울산시 여고생의 건강상태 , 식행동 및 영양섭취상태에 관한 연구

홍순명,김순자 ( Soon Myung Hong,Soon Ja Kim ) 대한가정학회 1998 Family and Environment Research Vol.36 No.7

인터넷 영양상담관리 시스템

홍순명 ( Soon Myung Hong ),김곤 ( Gon Kim ) 대한영양사협회 2004 대한영양사협회 학술지 Vol.10 No.3

NutriSyn(식품어휘지능망): 웹 기반 식품,음식 유의어 지식 구축 및 검색 서비스 구현

홍순명 ( Soon Myung Hong ),조지예 ( Jee Ye Cho ),박유정 ( Yu Jeong Park ),김민찬 ( Min Chan Kim ),김곤 ( Gon Kim ) 대한영양사협회 2009 대한영양사협회 학술지 Vol.15 No.3

Studies based on food analysis or food databases use the national standard food database. Although Internet information services are increasing gradually, users are only able to get definitive and profitable information using standard food terms. Until now, it has been uncommon to find food retrieval services that include users` regional or historical characteristics. Thus, this study introduces a prototype for Food and Dish Synonym Retrieval (NutriSyn) that includes synonyms and related words. The environments which NutriSyn was implemented were Linux for the server operating system, the Microsoft Windows series for the users` operating system and Apache for a web server. The development languages used are PHP, JavaScript and HTLM with a MySQL database. Users can access NutriSyn using Internet browsers. The main menu items are (1) Food Synonym DB, (2) Dish Synonym DB, (3) Food Information DB, (4) Dish Information DB, and (5) Food and Menu Synonym Retrieval. This system is expected to be a useful tool for food experts and inter-disciplinary research.

울산지역 일부 여대생의 철분영양상태와 빈혈에 관한 연구

홍순명(Soon-Myung Hong),김은영(Eun-Young Kim),김성률(Sung-Ryul Kim) 한국식품영양과학회 1999 한국식품영양과학회지 Vol.28 No.5

본 연구는 울산시에 거주하는 여대생 70명을 대상으로 철분 영양상태를 평가하고자 사회인구학적 특성을 파악하기 위하여 설문조사와 혈액검사를 실시하였다. 연구 대상자의 평균 신장과 체중은 각각 160.76±0.48㎏, 52.8±0.72㎝였으며, BMI와 %IBW는 각각 21.02±0.29, 100.16±0.69g/dl였다. 대상자가 자주 느끼는 임상적 증상은 ‘손발이 차다’가 가장 많았고, ‘쉽게 피로하다’, ‘계단을 오를 때 숨이 차다’, ‘피로가 잘 풀리지 않는다’, ‘몸이 무겁게 느껴진다’, ‘기억력이 떨어진다’, ‘집중력이 떨어진다’ 등의 순서로 많이 느끼는 것으로 나타났다. 대상자들의 Hgb은 12.7±1.1g/dl이었고 Hct는 39.0±2.61%, S-Fe은 96.9±41.98㎍/dl, SF은 28.9±24.8㎍/dl, TIBC는 369.6±54.36㎍/dl 그리고 TS%는 27.1±12.40%이었다. 철분결핍 빈혈빈도는 Hgb(<12g/dl)를 기준으로 하는 경우는 15.7%, Hct(<36%)는 11.4%, S-Fe(<60㎍/dl)는 22.9%, SF(<15㎍/dl)는 34.3%, TIBC(>360㎍/dl)는 48.6% 그리고 TS(<15%)는 20.0%가 해당되었다. 혈액성상과 임상증상의 상관관계를 분석한 결과 대부분의 임상증상이 혈액성상과 상관관계가 있는 것으로 나타났다. 이상의 결과를 볼 때 일부 여대생의 혈액의 철분영양상태가 낮은 것으로 나타났으며, 임상증상도 좋지 않으며, 혈액성상과 임상증상과 상관관계가 있으므로 철분영양상태가 낮은 대상자를 위한 영양교육이나 상담을 통한 철분영양상태를 개선하는 프로그램이 시급히 개발되어야 할 것이다. The purpose of this study is to investigate the iron nutritional status and anemia of university female students. Seventy female subjects in Ulsan city were evaluated with questionnaire, measurement of hematological indices. The mean height and weight of 70 subjects were 160.76±0.48㎝, 52.80±0.72㎏ and BMI(body mass index: ㎏/㎡), %IBW(ideal body weight) were 21.0±0.29, 100.2±12.41. The mean values of hemoglobin(Hgb), hematocrit(Hct), serum iron(S-Fe), serum ferritin(SF), TIBC(total iron binding capacity), transferrin saturation(TS(%)) and RBC were 12.7±11.10g/dl, 39.0±2.61%, 96.9±41.98㎍/dl, 28.9±24.78㎍/dl, 369.6±54.36㎍/dl, 27.1±12.40% and 4.4±0.27(10^6/㎣), respectively. Iron deficiency anemia among the subjects was estimated as 15.7% by using Hgb(<12g/dl), 11.4% by Hct(<36%), 22.9% by S-Fe(<60㎍/dl), 34.3% by SF(<15㎍/dl), 48.6% by TIBC(>360㎍/dl) and 20.0% by TS(%)(<15%). 15 subjective symptoms were measured and the high prevalence symptoms were ‘cold hands and feet’ and ‘tired out easily’. The correlation between hemotological indices and subjective symptoms was evaluated. The hemoglobin level was negatively correlated with ‘cold hands and feet’, ‘short breath when climbing’, ‘fragile nail’, ‘inflammed inner mouth’, ‘pale face’ and ‘scaly tetter’.

