revealed a high grade spindle cell sarcoma. Pelvis magnetic resonance imaging showed about 5.4 cm sized multiseptated T1 and T2 high signal mass in a uterine fundus without lymph node metastasis or pelvic wall involvement. Total laparoscopic hysterectomy, bilateral salpingo-oophorectomy, pelvic and para-aortic lymph node dissection, and peritoneal washing cytology were performed. Pathologic diagnosis was made as leiomyosarcoma with liposarcomatous differentiation (lipoleiomyosarcoma). The patient received adjuvant postoperative radiotherapy (5040 cGy). Follow up images showed no evidence of disease 8 months after surgery.

서사학적 관점에서 본 『금테 안경』연구

황정은 ( Hwang Jung Eun ) 한국이탈리아어문학회(구 한국이어이문학회) 2018 이탈리아어문학 Vol.0 No.53

This paper focuses on memory, forgetfulness, which has a significant meaning in Bassani’s works 『The Gold Rimmed Glasses』. This novel in which the first persone recalls a homosexual otolaryngologist Athos Fadigati. The narrator plays a key role in explaining how memory develops the story.This novel was based on the Province of Ferrara, the period of WW II, and the first person who represented the writer himself. The writer delivers his experience through the first person’s memory based on isolation, discrimination, and alienation. Exclusion from the community led to different identities between a person and the society. The narrator sometimes did not recall the past, which was replaced with other people’s memory. That means same events could be translated with different point of views. Bassani ultimately tried to say that Jewish people were victimized because of wrong perceptions in the divided point of views. Throughout the story, the author reveals his historical values, the role of writers, and, finally, what readers should keep in mind toward historical events. His intention can be easily found on Jewish characters, that is, an alienated group. Exclusion from the community led to different identities between a person and the society. The narrator sometimes did not recall the past, which was replaced with other people’s memory. That means same events could be translated with different point of views. Bassani ultimately tried to say that Jewish people were victimized because of wrong perceptions in the divided point of views.

한국인 코인두암종의 조직병리학적 유형 및 EBV 출현율

황정은(Jeong Eun Hwang),정민정(Min Jung Jung),노종렬(Jong-Lyel Roh),최승호(Seung-Ho Choi),남순열(Soon Yuhl Nam),김상윤(Sang Yoon Kim),조경자(Kyung-Ja Cho) 대한두경부종양학회 2012 대한두경부 종양학회지 Vol.28 No.1

Background and Objectives:Nasopharyngeal carcinoma(NPC) shows a distinct geographic and demo-graphic distribution with high incidences in Chinese and Southeast Asians. Current WHO classification divides NPC into nonkeratinizing carcinoma(NKC)(differentiated and undifferentiated subtypes), keratinizing squa-mous cell carcinoma(KSCC), and basaloid squamous cell carcinoma(BSCC). Relative frequency of histologic subtypes of NPC is known to vary according to the incidence of NPC. Korea is one of the low-incidence coun-tries according to the GLOBOCAN 2008 database by IARC. The aim of this study is to assess the histopatho-logic types and EBV status of NPC of Koreans. Materials and Methods:We reviewed and reclassified 168 cases of NPC(132 males and 36 females) diagnosed from January 1996 through July 2006. In situ hybridiza-tion for EBV-encoded early RNA(EBER) was performed on 146 cases and the results were compared among different histologic types, genders, and age and stage groups. Results:NKC, undifferentiated subtype(NKC-U) was identified in 106 cases(63.1%) and differentiated subtype(NKC-D) in 49 cases(29.2%). Remaining 13 cases(7.7%) were classified as KSCC. NKC and NKC-U were more common in females than in males. EBV prevalence was higher in NKC than in KSCC(NKC-U, 90% ;,NKC-D, 84.1% ; KSCC, 7.7%) and more com-mon in younger age(≤40) than older age(>40) group. Conclusion:Histologic type distribution and EBV prevalence of NPC in Korean patients corresponded to that of intermediate incidence area. Pathogenesis of na-sopharyngeal KSCC is assumed to be different from that of NKC.

폐교를 활용한 노인주거시설 계획연구: 서울시 용산2가 용암초등학교 일대를 중심으로

황정은(Hwang, Jung-Eun),유해연(Yoo, Hae-Yeon) 한국주거학회 2023 한국주거학회 학술대회논문집 Vol.35 No.1

Against the backdrop of the increasing number of closed schools in Korea due to the aging population and low fertility rate, in the event of the closure of a school in a dense residential area, the purpose is to utilize the closed school as a senior housing facility to improve the ‘residential environment satisfaction’ of the elderly and to improve the utilization of the closed school and the living environment of low-income elderly. Therefore, we review the literature and studied relevant cases. First, we derive from previous studies that it is necessary to 1) maintain daily patterns in the village, 2) revitalize the community, and 3) support migration to the most familiar neighborhood. Then, we analyze related cases and provide a plan to solve the problem elements. 1) Limit the radius so that only residents of low-rise residences within 250 meters can move. 2) A layout that distributes multiple public spaces in the middle of the corridor to activate the community and allow people to control their lifestyle.