열대지역적응 자포니카 쌀에 대한 필리핀인의 외관품질 및 밥맛 선호도 평가

이점식,김호영,강경호,하운구,정응기,장재기,윤미라,곽지은,천아름,김미정,이춘기,우관식 한국국제농업개발학회 2015 韓國國際農業開發學會誌 Vol.27 No.3

본 시험은 열대지역적응 자포니카인 진미벼, IRKR 1 (IRRIRice and Korea Rice 1 약칭, 계통명은 IR 68333-R-R-B-22)및 인디카인 IR 64 품종에 대하여 필리핀인을 주요 대상으로쌀 외관 및 밥맛 선호도를 평가하여 개발된 품종의 농가 재배확대 및 새로운 품종개발의 기초자료로 이용하고자 수행하였다. 1. 쌀의 외관품질 선호도 평가에서 패널로 참여한 필리핀인은 투명도·외관 > 향·색깔 > 쌀의 길이·모양 순이었다. 한국인은 쌀의 길이·모양· 투명도 > 외관 > 색깔·향 순이었다. 따라서 필리핀인은 완전미율이 높고 향이 나는 쌀을, 한국인은 단원립이면서 완전미율이 높은 쌀을 선호하였다. 2. 식미관능평가 결과 필리핀인은 인디카 고아밀로스 품종인 IR 64보다 자포니카 중간아밀로스인 진미벼와 IRKR 1을선호하여 기존에 알려진 인디카를 선호한다는 선행 연구결과와는 상이하였다. 3. 따라서 패널로 참여한 필리핀인의 자포니카 쌀에 대한 선호도를 보다 정확하게 평가하기 위해 식미관능평가 5개 항목별 선호도를 분석한 결과, 밥의 모양, 냄새, 맛, 질감은 통계적차이가 없었다. 반면 찰기는 진미벼 보다는 IRKR 1을 선호하였다. 반면 한국인은 진미벼 보다 IRKR 1이 밥의 찰기가 적고 질감이 거칠면서 딱딱한 촉감으로 인해 진미벼를 선호한것으로 고찰된다. 4. 이상의 결과를 요약하면, 패널로 참여한 필리핀인이 선호하는 자포니카 쌀의 식미는 한국인이 선호하는 것 보다는 찰기가 적고, 질감은 좀 더 딱딱한 것으로 사료된다. The present study was conducted with Filipinos as main subjects in the sensory evaluation of cooked rice for Japonica Jinmibyeo, IRKR 1(IRRI Rice and Korea Rice 1, Pedigree IR 68333-R R-B- 22), and Indica variety IR 64, adapted in tropical regions, by evaluating appearance and preference in order to utilize the results as basic data to expand cultivation of new rice varieties by rice growing farms at respective areas, and to develop new rice varieties. Filipinos who participated as panelists in the evaluation of preference of appearance quality of rice, chose the subjects in the order of translucency· appearance > aroma·color > grain length·grain shape, while Korean preferred rice in the order of length·shape·translucence > appearance > color·flavor. Therefore, in general, Filipinos preferred rice with high head rice ratio and flavor, while Korean preferred rice with short grain and high head rice ratio. Sensory evaluation for the cooked rice showed that Filipinos preferred Japonica medium amylose Jinmibyeo and IRKR 1, than indica high amylose IR 64, that was different result from the prior researches, previously known that Filipinos prefer Indica rice. In order to correctly evaluate a preference of Japonica rice by Filipinos, who participated as panelists, preference for five items in the sensory quality of cooked rice was analyzed. The results showed that there was no statistical difference in the preference of appearance, flavor, taste, and texture of the cooked rice. Filipinos preferred IRKR 1 than Jinmibyeo in terms of stickiness of rice. Whereas, Korean preferred Jinmibyeo due to less stickiness, rough texture, and hard feeling in IRKR 1. The taste of Japonica rice, which was preferred by Filipinos, who participated as panelists, might be less sticky and had a harder texture than the rice cultivars, which Korean preferred.