냉간 로울 생산성 향상을 위한 생산운영 방안

홍순명 ( Soon Myung Hong ),임석철 ( Suk Chul Rim ),박재일 ( Jea Il Park ) 대한설비관리학회 2009 대한설비관리학회지 Vol.14 No.4

Cold Roll Forming has been used for making various parts for industries, such as Electric Resistance Welded (ERW) Pipe, bicycle rims, shutter, sash and so on. With the introduction of its foreign manufacturing technology and standardization, recently, Cold Roll Forming becomes one of active manufacturing methods, and its production volume is accordingly increasing. However, Cold Roll Forming is still far from perfect so that research for improving the productivity is urgently required in terms of operation management. This paper discusses a way of doing the operation management to improve the productivity of Cold Roll Forming and its stepwise automation method.

나트륨 줄이기 참여 건강음식점의 나트륨 저감화 실태

홍순명 ( Soon Myung Hong ),이지혜 ( Jee Hye Lee ),김혜경 ( Hye Kyung Kim ),유리나 ( Ri Na Yu ),서정희 ( Jeong Hee Seo ),허은정 ( Eun Jeong Huh ),조성숙 ( Seong Suk Cho ),양정아 ( Jeong Ah Yang ) 대한영양사협회 2014 대한영양사협회 학술지 Vol.20 No.3

This study compared total sodium amounts in ‘Healthy Restaurant for Sodium Reduction’ menu items located in Seoul, Chungcheong, and Gyeongsang in 2011 and 2012. In addition, this study explored reduced sodium cooking methods in ‘Healthy Restaurant for Sodium Reduction’. This study monitored and collected menu samples from a total of 103 restaurants participating in ‘Healthy Restaurant for Sodium Reduction’ in 2011 and 2012. We also surveyed restaurant employees to identify reduced sodium cooking methods in 2012. The results showed significant reductions in total amounts of sodium in menu items of restaurants located in Seoul, Chungcheong, and Gyeongsang between 2011 (310.8±156.8 mg/100g) and 2012 (211.6±110.3 mg/100g). Amounts of sodium in all seven foodgroups showed significant reductions between 2011 and 2012: ‘Gook/Tang’ (from 226.6±127.7 mg/100g to 168.5±74.3 mg/100g), ‘Jjigae/Jeongol’ (from 385.8±111.7 mg/100g to 257.1±82.53 mg/100g), ‘Noodle/ Dumpling’ (from 263.8±116.9 mg/100g to 194.1±55.6 mg/100g), ‘Gui’ (from 390.3±120.6 mg/100g to 258.8±92.7 mg/100g), ‘Steamed dish’ (from 305.3±124.3 mg/100g to 175.6±76.6 mg/100g), ‘Bob’ (from 273.7±162.5 mg/100g to 167.1± 93.1 mg/100g), and ‘Stir-fried dish’ (from 368.6±116.6 mg/100g to 219.0±72.4 mg/100g). The survey results showed that responses for ‘Reducing salt amount’ were 75.7%, responses for ‘Using enchovy stock, shrimp, radish, or fruit soup’ were 64.1%, and responses for ‘Liking the taste because it is bland’ were 50%. This study indicates that ‘Healthy Restaurant for Sodium Reduction’ nutrition policy was successful for reducing sodium contents of restaurant menu items, and also consumers were satisfied with the tastes.

