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기능성 김치 연구 개발 현황
허병석 부산대학교 김치연구소 2003 김치의 과학과 기술 Vol.9 No.-
천연 맛 성분과 영양
허병석 한국식품영양학회 2009 한국식품영양학회 학술대회논문집(학술심포지움) Vol.2009 No.06
된장 제조를 위한 바로 사용 종균의 개발
이은진,허병석,이인형 한국미생물·생명공학회 2019 한국미생물·생명공학회지 Vol.47 No.2
두유박을 이용한 보리 된장 제조
김재욱,허병석,박우포 한국농화학회 1989 Applied Biological Chemistry (Appl Biol Chem) Vol.32 No.2
Polygalacturonase 와 젤라틴을 병용한 과실쥬스의 청징화
김재욱,허병석 한국농화학회 1989 Applied Biological Chemistry (Appl Biol Chem) Vol.32 No.4
Strain improvement of Aspergillus sojae for increased L-leucine aminopeptidase and protease production
임재호,최용호,허병석,이인형 한국식품과학회 2019 Food Science and Biotechnology Vol.28 No.1
Characterization of Off-odor Compounds of Collagen Peptides from Tilapia Scale Using GC-MS-olfactometry
조한나,조동운,허병석,배현아,김대응,백형희 한국식품과학회 2015 Food Science and Biotechnology Vol.24 No.2
한국식단에서 소금을 간장으로 대체시의 감염효과
정진아,서동순,최용호,허병석 한국식품영양과학회 2012 한국식품영양과학회 학술대회발표집 Vol.2012 No.10
상이한 재료로 제조된 발효식초 유래 다당의 화학적 특성과 면역증진 활성
김동수(Dong-Su Kim), 허병석(Byung Serk Hurh), 신광순(Kwang-Soon Shin) 한국식품영양과학회 2015 한국식품영양과학회지 Vol.44 No.2
천연조미소재의 관능적 특성 및 저염효과 연구
정진아,최용호,서동순,허병석 한국식품영양과학회 2014 한국식품영양과학회 학술대회발표집 Vol.2014 No.10