종자 추출물의 RAW 264.7 세포에 대한 면역증강 효과

유아름(A-Reum Yu),박호영(Ho-Young Park),김윤숙(Yun-Sook Kim),하상근(Sang-Keun Ha),홍희도(Hee-Do Hong),최희돈(Hee-Don Choi) 한국식품영양과학회 2012 한국식품영양과학회지 Vol.41 No.12

9 종류의 종자 중 대식세포를 자극하여 NO 생성능이 높은 메밀, 민들레, 봉선화, 해바라기 4종의 종자를 선별하였다. 선별된 4종의 종자 추출물이 RAW 264.7 세포를 활성화시켜 면역을 증진시키는 효과를 알아보기 위해 RAW 264.7 세포와 T세포를 이용하여 면역 활성능 관련 지표를 조사하였다. 4종의 종자를 대식세포에 처리하였을 때 면역 활성의 지표가 되는 NO, cytokine(TNF-α, IL-1β, IL-6, IL-10)의 생성이 추출물을 처리하지 않은 대조군에 비해 증가되었고, Molt-4 세포에 처리하였을 때 대조군에 비해 세포가 증식되었다. 이와 같은 결과는 종자 추출물을 섭취하였을 때 외부로부터의 어떠한 자극이 있기 이전에 체내의 모든 조직에 분포하면서 1차적으로 이물질을 제거하는 대식세포를 자극하여 cytokine 등의 면역매개물질을 생성하여 인체의 비특이적 면역반응을 증가시킴으로써 항원을 공격, 제거하는 등의 작용을 통해 자연 면역반응에 있어 중요한 역할을 할 수 있을 것으로 판단된다. In this study, the immuno-enhancing activity of seed extracts were studied on the macrophage cell lines. We examined the effect of nine seed extracts on nitric oxide (NO) production in RAW 264.7 cells and selected four highly-effective seed candidates (Fagopyrum esculentum, Taraxacum platycarpum, Impatiens balsamina, Helianthus annuus) for further immune-related studies. The effects of the four seed extracts on the production of immune-related cytokines in the RAW 264.7 macrophage cell line and proliferation of Molt-4 as a T cell line were investigated. The secretion of NO from the RAW 264.7 cells was increased up to 39 μM by adding the seed extracts (25 μg/mL) compared to the control. Also, the secretion of tumor necrosis factor-alpha (TNF-α) was also increased up to 32 times by adding the seed extracts (25 μg/mL). Secretion of cytokines such as interleukin- 1 beta (IL-1β), interleukin-6 (IL-6), and interleukin-10 (IL-10) was also increased and induced the proliferation of T cells compared to the control. In conclusion, these results suggest that four seed extracts provide beneficial immuno-enhancing effects for human health.

자단향으로부터 밀 붉은곰팡이병균 Fusarium graminearum에 대한 항진균활성 물질의 분리 및 특성 규명

김지인,하아름,박애란,김진철,Kim, Ji-In,Ha, Areum,Park, Ae Ran,Kim, Jin-Cheol 한국식물병리학회 2017 식물병연구 Vol.23 No.3

붉은곰팡이병은 주로 Fusarium graminearum에 의해 발생하며 전세계적으로 주요 곡물에 치명적인 피해를 주는 식물병이다. 관행농가에서는 일반적으로 붉은곰팡이병 방제에 합성살균제를 사용하고 있지만 장기적인 합성살균제의 사용으로 인하여 환경 오염 문제와 인간의 건강을 위협하는 문제가 야기되었다. 때문에 천연물살균제를 포함한 친환경 생물농약 개발에 대한 관심이 고조되고 있는 실정이다. 본 연구에서는 100종의 식물추출물을 이용하여 F. graminearum에 항진균 활성을 갖는 식물 추출물을 탐색하였다. 그 결과 자단 심재부인 자단향의 조추출물이 가장 강한 항진균활성을 보였으며, GC-MS 분석을 통하여 자단향으로부터 ${\alpha}$-cedrol과 widdrol로 동정된 두개의 항진균 활성물질을 분리하였다. ${\alpha}$-Cedrol과 widdrol의 F. graminearum 포자발아 억제활성 최소저해농도는 각각 31.25 mg/l과 62.5 mg/l였으며, 이 두 물질은 F. graminearum 이외에도 다양한 식물병원균의 균사 생육을 저해하였다. 더욱이 자단향 추출물을 분말 수화제로 제형화하여 처리한 결과, 밀 붉은 곰팡이병에 대한 방제효과는 유효성분 농도가 높을수록 효과적인 방제가를 보였으며, 250배 희석처리 시 2,000배의 상용농도로 희석한 합성살균제의 방제가(92.6%)와 통계적으로 유사한 87.2%의 병방제가를 보였다. 본 연구결과는 붉은곰팡이병방제를 위한 효과적인 생물살균제로 자단향 추출물이 활용 가능하다는 것을 제시하고 있다. Fusarium head bight (FHB) is a devastating disease on major cereal crops worldwide which causes primarily by Fusarium graminearum. Synthetic fungicides are generally used in conventional agriculture to control FHB. Their prolonged usage has led to environmental issues and human health problems. This has prompted interest in developing environmentally friendly biofungicides, including botanical fungicides. In this study, a total 100 plant extracts were tested for antifungal activity against F. graminearum. The crude extract of Pterocarpus santalinus heartwood showed the strongest antifungal activity and contained two antifungal metabolites which were identified as ${\alpha}$-cedrol and widdrol by GC-MS analysis. ${\alpha}$-Cedrol and widdrol isolated from P. santalinus heartwood extract had 31.25 mg/l and 125 mg/l of minimal inhibitory concentration against the spore germination of F. graminearum, and also showed broad spectrum antifungal activities against various plant pathogens. In addition, the wettable powder type formulation of heartwood extract of P. santalinus decreased FHB incidence in dose-dependent manner and suppressed the development of FHB with control values of 87.2% at 250-fold dilution, similar to that of chemical fungicide (92.6% at 2,000-fold dilution). This study suggests that the heartwood extract of P. santalinus could be used as an effective biofungicide for the control of FHB.