로마시대 공공 바실리카의 평면특성 분석에 관한 연구

홍순명(Hong, Soon-Myung) 한국실내디자인학회 2010 한국실내디자인학회논문집 Vol.19 No.6

The origin of the Roman public basilica is Rome’s indigenous style morphologically but actually it seems that developed the Greek semi-open style stoa into the Roman practical interior space. In the early ages, the arrangement of Roman forum had been planned high symbolical temple as the center but gradually changed into the basilica centered which were used often by citizen. Through the Roman period, the important types of early Roman basilica have Fano basilica in the first century Be, Pompei basilica of mid period in the first century AD, Doclear basilica with apse as late type in the second century AD. Pompei type well characterized the feature of Roman public basilica among them. The result of the floor plan analysis shows that the long side access to the interior space is over 76 percent of examples and nearly 70 percent have no apse and the average of vertical horizontal length ratio presents as 1:2.3. The typical plan of Roman public basilica can be defined that most of access are being entered from one of the long side, and most of basilica have no apse, and normally having inner columns arranged in one or more concentric rectangles around nave as a center.

영양분석 API를 이용한 메뉴 라벨링 시스템 (MLS) 개발

홍순명(Hong Soon Myung),조지예(Cho Jee Ye),박유정(Park Yu Jeong),김민찬(Kim Min Chan),박혜경(Park Hye Kyung),이은주(Lee Eun Ju),김종욱(Kim Jong Wook),권광일(Kwon Kwang Il),김지영(Kim Jee Young) 韓國營養學會 2010 Journal of Nutrition and Health Vol.43 No.2

본 논문에서는 영양분석 소프트웨어 인터페이스인 Nutri-API (Application Programming Interface)를 활용하여 영양표시를 위한 메뉴 라벨링 시스템을 개발하였다. 영양표시에 표시되는 각 항목들은 영양성분이 추가 또는 변경이 될수 있도록 유연한 설계를 하였으며 본 메뉴 라벨링 시스템은 다양한 변경사항들을 사용자가 직접 수정 할 수 있도록 설계되었다. 또한, 식품단위의 정보제공뿐만 아니라, 음식 또는 식단의 영양표시 정보도 제공한다. 주요 내용을 요약하면 다음과 같다. 식품 및 메뉴 검색 메뉴 라벨링 시스템의 식품 및 메뉴의 검색은 유의어 검색 기능과 의미 정보 및 분류 정보를 통한 검색 기능을 가지고 있으며 영양소를 검색할 수 있으며 영양소 함량 정보가 없는 경우에는 missing 표시 (-)을 하였다. 메뉴작성 및 식품관리 메뉴 라벨링 시스템은 기존 데이터베이스화된 기본 식품만을 사용하여 영양 표시에 사용하는 것뿐만 아니라, 식품의 조합인 메뉴를 포함하여 정보를 제공하였으며 Nutri-API 의 NutriMenu 기능을 확장하여 메뉴 작성 기능과 추가 및 관리기능을 추가하였다. 메뉴 라벨링 시스템에서 제공되는 정보로는 메뉴설명, 메뉴이미지, 재료중량, 열량 등의 영양소, 3대 영양소비율과 원그래프 제공뿐만 아니라, 메뉴의 구성분류에 따른 영양소 정보도 제시하고 있다. 메뉴 라벨링을 위한 영양소 정보로는 농촌진흥청 모든 영양소를 포함하여 당류, 포화지방, 트랜스지방, 콜레스테롤 등이 있다. 그리고 메뉴의 영양섭취기준과 영양소기준치에 대한 비율 (%) 정보도 제공하며, 동시에 메뉴의 그리고 메뉴의 구성분류의 식품이나 중량 등을 입력/수정/변경 할 수 있다. 식품 추가 기능 본 시스템에서는 기본으로 제공되는 식품 정보 외에 시스템에서 제공하고 있지 않은 식품 또는 식품의 정보를 수정을 위해 식품 추가 기능을 제공하고 있으므로 새로운 식품을 추가하여 식품설명, 사진과 영양소 정보를 입력하여 저장할 수 있다. 기본 제공되는 식품과 구별하기 위해서 사용자 식품으로 별도 저장 및 관리한다. 메뉴 라벨링 정보 메뉴 라벨링 정보에서는 메뉴의 식품재료 중량뿐만 아니라 메뉴의 조리 후 중량, 1회 제공량 (portion size), 총 제공량 (total serving size) 등의 정보를 제공하도록 하였다. 메뉴 라벨링을 위해 추가된 식품 및 메뉴는 라벨링 항목에서 추가 및 수정이 가능하다. 메뉴 라벨링에서 추가 및 수정된 정보는 기본 메뉴 정보와는 별도로 저장 및 관리한다. 메뉴 라벨링 형식으로는 사용자는 표준형, 가로형, 선형, 쌍방형, 영양성분 전면표시형으로 출력할 수 있으며 식당의 메뉴판 영양표시형태도 출력할 수 있다. 메뉴 및 라벨링 관리 사용자가 작성한 메뉴 및 라벨링 정보의 지속적인 관리를 위해 별도의 관리기능을 제공하고 있어서 메뉴의 히스토리 뿐만 아니라 이미 작성된 메뉴를 복사하여 새로운 메뉴를 작성하거나, 새로운 메뉴를 구성하는 기본 메뉴로 사용할 수 있다. Now a days, people eat outside of the home more and more frequently. Menu labeling can help people make more informed decisions about the foods they eat and help them maintain a healthy diet. This study was conducted to develop menu labeling system using Nutri-API (Nutrition Analysis Application Programming Interface). This system offers convenient user interface and menu labeling information with printout format. This system provide useful functions such as new food/menu nutrients information, retrieval food semantic service, menu plan with subgroup and nutrient analysis informations and print format. This system provide nutritive values with nutrient information and ratio of 3 major energy nutrients. MLS system can analyze nutrients for menu and each subgroup. And MLS system can display nutrient comparisons with DRIs and % Daily Nutrient Values. And also this system provide 6 different menu labeling formate with nutrient information. Therefore it can be used by not only usual people but also dietitians and restaurant managers who take charge of making a menu and experts in the field of food and nutrition. It is expected that Menu Labeling System (MLS) can be useful of menu planning and nutrition education, nutrition counseling and expert meal management.