Orally active, species-independent novel A3 adenosine receptor antagonist protects against kidney injury in db/db mice

Debra Dorotea,조아름,이가영,권귀덕,이정화,Pramod K. Sahu,정낙신,차대룡,하헌주 생화학분자생물학회 2018 Experimental and molecular medicine Vol.50 No.-

Diabetic kidney disease (DKD) is the leading cause of end-stage kidney disease, and the current pharmacological treatment for DKD is limited to renin-angiotensin system (RAS) inhibitors. Adenosine is detectable in the kidney and is significantly elevated in response to cellular damage. While all 4 known subtypes of adenosine receptors, namely, A1AR, A2aAR, A2bAR, and A3AR, are expressed in the kidney, our previous study has demonstrated that a novel, orally active, species-independent, and selective A3AR antagonist, LJ-1888, ameliorates unilateral ureteral obstructioninduced tubulointerstitial fibrosis. The present study examined the protective effects of LJ-2698, which has higher affinity and selectivity for A3AR than LJ-1888, on DKD. In experiment I, dose-dependent effects of LJ-2698 were examined by orally administering 1.5, 5, or 10 mg/kg for 12 weeks to 8-week-old db/db mice. In experiment II, the effects of LJ-2698 (10 mg/kg) were compared to those of losartan (1.5 mg/kg), which is a standard treatment for patients with DKD. LJ-2698 effectively prevented kidney injuries such as albuminuria, glomerular hypertrophy, tubular injury, podocyte injury, fibrosis, inflammation, and oxidative stress in diabetic mice as much as losartan. In addition, inhibition of lipid accumulation along with increases in PGC1α, a master regulator of mitochondrial biogenesis, were demonstrated in diabetic mice treated with either LJ-2698 or losartan. These results suggest that LJ-2698, a selective A3AR antagonist, may become a novel therapeutic agent against DKD.

Enhancement of Disease Control Efficacy of Chemical Fungicides Combined with Plant Resistance Inducer 2,3-Butanediol against Turfgrass Fungal Diseases

Kalaiselvi Duraisamy,하아름(Areum Ha),Jongmun Kim,박애란(Ae Ran Park),김보라(Bora Kim),송찬우(Chan Woo Song),송효학(Hyohak Song),김진철(Jin-Cheol Kim) 한국식물병리학회 2022 Plant Pathology Journal Vol.38 No.3

Turfgrass, the most widely grown ornamental crop, is severely affected by fungal pathogens including Sclerotinia homoeocarpa, Rhizoctonia solani, and Magnaporthe poae. At present, turfgrass fungal disease management predominantly relies on synthetic fungicide treatments. However, the extensive application of fungicides to the soil increases residual detection frequency, raising concerns for the environment and human health. The bacterial volatile compound, 2,3-butanediol (BDO), was found to induce plant resistance. In this study, we evaluated the disease control efficacy of a combination of stereoisomers of 2,3-BDO and commercial fungicides against turfgrass fungal diseases in both growth room and fields. In the growth room experiment, the combination of 0.9% 2R,3R-BDO (levo) soluble liquid (SL) formulation and 9% 2R,3S-BDO (meso) SL with half concentration of fungicides significantly increased the disease control efficacy against dollar spot and summer patch disease when compared to the half concentration of fungicide alone. In field experiments, the disease control efficiency of levo 0.9% and meso 9% SL, in combination with a fungicide, was confirmed against dollar spot and large patch disease. Additionally, the induction of defense-related genes involved in the salicylic acid and jasmonic acid/ethylene signaling pathways and reactive oxygen species detoxification-related genes under Clarireedia sp. infection was confirmed with levo 0.9% and meso 9% SL treatment in creeping bentgrass. Our findings suggest that 2,3-BDO isomer formulations can be combined with chemical fungicides as a new integrated tool to control Clarireedia sp. infection in turfgrass, thereby reducing the use of chemical fungicides.