노인의 식생활 및 영양섭취상태에 관한 연구

홍순명(Soon-Myung Hong),최석영(Suk-Young Choi) 한국식품영양과학회 1996 한국식품영양과학회지 Vol.25 No.6

울산지역의 65세 이상 노인 357명을 대상으로 1995년 7월 5일부터 8월 13일까지 직접면접을 통해 식생활과 영양섭취상태를 조사하였고 이에 대한 관련성을 연구하였다. 대상자의 가족수는 3~5명, 생활비는 91~150만원, 용돈은 1~5만원이 가장 많았으며 건강이 좋지 않은 경우가 가장 많았다. 우울증에 해당하는 노인은 남자 19.3%, 여자 27.6%로 나타났다. 그리고 불안점수가 24점 이상인 경우는 남자가 28.1%, 여자가 32.5%로 나타났다. 식사가 규칙적인 경우, 균형식을 하는 경우, 평상시 즐거운 식사를 하는 경우가 많았으며 혼자 식사하는 경우는 적었다. 점심식사의 경우 주로 친구들과 함께하고 있으며 경로당에서 식사하는 경우가 많았다. 노인급식소가 있는 것을 남자가 59.6%, 여자가 42.8% 정도가 알고 있었고, 식사를 해 본 경험이 있는 경우는 식사의 만족정도는 남자는 ‘보통이다‘가 41.3%, 여자는’높다‘가 41.9%이였다. 노인의 열량, 단백질, 비타민 A, 비타민 B₂, 비타민 C는 권장량에 미달되었고, 칼슘의 섭취량은 여자의 경우 권장량에 미달되었고, 그 밖의 영양소들은 권장량 이상을 섭취하였다. 가족수, 생활비, 용돈, 건강상태는 영양섭취상태와 양의 상관관계를 나타냈다. 우울과 불안은 영양섭취상태와 음의 상관관계를 나타냈다. 식사의 규칙성, 즐거운 식사와 영양섭취상태는 양의 상관관계를 보였으며 편식과 혼자식사는 음의 상관관계를 보였다. 이와 같은 결과로 다음과 같은 제언을 하고자 한다. 노인의 일반적 특성 뿐만 아니라 우울, 불안상태와 식생활관리에 따라 영양 섭취량에 영향을 미치므로 정신적인 안정과 식생활 환경을 개선하도록 하여야 한다. 그리고 즐거운 식사가 되도록 함께 식사할 수 있는 환경을 만들어 가정은 물론 지역사회에서 관심과 노력을 갖고 영양적위험이 있는 노인을 위한 무료 혹은 저렴한 식당이나 경로당 등의 식생활 환경을 시급히 개선해 나가야 할 것이다. 또한 질병이 있는 노인이 많으므로 노인을 위한 영양교육 및 상당 프로그램을 개발하여 실시하여야 할 것이다. This study was conducted to assess meal management and nutrient intake of 357 elderlies in Ulsan. 114 male and 243 female elderlies over 65 year old were recruited from July 5 to August 13, 1995. Questionnaires for general characteristics of the subjects(such as family size, living cost, pocket money and health condition) and for meal management were used. The levels of depression and anxiety were measured by CED-S and Spie1buger's STAI-S, respectively. In addition, nutrient intakes were conducted by convenience methods. Nutrient intake of male and female showed the average daily intake of energy, protein, vitamin A, vitamin B₂, and vitamin C were lower than Korean recommended dietary allowances(RDA). But other nutrient intake were higher than RDA except that calcium intake of female was lower. Most nutrient intakes were positively correlated with family size, living cost, pocket money and health condition. Depression and anxiety scores were also negatively correlated with most of nutrient intakes. The pattern of meal management could predict nutrient intakes as expected: regularity and pleansantness of eating were positively correlated with nutrient intakes, whereas unbalanced meal and eating lonely were negatively correlated with them.

여대생의 철분영양상태 개선을 위한 영양상담 효과

홍순명(Soon-Myung Hong),김은영(Eun-Young Kim) 한국식품영양과학회 1999 한국식품영양과학회지 Vol.28 No.5

본 연구의 목적은 철분영양상태를 개선시키기 위하여 영양상담을 실시하여 그 효과를 알아보고자 하였다. 영양상담의 내용은 열량, 철분과 MPF 단백질, 비타민 C를 충분히 섭취하고 철분흡수를 저해하는 음식을 절제하도록 하는 식사요법과 식생활태도 개선 그리고 영양제복용에 대한 내용 등으로 구성하였다. 본 연구에는 철분영양상태가 낮은 여대생 15명이 참가하였으며, 영양상담 실시 효과를 보면 영양상담 실시시작 14일과 28일 후에 임상증상이 개선되었다. 또한 대상자들의 혈액성분인 Hgb, Hct, MCV, MCH와 MCHC도 유의적으로 증가되었다. 그리고 식생활태도 점수는 영양상담 실시 전, 실시시작 24일 후, 4개월 후에 조사한 바에 의하면 대부분 식생활 태도 점수가 유의적으로 증가하였다. 이상과 같은 결과를 볼 때 철분영양상태의 개선을 위한 영양상담이 매우 효과적이었다. 그러므로 앞으로는 구체적인 영양문제에 적합한 영양상담이 이루어져야 하며 적극적으로 영양문제를 해결하기 위한 영양정책에도 반영할 수 있는 영양상담의 기초자료를 제공할 수 있을 것이다. The purpose of this research is to measure nutrition counseling effects for improving iron status. The major components of the nutrition counseling were iron, MPF(Meat, Poultry, Fish) and vitamin C rich diet therapy, the provision of nutrient supplements and eatting attitude education. Fifteen female volunteers participated and the mean level for hemoglobin(Hgb), hematocrit(Hct), serum iron(S-Fe), total iron binding capacity(TIBC), serum ferritin(SF) of subjects was 11.9±1.3g/dl, 37.0±2.7%, 57.7±33.9㎍/dl, 409.1±56.2㎍/dl, 8.6±3.5ng/ml, respectively. To evaluate the effect of iron status improvement by the nutrition couseling, 10 subjective symptoms, hematological indice and eating attitude were measured after implementation the nutrition counseling. Some subjective symptoms such as ‘cold hands and foot’, ‘slow to recover’, ‘reduced concentrate’, ‘poor memory’, ‘inflammed inner mouth’ were improved significantly. The hemoglobin, hematocrit, mean cell volume(MCV), mean cell hemoglobin(MCH) and mean cell hemoglobin concentration(MCHC) were increased significantly. And eating attitude was improved significantly as well. It is suggested from the results that the nutrition counseling of this study can be effective to improve iron status.