당질미의 작물학적 및 이화학적특성

송유천,김세리,조준현,김영두,하운구,이지윤,마경호,이석영,천아름,구연충 한국육종학회 2007 한국육종학회 학술발표회 발표요지 Vol.38 No.1

밥맛이 좋은 도정도 구멍

이종희,김순철,이점식,하운구,송유천,권오경,양세준,박동수,박노봉,곽도연,천아름,오병군 한국육종학회 2003 한국육종학회 학술발표회 발표요지 Vol.2003 No.9

식미 증진을 위한 최적 도정도 구명

이점식,박노봉,이종희,조준현,원용재,박향미,천아름,장재기,곽도연,송유천,하운구,이기환,여운상 한국작물학회 2012 한국작물학회지 Vol.57 No.4

본 연구는 도정도 5.5%(현백율 94.5%, 7분도)~13.5%(현백율 86.5%, 17분도)별 식미 및 이화학특성 변화를 분석하여 식미 증진을 위한 최적 도정도를 구명하고자 하였다. 이화학특성은 도정을 많이 할수록 백도와 아밀로스함량, 강하점도, 밥의 부착성은 증가하였으나, 반면 단백질함량, Mg/K 당량비, 지방함량, 취반점도, 밥의 경도는 유의하게 감소하였다. 식미관능평가에 의한 식미총평은 도정도 9.5%와 11.5%에서 통계적으로 유의하게 높았다. 그러나 현미를 도정하여 남는 쌀의 수율을 고려 할 때 식미총평이 좋은 최적 도정도는 9.5% 수준인 것으로 판단된다. 이는 이론적인 도정도 8%나 시중에서 유통되고 있는 쌀의 도정도 9% 보다 더 많이 도정한 것이다. 식미와 이화학특성과의 관계는 단백질함량, 아밀로스함량, 취반점도 및 밥의 경도는 부의 상관이, Mg/K 당량비, 강하점도, 밥의 부착성은 정의 상관이 있는 것으로 알려져 있다. 도정을 많이 할수록 식미와 부의 상관이 있는 단백질 함량은 감소하는 반면, 아밀로스함량은 증가 하는 등 이화학특성들 간에 상호작용이 있는 것으로 나타났다. 따라서 도정도 9.5%~11.5%에서 식미총평이 가장 좋았던 것은 이들 이화학특성들 간에 적정수준의 균형을 이루었기 때문으로 고찰된다. We conducted this study to identify the optimal milling degree for improving sensory quality of cooked rice and minimizing yield loss. The samples were analyzed for their physicochemical properties and sensory qualities using five different degree of milling(5.5~13.5%, based on brown rice). With increasing of milling degree, amylose content, breakdown, adhesiveness of cooked rice increased, whereas protein content, Mg/K equivalence ratio, fat content, setback and hardness of cooked rice decreased. In sensory quality test, the preference was significantly higher in the 9.5% and 11.5% milling degree. However, considering the yield of milled rice, the optimal milling degree for improving sensory quality of cooked rice was 9.5%.

광-펜톤산화를 이용한 이취미물질 제거

남혜림 ( Hye-lim Nam ),정성목 ( Sung-mok Jung ),양보람 ( Boram Yang ),남아름 ( Aram Nam ),박정안 ( Jeong-ann Park ),하준수 ( Jun-soo Ha ),이상협 ( Sang-hyup Lee ) 한국물환경학회 2017 한국물환경학회·대한상하수도학회 공동 춘계학술발표회 Vol.2017 No.-

벼 침관수 내성품종의 선발 및 생리적특성

박동수,강동진,이종희,김순철,이점식,송유천,양세준,여운상,박노봉,곽도연,하운구,천아름 한국육종학회 2003 한국육종학회 학술발표회 발표요지 Vol.2003 No.9